Lemongrass

Lemongrass, který se aktivně používá jako koření v asijských zemích, je u nás známý především mezi profesionálními kuchaři nebo sofistikovanými gurmány. Mezitím, tato rostlina má tak velkou sadu hodnotných vlastností, které si zaslouží, aby se na ni více podíval. Co je to za trávu tak zajímavé? Pojďme na to přijít.

Jedná se o vytrvalou cereální rostlinu, která se s jistotou deklaruje mezi citrusovými vůněmi.

Navzdory velkému počtu druhů této rostliny se aktivně využívají pouze dva druhy:

• západoindický čirok více obyčejný a aktivně použitý v různých oblastech: ve vaření, medicíně a parfumerii;
• východoindický čirokkterý je někdy nazvaný Kokhinkha nebo Malabar tráva, je hlavně používán jako lék.

Tyto dvě odrůdy citrónové trávy mohou být zaměněny, ale pro kulinářské účely, západní indická odrůda je vhodnější.

Lemongrass je druh citrónové trávy.

Lemongrass patří do rodu rostlin z obilovin (bluegrass). Listy této trávy jsou vysoké a protáhlé, jako ty rákosí nebo ostřice. Tato rostlina se zhuštěným oddenkem a stopkou po délce 0,5 metru. U některých druhů může stonek dosahovat délky až 7 metrů.

Stonky citronové trávy jsou husté husté svazky. Květenství je dlouhá lahůdka, která dozrávají na koncích klásků. V zahradnictví, semena jsou zřídka svázaná, tak tato kultura je chována hlavně dělením.

Stonky jsou bílé a načervenalé.

Západoindická a východní indická lemongrass jsou široce používány v různých oblastech života a jsou zdrojem esenciálního oleje.

Zde jsou některé další příbuzné druhy:

• Lemongrass s červenými řapíky a dosahující dvou metrů na výšku. Esenciální oleje, které jsou součástí různých druhů mýdla, se získávají z rostlin této odrůdy, kromě sprejů a svíček jako prostředku proti komárům a pro použití v aromaterapii. To je také často používáno pro výrobu čaje.
• Palmorosa - celoroční až do výšky jednoho a půl metru s tenkými listy a malými řízky. Palmoroza obsahuje olej se sladkou vůní, který je vyžadován v parfumerii. Také olej této rostliny má uklidňující vlastnosti a je aktivně používán v aromaterapii.
• Chelnoborodnik citron (citrónová cereálie) - vytrvalá rostlina, která se pěstuje hlavně jako aromatický jako zdroj citrónového esenciálního oleje. Lze jej také použít pro dekorativní účely.

Přes množství druhů této rostliny, většina z nich má stejnou vlastnost: oni jsou všichni zdroj pro výrobu vonných éterických olejů.

Předpokládá se, že kultura lemongrass vznikla v Rovníkové Africe. Jeho různé typy mají navíc různý původ. Například východní indická lemongrass pochází z Indie, Kambodže, Barmy, Srí Lanky a Thajska. Malajsie je také domovskou zemí západní indické lemongrass.

Tato kultura je nyní úspěšně pěstována v mnoha zemích:

• v Asii,
• Afrika,
• Amerika,
• Evropa,
• Austrálie

Zejména v tropické Africe je tato rostlina speciálně vysazena v oblastech obývaných mouchou tsetse, protože nemůže tolerovat vůni této byliny.

Tato kultura se také pěstuje na jihu Ruska, Ukrajiny a Moldavska. Optimální klima pro tuto rostlinu je samozřejmě tropy s vysokou vlhkostí a jasným sluncem. Za těchto podmínek lze cirok sklízet až čtyřikrát ročně. Když teplota klesne pod +10 stupňů, listy rostliny začnou umírat.

V současné době je lemongrass koření nedílnou součástí asijské kuchyně. Koření má jemnou citrusovou příchuť s ostrými náznaky připomínajícími zázvor.

Pro výrobu koření používající spodní část rostliny sušené, mleté ​​nebo čerstvé. Pokud se používá čerstvá rostlina, přidává se do misky pouze během vaření, a pak se odstraní, protože tráva je velmi tvrdá.

Máme tyto koření se nejčastěji prodávají v jemně nasekané a sušené.

Lemongrass má následující vlastnosti:

• Je to stálezelená, termofilní kultura, která netoleruje teploty pod +10 ° C.
• Rostlina má jemnou citrónovou vůni a chuť citrusů.
• Esenciální olej této kultury je vynikajícím nástrojem proti komárům a mouchám tsetse.
• To je nádherně používán pro dekorativní účely: roste se svěží, krásné keře a nedává výhonky, které způsobují nežádoucí šíření rostliny na pozemku.

Kalorická hodnota na 100 gramů produktu je 104,2 kcal.

Bílkoviny, tuky a sacharidy jsou obsaženy v tomto závodě v následujícím poměru:

• Protein: 2,1 g (~ 4,2 kcal)
• Tuk: 0 g (~ 0 kcal)
• Sacharidy: 25 g (~ 100 kcal)

Hodnota tohoto produktu je zřejmá:

• v jeho složení nejsou žádné tuky;
• neobsahuje cholesterol;
• nízký obsah sodíku;
• neobsahuje cukr;
• vysoký obsah železa;
• vysoký obsah manganu;
• vysoký obsah hořčíku;
• vysoký obsah draslíku;
• vysoký obsah zinku.

Lemongrass má ve svém chemickém složení následující mikro a makro prvky:

• sodíku;
• železo;
• mangan;
• hořčík;
• draslík;
• zinek;
• vápník;
• chrom;
• fosfor;
• křemík;
• mastné kyseliny (myrcene, limonen, methylheptenol).

Vitamínové složení je také bohaté:

• vitamin C (kyselina askorbová);
• Vitamíny B (thiamin, pyridoxin, kyselina listová, riboflavin, niacin, biotin);
• Vitamin A, antioxidant.

Geraniol je přítomen v esenciálním oleji této rostliny a jeho obsah citralů dosahuje 80%.

Díky svému složení vitamín-minerál má lemongrass mnoho příznivých vlastností:

• má velkou nutriční hodnotu;
• přítomnost thiaminu zlepšuje chuť k jídlu, posiluje svaly, má pozitivní vliv na mozek a srdce;
• silné antioxidanty ve složení této rostliny chrání tělo před škodlivými účinky životního prostředí a zabraňují stárnutí;
• Vitaminy H a PP zlepšují metabolismus a rozkládají tuky;
• fosfor pomáhá udržovat zuby a kosti ve zdravém stavu, reguluje metabolické procesy, podporuje růst buněk, svalů, srdce a ledvin;
• jeho použití normalizuje obsah cukru a produkci glukózy, což je velmi důležité pro diabetiky;
• Má antidepresivní, antiseptické, antipyretické, baktericidní, antioxidační a sedativní účinky.

Také lemongrass je určen pro onemocnění kůže a sliznic, gastrointestinálních problémů a neuróz.

Se všemi hodnotnými vlastnostmi tohoto výrobku stále existují kontraindikace:

• alergie na citral;
• těhotenství;
• období kojení;
• individuální intoleranci.

Čerstvá tráva obsahuje 0,2-0,5% esenciálního oleje, který má vysokou hodnotu. Olej se získá destilací (destilací). Skládá se převážně z citralu a má citrusovou vůni.

Esenciální olej z ciroku bude užitečný:

• jako lék na bolesti hlavy;
• při kožních onemocněních;
• bojovat s infekcemi;
• jako antibakteriální a protizánětlivé činidlo (například u onemocnění, jako je laryngitida, herpes a bolest v krku)
• svalová bolest (vzhledem k schopnosti oleje stimulovat krevní oběh, který zvyšuje svalovou pružnost a přispívá k produkci kyseliny mléčné);
• závratě, ztmavnutí očí, hypotenze a slabost;
• jako tonikum, včetně urychlení zotavení z dlouhé nemoci;
• pro odstranění stresu a nespavosti;
• jako komár.

Existují i ​​jiné způsoby použití esenciálního oleje, například:

• S různými infekcemi, bolestmi a nachlazeními dobře pomáhá masáž esenciálním olejem. K tomu smíchejte 3 - 4 kapky oleje z citrónové trávy s 10 ml základního oleje (pšeničný olej, jojoba, broskev atd.).
• Aromatické koupele jsou také dobré. Zmírňují stav kůže, plísňových onemocnění a onemocnění horních cest dýchacích. Několik kapek oleje se smísí s 10 ml emulgátoru (koupelová sůl, tekuté mýdlo, smetana nebo med).
• Aromatizace vzduchu zlepší celkové zdraví a emocionální náladu. K tomu stačí přidat 2 - 4 kapky na aroma lampu na místnost 15 metrů čtverečních. m. Můžete také přidat 1 - 2 kapky do aromatického oleje.
• Chcete-li dodat další léčivé účinky kosmetiky, můžete přidat 2 - 4 kapky esenciálního oleje do 15 ml krému, šamponu, mléka
• Ve formě inhalace pro zmírnění příznaků nachlazení. Pro tyto účely přidejte 1 - 2 kapky oleje na sklenici horké vody a výpary vdechujte až 6 minut.

Je těžké si představit asijskou kuchyni (zejména vietnamskou, filipínskou a thajskou) bez lemongrassu jako koření. Nejvýraznějším příkladem je thajská polévka Tom Yam. Toto koření je velmi dobré ve společnosti koriandru, česneku a chilli papričky.

Lemongrass změkčuje vůni mořských plodů a dává jídlu citrusovou chuť a kořeněnou kyselost.

Toto koření se skvěle hodí do mnoha jídel a je široce používáno při vaření, například:

• pro vaření marinád;
• pro vaření ryb, kuřete, hovězího masa, jehněčího masa a krevet;
• v polévkách z ryb a zeleniny;
• často je v salátech a kari přítomna citrónová tráva;
• dát desertům zvláštní chuť a vůni;
• dát nápojům zvláštní chuť.

Jako koření použijte stonek rostliny v čerstvé nebo sušené formě. Je buď tenké řezané přidat do misky, nebo hnětené a přidané celé (v tomto případě jsou aromatické oleje lépe chráněny).

Sledujte video z televizní show Jamieho Olivera - ukazuje recept na vaření ryb v banánových listech pomocí zázvoru, citrónové trávy a chilli.

Zajímavá aplikace:

• Pokud je svazek listů mírně změkčen tím, že ho porazíte dřevěným kladivem, může být použit jako kartáč na vaření, který rozmazává maso a rybí pokrmy pro následné pečení.
• Tuhé stonky se používají jako špejle na kuřecí špízy - další zajímavé thajské jídlo.

Rostlina může být skladována po dlouhou dobu v chladničce v oddělení pro zeleninu.

Thais použít lemongrass, aby se chutný citrus-ochucený nápoj. Za tímto účelem řezané stonky trávy a vaří v šálku s vroucí vodou. Nápoj se podává chlazený ledem, mlékem a cukrem.

Z citrónové trávy a jiné zeleniny můžete udělat vynikající krémovou polévku.

Hodnotné léčivé vlastnosti samozřejmě nelze ignorovat.

Tato kultura se aktivně používá v medicíně:

• Eugenol v extraktu z citrónové trávy má podobný účinek jako aspirin, tj. Inhibuje tvorbu serotoninu a zabraňuje tvorbě krevních sraženin.
• Používá se jako diaforetikum pro nachlazení s horečkou (na to, natáhněte stonek válečkem nebo kladivem, nakrájejte na kousky a vařte v termosce, nechte ho vařit a přidejte med, účinek bude lepší, když přidáte zázvor a skořici).
• Čistí játra, slinivku, ledviny a střeva. Odstraňuje toxiny.
• Pomáhá snižovat množství kyseliny močové a cholesterolu v těle.
• Zlepšuje trávení, metabolismus, popáleniny tuků.
• Olej z citrónové trávy se používá jako lék proti plísňovým onemocněním kůže a sliznic.
• Pro neuralgii, revmatismus a strečink se lemongrass používá v masti, infuzích a olejích pro tření a obklady.
• V Indii se rostlina používá při vysoké tělesné teplotě, při léčbě infekčních onemocnění, virových infekcí a dokonce i cholery.
• Lemongrass má tonizující a omlazující účinek na kůži, hojí kožní onemocnění, včetně seborrhea (masážní olej s přidáním broskví nebo olivových olejů je vhodný pro tyto účely).
• Má zdravý účinek na vlasy, obnovuje sílu a lesk.
• Použití pleťových vod a krémů s citrónovou trávou odstraní problém mastné pleti a otevřených pórů.

Kromě toho posiluje nervový systém, zmírňuje bolesti hlavy, zmírňuje deprese a deprese a přispívá k celkovému zlepšení organismu.

Samostatně je třeba říci o použití citrónové trávy jako bylinného čaje. Pro jeho přípravu se odebírají tenčí horní části rostliny. Voňavé nápoj je snadné se dostat do vaření 1 lžička. nasekané trávy se sklenicí vařící vody.

Vzhledem k léčivým vlastnostem tohoto čaje lze tento čaj použít následovně:

• jako profylaktický pro nachlazení, zvláště pokud přidáte místo cukru cukr;
• jako anestetikum;
• jako deodorizační a baktericidní činidlo;
• jako diaforetikum, diuretikum;
• udržet tón a naplnit tělo energií;
• zlepšit práci žaludku a normalizovat menstruační cyklus;
• může být použit jako lotion pro artritidu, a v čínské medicíně je revmatismus léčen tímto čajem.

Lemongrass, kromě použití ve vaření a medicíně, našel uplatnění v každodenním životě:

• Tato rostlina je schopna úspěšně naplnit místnost a oblečení čerstvostí.
• Pokud listy lemongrass vyplnit matraci, bude minimalizovat možnost výskytu nežádoucí "hosty" - hmyz.
• Vůně této trávy odpuzuje komáry. V tropických zemích je zasazen v blízkosti domů, aby se zbavil poledníků. Také, citronová tráva je aktivně zasazena v oblastech obývaných tsetse mouchy, které jsou také odrazeny vůní čiroku.
• A konečně, tento načechraný zelený keř velmi oživí krajinu vašeho dvorku. Obrovské plus této trávy jako okrasné rostliny je to, že nedává výhonky, které přispívají k nežádoucímu šíření rostliny po celém místě.

Vzhledem k vlastnostem komárů může být prakticky aplikován v našem pásu jako přírodní repelent proti komárům: je-li po ruce čerstvá rostlina, musíte ji aplikovat na otevřené plochy těla. To je dostačující na 4 hodiny na zapomenutí na tyto nepříjemné hmyz.

Pokud není v rychlém přístupu žádná čerstvá bylina, můžete si závod koupit předem a připravit tinkturu do budoucna. K tomu, sekejte stonky s mixérem, zmáčkněte šťávu a promíchejte s alkoholem 1: 1.

Jedná se o rychle rostoucí stálezelenou, celoroční bylinu. Tato rostlina tropů, takže potřebuje jasné slunce, teplo a vlhkost. Půda pro tuto rostlinu by měla být písčitá, mírně kyselá. Tyto podmínky mohou být poskytnuty přidáním humusu.

Rostlina potřebuje stálou vlhkost, takže dobře roste v bažinatých oblastech. Rostlina může být pěstována v hrnci, v otevřeném poli na zahradě nebo ve skleníku.

Na jaře, při přesazování do dvora, musí být rostlina aklimatizována. K tomu, kontejner s rostlinou je nejprve umístěn ve stínu, později přesunut do částečného stínu a teprve pak přinesen na otevřené slunce. V našem pásu na rostlině, semena zřídka zrají, takže stojí za to násobit dělením. Pokud stále rostete ze semen, pak je třeba nejprve klíčit sazenice. Klíčící sazenice se provádějí na ulici za týden a půl - dvě pro aklimatizaci.

Mimochodem, existuje mnohem jednodušší způsob, jak pěstovat tuto kulturu. Stačí se pokusit najít v obchodě tuto trávu s naklíčenými kořeny. Pak můžete jen dát do vody, počkejte, až kořeny rostou a závod závod na pozemku.

Na jaře musí být lemongrass krmena komplexními hnojivy.

Lemongrass, bezpochyby, zdobí každou zahradu nebo byt. Listy rostliny mohou být periodicky řezány pro vaření nebo pro léčebné účely.

To je taková "všestranná" bylina: krásná okrasná rostlina a výživný produkt s bohatým obsahem vitamínů a minerálů a cenným léčivým produktem. Bylo by velmi nerozumné nevyužívat takového bohatství.

Podívejte se na následující video z televizní show "1000 a 1 scheherazade koření" o lemongrass.