Příprava vrbového čaje

Pokud připravíte suroviny pro svařování vrbového čaje s použitím určité technologie, získáte nádherný čaj, který bude schopen konkurovat dalším oblíbeným odrůdám podle chuti a aroma. Čaj vyrobený z fireweed, nazvaný Koporsky čaj.

Listy vrbového čaje se sbírají během období květu rostliny. V některých regionech kvete od začátku léta do začátku podzimu, v některých končí v srpnu. Aby nedošlo k poškození rostlin, listy jsou shromažďovány, počínaje květy a pohybující se rukou dolů stonku. Tento způsob je výhodnější, protože horní listy a květenství zůstávají nedotčeny.

Hlavním tajemstvím tvorby takového lahodného čaje je, že suroviny procházejí řádnou fermentací (jinak fermentací). Díky tomu vypadají listy tak nádherné vůně. Podstatou fermentace je pražení a oxidace listů kyslíkem. V této fázi se objevují fermentační procesy, které jsou suspendovány pražením. Aby bylo možné získat více fermentovaného čaje, je třeba zvýšit časový interval mezi začátkem kvašení a jeho zastavením.

Vzhledem k různým výrobním metodám se může vrbový čaj lišit v chuti a barvě, například může být červený, černý nebo zelený. Je nezbytné fermentovat suroviny, aby se dosáhlo požadované chuti a aby se v listech zachovalo co nejvíce vitamínů.

• Nejprve se listy suší, proto se pokládají do malé vrstvy a mírně se suší.
• Když se listy suší, ztmavnou a zvlní se v malém bičíku.
• V tomto stavu se vloží do misky (nejlépe nekovové) a potáhnou se látkou navlhčenou ve vodě. Proto se provádí fermentace, která by měla trvat 12 až 13 hodin při teplotě místnosti. Listy budou mít ovocnou vůni.
• Pak se listy suší. K tomu jsou řezané a pokládané v tenké vrstvě na plech. Měly by být sušeny při teplotě 90-100 stupňů a ne déle než hodinu, aby se nerozpadly.

Tato metoda byla v dřívějších dobách tradiční.

• Na plátně namočeném ve vodě jsou listy rozloženy do několika centimetrů a zkrouceny do svazku.
• Po půl hodiny je postroj přetažen lanem nebo lanem a zmačkaný.
• Počáteční kvašení vyžaduje několik hodin při teplotě 38 ° C. Po té vyjde travnatá tráva.
• Ke kvašení bylo konečné, greeny vrazil do plastových kbelíků. Celková doba fermentace je stále 12 hodin.
• Listy se položí na plech a suší se asi jednu a půl hodiny při teplotě 100 ° C.
• Listy při sušení musí často zasahovat. Pro zvláštní chuť, můžete je posypeme vodou a medem rozpuštěným v něm. Trouba nesmí být zcela zavřená. Aby nedošlo k převalení listů, můžete dát několik trouby v troubě (druh kamna bude vytvořen, kde listy byly dříve sušené).

• Listy se sklízejí a suší ve stínu asi 24 hodin.
• Před extrakcí šťávy ručně listujte každý list.
• Na prkénku se rozprostírají lístky listů a nechají se 7-9 hodin pod vlhkým hadříkem.
• Ruční bičík se točí nahoru a rozprostře malou vrstvu na plech.
• Sušení by mělo být prováděno ve 100 stupních a dveře trouby pootevřené po dobu 45 minut.

Proces fermentace čaje Koporsky tradičními způsoby je dlouhý a pracný postup.

Aby se ušetřil čas, můžete použít metodu rychlého kvašení čaje:

• Za tímto účelem se surovina umístí do plastových sáčků a zmrazí v mrazničce.
• Listy jsou uchovávány v chladničce po dobu asi 8 hodin a poté rozloženy na ploše podobné ploše.
• Při odmrazování se buněčné membrány rozbijí a šťáva se uvolní, listy ztmavnou.
• Listy jsou zmačkané rukama, pokryté vrstvou gázy a čekající na ukončení kvašení. Konec procesu je vzhled příjemného bohatého aroma.
• Kvašený list je řezán.
• Vrstva se položí na 1 cm na plech.
• Doba schnutí při teplotě 100 ° C po dobu přibližně dvou hodin. V průběhu procesu by měla být dvířka trouby pootevřená.
• Poté snižte teplotu na 60 stupňů a vysušte až do úplného odpařování vlhkosti.
• Po vyjmutí pánve z trouby nechte suroviny vychladnout.
• Umístěte do plátěných pytlů, které je třeba zavěsit ve stínu, na dobře větraném místě, aby se odstranila zbývající vlhkost z čaje.

Aby si čaj uchoval svou chuť a vůni, musí být nalit do skleněných nádob a zapečetěn. Pokud listy ponecháte správně, časem se chuť čaje stane ještě více nasycenou, protože dojde k procesu suché fermentace. Čaj lze skladovat až několik let.