Pork Beefsteak: Subtlety a recepty

Nakrájený steak je druh patty, ale s méně přísadami.Vaření tohoto pokrmu netrvá dlouho, ale výsledkem je šťavnaté a uspokojivé jídlo, ideální pro oběd nebo večeři.

Přípravný proces začíná správným výběrem složek. Hovězí steak je nejvhodnější pro následující části jatečně upraveného těla: vepřová šunka bez kosti, krku nebo lopatky. Volba je vysvětlena tím, že v těchto částech je nejvhodnější poměr masa a tuku, který dává pokrm šťavnatost. Maso by mělo být také s minimálním počtem vrstev a žil. Je lepší brát hotové mleté ​​maso, protože jeho kvalita může být nepřijatelná a samotný steak bude zkažený.

Vybraný kus masa musí být umyt a vysušen papírovým ručníkem. Protože dalším krokem je broušení vepřového masa, bude důležité připravit mlýn na maso.

Dokonce i začátečníci mohou doma nakrájený vepřový steak, stačí postupovat krok za krokem. Seznam přísad, které budou vyžadovány pro "klasickou" patty, zahrnuje:

• 700 g vepřové buničiny;
• tři lžíce šedesáti sedmi procent majonézy;
• jedna velká cibule;
• půl lžičky kurkumy;
• tolik červeného mletého pepře;
• sůl a muškátový oříšek;
• stejně jako slunečnicový olej.

Maso je nakrájeno na malé kousky a poté mleté ​​v mlýnku na maso. Mimochodem, je to jednodušší, když je kousek vepřového masa mírně pokousaný. Cibule se oloupá, umyje a nakrájí na nejmenší kousky. Jako volitelný doplněk jej můžete použít.

Hovězí steak bude tvořen ze směsi mletého masa a cibule, takže musí být důkladně promíchány. Ke směsi se vždy přidává sůl, červená paprika, kurkuma a další žádoucí koření. Jejich počet se může lišit v závislosti na vkusu. Nakonec mleté ​​směsi s vysokým obsahem tuku majonézou. Látka se opět ideálně smísí s holýma rukama - bude mnohem účinnější než použití lžíce. Pokud je to možné, maso musí být vloženo do chladničky. V době, kdy to trvá asi čtvrtinu nebo třetinu hodiny.

Na pánvi se středně zahřátým olejem, bez zápachu. Samotné steaky jsou tvořeny holýma rukama, zvlhčenými pod tekoucí vodou. Toto je děláno následovně: čistý velký buchta rohlíky v, který je pak zploštělý tvořit kulatý řízek. Každý steak se před zhnědnutím na obou stranách zhnědne.

V pánvi můžete smažit velmi chutnou odrůdu nasekaného steak, který má ve svém složení sýr. Pro vaření budete potřebovat:

• 50 gramů tuku;
• jedno vejce;
• jednu cibuli;
• jedna hlava česneku;
• 650 g vepřového masa;
• 150 g sýra;
• dvě lžíce oleje;
• sůl a pepř.

Kus masa se umyje a suší, po kterém se očistí od filmů a odřízne. Je vhodnější nejprve vytvořit tenké desky, pak kostky a pak kostky. Vepřové maso v tomto receptu se rozemele pomocí speciálního zařízení.

Sádlo a loupaná cibule se zpracovávají stejným způsobem. Česnek se zpracovává speciálním tiskem. Připravené mleté ​​solené, smíchané s vejcem a černým pepřem. Je nutné ji přemístit do vaku s vyčerpaným vzduchem a několikrát narazit na stůl, aby se dosáhlo lepší struktury. Pečení se provádí v pánvi na horkém oleji.

Mokré ruce jsou tvořeny karbonátky, uprostřed kterého je vložen malý strouhaný sýr. Hotový steak se pečené na středním ohni po dobu pěti minut na každé straně.

Zjemněným roztokem bude příprava nasekaného steak s vejcem nahoře, který se obvykle podává s těstovinami nebo pohankou. Mezi komponenty patří:

• 500 g masa;
• 50 ml mléka;
• pět vajec;
• cibule;
• tři lžíce rostlinného oleje;
• 50 g sezamu;
• sůl a koření.

Cibule se oloupá, nakrájí na malé kousky a rozemele v mixéru. Umyté vepřové maso, zbavené šlach, dvakrát prošlo mlýnkem na maso. Maso se kombinuje se solí, kořením, cibulkou a mlékem.

Vše je hněteno rukama, aby se dosáhlo lepší konzistence. U mokrých rukou se tvoří kuličky, které po zploštění a opékání ve vyhřívaném oleji po dobu asi osmi minut na obou stranách. Zatímco steak je mírně ochlazený, ve zbývajícím másle, jeden po druhém, jsou vejce smažena tak, že žloutek neztrácí svůj tekutý stav. Během porce je každá patty pokryta míchanými vejci

V létě, kdy je možnost vychutnat si čerstvé zelené, stojí za to vařit variace nasekaného steaku s petrželkou a cibulí. Pro vaření budete potřebovat:

• 500 gramů mletého masa;
• dvě malá vajíčka;
• jednu cibuli;
• petržel, červená bazalka, černý pepř a sůl.

Mince, samozřejmě, lépe to udělat sami, přeskakování kusů masa přes největší mřížku mlýnku na maso. Zelení se umyjí a jemně nasekají, poté se spolu s vejci přidají do masové směsi. Cibule jsou oloupané, drcené a pečené v horkém oleji až do zlatě.

Maso a zelení jsou kombinovány s cibulí, solí a pepřem, po kterém je hnětení hnětené holýma rukama. Kuličky jsou nejprve tvořeny z masa, které se pak zploští a smaží v zahřátém oleji až do vaření.

Přítomnost trouby umožňuje realizovat takový zajímavý recept jako steak ve francouzštině. Je nutné:

• 800 g vepřového masa;
• jedno vejce;
• dvě rajčata;
• 100 ml majonézy;
• 200 g sýra;
• 150 g hub;
• třicet mililitrů oleje;
• sůl

Připravené maso se zpracovává v mlýnku na maso a poté se loupaná cibule podrobí stejnému postupu. Mleté maso se kombinuje s vejci, cibulí, solí a kořením. Dobře to promíchejte, mělo by to být ponecháno v ústraní po dobu deseti minut.

Umyté houby, ideálně žampiony, se nakrájejí na tenké plátky. V horkém oleji se kousky smaží, dokud se kapalina uvnitř zcela neodpaří. Rajčata se nakrájejí na tlusté kruhy a sýr se třese na struhadle. Trouba se zahřeje na teplotu 190 ° C. Na vymastěném plechu na pečení nejprve položili mletý plochý chléb.

Majonéza, houby, rajčata a strouhaný sýr se rozkládají po jednom. Časovač je nastaven na čtyřicet pět minut, a pokud je to žádoucí, paleta je utažena fólií, která je odstraněna po dvaceti minutách.

Neméně chutné je nasekaný hovězí steak s okurkami a rajčaty. Pro implementaci tohoto receptu budete potřebovat následující produkty:

• dva kilogramy vepřového masa bez tuku a kostí;
• dvě velké cibule;
• sůl;
• jedno vejce;
• strouhanka, namočená v mléce;
• černý pepř;
• rostlinný olej;
• plátky sýrů;
• dvě čerstvá rajčata;
• několik nakládaných okurek.

Vepřové maso je mleté ​​v mlýnku na maso a poté kombinováno s rozpadanou cibulí, vejci, solí a pepřem, stejně jako strouhankou. Okurky a rajčata jsou nakrájeny na tenké kruhy.

Řezané řízky se vytvoří na vynechané paletě. Další na každé vyložené okurky a rajčata. Top by měl být položen na každou "pyramidu" kus sýra. Trouba se ohřeje na 210 stupňů, po které se steaky udržují po dobu 30 minut. Mimochodem, když podáváte, můžete je umístit mezi poloviny buchty a získat domácí hamburger.

Pokud máte venkovní gril, můžete si tento lahodný pokrm také vytvořit. Chcete-li to provést, postupujte takto:

• kilogram mletého masa;
• lžička škrobu;
• půl lžičky sody;
• lžička koření;
• jedno vejce;
• půl polévkové lžíce soli;
• stroužek česneku;
• 100 g vývaru nebo vařené vody.

Škrob může být brambor, kukuřice a koření, které chutná, například tymián nebo rozmarýn. Mince se samozřejmě provádějí nezávisle na tradiční technologii: jsou rozřezány na kousky, zpracovány v mlýnku na maso, posouvány, s výhodou dvakrát.

K masu se přidává sůl a soda, škrob a koření, nasekaný česnek a vývar. Lepší je hnětení látky rukama, dokud na rukou nepřilne homogenní hmota. Mokré ruce vepřových kuliček se tvoří, které jsou zploštělé do tenkých placiček. Je nutné smažit je v grilu na uhlí, několik minut na každé straně.

Smažením přímo steak, můžete nahradit rostlinný olej s máslem. V tomto případě se hotový pokrm změní na atraktivní zlatý odstín namísto hnědého. Maso použité k vaření musí být buď čerstvé, nebo chlazené. Zmrazený výrobek není pro tento recept vhodný. Některé recepty vyžadují dvojí použití mlýnku na maso, což je dáno tím, že četné úpravy zvyšují hustotu finálního pokrmu.

Před podáváním masových placiček doporučujeme, aby byl posypán octem balsamico pro lepší chuť. Mezi další vhodné omáčky patří česnek, smetana, tkemali nebo rajčatová omáčka.

Podívejte se na další video pro tajemství nejchutnějších steak.