Sorrel

Sorrel (lat.Rúmex) je bylinná rostlina, která patří do rodiny pohanka (Polygonaceae). Latinské slovo „rumex“ je přeloženo jako kopí na krátkém dart pro házení. Většina druhů tohoto rodu má listy přesně této formy.

Sorrel je většinou vytrvalá rostlina, ačkoli některé druhy jsou letničky a bienále. Také patří do tohoto rodu některé semi-keře a keře. Ve vzpřímeném stonku je obvykle rozevřený a rozvětvený.

Listy mohou být různých tvarů: od kopinaté až kopinaté. Listy v blízkosti kořenů tvoří svěží vývod. Malé květy tvoří husté kartáče, které zase vytvářejí komplexní, vzpřímené, apikální květenství.

Perianth je šestičlenný a jeho listy tvoří dva kruhy.

Barva listů je obvykle zelená s červeným, růžovým nebo červenohnědým odstínem. Listy vnitřního kruhu jsou větší.

Sorrel má 6 tyčinek a pestík se třemi sloupy. Jako výsledek, ovoce je tvořeno ve formě trojúhelníkové matice hnědého odstínu, který je obklopen listy perianth.

Dnes, věda je obeznámená s asi 200 druhy šťovíku, ale malé množství může být užité na jídlo nebo pro léčebné účely, jiné druhy jsou plevele.

Nejběžnější druhy šťovíku jsou:

• Řím (corymboid) - Rumex scutatus, jeho jména v jiných jazycích: němčina. Schild-Ampfer, Französischer Spinat; Anglicky francouzský šťovík; fr oseille petite, oseille ronde. Tento druh je běžný v subalpínských zónách. Charakteristickým rysem je výška stonku od 10 do 40 cm, hladké listy štítné žlázy, malé květy červené. Chuť je kyselá a citrónová, hořkost se téměř necítí. Většina jeho mladých listů se přidává do polévek nebo se používá jako pikantní obvaz. (foto 1)
• Kyselé - Rumex acetosa. Jiná jména - on. Großer Sauerampfer, Wiesensauerampfer, Essigkraut, Sauergras; Anglicky šťovík; fr oseille. Tento druh je trvalka a vyznačuje se výškou od 60 cm do 1 metru. Má zelené oválné listy na dlouhých kořenech. Červené květy se objevují na stoncích bez listí, z nichž se tvoří ovoce. Chutná kyselá hořká, citronová. Tento druh obsahuje hodně kyseliny šťavelové, takže se nedoporučuje používat syrové, je lepší vařit trochu. (foto 2)
• Kůň - Rumex confertus. Jiná jména - on. Roßampfer; Anglicky Rumex confertus Willd; fr trpělivost, épinard oseille. Tento druh dosahuje výšky 90 cm až 1,5 metru a je charakterizován dvěma typy listů: střídavým a stonkovým. Květy jsou malé se zelenožlutým odstínem. Chuť je velmi hořká, proto se tento šťovík přidává do potravin pouze v sušené formě. (foto 3)

Hlavní dekorativní typy:

• Alpský - Rumex alpinus L. (foto 1)
• voda - Rumex hydrolapathum Huds. (foto 2)
• malá štítná žláza - Rumex scutatus L. (foto 3)
• žilní - Rumex venosus Pursh. (foto 4)
• sinuous - Rumex flexuosus Sol.ex Hák.
• krev červená - Rumex sanguineus L. (foto 5)

Sorrel je domovem Asie a Evropy, protože v podstatě roste ve formě plevele. Pouze v XII století ve Francii poprvé začal používat některé odrůdy tohoto závodu ke spotřebě. V Rusku se šťovík začal přidávat do jídel až v minulém století. Tato rostlina preferuje růst v řídkých lesích nebo lesních okrajích. Nachází se na vlhkých loukách, v blízkosti řek nebo jezer, stejně jako mezi keři.

• Mladé listy šťovíku se používají, protože mají menší hořkost.
• Listy se pečlivě sbírají a promyjí.
• Sorrel se nakrájí na velké proužky a rozetře se na ručník nebo papír.
• Je lepší zvolit místo pro sušení rostliny mimo přímé sluneční světlo, pak listy zůstanou zelené. Dokonalým řešením by tedy byla místnost, ne místo pod širým nebem.
• Po 7–10 dnech se šťovík zcela vyschne.
• Sušený šťovík je umístěn do skleněné nádoby, ale s pevně uzavřeným víkem. Udržujte lepší na tmavém a suchém místě.

Sorrel je dietní a nízkokalorický produkt. 100 g této rostliny obsahuje pouze 22 kcal.Vařený šťovík obsahuje 20 kcal na každých 100 gramů produktu.

Nutriční hodnota 100 gramů čerstvého šťovíku:

• Protein - 1,5 gramu
• Tuk - 0,3 gramu
• Sacharidy - 2,9 g
• Popel - 1,4 gramu
• Voda - 92 gramů
• Vláknina - 1,2 gramu
• Organické kyseliny - 0,7 gramu
• Nenasycené mastné kyseliny - 0,1 gramu
• Mono- a disacharidy - 2,8 g
• Škrob - 0,1 gramu
• Nasycené mastné kyseliny - 0,1 gramu

Chcete-li se dozvědět více informací o vlastnostech šťovíku, můžete z průchodu "Žít skvěle!".

Sorrel má bohaté chemické složení, proto má pozitivní vliv na celé tělo.

Makro elementy:

• Ca (vápník) - 47 mg
• Mg (hořčík) - 85 mg
• Na (sodík) - 15 mg
• K (draslík) - 500 mg
• P (fosfor) - 90 mg
• S (síra) - 20 mcg
• Cl (chlor) - 70 mg

Stopové prvky:

• Fe (železo) - 2 mg
• I (jod) - 3 ug
• Mn (mangan) - 0,35 ug
• Cu (měď) - 0,2 mg
• Zn (zinek) - 0,5 mg
• F (fluor) - 70 mcg

Vitamíny:

• PP - 0,3 mg
• Beta karoten - 2,5 mg
• A (RE) - 417 mkg
• B1 (thiamin) - 0,19 mg
• B2 (riboflavin) - 0,1 mg
• C (askorbová) - 43 mg
• E (TE) - 2 mg
• PP (ekvivalent niacinu) - 0,6 mg
• B5 (kyselina pantothenová) - 0,25 mg
• B6 (pyridoxin) - 0,2 mg
• Kyselina listová (vitamin B9) - 35 mcg
• K (fylochinon) - 0,6 mg
• Biotin (vitamín H) - 0,6 mcg

Kořeny Sorrel obsahují až 27% taninů.

• Sorrel je sklad vitamínů, které jsou pro tělo nezbytné na jaře. Jeho konzumací v malých množstvích můžete zapomenout na nedostatek vitamínů.
• Tato rostlina je známá svými antioxidačními vlastnostmi, a proto pomáhá chránit mládež a krásu.
• Sorrel má antibakteriální vlastnosti.
• Vyznačuje se choleretickým účinkem na tělo.
• Rostlina je prevence možného krvácení.
• Sorrel se používá jako projímadlo.

Nenechte se unést s použitím šťovíku, protože pokud je ve velkém množství po dlouhou dobu, poškodí tělo. Toto pravidlo platí zejména pro staré listy. Obecně se nedoporučuje konzumovat syrové. Nadbytek kyseliny šťavelové, který je obsažen v rostlině, může narušit metabolismus minerálů a negativně ovlivnit ledviny. Proto, před použitím starších listů šťovíku, je třeba vařit s křídou, pak se všechny škodlivé látky vysrážejí.

• onemocnění ledvin;
• s dvanáctníkovým vředem
• s žaludečním vředem;
• s gastritidou s vysokou kyselostí;
• s nedostatkem vápníku;
• během těhotenství.

• Čerstvé listy šťovíku jsou přidány do prvních kurzů nebo hlodniki.
• Tato rostlina je nedílnou součástí salátů a občerstvení.
• Od šťovíku připravte chutné přílohy k masovým pokrmům.
• Některé druhy rostlin se přidávají do různých omáček a omáček.
• Sorrel je vynikající náplň pro různé koláče.
• Tato složka se používá k plnění ryb nebo masa.
• Tato rostlina se přidává do různých nealkoholických nápojů.
• Z listů šťávy mladého šťovíku, který se pak používá se zeleninovými šťávami.

Některá tajemství vaření:

1. Před přidáním šťovíku listy na první nádobí, vařit je v malém množství vody s víčkem zavřené.
2. Vzhledem k vysokému obsahu vody v šťovíku je lepší ji před použitím uhasit a ne vařit.
3. Tato rostlina je poměrně jemný, proto nemůže dlouho zachovat původní vzhled a chuť.Nelze ho dlouho tepelně zpracovat. Můžete ho ponořit na 15 minut do vroucí vody nebo ho hodit do misky, která je dušená, několik minut před plnou připraveností.
4. Pokud se používají šťavnaté listy pro saláty, pak pro zachování jejich šťavnatosti je lepší je roztrhnout rukama.
5. Pro zachování charakteristické kyselosti by měl být šťovík připraven pouze při nízkých teplotách.
6. K neutralizaci škodlivých účinků kyseliny šťavelové, která je součástí rostliny, by měly být přidány mléčné výrobky.

Složky:

• 1 šálek šálku šťovíku
• 100 g brambor
• 0,8 litr zeleninový vývar
• půl šálku smetany 20%
• 2 lžíce. lžíce zakysané smetany
• 1 stroužek česneku
• petržel na chuť

Vaření:

Musíte si vzít česnek, sekat, pomocí lisu. Dále smažíme, přidáme do bujónu a zahříváme asi 20 minut. Dále přidejte šťovík listy a petržel na vývar a vařit dalších 10 minut. Pak se výsledná polévka rozmíchá v mixéru, po přidání smetany a zakysané smetany, hotová bramborová kaše se přelijí zpět do hrnce, přidá se požadované množství pepře a soli a je třeba, aby se trochu udržel na nízkém teple.

Složky:

• 2 ks ořechu
• 1 vejce
• 100 ml vody
• 4 lžíce. lžíce drceného šťovíku
• 1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje

Vaření:

Vařte vejce a jemně nakrájejte. Rozdrcený šťovík nalijte vroucí vodu a vařte asi dvě minuty, pak usušte. Mleté ořechy, přidejte vejce, šťovík a naplňte máslem. Všechny složky důkladně promíchejte.

Složky:

• 600 gramů šťovíku
• 100 g cukru
• 1,5 litru vody
• 40 g škrobu
• Nějaká sůl

Vaření:

Nejdříve si šťovík namažte rukama a pak sekejte. Nalijte na něj trochu vody a dejte ji na 5 minut. Výslednou hmotu otřete pomocí sítka nebo mixéru. Nalijte do šťávy všechny vody, přidejte cukr. Vařte do 5 minut. Rozpustit škrob odděleně ve vodě a přidat do želé. Přiveďte nápoj do varu.

Použití v tradiční medicíně:

• zlepšuje trávicí proces;
• pomáhá vyrovnat se s bolestí;
• používá se pro rychlé hojení ran;
• pomáhá odstranit zánět;
• má anti-toxické účinky;
• při léčbě beriberi;
• v případě poruchy trávení;
• používá se ke zlepšení funkce jater;
• pomáhá léčit onemocnění kůže, jako jsou alergické reakce, akné, svědění nebo akné;
• používá se pro úplavici a hemoroidy;
• pomáhá při venkovním použití při popáleninách nebo ranách;
• pomáhá vyrovnat se s nachlazení, stejně jako s hemato-a enterokolikami.

Tato rostlina se používá v tradiční medicíně, protože pomáhá vyrovnat se s různými chorobami. In V závislosti na cíli se používají různé recepty založené na šťovíku:

• s menopauzou - je nutné vzít 1 polévkovou lžíci. lžíce sušených listů šťovíku, zalijeme vroucí vodou a necháme 1 hodinu. Tato tinktura je rozdělena do třikrát a opilá během půl hodiny před jídlem. Průběh léčby je jeden týden. Je lepší začít užívat infuzi 7 dní před očekávaným termínem menstruace;
• s neplodností - musíte nalít vroucí vodu 1 lžíce. lžíce sušených listů šťovíku, a pak vařit na malém ohni asi jednu minutu. Když se infuze ochladí, vezměte si ji každý den před jídlem;
• zánět močového měchýře - 500 gramů šťovíku nalijte 1 litr vody a vařte na mírném ohni po dobu 5 minut. Tento odvar se přidává do koupelny, která se doporučuje užívat před spaním na dobu delší než 10 minut;
• pro zácpu - 2 lžíce. lžíce bylinky zalijeme 200 ml vroucí vody a vaříme 20 minut ve vodní lázni, pak vychladneme a namočíme. Tento vývar by měl být užíván 3-4 krát denně, 70 ml. Sorrel má laxativní účinek až po 12 hodinách, proto se doporučuje užívat si ho před spaním v noci;
• s kameny z močového měchýře - 1 h. Lžíce semen šťovíku se nalije 500 ml vína a nechá se týden. Tato infuze se doporučuje pít 3x denně, 50 ml;
• pro onemocnění jater - 30 gramů nasekaného kořene šťovíku nalije 1,2 litru vody, tato hmota se přivede k varu a vaří se hodinu. Poté ponechte bujón po dobu 45 minut, aby bylo možné trvat, namáhejte a vezměte 50 ml 3krát denně;
• pro popáleniny nebo vředy - čerstvé listy šťovíku musí být důkladně rozemlety a naneseny na bolavá místa;
• s opuchem nebo opuchem - musíte pít 1 polévková lžíce. lžíce šťovík listy 3 krát denně.

Sorrel má blahodárný vliv na kůži, takže se často používá jako maska ​​na obličej. Tónuje, zvlhčuje a čistí pokožku a také bojuje proti zánětlivým procesům. Tyto produkty se doporučují pro normální a kombinovaný typ pleti, protože potřebují každodenní péči.

Je nutné vzít 1 polévkovou lžíci. lžíce drcené šťovík a 1 polévková lžíce. lžíce květy měsíčku. Nalijte bylinky o objemu 200 ml vařící vody a vyluhujte po dobu 10 minut. Naplňte vývar, položte kaši na obličej a nechte 15 minut. Po zákroku, mytí, zbývající odvar.

Vezměte 2 lžíce. Sorrel lžíce, 1 polévková lžíce. lžíce nízkotučné tvaroh a nalijte malé množství jogurtu, dokud není homogenní hmota. Masku aplikujte 20 minut.

Bude to trvat 1 polévková lžíce. Lžíce jemně nasekané listy šťovíku, 1 polévková lžíce. petržel a 1 lžička estragonu. Tráva musí nalít 200 ml horkého mléka a nechat ji vařit po dobu 30 minut. Pak se směs protlačí sítem a přidají se 2 lžíce. lžíce pšeničné otruby a 1 polévková lžíce. lžíce kaše. Maska se aplikuje po dobu 20 minut a potom se promyje.

Ve stejném poměru vezměte plátky listů šťovíku, lopuchu, kopřivy, jitrocelu a pampelišky. Pro masku bude vyžadovat pouze 2 lžíce. lžíce bylin. Plní se vařící vodou a vaří se na mírném ohni po dobu 10 minut. Počkejte na úplné ochlazení a namáhání. Léčivé odvar musí otřít každý den problémové oblasti kůže.

Take 1 polévková lžíce. šťovík lžíce, 1 polévková lžíce. lžíce řebříček a 1 polévková lžíce. lžíce ovesných vloček. Nalijte sbírku bylin s vodou a vytvořte viskózní směs. Nástroj se aplikuje na problémové oblasti dvakrát denně.

Odrůdy se liší tvarem a velikostí listu, délkou a tloušťkou stonku, barvou listů a množstvím kyseliny šťavelové:

• Obyčejný šťovík je nejoblíbenější. Jeho charakteristické rysy jsou tmavě zelená listová čepel, která má oštěpovitý tvar na dlouhém řapíku. Tento růst je bohatý na sklizeň a nebojí se mrazu.
• Altaj Sorrel se vyznačuje hladkým plechem ve tvaru kopí. Listy mají charakteristickou tmavozelenou barvu, ale časem se na jejich koncích objeví červený odstín. Tato odrůda je dlouhá a tenká. Altajský šťovík je kyselý nebo středně kyselý. Tento druh šťovíku toleruje mráz.
• Belleville Sorrel je velmi populární díky vysokému výnosu a vynikající kvalitě. Vyznačuje se jemnou chutí a střední mrazuvzdorností. Listy mají oválný tvar a světle zelenou barvu, vypadají masité a velké.
• Lyone Sorrel se vyznačuje vysokým výtěžkem, velkými listy zelenožluté barvy na hustých kořenech. Nevýhodou této odrůdy je špatná mrazuvzdornost.
• Maikope Sorrel má velké listy s oválnou zelenožlutou barvou. Tato odrůda produkuje nádhernou plodinu a snáší mráz normálně.
• Špenát Šťovík má mírně kyselou chuť a je charakteristický matnými, úzkými kopinatými zelenými listy s malými skvrnami.

Hlavní odrůdy, které se používají pro dekorativní účely:

• Stříbro
• Stříbrný štít

Šťovík je trvalka za studena odolných rostlin, takže může být zaseta na konci podzimu nebo na začátku zimy. Pokud se výsev provádí na jaře, pak se šťovík objeví mnohem později než po zimní výsadbě.

Nejprve je třeba připravit půdu. Za tímto účelem je půda pečlivě vykopána a všechny plevele sklizeny. Půdu můžete hnojit směsí kompostu, superfosfátu a draselné soli. Pro 1 m² potřebujete jeden kbelík kompostu, stejně jako 1 polévková lžíce. lžíce superfosfátu a 1 lžíce soli potaše.

Pak je třeba vytvořit speciální drážky pro setí. Jejich hloubka by měla být až 3 cm a mezi nimi by měla být zachována vzdálenost 25 cm, semena šťovíku jsou velmi malá, proto je lepší zasít do vlhké půdy a je nutné je prohloubit 5 mm do půdy. K výsevu 1 m² půdy budete potřebovat 1 gram semen šťovíku. U obou sazenic se doporučuje trochu pokropit humusem a pilinami ve stejném poměru.

Na jaře je třeba šťávu zředit tak, aby vzdálenost mezi rostlinami byla 4 cm, v prvním roce se doporučuje krmení rostliny při tvorbě listů pomocí mulleinu zředěné vodou v poměru 1: 5, nebo slepičího trusu s vodou, kde je třeba držet se proporcí 1 : 10.

Po každém řezu listů šťovíku musí být hnojiva hnojena, aby se získala nádherná sklizeň. Aby se zabránilo popálení listů, měly by být provedeny zavlažovací rostliny z konev pomocí sítka. Chcete-li, aby rostlina silnější pro zimování, je třeba použít fosfor-draslík hnojiva.

Šťovík toleruje špatné počasí, protože ani zima pro něj není hrozné. Hlavní věc je zajistit, aby rostlina nevyschla v horkém počasí, měla by být napojena častěji.

Obdobná denní sklizeň hraje obrovskou roli. Pokud jsou listy odpoledne řezané, pak rychle vyblednou. Pokud sbíráte šťovík na rosu, nebude možné jej skladovat po dlouhou dobu, protože se začne hnit. Nejúspěšnější je proto ráno a večer.

Už na konci léta se šťovík nedoporučuje úplně trhat, aby nedošlo k oslabení rostliny před hibernací. Můžete jen sbírat staré listy, ale mladé listy a bud by měly být ponechány na místě. Také na podzim je žádoucí hromadit postele a mulčování s humusem.

Na pěstování šťovíku sledovat televizní show "6 akrů".

• V Rusku se šťovík začal jíst jen na konci století XVIII, protože ho považovali za plevel, i když věděli o léčivých vlastnostech.
• Mladé listy rostliny nemají žádnou kyselou chuť a naopak se vyznačují měkkostí a pikantností.
• Sorrel je vynikající antidotum pro některé otravy.
• Konzumovat tuto rostlinu je žádoucí pouze do konce července, protože pak se v jejích listech hromadí velké množství kyseliny šťavelové, což je nebezpečné pro tělo.
• Poprvé se starověcí Římané dozvěděli o prospěšných vlastnostech šťovíku, ale Francouzi se tradičně považují za průkopníky této užitečné rostliny.