Špenát

Špenát (Spinacia) je známá bylinná zelenina, která patří do čeledi Amaranthaceae. Má velkou slávu v různých zemích světa, pomáhá při léčbě nejrůznějších nemocí, má velký počet živin, dobrý vkus a je používán k boji s těmito kiláry.

Špenát je zeleninová roční bylina. Může dosahovat výšky 35–40 cm. Listy rostliny různých tvarů - zaoblené, vrubové nebo peristole. Barva listů různých odstínů zelené. Tvar listů je hladký nebo vlnitý. V závislosti na tloušťce jsou listy rozděleny na hladké listy (světle zelené) a tučné listy (tmavě zelená).

Mužské rostliny s malým počtem listů, které rychle tvoří kvetoucí stonky. Žena rostlina s velkými listy a dává semena pro další výsadbu. Plody rostliny mají podobný vzhled jako ořechy ve tvaru oválu.

Špenát dozrává brzy. Je nutné počkat jen jeden měsíc od klíčení do plné zralosti. Semena dozrávají asi tři měsíce. K opylování dochází pomocí větru.

• Zahrada (Spinacia oleracea) je jednoletá rostlina, která je nejběžnější odrůdou. Má velké množství odrůd.
• Nový Zéland nebo Tetragony (Tetragonia) je jednoletá rostlina, která se vyznačuje masitými a hustými listy. Může být použit i během období květu, protože všechny užitečné vlastnosti zůstávají.
• Mnogolistny, zhminda, Mari (Chenopodium foliosum) je jednoletá rostlina, která dosahuje výšky 80 cm a která se vyznačuje přítomností bobulí, které vypadají jako maliny.
• Malabar nebo Ceylon Spinach, Basilej (Basella) - Tento druh má dlouhodobý kořenový systém a roční výhonky. Tato rostlina dosahuje 3 metry a je prezentována ve formě liana.

Na území starověké Persie byl před naší dobou pěstován špenát. V Evropě se o něm dozvěděli až ve středověku, kdy ho přivedli rytíři křížových výprav. Špenát byl velmi populární ve Španělsku a kolem klášterů byly celé plantáže. Špenát se také pěstuje na území Ruska, ale stalo se mnohem později až v 19. století. Divoký špenát roste v Afghánistánu, Turkmenistánu a na Kavkaze. Dnes je špenát široce používán ve všech kuchyních světa a pro milovníky zdravých potravin je součástí každodenní stravy.

• Čerstvé listy špenátu se sklízejí před kvetením a důkladně se promyjí.
• Dále musí být listy důkladně vysušeny. Můžete je zavěsit na čerstvý vzduch nebo použít moderní sušičky, zatímco byste měli držet teploty až 45 stupňů.
• Sušené listy by měly být složeny do skleněné nádoby a hermeticky uzavřeny.
• Tmavé místo je nejlepší pro uložení listů.
• Před použitím musí listy brousit.

Hlavním kritériem pro výběr rostliny je čerstvost. Měli byste pečlivě prozkoumat listy špenátu, tmavé skvrny naznačují dlouhodobé skladování rostliny. Stále můžete cítit čerstvost rostliny na dotek. Pokud listy nestisknou, když se lisují, vypadají pomaleji, pak je lepší upustit od nákupu tohoto špenátu. Světle zelená barva je jedním z hlavních ukazatelů čerstvosti špenátu.

Skladování čerstvého špenátu je přísně zakázáno po dobu delší než dva dny v chladničce. V tomto případě by listy měly být umístěny do nádoby s vodou bez předchozího praní a uloženy pouze v chladničce v této formě. Několik měsíců lze skladovat pouze zmrazené odlitky.

• Je to raná, étericky odolná rostlina.
• Špenát má neutrální, jemnou chuť, takže jej lze použít v různých pokrmech.
• Mladé listy mají malou hořkost, staré listy - hořce.
• Špenát je šampiónem vitamínů mezi zeleninovými zelení, obsahuje obrovské množství vitamínů, makro a mikroelementů.
• Špenát je potravinovým barvivem, pro velikonoční svátky mohou ozdobit vajíčka.

Ve 100 gramech listů surového špenátu - 22 kcal, a v tepelně ošetřeném - 23 kcal.

Nutriční hodnota na 100 gramů špenátu:

• Protein - 2,9 g;
• Tuk - 0,3 g;
• Sacharidy - 2 gramy;
• Popel - 1,8 g;
• Voda - 91,6 g;
• Dietní vláknina - 1,3 g;
• Organické kyseliny - 0,1 g.
• Nenasycené mastné kyseliny - 0,1 g;
• Mono - a disacharidy - 1,9 g;
• Škrob - 0,1 g;
• Nasycené mastné kyseliny - 0,1 g.

Chcete-li se dozvědět více o příznivých vlastnostech špenátu, můžete z průchodu programu "Žít zdravě!"

• Špenát má velké množství živin, proto se doporučuje používat zejména pro děti a těhotné ženy.
• Tato rostlina se vyznačuje tónovaným vlastnictvím.
• Listy špenátu mají na tělo diuretický a projímavý účinek.
• Špenát je protizánětlivé činidlo.
• Tato rostlina pomůže vyrovnat se se stresem a omladit, protože to má uklidňující účinek na tělo.

Špenát by měl být okamžitě přidán do nádobí, nemůže být skladován po dlouhou dobu, protože dusičné soli vznikají z kyseliny dusičné. Tyto soli mají negativní vliv na lidské zdraví. Pokud potřebujete před použitím tepelně zpracovat, pak by měla být první voda vypuštěna, aby se zbavila dusičnanů. A už na druhé vodě můžete začít vařit rostlinu.

Složení špenátu je kyselina šťavelová, která nepříznivě ovlivňuje celé tělo, proto, aby neutralizovala jeho činnost během vaření, musíte do vody přidat malé množství mléka. Špenát je bohatý na kyselinu šťavelovou, která je ve velkém množství škodlivá. Proto se lidem, kteří mají onemocnění ledvin nebo močových cest, důrazně doporučuje, aby tuto rostlinu nejedli. Je lepší jíst pouze mladé listy, v nich je hladina této kyseliny mnohem nižší než u starých.

• s urolitiázou;
• s onemocněním ledvin;
• s onemocněním žlučových kamenů;
• dna;
• s revmatismem;
• při onemocnění dvanáctníku.

• Špenátová šťáva pomáhá očistit tělo, zmírnit únavu a nabít baterie po celý den.
• Je stimulátorem mnoha tělesných systémů: má blahodárný účinek na gastrointestinální trakt a také pomáhá vyrovnat se se suchým kašlem nebo astmatem.
• V zánětlivých procesech je nezbytné. Používá se k oplachování dásní, pomáhá při zánětech mandlí.

Pokud člověk vede sedavý životní styl, pak 1-2 sklenice šťávy týdně pomůže tón a vitaminize těla. Pro lidi, kteří se zabývají fyzickou aktivitou nebo sportem, by měli zvýšit množství šťávy. Pro normální vývoj potřebují děti a mladiství pít koktejl ze špenátové šťávy a mandlového oleje, pro přípravu: špenát a zelené jablko se šlehají v mixéru a přidá se několik kapek mandlového oleje.

• Špenát je skvělé barvivo.
• Rostlina se přidává do konzervovaných potravin.
• Špenát se používá jako náplň do koláče.
• Její listy se přidávají do zeleninových salátů, omáček nebo občerstvení.
• Špenát pomáhá tělu lépe strávit bílkoviny, proto by měl být používán spolu s masem, rybami, sýrem atd.

Špenát lze přidávat do bramborové kaše, dezertů nebo těsta, aby je barvil zeleně. Pokud se špenát přidává do kotletek, maso je lépe strávitelné a pokrm se stane šťavnatým. Vhodnou a chutnou snídaní je sýr nebo tvaroh se špenátem, takový pokrm může celý den povzbudit tělo.

Složky:

• 500 g čerstvého špenátu
• 2 cha. citronová šťáva
• 2 ks vejce
• 2 tabulka. lžíce cukru
• 100 g vařených nudlí
• 1 tabulka. lžíce másla
• Chuť soli a pepře

Vaření:

Vezměte čerstvé špenátové listy, trochu vařte a hněte. Sezóna špenátu s citronovou šťávou. Samostatně poražte vejce a pak přidejte špenát. Pak přidáme vařené nudle, máslo. Přidejte sůl a cukr. Výslednou hmotu nalijte do pekáčku a pečte 40 minut při 180 stupních.

Složky:

• 200 g čerstvých listů špenátu
• 350 g brambor
• 0,7 litru vody
• 1 litr mléka (bez tuku)
• 2 tabulka. lžíce rostlinného oleje
• 200 gramů žitného chleba
• 3 ks cibule žárovky
• Špetka soli a pepře

Vaření:

Cibuli jemně oloupeme a nakrájíme. Oloupeme a nakrájíme brambory na malé kostky. Položte pánev na oheň, zalijeme olejem a cibulku necháme déle než 10 minut. Nalijte vodu do pánve a ohřejte na bod varu. Přidejte brambory do stříkající vody a vařte 10 minut. Dušený špenát dáme na pánev asi 10 minut. Chuť přidat sůl a pepř. Polévka se nechá mírně vychladnout a rozemele se v mixéru. Nalijte mléko do oddělené nádoby a vařte. V horkém mléku vylijte hmotu z mixéru a přiveďte k varu. Chléb nakrájíme na kostičky a vložíme do trouby až do ostré. Tato polévka by měla být před podáváním posypána strouhankou.

• Špenát se používá k léčbě gastritidy, protože má příznivý vliv na fungování celého gastrointestinálního traktu.
• Listy špenátu pomáhají s anémií a hypertenzí.
• Tato rostlina je nepostradatelná při léčbě enterokolitidy.
• Velké množství jódu, které je obsaženo v listech, je nezbytné pro normální fungování štítné žlázy.
• Špenát se podílí na metabolismu sacharidů, na produkci určitých hormonů a je také spolehlivou ochranou sliznic.
• Chlorofyl a vlákno, které jsou obsaženy ve špenátu, se používají k odstranění zácpy a čištění těla škodlivých látek.
• Špenát obsahuje lutein, který se používá pro fungování očí: zmírňuje únavu a napětí.
• Pravidelné používání špenátu pomůže posílit dásně a vaše zuby zdravé.
• Špenát zabraňuje tvorbě nádorů v těle.
• Listy čerstvého špenátu jsou aktivně používány pro bodnutí hmyzem nebo vary.
• Pravidelné používání špenátu je vynikající prevencí křivice.

Listy špenátu se používají k léčbě nejrůznějších onemocnění:

• pro anémii, zácpu nebo bolest v krku - Infuze: vezměte si 1 stůl. lžíce jemně nasekaných listů, zalijeme 200 ml vroucí vody, necháme stát po dobu 1 hodiny, namáháme. Před jídlem je nutné použít infuzi na 50 ml;
• s křečemi - je nutné přidávat čerstvé špenátové listy do potravin, ale nejprve by měly být vařeny v mandlovém oleji a pak smíchány s máslem;
• pro popáleniny, vary nebo ekzémy - listy se aplikují externě. Musejí být vařeny v olivovém oleji, dokud se nezmäknou a nanesou na bolavá místa;
• s hemoroidy - vezměte 100 ml špenátové šťávy a 100 g mandlového oleje, důkladně promíchejte a vypijte v malých dávkách po celý den;
• s tuberkulózou nebo nádory - Měli byste vzít 10 g listů rostliny, nalijte 100 ml vroucí vody, nechte 2 hodiny vyluhovat. Užívejte infuzi 3krát denně, 50 ml;
• pro regeneraci v pooperačním období nebo po závažných onemocněních - Smíchejte 50 ml čerstvé šťávy ze špenátu a 200 ml suchého červeného vína. Vezměte si drink na celý týden na 1 sklenici denně.

Díky malému množství kalorií a přítomnosti mnoha živin, špenát pomáhá rychle se zbavit kil. Současně se tělo nebude cítit nepohodlí, špenát poskytne všechny potřebné živiny.

V závislosti na skupině zralosti existují takové druhy špenátu:

• Časné zrání (sklizeň lze sbírat za dva týdny): Virofle, Stoic, Godri, pevnost, Matador, Kulatý tanec, Dolphin, Cook Misha, Puma, Obří, Rembor;
• Střední sezóna (sklizeň je připravena do tří týdnů): Papay, Space, Nikitos, Rembrandt, Spokine, Fat leaf, Emerald;
• Pozdní dozrávání (člověk musí čekat na sklizeň téměř měsíc): Varyag, Victoria, Rook.

Špenát lze pěstovat téměř po celý rok. Chcete-li získat velmi brzy sklizeň, měli byste zasadit semena na konci léta a okamžitě pokrývají od budoucích mrazů. Již na podzim budou malé listy, které mohu přežít zimu pod krytím a brzy na jaře můžete sklízet první plodinu. Špenát je mrazuvzdorná rostlina, protože toleruje pokles teploty na 6 stupňů pod nulou. Když sníh začne tát, špenát začne rychle růst a po dvou týdnech může být rostlina sklizena.

Špenát je často zaséván v podzimní sezóně a ještě před prvním mrazem můžete sklízet čerstvou plodinu. Mnozí preferují tento špenát, protože se vyznačuje bohatostí a křupavostí. Špenát, který roste na podzim, má vysoké výnosy, protože jen listy rostou, takže výsledkem je více zeleně.

Špenát roste dobře v úrodné, odvodněné půdě. Nejlepším řešením je písčitá hlína nebo hlína. Před výsadbou rostlin by měla zkontrolovat kyselost půdy, protože s vysokou mírou špenátu nemůže růst. Optimální kyselost špenátu je 6,6-7,0. Je nemožné pěstovat špenát na vápenatých nebo uhličitanových půdách, protože rostlina pak nedostává dostatek železa. Pokud se k výsadbě používá těžká půda, měla by se použít organická hnojiva.

V závislosti na úrodnosti půdy by se mělo vypočítat množství minerálních a organických hnojiv. Hnojiva na výrobu brambor a fosfátů nebo hnoje by měla být prováděna pouze v podzimním období při kopání půdy. Je-li pro pěstování špenátu použita nepernozemská půda, je třeba při vykopávce použít 10–12 g / m2 dusíku, 5–7 g / m2 fosforu, 10–14 g / m2 draslíku. Výživa rostlin by měla být prováděna velmi vzácně, protože vegetační období je krátké a špenát má schopnost hromadit dusičnany.

Na podzim se půda oplodní a na jaře před výsadbou se půda pěstuje a přidávají se dusíkatá hnojiva. Okamžitě se můžete zapojit do setí několika odrůd, takže v každém ročním období můžete využít čerstvé listy. Chcete-li získat sklizeň brzy na jaře, semena by měla být vysazena na konci léta, pak na podzim bude růžice listů, a budou moci převést zimu. S příchodem jarního tepla, špenát bude i nadále růst, a během dvou týdnů bude možné sklízet první plodiny.

Semena špenátu velmi špatně absorbují vlhkost, takže před výsadbou je lepší nechat je na jeden den v pokojové teplotě vody a pak je důkladně osušit. Při setí rostliny je nutné ponechat mezi řadami 20–30 cm a zasadit semena do hloubky 2-3 cm.

Špenát vyžaduje pečlivou péči, protože trpí bez dostatečného množství vlhkosti, takže v horkém suchém počasí by měl být výsev napojen.Když špenát dosáhne 10 cm na výšku (přítomnost dvou pravých listů), je nutné, aby se řídlo. Mělo by se také pamatovat na hnojivou půdu s dalším uvolňováním. Během vegetačního období špenátu je nutné provést několik plevelů a uvolnění.

Špenát může začít trhat, když je ve fázi výstupu 5-8 listů. Toto období trvá, dokud kvetoucí výhonky nezačnou růst. Poté může být rostlina sečena nebo roztržena kořenovým systémem.

• Špenát je nejoblíbenější složkou ve všech kuchyních světa.
• Špenát byl považován za bohatý zdroj železa, ale Avon Wolff se ve svém výzkumu dopustil překlepu, špatně. Ve skutečnosti tato rostlinná rostlina nemá 35 mg železa na 100 g produktu, ale pouze 3,5 mg. I když toto číslo je také velmi významné, protože tvoří 25% požadovaného množství železa.
• Ve Francii se špenát nazývá "koště žaludku" a "král zeleniny".