Uzené vepřové žebra recepty

Vepřová žebra jsou voňavé a spíše chutné jídlo, které milují děti i dospělí. Uzené, jsou prostě úžasné a nemusíte utrácet peníze navíc, když si můžete udělat žebra doma.

Noc před tím, než kuchař kouří vepřová žebra, je nutné odstranit membránu. Je tenká, plastová jako vložka na zadní straně filmu. Pokud to necháte, jídlo nebude fungovat. Chcete-li to správně, potřebujete ostrý nůž.

Maso může být třeno kořením pomocí koriandru, směsi paprik, papriky a dalších koření, které se vám líbí. Žebra profesionálních kuchařů často dávají přednost kouření. Pokud se nechcete obtěžovat přípravou speciální směsi, pak si můžete jen vzít sójovou omáčku nebo rajče.

Aby se žebra dobře připravila v domácí udírně, je nutné udržovat stálou teplotu kolem 250 stupňů Fahrenheita. Doba držení masa je asi 5 hodin.

Abyste zabránili zasychání produktu, musíte ho nejprve rozložit směsí hořčice a olivového oleje. To vytvoří atraktivní kůrku, která udrží všechny šťávy uvnitř. Žebra musí být odstraněna z chladničky asi 1 hodinu před tím, než budou kouřit. Čím blíže k pokojové teplotě, tím méně času bude trvat.

Profesionální kuchaři říkají, že vaření na 250 stupňů F je ideální teplota. Stojí za to použít směs dřevěného uhlí a dřeva jabloní a třešní, protože takový strom má zvláštní aroma. Čas od času musí vycházet kouř, jinak bude nepříjemná hořkost.

Uzená žebra můžete vařit pomocí jiného receptu. V malé misce smíchejte sůl, bílý cukr, 2 lžíce hnědého cukru, černou, bílou, chilli papričku, cibuli, česnekový prášek, papriku a kmín. Použijte směs koření na otřete žebra ze všech stran. Maso dobře zabalte plastovým obalem a chlazte nejméně 30 minut před vařením.

Rozšiřte žebra a umístěte je na drátěné rošty v jedné vrstvě. Vyplňte prostor jablkovými, hroznovými, hruškovými nebo třešňovými lupínky a zvyšte vnitřní teplotu na 270 ° F nebo 130 ° C. Doba zpracování je 1 hodina.

Smíchejte jablečný džus, 1/4 šálek hnědého cukru a barbecue omáčku. Každých 30-45 minut po první hodině zakryjeme žebra omáčkou. Aplikujte, dokud maso přestane být růžové a začne "zmenšovat", oddělené od kostí. Tento proces trvá 3 až 4 hodiny. Žebra naposledy promažte 30 minut před tím, než jsou připravena k jídlu. Poté je nutné je pevně zabalit hliníkovou fólií a odpočívat 10 až 15 minut. To umožní, aby se šťávy vrátily do masa, aby se stala jemnou a šťavnatou.

Stojí za to se snažit vařit uzená vepřová žebra pomocí následujících složek:

• kvas;
• 1 šálek hnědého cukru;
• 2 lžičky. oregano;
• ½ lžičky tymiánu;
• česnekový prášek;
• 1 polévková lžíce. Já paprika;
• 2 lžičky. soli;
• 1 lžička. mletý černý pepř;
• 1 ½ šálku vaší oblíbené barbecue omáčky.

Nejdříve budete muset odstranit membránu ze zadní strany každého žebra. Ve druhé etapě se marináda připravuje smícháním kvasu, hnědého cukru, oreganu, tymiánu, česnekového prášku, papriky, soli a černého pepře.

Umístěte žebra do velké misky. Nalijte marinádu na vrchol a dobře promíchejte, abyste se ujistili, že jsou s ní zcela nasycené. Obal s plastovým obalem a vložte do chladničky. Produkt přidejte do moření po dobu asi 8 hodin. V zadaném čase několikrát otočte.

Když se udírna zahřeje na požadovanou teplotu, odstraňte žebra z marinády a umístěte na stojan. Uzená po dobu 3-4 hodin, v této době pravidelně velkoryse pokrývají produkt vařenou omáčkou. Dej masu trochu plný džusů, zakryje se fólií po dobu 10 minut.

Uzená vepřová žebra jsou nejoblíbenějším typem občerstvení, které se prodává v restauracích, pivech. Chcete-li překvapit hosty, měli byste použít následující recept. Příprava pokrmu bude vyžadovat:

• vepřová žebra;
• 2 lžíce česnekového prášku;
• 2 lžíce cibulového prášku;
• 2 lžíce černého pepře;
• 1 lžíce soli;
• 2 lžíce chilliho prášku;
• 2 lžíce kmínu;

• 2 lžíce hnědého cukru;
• 3 až 4 lžíce papriky;
• 2 čajové lžičky kajenského pepře;
• 1 láhev oblíbené barbecue omáčky;
• 1 pytel uhlí;
• 1 láhev kapaliny pro zapálení;
• 1 nebo 2 sáčky na čipy na výběr;
• hliníkové fólie.

Před ochucením vepřových žeber, budete muset odstranit bílý tlustý kabát na spodní straně. Použijte nůž k tomu, abyste film zachytili. Nyní přidejte další koření do jedné mísy, dobře promíchejte a maso oboustranně protřepejte.

Předehřejte udírnu a položte žebra. Otočte je každou hodinu a půl. Jakmile bylo jasné, že kosti vyčnívají z poloviny do třetího čtvrtletí, znamená to, že jídlo je připraveno.

Někteří lidé si užívají dobře sušené pochoutky, jiní dávají přednost tomu, aby maso zůstalo něžné a šťavnaté, v tomto případě používají omáčky, které stojí za to mazat žebra neustále.

Po vyjmutí misky z udírny se každý okraj zabalí do hliníkové fólie a nechá se půl hodiny odpočívat, což zlepší jejich něhu. Průměrná doba vaření je 4 až 6 hodin, ale závisí na velikosti jednotlivých kusů.

Vyberte žebra v hodnotě těch, které mají růžové barvy. Je lepší, když je to chlazený produkt, ale ne zmrzlý. V přítomnosti podezřelé šedé barvy v masu, lepkavé plak, je lepší odmítnout koupit, protože použití vypršela maso v potravinách může vést k závažné otravy jídlem.

Při řezání pomocí ostrého nože, který by měl snadno řezat maso mezi žebry, a ne řez je, takže roztrhané okraje.

Pro rovnoměrné pečení výrobku se doporučuje občasné otáčení žeber. Pokrytí je omáčkou je také hojné, chybí milimetr, pak úžasné kůry tvoří na vrcholu, který probudí chuť s vlastním pohledem.

Pokud se používá přírodní palivové dříví, pak je lepší být ovocné stromy, ale ne topol, popel, protože pouze kazí chuť produktu. Někteří kuchaři říkají, že volba palivového dřeva by měla být oslovena s velkou zodpovědností, jinak můžete všechno zkazit. Vepřová žebra mohou být uzená za tepla a studena, jsou skladována po dlouhou dobu v chladničce.

Jak na vlastní uzená vepřová žebra viz níže.