Jak vařit vepřové koleno v pomalém hrnci?

V hrnci je vepřové koleno aromatické a chutnější než v troubě.Zkušení kuchaři odhalí tajemství výběru správného vepřového kusu, představí krok za krokem recepty na výrobu šťavnatého a chutného masa. Profesionální kuchař dává užitečné tipy a rady.

Je velmi důležité zvolit správné vepřové koleno. Je nutné najít ne příliš tlusté mladé prase. Maso na kosti by mělo být hodně a tuk - trochu. Zadní části nohou jsou masitější než přední části, které obsahují více tuku a žily. Přední část se nejlépe používá pro vaření želé. Zadní dříky jsou ideální pro přípravu nejrůznějších pokrmů v pomalém hrnci.

Koleno pečené nebo vařené ve vířivce láká gurmány svým chutným aroma, šťavnatostí a vynikající chutí. Trvá to hodně času na přípravu, protože tento kus obsahuje více pojivové tkáně a hrubších svalových vláken než hrudník. Maso vařené v tomto všestranném kuchyňském spotřebiči se stává tak měkkým, že se z něj bez velkých potíží odstraňuje kost.

Před ponořením nohou do mísy kuchyňských spotřebičů byste měli seškrabat všechny nečistoty a popáleniny nožem, pečlivě opláchnout maso studenou vodou. Zbytky by měly být odstraněny tkání nebo ručníkem. Pokud by znečištění nemohlo být zcela odstraněno, mělo by být vepřové maso umístěno do solné vody půl hodiny.

Pro marinování nohou je nutné provést drobné řezy napříč vlákny, které kuchaři nejčastěji plní stroužky česneku. Některé hostesky nashpigovyvat štěrbiny tuku. Za účelem získání měkkého aromatického masa se zlatou kůrou je vepřová kýta první marinovaná, poté dušená v multicookerové nádrži. V závěrečné fázi smažte smažit.

Cibule a mrkev, nakrájené na polovinu nebo čtvrtinu, zapékané a vařené vepřové maso naplňte voňavým aroma. Často je loupaná cibule pokládána celá. Někdy mrkev s cibulí po přípravě výrobku jsou odstraněny, použity samostatně, a ne s dříkem. Ale je to s jejich pomocí, že jídlo může být vařené šťavnaté a chutné.

Domácnosti nejčastěji používají koření podle svého uvážení. Hořčičné vločky, všechny druhy pepře, drcená paprika, rozmarýn, kmín, koriandr, petržel, oregano, bazalka dokonale ladí s vepřovou nohou. Univerzální koření se dobře hodí. Pikantní pepř a česnek přidejte do misky koření. Ozdobte selatě vařené v misce multicooker je vyrobeno odděleně.

Klemka plněná žampiony, oloupanými jablky, různými obilovinami nebo okurkami, nahradí na každé dovolené stolní salámě zakoupené v obchodě. Z ochlazeného pečeného produktu se extrahuje kost. Vepřové koleno plněné předem připravenou nádivkou. Ukazuje se, lahodný roll.

Existuje mnoho zajímavých receptů na vaření vepřové kýta v pomalém hrnci s použitím různých marinád. Maso může být pečené, vařené v univerzální jednotce, připravené na páře.

Voňavé a neuvěřitelně chutné selat se získává, pokud do misky přidáte sójovou omáčku, bobkové listy, pepř a sladký hrášek. Vepřové maso umyté a utřené ubrousky je umístěno v misce jednotky. Přidejte hrubě nakrájenou mrkev a celou cibuli. Miska se osolí, vloží se do ní 2 bobkové listy a 6 černých pepřů.

Obsah nádoby je naplněn vodou. Víko musí být zavřené. Použijte funkci "Zhášení". O hodinu později byl vývar spolu se zeleninou nalit do jiné nádoby. Pak se poloviny čtyř stroužků česneku vlepí do vepřových štěrbin. Maso je opět umístěno v misce. Nalijte sklenku červeného vína a 6 lžíce sójové omáčky. Zvolte program "Pečení". Pečeme 30 minut.

Pro vaření kloubu, který se dobře hodí k pečeným bramborám, existuje postupný recept.

1. Jemně nakrájejte 6 stroužků česneku. Smíchejte je s citronem válcovaným v slupce. Do výsledné hmoty nalijte sůl a půl lžičky chilli prášku. Přidejte 2 lžíce rostlinného oleje. Důkladně promíchejte.
2. Předem ošetřené prase otřete výslednou směsí. Maso je zabaleno lepící fólií a chlazeno po dobu 4 hodin.
3. Nakládané vepřové maso je umístěno v kontejneru pro více hráčů. Víko je zavřené.
4. Zapněte režim "Quenching" po dobu 60 minut.
5. Potom se otočí čep na druhé straně, pečený dalších 30 minut.
6. Postup se opakuje.
7. Na pečení vepřového masa budou zapotřebí přesně dvě hodiny.
8. Pak zvedněte víko. Během deseti minut zhnědla kůra v režimu "Smažení" nebo "Pečení".

Při pečení vepřové kotlety v zimě se nejprve připravuje marináda. Ve třecí misce mletou sůl, sušený rozmarýn (lžíci) a jalovec ve stejném poměru. Přidejte 6 jemně nasekaných stroužků česneku, kůry a černého pepře. Pak zalijeme olivovým olejem (2 lžičky.). Někteří kuchaři dávají přednost přidání lžíce medu.

Pečená vepřová kýta na všech stranách je balena v plastovém sáčku. Celou noc chladnou. Několik hodin před pečením se role vyjmou z chladničky. Vepřové maso při pokojové teplotě bez polyethylenu je umístěno v nádobě s více nádobami.

Program "Quenching" zahrnuje 5 hodin. Každou hodinu se maso obrací k pečení. Pak se vývar nalije a kousky se smaží pomocí programu „Smažení“ nebo „Pečení“. Nasekané maso je posypané horkou červenou paprikou.

Zvažte krok za krokem, jak připravit pečené koleno v medové omáčce s hořčicí.

1. Nejprve je třeba vařit marinádu. Smíchejte rozmarýn, bazalku a oregano. V lžíci smíšených suchých bylin musíte přidat stejné množství medu a stejné hořčice. Pět stroužků česneku musí být rozdrceno pod tlakem a vloženo do připravené směsi. Výsledná hmota se pak posype solí, pepřem, paprikou a koriandrem. Důkladně promíchejte. V pikantní směsi šťávu z poloviny plátky citronu.
2. Předvařená stopka důkladně otřená marinádou. Maso zabalené ve fólii se odstraní, aby se několik hodin ochladilo.
3. Marinované vepřové maso je umístěno v misce univerzálního kuchyňského spotřebiče. Chladná voda se nalije shora a aktivuje funkci „Quenching“. Malé koleno se připravuje na 3 hodiny. Velký kus masa je pečený o hodinu déle.
4. Pak zalijeme vývar. Nastavte funkci "Fry" na 10 minut. V otevřené misce smažte maso z různých stran až do zlatohnědé.

Vepřová kýta ve fólii se snadno vaří. Po dvouhodinovém namáčení se maso důkladně seškrábe, odstraní se nečistoty a tmavé skvrny. Promytá a vysušená noha je naplněna loupanými stroužky česneku, pak se navalí do směsi soli (0,5 lžičky), černého pepře (1 lžička) a sušené bazalky (3 špetky).

Shank s třel do jejích koření zabalené s fólií. Svazky jsou uchovávány v chladničce několik hodin. Pak ji vložte do misky přístroje. Pečeme 150 minut v režimu pečení. Víko multicooker by mělo být zavřené. Pouzdro místo fólie je také skvělé pro výrobu chutných a voňavých jídel.

Neobvyklá chuť získává vepřové maso, vařené v pivu. Zpracovaný kus vepřového masa se umisťuje do vícekolové mísy, nalije se litrem tmavého piva. Přidejte cibuli, velké kousky mrkve, 5 stroužků česneku, 3 stroužky, 2 bobkové listy, sůl a černý pepř. Sklopte víko, použijte program "Quenching" po dobu tří hodin.

Chlazená hmota nohou, připravená ze stejného množství medu a hořčice (30 g) a dvou lžíce vývaru. Když je aktivována funkce "Pečení", kloub je smažen na všech stranách.

Následující krok je krok za krokem recept na vařenou stopku.

1. Oškrabané a dobře umyté vepřové maso je umístěno v misce jednotky.
2. Do nádoby se přidá cibule, nakrájená mrkev, 8 pepřový černý hrášek, 3 kousky bobkového listu, pár špetek bylin, 1,5 lžíce soli. Někteří kuchaři dali stroužky česneku.
3. Obsah nádoby nalijte horkou vodu (2 litry), včetně režimu "Quenching" po dobu 1,5 hodiny.
4. Je-li to nutné, v průběhu vaření se čep otočí na druhou stranu.
5. Vývar se obvykle vypustí a použije k přípravě aspiku.
6. Cibule a mrkev na misku s dříkem.
7. Připravený chutný produkt se podává na stůl s čerstvými bylinkami, francouzskou hořčicí nebo křenem z červené řepy.

Pro slavnostní stůl, kuchaři nabízejí vařit rolku.

1. Vepřové nalil studenou vodu. Stojí 3 hodiny.
2. Praní, oškrábání kůže, odstranění přebytečné vlhkosti.
3. Dejte do mísy multicooker.
4. Přidejte cibuli a čtvrtky velkých mrkví.
5. Nalijte 3 litry vody. Sklopte víko.
6. Zapněte "polévku" na 150 minut.
7. Do vývaru se vloží 2 vavřínové papriky a 6 semen černého hrachu.
8. Vařte dalších 30 minut.
9. Vyjměte kost z chlazeného masa, po provedení vertikálního řezu.
10. Pak nakrájejte 3 stroužky česneku, 2 svazky petrželky. 300 g tvrdého sýra se rozetře na hrubém struhadle. Produkty jsou smíšené.
11. Směs se rovnoměrně rozdělí na kus masa, válí se do role.
12. Zabalené do přilepené fólie role je umístěn v misce.
13. Z výše uvedeného je vyobrazena deska o menším průměru.
14. Vyčištěno, aby se ochladilo. V chladničce stojí jídlo nejméně 12 hodin.

Vepřové maso musí být namočeno ve studené vodě po dobu 2-3 hodin před ponořením do mísy s vířivkou.

Pre-šest hodin marinování pomáhá získat chutný, něžný a šťavnaté jídlo.

Nedoporučuje se likvidovat kapalinu, ve které byl kloub zavařen, protože vytváří vynikající želé.

Rozmarýn, bazalka a nasekaná paprika se nejlépe kombinují s vepřovým dříkem. Výběr koření závisí na chuti pokrmu: slaná, kořeněná, nasládlá chuť.

Recept na chutné maso v pomalém hrnci, viz video níže.