Složení kalorií a ječmenné kaše

Ječmen je jedním z prvních lidí pěstovaných rostlinami, takže není divu, že obilniny na něm založené jsou rozšířeny téměř po celém světě. Ale pro správné plánování vaší stravy potřebujete vědět co nejvíce i o těch nejznámějších jídlech. Proto stojí za zvážení kalorický obsah a složení ječmenné kaše, vařené různými způsoby.

Jačmenná zrna se získávají ze zrna ječmene jejich odstraněním z otrub, proséváním a následným drcením. Toto odlišuje to od jiných populárních ječmenů ječmene - ječmen, který je obyčejně vyrobený z celých zrn broušením. A je-li ječmen od nepaměti a až do našich časů považován za typické vojákové jídlo (zmínku o něm lze nalézt ve vojenských dokumentech starověkého Říma), pak je kaše před několika stovkami let k dispozici pouze privilegovaným segmentům obyvatelstva a byla považována za téměř pochoutku.

Podle velikosti tříd ječmene jsou rozděleny na velké (je označeno číslem 1), střední frakce (č. 2) a malé (č. 3). Obvykle je větší brože znatelně delší než mělká, ale zároveň obsahuje několik dalších užitečných látek. V prodeji najdete i směs obilovin všech tří velikostí - obvykle neuvádějí číslo.

Směs podle vzorce BJU pro sto gramů suchých obilnin v ječmenu: \ t

• proteiny - do 11 g;
• tuky - do 1,5 g;
• sacharidy - do 70 g.

Surové obiloviny se však prakticky nespotřebovávají, takže stojí za to zvážit složení nejoblíbenějších pokrmů na bázi jachi. Ječmenová kaše vařená ve vodě má obvykle následující složení:

• proteiny - do 2,5 g;
• tuky - do 0,5 g;
• sacharidy - do 16 g.

A pokud budete vařit stejné cereálie s mlékem, dostaneme misku s následujícím složením:

• proteiny - do 3,8 g;
• tuky - do 2 g;
• sacharidy - do 20 g

Z hlediska složení vitamínů jsou jablečné krupice a pokrmy z ní obsaženy ve značných množstvích:

• Vitamíny B - B1, B6 a B9;
• vitamin D;
• vitamin E;
• vitamín pp.

Z mikro- a makroelementů důležitých pro tělo obsahuje yachka:

• fosfor;
• hořčík;
• vápník;
• železo;
• křemík;
• sodíku;
• draslík;
• měď;
• bór;
• kobalt;
• mangan;
• chrom;
• fluor;
• zinek;
• síra;
• jod;
• selen;
• molybdenu.

Obsahuje tyto ječmenné krupice a velké množství esenciálních aminokyselin (například tryptofan, arginin a valin), z nichž je lysin nejvíce obsažen. Tato látka se podílí na růstu lidských kostí a kůže a také pomáhá imunitnímu systému bojovat s viry.

Jachka je také bohatá na vlákninu a vlákninu. Vzhledem k absenci mlecího postupu v technickém procesu výroby těchto zrnek, z hlediska obsahu vlákniny, ječmen mletý výrazně překonává perlový ječmen.

Z dalších látek přítomných v zádi, Gordetsin, což je přírodní antibiotikum kombinující baktericidní a fungicidní vlastnosti, stojí za zmínku. Díky své přítomnosti je jachka velmi dobře skladována a přispívá k léčbě infekčních onemocnění.

Bohužel, mezi bohatstvím látek obsažených v jachtách, stejně jako v nádobí z ní, tam je také lepek, také známý jako lepek. Navzdory všem jeho výhodám je kaše ječmene naprosto kontraindikována u lidí trpících nesnášenlivostí lepku.

Ze stejného důvodu Nepoužívejte ječmenné obilniny pro děti, jejichž věk je méně než dva roky.

Surové ječmenové zrna obsahují asi 100 kilokalorií na 100 gramů. Počet kalorií v kaši ječmene závisí do značné míry na způsobu jeho přípravy. Současně je nutriční hodnota jachky mnohem vyšší než u většiny ostatních běžných obilovin, včetně ječmene.

Vařené na vodní kaši z jachet ve standardním poměru obilovin a vody 1 až 3 obsahuje asi 76 kcal na 100 g hotového výrobku. Více tekuté kaše bude méně kalorií a naopak, snížení množství vody, můžete zvýšit kalorický obsah tohoto pokrmu.Energetická hodnota vařené kaše s olejem může dosáhnout 100 kilokalorií na 100 gramů.

Vařené mléko vařené v mléce má energetickou hodnotu 111 tisíc kcal na 100 g.

Navzdory poměrně vysokému obsahu kalorií v obilninách z jačmen a na něm založených \ t Mnoho odborníků na výživu důrazně doporučuje zahrnout ji do různých terapeutických diet, včetně těch, které jsou zaměřeny na hubnutí. Důvodem je skutečnost, že jachka má jednu z nejnižších hodnot glykemického indexu zádi. Tato hodnota charakterizuje spotřebu 100 gramů produktu na krevní glukózu.

Čím vyšší je glykemický index, tím více bude hladina glukózy po jídle skočit a čím dříve hlad přijde. Užívání potravin s vysokým glykemickým indexem je proto zakázáno osobám trpícím cukrovkou a je nežádoucí pro ty, kteří chtějí dosáhnout hubnutí.

Hodnota glykemického indexu je vyjádřena v celých číslech a ve skutečnosti znamená hmotnost čisté glukózy v gramech, která musí být konzumována tak, že množství glukózy v krvi je stejné jako po vypití 100 gramů dotčeného produktu. Pro surové jachty je toto číslo 35 a pro kaši z toho málokdy přesahuje 50.

Porušení skladovacích podmínek vede ke vzniku žluklých zrn, které zkazí chuť pokrmů z ní získaných. Proto je nutné jachku skladovat na tmavém a suchém místě a její obal musí být utěsněn. Nejlepší je nalít cereálie do skleněné, plastové nebo kovové nádoby s víčkem ihned po zakoupení.

Chcete-li vařit drobivou kaši, můžete smažit jeho zrno po dobu 5 minut před vařením.

O složení ječmenné kaše viz následující video.