Ječmen obilí: z toho, co obiloviny dělat a jak vařit?

Ječmenné krupice - jeden z nejdostupnějších druhů obilovin.Navzdory tomu, že asijské země jsou považovány za své rodiště, v naší zemi je velmi populární.

Ječmen je vyroben z ječmene. Tato rostlina je z rodiny obilovin, pěstovaná člověkem a dosahující výšky jednoho metru. Zrna ječmene jsou v klásky a jsou obklopena šupinami, které je chrání. Zralá zrna se snadno extrahují z šupin.

Jačmenná zrna se získávají drcením předčištěných zrn. Během zpracování se ječmen zbaví kvetoucích obalů, ale některá z ovocných obalů zůstávají. V závislosti na velikosti jsou ječmenné krupice rozděleny čísly: první, druhá a třetí. Velikost jednotlivých zrn může být až 0,4 mm. Barva yachki bílá s nažloutlým nádechem.

Hlavními látkami, které tvoří ječmenné obiloviny, jsou bílkoviny, tuky a sacharidy. Sacharidy jsou prezentovány ve formě škrobu, vlákniny, sacharózy, fruktózy, maltózy, rafinózy. Energetická hodnota této cereálie je 325 kcal na 100 g suchého produktu. Vitaminová skupina ječmene ječmene se skládá z riboflavinu (B2), pyridoxinu (B6), kyseliny listové (B9), thiaminu (B1), kyseliny nikotinové (PP), retinolu (A), tokoferolu (E).

Skupina makro a mikroelementů ječmene je poměrně různorodá. Jeho chemické složení obsahuje organické sloučeniny síry, fosforu, železa, potaše, vápníku, manganu, zinku, hořčíku, mědi a fluoru.

Ječmenová kaše se doporučuje použít ke zlepšení vidění, obnovení jater, srdce, očištění od toxinů a toxinů. Stejně jako pravidelné používání ve stravě kaše z obilnin ječmene zlepšuje stav kůže. Vitamin a minerální komplex ječmene pomáhá tělu pracovat v imunitním systému, odolávat různým nachlazením.

Ječmen je považován za jeden z nejbezpečnějších a hypoalergenních produktů. Navzdory tomu existují některé kontraindikace pro jeho použití v potravinách.

1. Komplikace některých onemocnění gastrointestinálního traktu.
2. Individuální alergická reakce na gluten, diagnózy celiakie a glutenové enteropatie.
3. Stejně jako jiné obiloviny se doporučuje používat yachku ne více než třikrát týdně. Nadměrná spotřeba může ovlivnit přírůstek hmotnosti.

Vařte ječmenové krupice snadno. K tomu budete potřebovat nádobí, krupici a vodu samotnou. Aby se vařila viskózní kaše, vezměte si 1 díl obilovin a 4 díly vody. Pro vaření drobivé jachty potřebují 1 díl obilovin a 2,5 dílů vody.

Obyčejná ječmenná kaše je používána jako příloha pro téměř všechna jídla masa a ryb.

Složky:

• krupice ječmene - 1 šálek;
• voda - 2,5 šálky;
• olej - 40 gramů;
• sůl - podle chuti.

Krupici je nutné opláchnout pod tekoucí vodou, vypustit přebytečnou kapalinu a umístit ji do hrnce. Pak se k ní přidá voda a umístí se na kamna. Po varu vody se požár zmenšuje a kaše se vaří asi 20 minut za občasného míchání, dokud se voda nevyvaří. Hotovou ječmenovou kaši vypněte, přidejte olej a sůl, přikryjte víčkem a nechte vařit dalších 10-15 minut.

Taková kaše může být základem mnoha jídel. Můžete přidat smaženou cibuli, zeleninu, houby, maso.

Ječmenná kaše je nádherně kombinována s masem a zeleninou, která zahrnuje jejich chutě a chuť. Yak sacharidy jsou dokonale doplněny dalšími rostlinnými sacharidy a masovými proteiny.

Složky:

• ječmenné krupice - 6 lžíce;
• vepřové - 0,5 kg;
• cibule - 1 ks;
• mrkev - 1 ks;
• rajčatový protlak - 2 lžíce;
• rajčata - 2 ks;
• slunečnicový olej - 4 lžíce;
• sůl - podle chuti.

Ječmenová drť, opláchněte, přeložte na síto a nechte kapalinu vypustit.Zelenina musí být nasekaná: mrkev, cibule a rajčata. Maso musí být nakrájeno na kostičky.

Po přípravě všech ingrediencí začíná samotný proces vaření. Maso se rozkládá na pánvi a duší 10 minut. Pak cibule jsou poslány na maso, a spolu jsou dušené další 3-4 minuty. Poté přidejte mrkev na pánev a duste asi 2 minuty. Jakmile jsou mrkve měkké, rozložte rajčata a jakmile dají šťávu, přidejte rajský protlak.

Můžete přidávat sůl a sůl podle svého vkusu, pak pokračovat na uvedení přísad do hrnce. Maso se zeleninou je rozděleno na dvě stejné části. Za prvé, jedna část je položena na samém dně a je rozdělena v rovnoměrné vrstvě. Poté se vymyjí ječmenovité krupice, která se doplní druhou částí masa a zeleniny. Z výše uvedeného je celý obsah naplněn vroucí vodou, takže hladina vody je 1 cm nad úrovní složek.

Potom se nádoba posílá do trouby. Doba přípravy tohoto vydatného a zdravého jídla trvá 50 minut při teplotě 180 stupňů.

Velmi chutný první kurz je vyroben z prostého ječmene a hub.

Složky:

• ječmenové zrna - 2 lžíce;
• žampiony (nebo jiné houby) - 350 gramů;
• brambory - 2-3 ks;
• cibule - 1 ks;
• mrkev - 1 ks;
• rostlinný olej - 2-3 lžičky;
• greeny - pár větviček;
• sůl - podle chuti.

Brambory nalijte do vody a vařte. Po vroucí vodě přidejte do brambor dobře promytý ječmen. V této době je nutné cibuli, mrkev a houby smažit v rostlinném oleji, dokud nebude zlatavá. Když se zazharka vaří, přidává se do hrnce s dalšími složkami. Než přidáte potěr, odstraňte pěnu z povrchu.

Připravenost pokrmu je určena připraveností brambor. Pár minut před tím, než je polévka připravena, musíte sůl osolit a přidat zeleninu. Podáváme se zakysanou smetanou, která zdůrazní chuť hub a jachet.

O tom, jak vařit drobivou ječmennou kaši, viz další video.