Recepty z vepřového masa

Vepřové maso je jedním z nejoblíbenějších a cenově dostupných druhů masa. Má příjemnou vůni a delikátní chuť. Je konzumován všemi, kromě vegetariánů a lidí, kteří se hlásí k islámu a judaismu. Kalorický obsah masa závisí na stáří zvířete a ploše jatečně upraveného těla použitého k přípravě pokrmu.

Vepřové maso lze vařit mnoha různými způsoby. Stew je jedním z nejpopulárnějších druhů vepřového vaření. Dušené vepřové maso na 100 g výrobku má kalorický obsah - 235 kilokalorií. Indikátory Vepřové maso BZHU je 9,8 g (bílkoviny), 20 g (tuky), 3,2 g (sacharidy) na 100 g produktu.

Tento druh masa obsahuje ve svém složení vitamíny skupiny B, stejně jako velké množství živin a stopových prvků, včetně hořčíku, draslíku a fosforu.

Živočišný tuk je bohatý na kyselinu arachidonovou a selen. Tyto látky jsou životně důležité v boji proti srdečním onemocněním a depresím. Jako součást vepřového masa má lysin, který je zaměřen na posílení kostní tkáně a produkci různých protilátek.

Prasata mohou být rozdělena do věkových kategorií.

1. Mléčná selata. Obsahují malé množství tuku a mají nejjemnější maso. Jejich hmotnost se pohybuje od 1 do 12 kg.
2. Zlato má hmotnost 12 až 34 kg.
3. Dospělí. Jejich hmotnost začíná od 35 kg a více.

Zvažte základní pravidla pro výběr vepřového masa.

• Před nákupem je nutné pečlivě zkontrolovat vzhled zboží. Zvláštní pozornost je třeba věnovat zvířecí kůži. Zdravý jedinec má světlou kůži, bez jakýchkoliv skvrn. Pokud má zvíře žlutou kůži, znamená to významný věk prasat. Tato barva kůže může znamenat stálost výrobku nebo jeho opakované rozmrazování a zmrazování.

• Pokud jsou na kůži pozorovány tmavé skvrny, je zvíře pravděpodobně nakaženo nějakým vážným onemocněním.
• Čerstvé maso má vždy pružnost a hustou strukturu.
• Když stisknete prst na maso, měl by okamžitě obnovit svou strukturu.
• Vysoce kvalitní maso má tenké malé pruhy, vizuálně připomínající mramorový povlak.
• Čerstvé maso nemá žádný zvláštní zápach ani filmy.
• Jemná růžová barva se nachází v mléčných prasatech. Růžově červené maso je běžné u dospělých. Salo musí být bílé nebo lehce krémové barvy. Barva tuku by měla být stejnoměrná po celé délce jedince.
• Čím starší zvíře je, tím bohatší a tmavší je barva masa. Mladý člověk nemá téměř žádné filmy.
• Pokud má maso burgundskou barvu, pak by mělo být vařeno co nejdéle, aby bylo měkké.
• Pokud je to možné, stojí za to zkontrolovat lymfatické uzliny, pokud máte v plánu koupit celou řasenku Měly by být lehké a ne oteklé.

Chcete-li připravit chutné jídlo, musíte se předem rozhodnout, která část těla je k tomu potřebná. Každá oblast zvířete má své výhody i nevýhody.

• Hlava, uši a selat patří do stupně 4. Hlava má hodně tuku a nejčastěji se používá pro solení. Zbytek hlavy lze vařit nebo pečit.
• Krk a horní část hřebene patří do stupně 2 a mít jemné maso s minimálním množstvím tuku. Při pečení nebo dušení připravují velmi chutná jídla.
• Vepřové břicho má štíhlé a velmi chutné maso. Výborně se hodí i pro vaření a vaření.
• Hřbetní oblast a bedra patří do nejvyšší třídy a mají velmi husté a šťavnaté maso, které je obklopeno tenkým halo halo. Tyto oblasti kostry jsou skvělé pro dušení a pečení.
• Řezání patří do třídy 1, to dělá vynikající dušené maso.

• Hip oblast a šunka odkazují na nejvyšší stupeň. Mají velmi husté a šťavnaté maso s přítomností tenkého pásu tuku. Z těchto částí prase přichází velká nádivka.
• Ocas prasata patří do 4. třídy a jsou vhodná pro vaření vývarů.
• Nohy mají velký počet šlach a patří do 4. ročníku. Používají se k dušení a smažení. Z těchto částí jatečně upraveného těla vyrostla velká povodní a aspika.
• Špachtle Má slušnou vrstvu podkožního tuku a je vhodný i pro dušení a pečení. Může být použit pro vaření klobás.

Pro vaření dušeného vepřového masa si můžete vybrat nejen filety, ale i kousky masa na kosti.

Před vařením musí být maso dobře umyté a zbavit přebytečného tuku, filmů a kostí, pokud jsou k dispozici. Vaření takového pokrmu se doporučuje ve smaltovaných nebo litinových nádobách. Odborníci doporučují výběr velkých nádob na vaření tak, aby maso plně zapadalo a je dušené volně ve vývaru nebo marinádě.

Aby bylo jídlo chutné, delikátní a voňavé, je nutné zvolit správné oblasti jatečně upraveného těla. Existuje několik tajemství, aby se měkké vepřové.

• Aby bylo měkké, musíte použít speciální kuchařské kladivo. Pokud maso řádně porazíte, nebude olej absorbovat a stane se mnohem citlivějším.
• Aby bylo maso měkké, kuchaři doporučují vaření marinády. Použití dalších přísad ve formě rozmarýnu nebo jablečného octa dodá masu bohatou a jedinečnou chuť.

• Během vaření musíte maso několik minut smažit na vysoké teplotě a poté přepnout do režimu střední teploty.
• Vepřové maso by mělo být dlouho dušeno, aby bylo šťavnaté a měkké.
• Aby dušené vepřové maso mělo po vaření chutnou kůru, musí se provést předem, smažením masa na pánvi na obou stranách.

Tam je obrovské množství receptů na vaření nabídky dušené vepřové. Může být vyložena v kusech s omáčkou, velmi chutné jídlo je získáno dušením masa s brambory, cibulí a mrkví nebo vařené v zakysané smetaně. Zakysaná smetana dodává hotovému pokrmu velmi jemnou smetanovou chuť.

Velmi jednoduché jídlo, které nevyžaduje speciální dovednosti, se získává z dušeného vepřového masa na pánvi. K vaření budete potřebovat 500 gramů masa, 1 cibuli a 1 mrkev, bobkový list, sůl a pepř.

Klasický recept na vaření vepřového masa na pánvi je následující.

• Maso by mělo být důkladně omyto a nakrájeno na velké kousky. Pro rychlejší vaření musí být velikost kusů výrazně snížena.
• Zahřívejte pánev s máslem a na něj položte nakrájené maso.
• Vepřové maso je nutné smažit při průměrné teplotě asi 7 minut.
• Pak se k masu přidají bobkový list a koření. Pánev je zakryta víčkem a mísa se vaří asi 10 minut.
• V oddělené pánvi položili cibuli a mrkev nakrájíme na kroužky.
• K rostlinné směsi se přidává vepřové maso a dusí se asi 5 minut při nízkém teple. Podávejte misku s jakoukoliv přílohou, ze které si můžete vybrat.

Domácí vepřové maso se zeleninou se vaří v několika fázích.

• Pro recept musíte použít maso s minimálním množstvím tuku a filmů. 800 g vepřového masa musí být umyto a pečlivě připraveno a poté nakrájeno na 7 velkých kusů. V každém kusu je třeba udělat malý střih a dát si česaný česnek tam.
• V malé misce smíchejte sůl, pepř, koriandr a tymián. Koření se používá na půl lžičky, v případě potřeby můžete zvýšit porci.Výsledná směs je nezbytná k tomu, aby se maso rozdrcilo a poslalo na několik hodin do chladničky.
• Poté, co je maso nakládáno, musí být válcováno v mouce a smažit, dokud se neobjeví zlatohnědá.
• Zatímco je vepřové smažené, je třeba kostky pastýře, celeru a mrkve. Zelenina se převede na předehřátou pánev a smaží až do zlatavě hnědé.
• Smažené vepřové maso se převede do pánve se zeleninou, přidají se 2 šálky vody a bobkový list. Dušené maso by mělo být asi 15 minut po varu, při nízkém teple.
• Pokud se kapalina rychle odpaří, můžete přidat trochu vařící vody. Koření se přidává na samém konci.
• Po stanovené době je nutné, aby dušené vepřové maso bylo asi 60 minut vařeno pod uzavřeným víkem.

Velmi chutné a pikantní pokrm se získává přidáním rajčatové pasty do masa. Vaření je snadné a výsledek bude vynikající.

Vepřové maso s rajčatovou pastou.

• Připravené vepřové maso by mělo být nakrájeno na kostičky a smažit až do zlatohnědé. Doporučuje se použít 1 kg libového masa.
• Cibule se nakrájí na kroužky a položí se na maso. Když jsou cibule a maso lehce opečené, musí být vloženy do hluboké pánve.
• Stojí za to připravit omáčku předem. K tomu, v půl sklenice vody rozvedené 1 lžíce. lžíce mouky. Směs se důkladně promísí a nalije do hrnce s masem.
• Ve druhém skle, 4 lžíce. lžíce rajčatové pasty. Oblíbená koření, sůl a pepř by měla být přidána do chuti, ale ne více než špetka každé složky.
• Všechny složky jsou důkladně promíchány a vařeny na nízkém ohni po dobu asi 40 minut.
• Toto jídlo se hodí k těstovinám a čerstvým bylinám.

Vepřové maso se šunkou a houbami bude sloužit jako skvělý oběd nebo nedělní večeře. Pro přípravu tohoto pokrmu bude třeba 800 g vepřového masa, cibule, 500 g hub, 200 g slaniny a 200 ml smetany.

Fáze vaření:

• jemně nakrájenou cibuli smažíme až do zlatavě hnědé;
• vepřové maso je nakrájeno na kousky cibule a ochuceno solí a paprikou podle chuti;
• maso je důkladně promícháno a smaženo až do vaření;
• když se vaří vepřové maso, je třeba dát nakrájené žampiony a smažit asi 10 minut;
• pak se na pánvi položí nakrájená šunka a oblíbené koření;
• nalije se smetana a miska pokračuje v duši pod víkem po dobu asi 25 minut;
• Misku můžete podávat s vařenými bramborami nebo těstovinami, velkoryse kropením masa se zelení.

Miska vařená v kotli je skvělou náhradou kebabů a slouží jako opravdová dekorace slavnostního stolu.

Východní vepřové maso v kotlíku.

• 1 kg masa musí být dobře umyté a rozřezané. Je lepší ho rozřezat na kousky střední velikosti.
• Kotel by měl být dobře naolejovaný rostlinným olejem a na dně dejte maso.
• Maso by mělo být pečené na vysoké teplotě po dobu 15 minut a poté zakryto víčkem.
• Jakmile je vepřové maso pokryto krustou, je třeba přidat 1 cibuli a smažte ji až do zlatavě hnědé.
• Pak v kotli musíte nalít sůl, pepř, nalijte všechny ingredience se sklenicí vroucí vody a ohněm minimalizujte.
• V této formě bude jídlo připraveno asi 60 minut.
• Zatímco vepřové maso je dušené, musíte snížit další 1 cibule na půl prstence. Cibuli nalijte do čisté nádoby a přidejte trochu octa, soli a cukru. Ocet by měl být přidán ne více než 0,5 lžičky, A sůl a pepř - podle chuti. Také v nádrži se přidávají zrna půl granátového jablka, 200 g brusinek a nasekané zelené v jakémkoliv množství. Směs by měla vyluhovat asi 20 minut.
• Guláš je položen na velkém talíři spolu s nakládanou cibulkou.

Velmi chutné jídlo se objeví, pokud použijete hodně zeleniny v kombinaci s vepřovým masem.

K jeho přípravě je zapotřebí 800 g vepřového masa, cibule, mrkve, lilku a cukety, 3 rajčat a půl hlavy česneku. K chuti se přidává koření, ale ne více než 1 špetka volného koření.

Způsob přípravy je následující.

• Kotel by měl být dobře promazán rostlinným olejem s přídavkem černého pepře a koriandru.
• Na dně je třeba dát nasekanou cibuli, mrkev a smažit je až do zlatohnědé.
• Nakrájené vepřové maso se rozkládá na zeleninu a smaží až do zlatavě hnědé.
• Po 15 minutách se lilek rozřezaný do kruhů položí do kotle a připraví se, důkladně promíchá. Když je lilek přinesen do polotovaru, nakrájené cukety a rajčata se ukládají do nádoby. Miska je nasolená, pepřená a přikrytá víčkem.
• Po 7 minutách se do masa přidává česnek, bazalka a paprika. Kotel je opět zakryt víčkem a mísa se na půl hodiny zahřívá na mírném ohni.
• Hotový pokrm by měl vařit asi půl hodiny. Podáváme na talířích a la carte.

Vepřové dušené maso v troubě je velmi výživné a chutné jídlo. Je ideální pro každou přílohu.

Klasická verze vepřové pece.

• Vepřové maso (900 g) musí být pečlivě připraveno a nakrájeno na kousky střední velikosti.
• V litinové pánvi položili vepřové maso a pečené až do zlatohnědé.
• Když je maso připravené, musíte ho přemístit na jiné jídlo. Smažte 1 cibuli a 1 mrkev na pánvi, dokud není zlatohnědá, přidejte 1 šálek rajčatové šťávy a sůl podle chuti.
• Miska by měla být namazána a polovina zeleniny by měla být umístěna na dno. Vepřové maso je rozloženo na zeleninu a na cibulce s mrkví.
• Do masa se nalije sklenice vroucí vody a nádoba se na 2 hodiny vysílá do trouby.
• Podáváme připravené maso by mělo být se salátem z čerstvé zeleniny a bylin.

Pro vaření budete potřebovat 1 kg masa, 1 cibuli. Koření se používá k chuti, ale ne více než půl lžičky.

• Vepřové rameno by mělo být nakrájeno na malé porce.
• Cibuli lze nakrájet na kostky nebo kroužky.
• V pekáčku s tlustým dnem, maso, cibule jsou rozloženy a dobře ochucené kmínem a koriandrem. Miska se vaří 1,5 hodiny.
• Maso bude produkovat vlastní šťávu, další voda není nutná. Můžete servírovat maso s novými brambory a zeleninou.

Existuje velké množství receptů na vaření dušeného vepřového masa. Video níže představuje další zajímavou možnost - vepřové maso s cuketou. Bon appetit!