Ramson (divoký česnek)

Ramson (Allium ursinum) je vytrvalá aromatická rostlina, která patří do rodiny cibule (Alliaceae). Tato rostlina je populárně nazvaná divoký česnek, chenzel, luk medvěda nebo levurda.

Ramson má následující jména v jiných jazycích:

• v němčině - Bärenlauch, Bärenkraut, Waldlauch;
• v angličtině - ramsons, divoký česnek, cikánská cibule;
• ve francouzštině - ail des bois, ail des ours.

Tato rostlina může dosáhnout výšky 50 cm a má dlouhé kopinaté listy s cibulovým aroma. Vzhled, listy divokého česneku jsou velmi podobné lístkům květu konvalinek, podzimního šafránu nebo strakatého arumu, proto může divoký česnek určit pouze vůně. Listy mají délku od 10 do 25 cm.

Žárovka česneku nemá krycí měřítko, proto na dně dříku je masitá a zahuštěná. Během květu tvoří deštník polokulovitý tvar s malými bílými květy. Pak se vytvoří trojúhelníkové ovoce ve tvaru krabice. Divoká česneková semena - černá, kulovitá.

Dnes existují dva hlavní druhy divokého česneku:

• Medvědí luk (Allium ursinum). Tento závod je distribuován po celé Evropě. Má jednu podlouhlou žárovku, bez kořenového systému, rostlina dosahuje výšky až 40 cm. Lanceolate listy rostou z žárovky a vypadají jako konvalinka. Medvědí cibule mají bílé květenství v podobě koule. Tento druh je uveden v červené knize.
• Luk vítězství (Allium victorialis). Tento druh má kořen, který může být hned několik kuželových žárovek. Listy a žárovky - masivní. Výška dříku může dosahovat až jednoho metru. Listy jsou větší a širší než listy luku medvěda. Květy jsou bílé.

Divoký ramson ve volné přírodě je rozšířený po celé Evropě a severní Asii. Tato rostlina se nachází v Rusku, ale hlavně na Sibiři. Tato rostlina upřednostňuje růst v obrovských koloniích v olších, listnatých smrkových nebo listnatých lesích v blízkosti řek nebo potoků, stejně jako na loukách.

• Ramson kvete od dubna do června.
• Listy rostliny musí být shromážděny před obdobím květu - od března do května a žárovky - blíže k podzimu.
• Listy rostliny obsahují velké množství vitamínu C.
• Ramson je propagován pomocí semen nebo vegetativně.
• Ramson je první vitamínová zelená, která se objevuje na jaře.

• Ramson listy jsou často používány ve vaření. Mají česnekovou chuť a chutnají jako cibule a česnek.
• Jedlé jsou listy, květy a cibule.
• Čerstvý zelený česnek se používá jako koření, které se přidává do zeleninových salátů, polévek nebo nádivek na koláče.
• Pro dlouhodobé skladování, listy rostliny jsou nakládané, solené nebo kvas, v sušené formě, ztratí všechny prospěšné látky.

Ramson je nízkokalorický dietní produkt. Ve 100 gramech čerstvé zelené jen 35 kcal.

Nutriční hodnota na 100 gramů divokého česneku:

• Protein - 2,4 g;
• Tuk - 0,1 g;
• Sacharidy - 6,5 g;
• Dietní vláknina - 1 g;
• Organické kyseliny - 0,1 g;
• Voda - 89 g;
• Mono - a disacharidy - 6,1 gr;
• Popel - 1,1 g.

Chcete-li se dozvědět více o užitečných vlastnostech divokého česneku, můžete z pasáže "Žít skvěle!"

Ramson může být právem nazýván přirozeným antibiotikem vzhledem k vysokému obsahu lysozymu v něm. Tato rostlina je dříve bohatá na vitamíny B a C, karoten, obsahuje fruktózu, bílkoviny, minerální soli, vlákninu, éterické oleje, fytoncidy. Přítomnost éterických olejů poskytuje spojenecké česnekové phytoncidní a anthelmintické vlastnosti.

Vitamíny: A - 4,2 mg, PP - 0,5 mg, A (RE) - 4200 μg, B1 (thiamin) - 0,03 mg, B2 (riboflavin) - 0,1 mg, B6 (pyridoxin) - 0,2 mg, B9 (folický) - 40 mg, C - 100 mg.

• Ramson listy pomáhají zvýšit chuť k jídlu, stejně jako příznivé účinky na produkci žaludeční šťávy.
• Složky divoké cibule mají pozitivní vliv na metabolismus.
• Ramson zlepšuje fungování gastrointestinálního traktu.
• Tato rostlina má anti-skórovací účinek.
• Hlavní složky divokého česneku mají antibakteriální účinek na tělo.
• Divoká cibule se široce používá jako antihelminthic.
• Použití této rostliny pomůže očistit krev, stejně jako zajistit fungování kardiovaskulárního systému.
• Ramsonovy listy mají pozitivní vliv na nervový systém.

Nejužitečnější a nejchutnější jsou mladé listy rostliny, pokud byly pěstovány při teplotách chladného vzduchu. Teplo negativně ovlivňuje chuť divokého česneku. Sběr listí se provádí od dubna do května a žárovky - od srpna. Nejprve je výsledná surovina očištěna od nečistot a důkladně přemístěna. Čerstvé listy se používají v různých recepturách, ale nemohou se dlouhodobě skladovat, postupem času ztrácejí chuť i užitečné vlastnosti.

Zmrazené ramson: Listy rostliny se pečlivě promyjí a suší na ručníku, ukládají do pytlů, svázají a ukládají do mrazničky, ale ne déle než jeden rok.

Čerstvé listy rostliny by měly být svařené a vařené po dobu několika minut, zatímco 2-3 krát je třeba změnit vodu na čištění.

Směs připravte: trochu vody, přidejte rostlinný olej a ocet, v poměru 1: 3.

Listy divokého česneku se vloží do sklenic, naplní se hotovou směsí a uzavřou se nylonovými kryty. Nádoby uchovávejte v chladničce.

Pokud tento limit překročíte, můžete zaznamenat výrazné zhoršení zdravotního stavu: bolesti hlavy, nespavost, žaludeční problémy a dokonce i akutní vředy. Pokud používáte velké množství léků divokého česneku, může dojít k vážným srdečním problémům.

Ramson nelze použít, když:

• těhotenství;
• hepatitida;
• gastritida nebo žaludeční vřed;
• pankreatitida a cholecystitis;
• epilepsie;
• zánětlivé procesy gastrointestinálního traktu;
• epilepsie.

Ramson se používá při vaření jako koření, má silné aroma česneku. Obvykle se přidává do pokrmů z masa a ryb, často používaných v polévkách nebo zeleninových salátech. Na základě volně žijícího česneku připravte voňavé náplně na koláče. Tato rostlina může být nasolená, nakládaná nebo kyselá, protože zelení si zachovávají všechny příznivé vlastnosti během tepelného zpracování.

V některých zemích, ramson je tradiční složka v národních jídlech. Tak, v kavkazské kuchyni, listy rostliny jsou přidány k různým horkým jídlům; cibule divokého česneku jsou konzumovány syrové s chlebem. V německé kuchyni se do koláče a chleba přidávají divoký česnek, teplá jídla. V Německu, tam je národní rozmanitost pesto, kde divoký česnek nahradí bazalku.

Pro přípravu marinovaného divokého česneku musíte:

• listy divokého česneku
• 1 tabulka. lžíce cukru
• 1 tabulka. sůl lžíce
• 150 ml octu 9%

Vaření:

Listy česneku se musí omýt a namočit na dvě hodiny ve studené vodě, aby se odstranila hořkost. Vařte marinádu. Přidejte cukr, sůl, ocet do vody a přiveďte k varu. Listy divokého česneku jsou svázány do malých svazků po 20 kusech a umístěny do půllitrových nádob, naplněných teplou marinádou a válcovaných na zimu.

Pro přípravu soleného česneku musíte:

• 1.5 tabulka. lžíce soli
• 1 litr vody
• Ramson odejde
• Koření

Vaření:

Listy česneku musí být umyty a svázány v malých svazcích.Svazky rostlin by měly být umístěny do sklenice a posypány různými kořením (černé a nové koření, lístky máty, dub, černý rybíz a křen). Banka musí být naplněna studenou vodou nahoře a ponechána po dobu 1 měsíce.

• Ramson pomáhá při onemocněních žaludku a střev.
• Tato rostlina se používá pro hypertenzi.
• Ramsonovy listy mají vlastnosti na čištění krve.
• Pro kožní onemocnění jsou nepostradatelné divoké cibule.
• Složky rostlin pomáhají při léčbě revmatismu, aterosklerózy a kurděje.
• Ramson pomáhá vyrovnat se s hnisavými projevy.
• Divoká cibule je výborným lékem na červy.
• Ramson se používá k prevenci nebo léčbě různých nachlazení a také pomáhá při nedostatku vitamínů.

Listy, květy a cibule divokého česneku se používají při léčbě různých onemocnění:

• s nedostatkem vitamínů - každý den je nutné přidávat zeleninový salát až do 10 gramů divokého česneku;
• s revmatismem - externě ve formě obkladů: listy divokého česneku by měly být střihány, rozemlety, posypány rostlinným olejem a zabaleny do gázy. Chcete-li se zbavit bolesti, takový obklad by měl být aplikován každý den po dobu jedné hodiny a půl až 14 dnů;
• s nachlazením - cibule česneku musí být mleta v kaši, zabalena do tenké plsti a 10 minut vložena do nosních cest;
• pro nespavost nebo hypertenzi - Infuze: nakrájejte listy a cibule rostliny, přidejte litrovou láhev a naplňte vodku. Nechte ho vařit 14 dní na teplém místě. 15 kapek infuze je nutné zředit ve 100 ml vody a užívat 4krát denně. Průběh léčby je dva týdny;
• s periodontálním onemocněním - musíte mít ve stejném poměru šťávu z divokého česneku a vodky, pak 1 stůl. Směs se smíchá do 100 ml vody a dvakrát denně opláchne. Léčba je dva týdny;
• s bronchitidou - Je třeba vzít 10 listů česneku a nalijte 200 ml bílého vína a vařit po dobu 5 minut. Napětí a přidejte 1 tabulku. lžíce medu. Odvar by měl být užíván po celý den v malých doušcích. Průběh léčby je až 10 dnů.

• Medvědí pochoutka - má šťavnaté listy o délce 20-25 cm, rostlina je více než půl metru vysoká. Výtěžek této odrůdy je 2 kg na 1 m2.
• Medvídek - má dlouhé listy, které mohou dosáhnout 30 cm, výška rostliny je až 60 cm, výtěžek je 1,6 kg na 1 m2.
• Medvědí ucho - charakterizované malými listy (šířka 4 cm, délka 30 cm). Tento typ má vysoký výtěžek, protože z 1 m2 můžete získat od 1,9 do 2,5 kg divokého česneku.

Ramson je nenáročná rostlina a může klíčit ve stinných oblastech s vysokou kyselostí. Existují dva druhy pěstování cibule medvěda: cibule nebo semena.

Na podzim by měl vyzvednout pozemek pro jarní výsadbu žárovek. Půda by měla být hnojena hnojem nebo kompostem (pro 1 metr čtvereční potřebujete 6-7 kg). Dobrá volba pro divoký česnek bude hlinitá nebo hlinitá půda, a měli byste se také starat o přítomnost stínu.

Na jaře můžete začít pěstovat žárovky a musíte udržet jeden metr mezi řadami. Jsou vysazeny divokým česnekem běžným způsobem bez zbytečného prohlubování a pokropeny několika centimetry volné země nahoře.

Péče o plevel zahrnuje plevel, uvolnění a odstranění dalších žárovek, protože by mělo být až 7 žárovek na keř. Dálkové žárovky se nemusí vyhazovat, naopak, mohou být použity pro kulinářské účely nebo pro další výsadbu.

Tato metoda je časově náročnější a vyžaduje zvláštní péči. Před výsadbou semen nezapomeňte použít stratifikaci. Semena jsou umístěna na mokrý písek po dobu tří měsíců, zatímco teplota vzduchu by měla být od 0 do 3 stupňů Celsia.Často jsou semena zasazena na zimu, ale ne vždy povětrnostní podmínky vám umožní získat pozitivní výsledek.

Dále musí být semena zasazena do pařeniště a pokryta rašelinovou vrstvou o centimetru a trochu zkroucena. O rok později může být sevka přemístěna do otevřeného terénu.

• Ve starověku v Německu se divoký česnek nazýval medvědí luk. Podle pověsti, medvěd jde do lesa po zimním hibernaci hodovat na divokém česneku a zotavit se.
• V německém městě Eberbach se každoročně koná festival divokého česneku, kde si můžete zkusit různé pokrmy z této léčivé rostliny, a také vidět, jak se pěstuje.
• Charlemagne byl velký znalec koření. Vyznačil ramsona mezi jinými léčivými bylinami a dokonce doporučil pěstování. Zájem o divoký česnek však ve středověku výrazně poklesl. V klášterech se tato rostlina nepěstovala, protože dávala lidem smyslnost díky bohaté vůni česneku.