Kopr

 Kopr

Křeček (Anethum graveolens) patří do rodiny deštníků. Kopr v němčině se nazývá Gurkenkraut, Gurkenkümmel, Blahkraut, Kapernkraut, v angličtině - kopr, ve francouzštině - aneth odorant.

Vzhled

Kopr je jednoletá rostlina s přímým stonkem s větvením. Stonek má tmavě zelenou barvu. Listy opeřené formy mají modrozelenou barvu, dosahují délky 0,2 m. Samotný kopr může růst ve výšce od 0,4 m do jednoho a půl metru.

Květy jsou shromažďovány v květenstvích, podobně jako deštníky, a malované žlutě. V průměru mohou tyto květenství dosahovat až 0,2 m.

Koprová semena jsou oválná nebo ve tvaru elipsy, mají délku až 0,5 cm, pouze několik milimetrů.

Druhy

Kopr má jeden druh zvaný voňavý kopr (nebo zahradu).

Kde roste

Vlasti kopru jsou považovány za země Středozemního moře a západní Asie. Tam jsou návrhy, že to bylo pěstováno ve starověkých státech. Například obyvatelé starověkého Řecka a starověkého Říma již pěstovali kopr. Ve středověku se stěhoval do zemí střední Evropy, odkud postupně šel do Skandinávie a do severních zemí.

Kopr je také obyčejný v Rusku, rostoucí v mírných a jižních zeměpisných šířkách. Ve volné přírodě lze nalézt v asijských zemích, v Rusku, tato rostlina je pěstována v téměř každé zeleninové zahradě.

Způsob výroby koření

Jako koření se používají čerstvé nebo sušené a nasekané koprové listy. To je také někdy používán květiny nebo plody kopru, například pro konzervování nebo výrobu octa.

Jak a kde vybrat koření?

Sušené kopry spolu s čerstvým lze nalézt v každém supermarketu nebo trhu, stejně jako v obchodě koření. Pozornost by měla být věnována barvě rostliny: měla by být intenzivní zelená, bez žloutnutí. To naznačuje, že kopr nerostl v příznivých podmínkách. Tato vlastnost se týká nejen čerstvých rostlin, ale také ve formě koření. Při výběru semen je třeba věnovat pozornost také jejich barvě. Světlé a voňavé semena hovoří o jejich čerstvosti. Čím déle lžou, tím více se stávají, nehledě na ztrátu pachu.

 Kopr zápach
Voňavá koprová semínka lze zakoupit v lékárnách

Vlastnosti

Kopr má jemné vyřezávané listy. Žluté květenství se tvoří pouze v létě, chuť je intenzivnější. Vzhledem k světlé a charakteristické chuti, kopr není vhodný pro všechny koření a bylin.

Charakteristiky

Kopr má následující vlastnosti:

  • má jasnou osvěžující vůni a chuť;
  • je jedním z nejoblíbenějších koření;
  • používané pro lékařské účely;
  • aktivně používán v alkoholovém průmyslu.

Můžete se dozvědět více o vlastnostech kopru z pasáže "Žít zdravě!".

Nutriční hodnota a kalorie

100 g čerstvého kopru obsahuje 40 kcal.

Nutriční hodnota produktu je následující: \ t

  • proteiny - 2,5 g;
  • tuk 0,5 g;
  • sacharidy - 6,3 g;
  • dietní vlákniny - 2,8 g;
  • organické kyseliny - 0,1 g;
  • voda - 85,5 g;
  • nenasycené mastné kyseliny - 0,1 g;
  • monosacharidy a disacharidy - 6,2 g;
  • škrob - 0,1 g;
  • popel - 2,3 g;
  • nasycené mastné kyseliny - 0,1 g.

Chemické složení

Chemické složení 100 gramů kopru obsahuje následující složky:

  • vitamíny: PP 0,6 mg; p-karoten - 4,5 mg; A - 750 mcg; Bl (thiamin) - 0,03 mg; B2 (riboflavin) - 0,1 mg; B5 (Pantothenic) - 0,3 mg; B6 (pyridoxin) - 0,2 mg; B9 (folický) - 27 ug; C - 100 mg; E - 1,7 mg; PP (ekvivalent niacinu) - 1,4 mg;
  • makronutrienty: vápník - 223 mg; hořčík - 70 mg; sodík, 43 mg; draslík - 335 mg; fosfor - 93 mg;
  • stopové prvky: železo 1,6 mg; Zinek - 0,91 mg; měď - 146 mcg; mangan - 1,264 mg.

Kopr obsahuje velké množství flavanoidů a pektických látek. Všechny její části obsahují éterické oleje, díky kterým se objevuje jeho specifické aroma. Plody mají nejvyšší obsah esenciálních olejů.

 Chemické složení kopru
Vzhledem ke svému chemickému složení reguluje kopr gastrointestinální trakt

Užitečné vlastnosti

Seznam užitečných vlastností kopru je působivý:

  • používané v tradiční a alternativní medicíně;
  • slouží jako antioxidant;
  • má dezinfekční vlastnosti;
  • pomáhá eliminovat svědění;
  • zmírňuje únavu očí;
  • uklidňuje nervový systém.
 Výhody kopru
Kopr je bohatý na esenciální oleje a má antioxidační vlastnosti.

Harm

S častým užíváním kopru ve velkých objemech jsou možné následující důsledky:

  • slabost;
  • ztráta zrakové ostrosti;
  • závratě.

Kontraindikace

Nedoporučuje se používat kopr v jakékoliv formě v následujících případech:

  • hypotenze (nízký tlak);
  • s osobní intolerancí rostliny.

Těhotné ženy by také měly používat kopr opatrně.

Olej

Koprový olej se obvykle získává z jeho semen nebo stonků s listy parní destilací. Původní materiál by měl být v mírně vysušené formě. Koprový olej nemá žádnou barvu, je-li jen světle nažloutlý odstín a je zcela transparentní. Vůně dominují čerstvé tóny s příměsí pikantní a sladké vůně. Chuť koprového oleje je podobná kmínu. V oleji, který se získává z listů, se zachová vůně kopru.

Koprový olej má sedativní účinek, zmírňuje stres, zmírňuje bolest a křeče. Je to skvělý pomocník v boji proti chorobám trávicího traktu. Používá se také k normalizaci aktivity srdce a cév.

Někdy se koprový olej používá k léčbě kožních onemocnění a přidává se do kosmetiky pro péči o suchou pokožku. Příležitostně je přítomen v přípravcích používaných ve stomatologii.

 Kopr esenciální olej
Esenciální olej kopr se používá v aromaterapii, kosmetologii a vaření

Šťáva

Koprová šťáva, přijatá na par s petrželkou šťávy, pomáhá, aby pihy lehčí. Kromě toho, koprová šťáva pomáhá zbavit se nežádoucích skvrn na kůži.

Aplikace

Při vaření

Kopr v čerstvé i sušené formě se aktivně používá při vaření. Rozsah jeho použití je rozsáhlý:

  • koření v evropských rybích pokrmech;
  • častá složka v solankách;
  • používané při konzervování (zejména u okurek);
  • čerstvé se přidává do salátů v konečné fázi přípravy;
  • přidává se do vaječných a zeleninových jídel;
  • používané v omáčkách;
  • podílí se na přípravě octa;
  • přidán do koření a koření;
  • slouží jako koření pro teplé a studené pokrmy.

Kopr je vynikající kombinací s petrželkou. Chcete-li přidat rostliny do jídel v chladném období, je lepší zmrazit kopr, protože již nemá téměř žádnou chuť, když sušené.

Vzhledem k vysokému obsahu fytoncidů má zelenina konzervovaná přídavkem kopru nejen bohatší chuť, ale také ochranu před plísněmi a plísněmi.

Ovoce a listy kopru jsou také používány k udělení zvláštní chuti pečení, zelí, čaje.

Čerstvý kopr nelze podrobit tepelnému ošetření, protože okamžitě ztrácí veškerý pach a chuť. V horkých pokrmech je nejlepší ho přidat na konci vaření nebo před podáváním.

 Losos s koprem
Lehce solený losos musí být ochucený koprem

Příprava na zimu

Sklizeň v zimě můžete provádět pomocí následujícího receptu:

  • potřebují 0,5 kg kopru a soli;
  • kopr se promyje, suší a mele;
  • pak se smísí se solí v poměru 2: 1;
  • Kopr je umístěn ve sterilizovaných nádobách, uzavřen a skladován v chladu.

Koření

Můžete také udělat vynikající koření z rostliny. Za tímto účelem:

  • vzít lžíci soli, pár lžíce rostlinného oleje, 500 ml bílého vinného octa a kilogram kopru;
  • kopr hrubě nasekaný (stonky jsou nakrájeny na menší listy) a umístěny do sterilizovaných nádob;
  • v oddělené nádobě se jeden a půl šálku vody vaří přidáním soli a octa, pak se voda ochladí;
  • výsledná marináda je naplněna koprem;
  • téměř připravená směs by měla být podána infuzí po dobu 8 hodin, poté se nalije olejem;
  • plechovky jsou uzavřeny a skladovány v chladničce.

V lékařství

Lékařské vlastnosti kopru jsou již dlouho známy. Používá se v následujících případech:

  • zlepšit zažívací trakt;
  • se zvýšeným tlakem;
  • zlepšit práci kardiovaskulárního systému;
  • pro léčbu cystitidy a onemocnění ledvin;
  • jako diuretikum;
  • zvýšení laktace;
  • pro léčbu bolestí hlavy;
  • k odstranění nespavosti a neurózy;
  • s problémy s dýchacím systémem;
  • jako anestetikum pro gastrointestinální onemocnění;
  • zvýšit chuť k jídlu;
  • k odstranění alergií na kůži;
  • při léčbě hemoroidů.

Recept

1 polévková lžíce. Já nakrájejte semena kopru v mixéru, nalijte 200 ml. vařící vody. Obal s ručníkem a nechte 20 minut. Přívod infuzí přes tenkovrstvou.

Aplikace:

  • Při cystitidě, uretritidě a jiných onemocněních močových cest vypijte 40 ml infuzi. 6 krát denně.
  • Jako protizánětlivý, vykašlávání nebo sedativum použijte 1 polévkovou lžíci. Já infuzi 15 minut před každým jídlem.
 Infuzní kopr
Dill infuze je užitečná pro cystitidu.

S onemocněním dásní, stomatitidou

Při 1 l. vařící voda vezme 100 gramů. koprové semeno. Trvejte na 10 minutách. Snažte se udržet směs v ústech po dobu 30 sekund.

Akné, akné

K 1/2 st.l. květy heřmánku přidat 1/2 lžíce. koprová semena, nalijte 100 ml. vařící vodou a vařte 5 minut. Problémové oblasti několikrát denně namočte, ochlaďte a navlhčete vatovým tamponem.

 Vývar a čaj ze semen kopru
Vývar a čaj ze semen kopru používaných při onemocnění žaludku

Z noční slepoty

Ve šťávě z 1 mrkve přidejte šťávu banda kopru v poměru 5: 1. Pijte 200 ml. šťáva každý den po dobu jednoho měsíce.

Olej

Koprový olej se také účinně používá jako expektorant. Infuze koprových semen pomáhá stimulovat chuť k jídlu a obnovit normální spánek.

Moderní medicína používá kopr pro výrobu anetinu, který má příznivý vliv na práci srdce a cév. Koprový olej je někdy používán v aromaterapii pro zmírnění únavy a boj proti stresu.

Při hubnutí

Kopr je nepostradatelný pro hubnutí. S diuretickým účinkem je schopen eliminovat otoky a odstranit přebytečnou tekutinu z těla. Kromě toho zlepšuje střeva, pomáhá eliminovat toxiny z těla. Pro hubnutí je obvykle používán odvar z kopru, který je odebrán v omezeném množství před jídlem (je žádoucí, aby množství odvarů pro každou dávku nepřekročilo 100 ml).

V každodenním životě

Domácí použití kopru je následující: \ t

  • používané v lékařství;
  • používané při vaření;
  • je jednou ze složek některých alkoholických nápojů;
  • používané v kosmetice;
  • příležitostně používané v vůních a parfémech;
  • koprový olej se používá i při výrobě mýdla.
 Led s koprem
Kopr lze zmrazit pro použití v zimě

Vyrůstat

Kopr vydrží chladný a má poměrně krátkou vegetativní dobu, takže může být v letním období vysazen ještě více než jednou.

Koprová semena se tvoří s průměrnou denní dobou trvání více než 12 hodin. Nejlepší je pěstovat je na slunných místech, i když je povoleno částečné zatemnění. Kyslost a vlhkost půdy by měly být mírné, jinak by byl kopr náchylný k žloutnutí.

Musíte vodu závod alespoň několikrát týdně. Samozřejmě snáší sucho poměrně klidně, ale s pravidelným zavlažováním bude plodina mnohem vyšší. Můžete občas oplodnit kopr, ale ne experimentovat s velkým množstvím dusíkatých hnojiv.

Nedoporučuje se pěstovat kopr, kde se dříve pěstovala petržel nebo celer.

Semena můžete zasadit v druhé polovině dubna nebo počátkem května, v závislosti na půdě. Je lepší pozorovat vzdálenost mezi řádky nejméně 0,2 m. Hloubka výsadby semen fenyklu by neměla překročit pár centimetrů.

Rostlina nevyžaduje nadměrnou péči, ale v případě silného slunce potřebuje pravidelnou pleť a zavlažování.

Na parapetu můžete doma dokonce pěstovat kopr.

 Rostoucí kopr
Kopr lze pěstovat v zahradě, a můžete v hrnci

Více informací o pěstování kopru naleznete v následujícím videoprogramu "6 akrů".

Zajímavosti

  • Starověcí Římané zdobili kopr s koprem a Řekové ho zahrnuli do složení léčivých infuzí.
  • Vůně kopru má sklon přerušovat pachy jiných koření, proto by se s nimi mělo velmi opatrně kombinovat.
  • První zmínky o kopru byly ve svitcích starověkého Egypta.
  • Kožené věnce byly často nosí na hlavě ve starověku jako znamení vítězství a cti.
  • V Byzanci se první zmínka o kopru objevila v desátém století, kde již byly informace o jeho léčivých výhodách.
Poznámky
  1. Anastasia , 30.08.2016

    Dill zbožňuj! Dokonce i sušit na zimu přidat do nádobí. Zdá se mi, že v sušené formě je to mnohem více vonné.

 Autor komentáře
Informace poskytované pro referenční účely. Neošetřujte sami. Pro zdraví vždy konzultujte s odborníkem.

Byliny

Koření

Matice