Tarragon (Estragon)

Tarragon je kořeněná bylina, známá také jako estragon.V naší zemi je tato rostlina známa především jako hlavní součást kdysi populárního nealkoholického nápoje. Tarragon patří k typu pelyňku, proto je jeho vědecký název „pelyněk obecný“.

Další názvy zařízení jsou:

• Artemisia dracunculus (lat.)
• Dragon, Bertram (německy)
• estragon, drak na sagewort (eng.)
• estragon, dragan, herbe dragonne (fr.)

Navenek se estragon podobá na nás pálené dřevo: má rovný, dlouhý stonek a charakteristické podlouhlé, úzké listy bez řízků.

Výška rostliny může dosáhnout jeden a půl metru. V pozdním létě - časný podzim, estragon kvete. Jeho květy jsou malé, světle žluté, shromážděné v malých latkách.

Rozlišují se následující typy estragonu:

• Rusky - Květy tohoto druhu jsou světle zelené a stonek a listy jsou masivnější. Má silnou, bohatou vůni. Jídlo se konzumuje hlavně čerstvé.
• Francouzština - rostlina s tenkým stonkem a malými listy. Má lehké, pikantní aroma, a proto kuchaři oceňují více než jiné druhy.
• Obyčejný - Je to velká rostlina s nepravidelnými listy. Vyznačuje se spíše slabou vůní a hořkou chutí.

Tarragon je široce distribuován v Evropě, Asii a Severní Americe. Ve velkých množstvích tato rostlina roste v následujících zemích:

• Mongolsko;
• Čína;
• Pákistán;
• Indie;
• Spojené státy;
• Mexiko;
• Kanada;
• Rusko

Tarragon začíná sklízet na zimu v srpnu nebo v září po objevení prvních pupenů. Tráva je odříznuta ve vzdálenosti 10-12 cm od země. Sekanou trávu lze svázat ve svazcích, zavěsit na háčky nebo lana a nechat zaschnout v suché, dobře větrané místnosti.

Je pravda, že mnozí kuchaři tvrdí, že sušená tráva rychle ztrácí svou chuť a vůni, a proto dává přednost octu.

Pro přípravu tohoto neobvyklého koření potřebujete:

• Shromážděnou trávu rozložte do lahví (jeden stonek na nádobu),
• Nalijte na něj ocet
• Dejte na temné místo.
• Další dva týdny by měl být ocet vypuštěn a nalit do čisté nádoby.

• pikantní chuť;
• kořeněná vůně;
• tmavě zelená barva.

Nutriční hodnota a kalorický obsah 100 gramů suchého produktu

Chemické složení 100 gramů suchého produktu

• posiluje imunitní systém;
• je zdrojem vitamínu C a antioxidantů;
• normalizuje gastrointestinální trakt;
• zlepšuje metabolismus;
• zvyšuje účinnost;
• normalizuje menstruační cyklus;
• zmírňuje stres a zklidňuje nervový systém;
• má antihelmintické působení;
• zmírňuje zánět.

• použití nadměrně velkých dávek může být doprovázeno příznaky akutní otravy: nevolnost, zvracení, ztráta vědomí a záchvaty;
• estragon je přísně zakázáno používat pro těhotné ženy, protože to může způsobit potrat;
• Lidé s peptickým vředem a gastritidou se důrazně doporučuje, aby se jí zdrželi.

Esenciální olej získaný z estragonu, zachovává si jedinečnou chuť, stejně jako všechny prospěšné vlastnosti této rostliny. Olej se nedoporučuje používat ve své čisté formě, je lepší ho ředit vodou nebo přidat do složení dalších léčivých činidel.

Tarragonový olej může být užíván orálně, inhalován ve formě inhalace, aplikován na pokožku k masáži nebo zmírnění zánětu. Pomáhá v boji proti bolesti svalů a kloubů, některým typům alergií, zácpě a pomalému metabolismu.

Šafránová šťáva je méně populární než koření nebo esenciální olej, a to především proto, že nemůže být skladována po dlouhou dobu. Po dlouhou dobu se čerstvá šťáva z této rostliny přidávala k obohacujícím a tonickým nápojům. V současné době se používá při výrobě syceného nealkoholického nápoje Tarkhun.

Šťáva z této léčivé rostliny může být také použita pro léčebné účely, například pro zmírnění zánětu dásní, jakož i pro projímadlo a antipyretikum.

• čerstvé čerstvé listy a stonky se obvykle přidávají do sklenic při konzervování zeleniny, ovoce, hub a bobulí;
• S touto pikantní bylinkou můžete vařit pikantní omáčky na maso a ryby a salátové zálivky;
• čerstvě sklizený estragon může být přidán do zeleninových salátů;
• sušený estragon se používá jako koření na maso, drůbež, ryby a různé polévky;
• sušený a drcený estragon může být přidán do pečiva, aby mu dal pikantní chuť;
• Tarragon je často používán dělat domácí alkoholické nápoje.

• Nalijte 0,5 kg cornichons 2 lžíce. sůl a promíchejte.
• Zeleninu dejte na ručník a několik hodin zavěste na hluboký kontejner nebo dřez.
• Ve sterilizované třílitrové nádobě dejte větev estragon, vložte nakládačky do další vrstvy, pak půl šálku koktejlové cibule a stroužek česneku, nakrájejte na 4 kusy. Pak přidejte další estragon, některé černé pepře, bobkový list a 3 hřebíček.
• Vařte 3 šálky octa a nalijte ho do sklenice, přičemž 1 cm zakryjte. Zvedněte nádobu a nechte ji na chladném místě po dobu 3 týdnů.

• 200 g čerstvého estragonu, opláchněte a roztrhněte na velké kousky.
• Nalijte půl šálku chlazené vařené vody, přidejte čerstvou šťávu z 1 citronu a 1 vápno.
• Obal 1 polévková lžíce. cukr a kaše s válečkem, paličkou nebo madlerem pro mojito (můžete míchat všechny ingredience v mixéru).
• Naplňte šťávu a přidejte do ní 4 díly vody.
• V případě potřeby přidejte cukr. Před podáváním nalijte do sklenic led, přidejte 1 lžičku. med a ozdobíme lístky máty.

Tarragon lze použít jako pomoc při potírání následujících typů onemocnění:

• akutní respirační infekce;
• pneumonie;
• tuberkulóza;
• bronchitida;
• nespavost;
• porušení menstruačního cyklu;
• ztráta chuti k jídlu;
• bolest zubů;
• bolest hlavy;
• zažívací potíže;
• cévní onemocnění;
• deprese;
• přepracování;
• impotence.

Pro léčebné účely se používá estragonový esenciální olej, čerstvá rostlinná šťáva, stejně jako různé dekorace na bázi sušených bylin.

Odborníci na výživu často doporučují používat estragon místo soli pro lidi, kteří trpí různými chorobami ledvin a močových cest. Kromě přidávání kořeněných, pikantních tónů k jídlu, estragon je schopen odstranit přebytečnou tekutinu z těla.

Před výsadbou je třeba půdu oplodnit, uvolnit a dobře navlhčit. Klíčky nebo semena se ukládají do jam ve vzdálenosti nejméně 0,5 m od sebe. Semena jsou lehce posypaná půdou a sazenice jsou prohloubeny asi o 8 cm.

Vodní estragon by měl být asi 2 krát týdně. Každé 3 měsíce je nutné krmivo s hnojivem obsahujícím superfosfát, síran draselný a močovinu. Když tráva dosáhne výšky 20 cm, můžete začít řezat a sklízet ji na zimu.

Před chladem se stonek odřízne a ponechá 5-6 cm nad zemí. Můžete vykopat rostlinu ze země, zasadit ji do hrnce a pěstovat ji doma jako pokojovou rostlinu.

Ve dvoře lze estragon pěstovat přímo ze semen. Semena mohou být zaseta na podzim "pod sněhem" nebo na jaře. Sazenice jsou vysazeny po tání sněhu a země se začne rozmrazovat.

V Nechernozemie estragon není klíčení ze semen, takže musíte nejprve pěstovat sazenice. K tomu jsou semena zasazena v nádobách ve vzdálenosti 5 centimetrů od sebe. Sazenice bude připravena k výsadbě v zemi za dva měsíce.

Na trzích av obchodech najdete semena různých odrůd.

• Latinský název pro estragon je „Artemísia dracuncúlus“. Podle legendy, první slovo je spojeno se jménem řecké bohyně Artemis, a druhé - s drakem. V Rusku se tato rostlina nazývá "dragoon-grass" a v Polsku "pelyněk-drak". Asociace s mýtickým tvorem vznikají z tvaru listu, připomínajícího vidlicový dračí jazyk.
• V dávných dobách lidé žvýkali čerstvé listy estragonu, aby si osvěžili dech a zmírnili bolest zubů.
• Přední parfémy používají estragon k vytvoření vůní.
• Milovníci masa na grilu mohou použít glazovaný kartáč na glazování masa.

Podívejte se na video show "Žít zdravě!" - dozvědět se o výhodách a použití estragon hodně zajímavých věcí.