Basil

Basil patří do rodiny Yasnotkovyh. Jeho rod je reprezentován ročenkami nebo trvalými rostlinami.Basil je populárně nazvaný Reagan, Raykhon, Rean, nebo voňavé chrpy.

Některé druhy mají podobu trpasličích keřů. Stonky dosahují výšky 0,4-0,8 ma tmavě zelené barvy. Stonek má větve, ale ne více než několik řad postranních větví.

Listy bazalky jsou podlouhlé, oválného tvaru a dosahují délky několika centimetrů. Mají světle zelenou barvu, i když u některých druhů jsou dokonce fialové. Listy jsou zasazeny na krátkých řízcích. Na stonku a na listech jsou speciální žlázy s esenciálními oleji.

Kvetoucí bazalka padá na poslední měsíc léta. Jeho květy jsou malé, každý 5 mm, natřené bílou nebo růžovou. Jsou shromažďovány v květenstvích, dosahují až 0,3 m délky.

Počátkem podzimu se zde tvoří plody, které představují velmi malé černé ořechy.

Kořeny bazalky jsou rozvětvené, umístěné v horní části půdy.

Celkem je v rodu pozorováno asi 70 druhů. Nejoblíbenější je však pouze několik:

• Bazalka janovská (Ocimum basilicum): nejznámější druhy, reprezentované jednoletými rostlinami s tmavě zelenými listy a bílými květy. Délka dosahuje 0,6 m. Pohled je velmi voňavý. Janovská bazalka má velké oválné listy, ostré na špičkách. Mají lehce vypouklý lesklý povrch. Pohled je velmi populární v Itálii, takže je charakteristickým znakem italské kuchyně. V němčině je janovská bazalka nazývána Gew?
• Zelený kudrnatý bazalka (Ocimum basilicum) \ t): Tento vzhled má velmi silnou chuť s nasládlým nádechem. Výnos takové bazalky je velmi vysoký. Nejvíce ho miluje v Anglii. Druh je reprezentován každoročními huňatými rostlinami, dosahovat půl metru na výšku. Listy jsou velké, mají kudrnaté hrany a barvu vápna. Tam jsou příbuzné kudrnaté druhy s fialovým nebo červenohnědými listy.
• Provensálská bazalka (Ocimum basilicum): pochází z jižních oblastí Francie. Přináší vysoké výnosy, má úzké a hladké listy střední velikosti s hřebíčky na okrajích. Tento druh má také intenzivní aroma a je reprezentován squat letničky.

Existují i ​​jiné druhy bazalky:

• bazalka "Fino Verde" (Ocimum basilicum)má intenzivní vůni a malé listy tmavě zelené barvy;
• Řecká huňatá bazalka (Ocimum basilicum var. Minimum): druh je reprezentován každoročními huňatými rostlinami, které rostou ve sférickém tvaru. Výška dosahuje 0,4 m. Listy jsou malé, mají silnou vůni;
• Turecká huňatá bazalka (Ocimum basilicum var. Minimum): sladká vůně, velmi malé listy;
• citronová bazalka (druh Ocimum)Jak už název napovídá, má chuť citronu. Ve výšce dosahuje 0,4 m, má úzké listy;
• Mexická pikantní bazalka (Ocimum basilicum): má tóny skořice v chuti a červený stonek;
• Thajská bazalka (Ocimum basilicum): jednoletá rostlina s tóny pepře v chuti a vůni anýzu. Listy jsou naostřeny a květy jsou zbarveny červeně.
• Thajská bazalka "Siam Queen": podobný předchozím druhům, pouze s tmavšími listy. Má chuť anýzu a lékořice;
• Divoký bazalka (Ocimum americanum): To má vůni pimento a květiny malované v purpurových tónech. Chutí jako směs máty a zázvoru;
• Vrba purpurová bazalka (Ocimum canum x basilicum): masivní rostlina s jasnou vůní. Má červené listy a růžové květy;
• Bazalka modrá (Ocimum kilimandscharicum x basilicum): má zelené listy s červenými žilkami. Chutná hořce, připomíná směs hřebíčku, anýzu a máty;
• Kyperská huňatá bazalka (druh Ocimum): má velké, masité listy a jasnou bazalkovou vůni;
• Ruská huňatá bazalka (Ocimum basilicum v.): má listy střední velikosti a zelené barvy a má silnou vůni;
• Kubánská bush bazalka (Ocimum basilicum v.): téměř nekvete, ale má silnou vůni;
• Basil Rotes Lesbos (Ocimum basilicum): \ t listy jsou červeno-zelené a strakaté. Květy jsou malovány v růžových tónech;
• Bazalka obecná (Ocimum basilicum ssp. Minimum): \ t má vonné a jemné listy malé velikosti a světle zelené barvy;
• Východoindický eugenolský bazalka (Ocimum gratissimum): má velké, snížené listy, ve vůni jsou hřebíček;
• Indický bazalka nebo Tulsi (Ocimum tenuiflorum): má červenofialový stonek, listy jsou zelené s červenými žilkami. Má silnou kořeněnou chuť, ale častěji se používá při náboženských obřadech.

Rostlina je termofilní, takže její rostoucí oblasti jsou převážně jižní. Existují návrhy, že Afrika se ukázala být historickou domovinou baziliky, nicméně podle některých názorů ji lze považovat za Asii.

Nyní je bazalka běžná v tropických a mírných oblastech. To je více obyčejné v zemích starého světa (jižní evropské země, Afrika).

Jako koření lze použít čerstvé bazalky nebo sušené drcené listy a květy.

Kvalitu bazalky oceníte okem. Basil má tendenci rychle vadnout, takže když si vyberete čerstvý, musíte to vzít v úvahu. Kvalitní sušená bazalka je velké kousky listů bez jakýchkoliv vedlejších nečistot. Má silnou vůni a listy samotné mají purpurovou nebo tmavě zelenou barvu.

Můžete si koupit čerstvé nebo sušené bazalky v každém supermarketu nebo v obchodech s kořením.

Některé druhy bazalky se používají pro výrobu sladkostí nebo čaje. Při správném skladování si bazalka může uchovat chuť a chuť až dva roky.

Basil má následující vlastnosti:

• je kořením přítomným v pokrmech kuchyní celého světa;
• má léčivý účinek;
• Lze jej použít jak samostatně, tak v kombinaci s jinými bylinami.

Ve 100 gramech čerstvé bazalky obsahuje 23 kcal.

Nutriční hodnota produktu je následující: \ t

• proteiny - 3,15 g;
• tuky - 0,64 g;
• sacharidy - 2,65 g;
• dietní vlákniny - 1,6 g;
• popel - 1,49 g;
• voda - 92,06 g;
• monosacharidy a disacharidy - 0,3 g;
• nasycené mastné kyseliny - 0,041 g.

Více o bazilice a jejích vlastnostech se můžete dozvědět z pasáže "Žijte skvěle!"

Chemické složení bazalky zahrnuje následující složky:

• vitamíny: p-karoten - 3,142 mg; A - 264 mcg; Bl (thiamin) - 0,034 mg; B2 (riboflavin) - 0,076 mg; B5 (Pantothenic) - 0,209 mg; B6 (pyridoxin) - 0,155 mg; B9 (folický) - 68 ug; C - 18 mg; E - 0,8 mg; K (fylochinon) - 414,8 mcg; PP - 0,902 mg; cholin - 11,4 mg;
• makronutrienty: vápník - 177 mg; hořčík - 64 mg; sodík, 4 mg; draslík - 295 mg; fosfor - 56 mg;
• stopové prvky: železo - 3,17 mg; zinek - 0,81 mg; měď - 385 mcg; mangan - 1,148 mg; selen - 0,3 mikrogramů.

V části rostliny, která se nachází nad zemí, obsahuje velké množství éterických olejů, které způsobují takový zápach.

Basil má řadu užitečných vlastností:

• rostlina je vynikající antiseptikum;
• Basil je užitečný jako antidepresivum;
• bazalka pomáhá zlepšit tón těla;
• rostlina je účinná v aromaterapii;
• Basil může pomoci se stresem;
• považován za afrodiziakum.

V aromaterapii používejte éterické oleje z bazalky, které mají obecný sedativní účinek na nervový systém.

Bazalka má bohužel některé vedlejší účinky:

• těžké otravy;
• podráždění sliznic;
• křečovité křeče;
• alergické reakce.

Obecně se tyto jevy mohou vyskytnout pouze se závažným předávkováním.

Nejezte bazalku:

• těhotné ženy;
• při onemocněních kardiovaskulárního systému;
• po těžkém srdečním onemocnění;
• v přítomnosti krevních sraženin;
• v případě špatné srážlivosti krve;
• s osobní intolerancí produktu.

Bazilika obsahuje éterické oleje, z nichž většina je soustředěna do listů a květenství. Vřeteno má nižší obsah oleje.

Bazálový olej se získává destilací parou. Na litr esenciálního oleje připadá 100 kg čerstvých rostlin. Olej je bezbarvý, ale někdy může být zbarven žlutě (v závislosti na typu bazalky).

Využití ropy je poměrně rozsáhlé. Je aktivně používán v kosmetologii, bez něj se současné postupy péče o pleť neobejdou. To vám umožní vyhladit vrásky, zpomalit proces stárnutí kůže, aby bylo pružné a pružné. Olej se často přidává k různým prostředkům proti stárnutí. Ovládá také metabolické procesy v těle a udržuje rovnováhu vody a tuku.

Užitečný bazalkový olej pro zlepšení krevního oběhu, s onemocněním kloubů. Používá se jako antiseptikum. Chemické složení oleje určuje jeho účinnost při nachlazení a poruchách zažívacího systému.

Bazalkový olej přispívá k vysokému krevnímu tlaku.

Bazalková šťáva pomáhá hojit rány nebo záněty v kůži. Dostaňte ji z povrchu rostliny před kvetením. Šťáva z bazalky vede k tónu těla, pozitivní vliv na nervový systém. Účinně se používá při léčbě respiračních onemocnění.

Šťáva se nejlépe ředí vodou, jinak může dráždit jícen.

Díky kořeněnému aromatu a hořkosladké chuti našla bazalka velmi široké uplatnění při vaření:

• semena se přidávají do polévek, salátů a dokonce i některých nápojů;
• použité čerstvé i sušené;
• čerstvá bazalka je ideální pro některé druhy masa;
• přidat do ryb, zeleniny, sýrů a polévek;
• nepostradatelnou složkou italské kuchyně;
• přidává se do různých omáček;
• jde dobře s jinými kořením a bylinkami;
• přidané do alkoholických nápojů;
• používané při přípravě konzervovaných potravin a potravin.

Janovská bazalka je v Itálii velmi oblíbená. Její listy a výhonky se přidávají do salátů a pesto, stejně jako do jídel česneku, rajčat, ryb a dalších mořských plodů, lilku.

Provensálská a zelená kudrnatá bazalka mají stejné použití.

Chuť různých druhů bazalky je jiná. Ti, kteří vyrůstali ve středomořských zemích, mají nasládlou pepřovou chuť s náznaky anýzu a hřebíčku. Některé jiné druhy mají jasnou chuť citronu nebo skořice. Asijské druhy mají aroma kafru a anýzu.

Bazalka má vynikající konzervační vlastnosti, proto je součástí mnoha marinád a konzervačních látek.

Některé druhy bazalky jsou ideálně kombinovány s luštěninami, stejně tak jako s mořskou zeleninou. Basil je také přidán do octa, aby jídla více originální chuť.

V italské a středomořské kuchyni je bazalka ochucená těstovinami a přidává se také do tvarohů, sýrů, vajec a krabů.

Můžete si udělat nádhernou pesto omáčku doma, což je velmi populární v Itálii:

• budete potřebovat čerstvé bazalkové listy, 100 ml olivového oleje, 100 g strouhaného parmazánu, 6-7 stroužků česneku, pár lžic piniovitých oříšků, sůl a pepř;
• česnek je jemně nasekaný a mletý v třecí misce spolu s bazalkou a ořechy;
• pak se přidají zbývající přísady, stejně jako pepř a sůl podle chuti.

Také s bazalkou si můžete připravit nekomplikovaný, ale chutný salát:

• jakékoliv množství (podle chuti) okurek, rajčat, bulharského pepře je řezané;
• nasekaný malý sýr (s výhodou mozzarella) se přidá;
• listy bazalky se roztrhávají ručně a přidávají do salátu;
• sůl a pepř se přidávají podle chuti;
• Olivy mohou být přidány do salátu, ochucené olivovým olejem a citronovou šťávou.

Basil má rozsáhlé lékařské využití. Používá se:

• snížit křeče;
• jako antispasmodikum;
• jako antidepresivum;
• v roli tonika;
• pro léčbu kašle a respiračních onemocnění;
• jako antiseptikum;
• uklidnit nervový systém;
• jako diuretikum;
• zlepšit krevní oběh;
• snížit bolesti hlavy;
• pro léčbu poruch gastrointestinálního traktu.

Díky vysokému obsahu enzymů přispívá bazalka k rychlejšímu odbourávání tuků a jejich intenzivnějšímu spalování. To je to, co stimuluje hubnutí. Také díky diuretickému a karnevačnímu účinku rostlina odstraňuje přebytečnou tekutinu a škodlivé toxiny z těla.

Použití bazalky v domácnosti je následující:

• používané při vaření;
• používané v kosmetice pro péči o pleť;
• je léčivá rostlina;
• přidává se do jednotlivých parfémových kompozic;
• slouží jako jedna z hlavních složek aromaterapie.

Basil roste nejlépe v teplém podnebí. Je docela náladový: miluje teplo, sluneční světlo, mírnou vlhkost a úrodnou půdu. Je-li klima v zóně rostoucích rostlin chladné nebo mírné, pak je vysazeno ve sklenících.

Semena bazalky jsou vysazena v půdě v mělké hloubce, přičemž mezi rostlinami je vzdálenost 0,2 m, mezi řadami 0,3 m. To bere v úvahu, že bazalka roste ve formě křovin. Po výsadbě je nutné vodu dobře vysévat.

Týden po výsadbě semena dávají první výhonky. Pokud množíte bazalkové řízky, řezané stonky se nejprve vloží do vody a počkají, až se zakoření. To se obvykle děje týden nebo později. I po pár týdnech je rostlina zasadena do země. K tomu obvykle dochází na začátku května.

Půda, ve které se bazalka pěstuje, by měla mít vysokou úroveň úrodnosti, dobře propustnou vodu. Pravidelně je nutné vyrábět vrchní obvaz a hnojit bazalku, jinak bude mít tvrdé listy, které nejsou vhodné pro potraviny.

Nemůžete pěstovat bazalku na jednom místě několik let, v takovém případě začne onemocnět. O rostlinu se musí starat: pravidelně uvolňujte zem, odstraňujte plevele.

• Název "bazalka" pochází z řečtiny, kde "basileus" znamená "král".
• V Indii je bazalka uctívána jako božská rostlina, ztělesnění Višnu. Rostlina se používá v obětech a pro ochranu před zlými silami.
• V křesťanské kultuře je bazalka také velmi důležitá, protože existují názory, že vyrůstal na místě ukřižování Krista.
• Navzdory skutečnosti, že bazalka byla kdysi aktivně pěstována v mnoha zemích, nebyla vždy udržována ve vysoké úctě, protože byla spojena s černou magií. Rostlina byla považována za jedovatou. Také věřil, že bazalka přináší potíže.
• Starověcí Egypťané používali bazalku v prostředcích pro mumifikaci těl, stejně jako repelent.
• Bazalkové stonky se používají při výrobě růženců.