Vepřové dušené maso v pomalém hrnci: recepty a tipy na vaření

Konzervované maso ve formě dušeného masa bude užitečné, pokud budete naléhavě potřebovat krmit několik lidí a není čas na vaření.Zvláště pokud jde o polní podmínky, kde je poměrně těžké něco vařit. Kromě toho, že dušené maso je dobře udržované, ale nákup v obchodě, můžeme být konfrontováni s tím, že obsah sklenice může být jen těžko nazýván tento chutný výrobek. Je škoda platit za obrovské množství tuku, mraženého vývaru, kostí, chrupavek a podobných složek.

Aby vaše očekávání nebyla podvedena, je lepší udělat dušené maso sami. Chcete-li pochopit, zda je zisková či nikoliv, proveďte jednoduché aritmetické operace. V hotovém továrně maso maso představuje asi 60% z celkové hmotnosti, všechny ostatní jsou související složky. I když se sčítají náklady na maso, koření, náklady na elektřinu a vaše úsilí, stále ještě levnější. A co je nejdůležitější, budete mít jistotu v kvalitě produktu.

Musíte začít s výběrem masa. Prakticky každá část jatečně upraveného těla je vhodná pro dušené maso. Může to být hrudník nebo šunka, hlava nebo kloub. Dělat takové polotovary je důležité pro lidi, kteří pěstují prasata sami, protože stále musíte recyklovat všechny části jatečně upraveného těla. Pokud by měl být hotový výrobek malý, zvolte štíhlé kousky, jinak si můžete vzít. Některé části, například hlava, jsou odmítavé, ale je to zbytečné, protože je poněkud masité a levné. Nicméně s tím bude více problémů.

Je velmi vhodné použít pomalý sporák k uhasení masa, protože:

• nepřilnavý povlak mísy zabraňuje lepení masa, není nutné častěji zasahovat a přidávat dostatek vody
• pod zavřeným víkem nebude vývar vařit, nebude „utíkat“ a kusy nahoře se nebudou opotřebovávat;
• Dlouhý proces vaření může být odložen, když jste pryč nebo vzhůru, a funkce topení bude udržovat teplotu vnitřního obsahu.

Každá hospodyně má samozřejmě svůj vlastní recept, ale aby se to mohlo objevit, bude třeba vařit více než jednou. Podívejme se na některé možnosti.

Pro klasický vepřový guláš potřebujeme:

• vepřové - 1,5-2 kg;
• sůl - lžíce bez sklíčka;
• bobkový list - 2-3 listy;
• černý pepř - 5 hrách.

Postup vaření krok za krokem je následující.

1. Umyté, sušené vepřové maso nakrájené na malé kousky, vynechané v pomalém hrnci, přidejte koření.
2. Není nutné přidávat vodu, protože v procesu zchlazování vyjde kapalina a maso bude vařeno ve vlastní šťávě.
3. Program "Quenching" volíme minimálně 4 hodiny.
4. Po vaření se maso rozpadne na vlákna. Pokud potřebujete velmi malé kousky, můžete je jednoduše rozdělit dřevěnou špachtlí přímo v misce.
5. Přeložte do plechovek nebo nádob, doplňte výsledný vývar. Dlouhý skladovací prostor mezi víkem a tukem by neměl být vůbec. Z jednoho kilogramu masa se získá průměrná nádoba na litr.

Větší možnost rozpočtu je připravena z prasečí hlavy.

1. Vyčistěte hlavu bez tváří, oči a jazyk by měly být rozřezány na několik malých částí a ponořte se do hluboké pánve tak, aby ji voda zcela zakryla. Všechny části musí být dobře promočené.
2. Pak jsme dali všechno do mísy a nechali se dusit. Průměrně prasečí hlava může vážit až 5 kg, takže to bude trvat 5-7 hodin. Hodinu před připraveností přidejte sůl a pepř. Sůl by neměla stačit, protože ovlivní trvanlivost.
3. Po uplynutí doby vaření vyjměte kousky, nechte je vychladnout a rozebrat. Nalijte vývar do oddělené mísy. Je lepší nespojit úplně od dna, protože tam mohou být malé kosti.
4. Rozebrané maso je posíláno do bank, doplněno tukem a rolkou.

V některé z výše uvedených možností, můžete dát cibuli a mrkev, ale to sníží trvanlivost. Je lepší je vařit oloupané, celé a po připravenosti vyjmout.

Způsob a trvanlivost hotového gulášu závisí na zpracování masa a pokrmů.

• Pokud je objem malý, můžete si dušené maso uložit do chladničky v jakékoli nádobě, která je pro vás vhodná.
• Můžete také rozložit dušené maso v plastových nádobách a skladovat v mrazničce po dobu až šesti měsíců. Tato metoda je pohodlná, ale pak je nutné se starat o rozmrazování předem.
• Pro dlouhodobé skladování v zimě jsou plechovky s masem v nich autoklávovány. Pokud ne, musí být banky sterilizovány. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je dát již vyprané a suché sklenice do trouby 20-30 minut. Aby se sklo neroztrhlo, jsou umístěny ve studené troubě a teprve potom se ohřívají. Železné čepice vaří ve vodě. Aby nedocházelo ke korozi, namažou vnitřní stranu před uzavřením. Pro spolehlivost, můžete dát již válcované sklenice v širokém hrnci, nalijte polovinu vody a vařit po dobu nejméně půl hodiny. Uchovávejte tyto polotovary na chladném místě.

Guláš může být podáván jako samostatný pokrm nebo jako příloha ve formě zeleniny a obilovin. K tomu stačí zahřát. Rozdrcená, homogenní hmota se může použít k vytvoření teplých a studených sendvičů jako vydatné svačiny, a to jak doma, tak v přírodě.

Kromě toho, dušené vepřové maso může být základem pro velký počet jídel.

Chcete-li připravit nejjednodušší možnost, přidejte cibuli, mrkev, brambory do vody, a vařit vše po dobu 15 minut. Pak dejte dušené maso, sůl a zelení, počkejte dalších pět minut. Voňavá masová polévka je připravena.

Z gulášu si můžete vařit verzi pilaf. Za tímto účelem:

1. v kotlíku z vepřového tuku ze sklenice, smažte jemně nakrájenou cibuli a mrkev julienne;
2. pak přidejte zbývající maso, dušenou rýži, česnek a koření;
3. nalijte vodu na dva prsty nad rýží;
4. vařit, dokud se voda neodpaří (přibližně 20 minut).

Rýže může být nahrazena ječmenem nebo pohankou. A pokud se dušené maso ohřáté na pánvi smíchá s vařenými makarony, pak dostanete jejich verzi „námořním způsobem“.

Pokud se vám nelíbí hýčkat těstem, je stále možné jednoduché a rychlé pečení.

1. Vezměte balíček hotového těsta, odmrazte, rozdělte na dvě části a role.
2. Pro výplň smažte jednu cibuli. Z vepřového masa vyberte pouze kousky masa bez vývaru a tuku, aby nedošlo k přebytku kapaliny. Aby se zvýšila nutriční hodnota, můžete přidat trochu vařených brambor.
3. Položte jednu vrstvu na promazaný plech. Umístěte nádivku na těsto, zakryjte druhou vrstvou a utěsněte okraje. Tento koláč se krátce peče, protože náplň je připravena.

Chcete-li se naučit vařit dušené maso v pomalém hrnci, přečtěte si další video.