Jak vařit vepřové entrecote a co s ním sloužit?

Grilovaná delikátní entrecote, pokrytá voňavou zlatou kůrou, osloví všechny labužníky.Aby bylo toto jídlo skutečným kulinářským potěšením, musíte znát jeho recept. Světová kulinářská historie zná mnoho možností pro vytvoření tohoto produktu.

Vlašský vepřový entrekote je Francie. Zde je považován za jeden z nejoblíbenějších chutných výživných pokrmů. To je ve velké poptávce v elitních restauracích. Šťavnatá vepřová entrecote je velmi chutné a zdravé maso. Vypadá opravdu elegantní a pikantní. Profesionální kuchaři ji připravují z části jatečně upraveného těla prasete a považují ji za potravu pro skutečné muže.

Zvažte, jak si vybrat správné maso pro vaření masa v obchodě nebo na trhu.

Než budete vařit své oblíbené jídlo, musíte se rozhodnout pro výběr složek nezbytných pro jeho přípravu. Zvláště opatrná a pozorná potřeba být s nákupem masa.

Faktem je, že maso svíčkové v pobřežní části jatečně upraveného těla prasete je nejchutnější a nejjemnější. Je to skvělé pro smažení. Zároveň to nebude muset být uhaseno. Při vaření existuje něco jako „dvojitá entrecote“. Jedná se o jeden kus masa se dvěma žebry.

Pro dokonalé pečení vepřového masa před smažením se doporučuje porci porcí předehřát na všech stranách varným kladivem nebo ošetřit speciální směsí pro změkčení.

Výběr kusu masa v obchodě, musíte věnovat pozornost tomu, že to bylo měkké, růžové a neměl nepříjemný zápach.

Entrecote lze snadno připravit doma. To může být vařené pomocí mražené zeleniny, ale je lepší používat čerstvé produkty. Po pečlivém prostudování receptu na pokrm to zvládne i nezkušený kuchař. Na pánvi je doporučeno poprvé vařit takové maso.

Můžete však použít také gril nebo jiné litinové nádobí, které je po ruce. Entrecote musí zpravidla smažit v horké pánvi s přidáním slunečnicového oleje nebo roztaveného tuku. Ale můžete také přidat 2-3 lžíce olivového oleje podle vašich představ.

Recept na klasický vepřový entrekot musí obsahovat následující komponenty:

• vepřová kaše na kosti (3 kusy);
• vařit sůl (1 lžička);
• Provence byliny, koření přidané podle chuti;
• půl lžičky černého pepře;
• rafinovaný slunečnicový olej 150-200 miligramů.

Kvalifikovaní kuchaři doporučují solit entrecote, když je téměř připraven. Při použití marinád nebo omáček by mělo být množství soli sníženo.

Aby se na pánvi lahodně smažila panenka, musí být splněno několik podmínek, a to:

• rozmrazte kousky masa přirozeným způsobem;
• jemně umyjte vepřové maso pod proudem studené vody a osušte ručníkem nebo papírovým ručníkem;

• připravit ingredience, které mají být použity při vaření;
• odpuzovat každý z kusů kuchařským kladivem, aby nedošlo k zhroucení masných vláken, je vhodné vepřové maso zakrýt lepící fólií;
• každou porci potřete kořením, mletým pepřem a provensálskými bylinkami;
• v případě potřeby můžete maso marinovat v zakysané smetaně;
• nalijte slunečnicový olej do pánve a zahřejte;
• kousky masa položte na vyhřívanou pánev a smažte na vysokém ohni, dokud se nevytvoří zlatá kůrka;
• otočte porci na druhou stranu a sůl podle vašich představ;
• stupeň připravenosti vepřové panenky může být zkontrolován párátkem nebo špičatým zápasem - pokud je entrecote připraven, poté, co ho propíchnete, bude z něj proudit čistá kapalina;
• pokud nodul vytekl, pak je třeba jídlo delší dobu vařit;
• za žádných okolností nepokrývejte vepřové maso během vaření.

Servírujte vepřovou entrecote na stole, doporučujeme s přílohou ze zeleniny, stejně jako lahodnou zázvorovou omáčkou.

Zvažte, a jak se na grilu nebo v troubě šťavnaté entrecote.

Každá žena dobře ví, že jídla vařená v troubě nebo na grilu jsou nejen nejjemnější, šťavnaté a chutné, ale také výživné. Připravte si měkké vepřové maso na kosti je hračka, pokud znáte jeho recept. Aby vepřová panenka měla neobvyklou a pikantní chuť, musíte přidat několik tajných přísad.

Zeleninová obloha v kombinaci s čerstvě vymačkanou šťávou z granátového jablka učiní z vašeho jídla velmi chutné a šťavnaté. Složení tohoto receptu na recept obsahuje následující složky:

• čtyři kousky masa na kosti;
• pár hlav česneku;
• pár cibulových žárovek;
• celý granát;
• greeny podle chuti;
• strouhanka;
• tři čerstvá rajčata;
• koření, sůl podle chuti.

Metoda přípravy:

• připravené a umyté maso musí být vysušeno čistým ručníkem;
• loupat hlavy česneku;
• zuby rozřezané na dvě poloviny;
• vepřové plněné česnekem;
• výsledné podíly se třou kořením a solí;
• každý z kousků se třese strouhankou;
• připravené porce vložte do připravených pokrmů na smažení nebo na roštu;
• šťáva z granátového jablka;
• opláchněte rajčata a nakrájejte na plátky;
• umyjte a jemně nasekejte zbývající zeleninu kuchyňským nožem;
• cibule nakrájená na malé kroužky;
• vše smíchejte a dejte na kousky masa;
• nalijeme šťávu z granátového jablka;
• maso vložte do trouby po dobu 45 minut při teplotě 220 ° C nebo hojte na otevřeném ohni.

Entrecote, vařená tímto způsobem, podávaná na stůl bez dalšího příloh s omáčkou podle chuti.

Ale můžete vytvořit skutečné kulinářské mistrovské dílo entrecote.

Profesionální kuchaři dávají přednost vaření vepřového tuku, pečení v potravinářské fólii. Tento způsob vaření činí maso mimořádně šťavnatým, něžným a neuvěřitelně chutným, protože vepřové maso pečené ve fólii v peci si zachovává všechny své výživové vlastnosti.

Složky:

• 0,5 kg vepřového masa;
• koření, sůl, pepř, mletá chuť podle chuti;
• jedna lžíce čerstvě vymačkané citrónové šťávy;
• jedna lžička zrnité hořčice;
• jedna lžička lindenového medu;
• jedna lžička sójové omáčky;
• koření, bylinky kořeněné chuti.

Metoda přípravy jídla:

• důkladně připravte prasečí maso - opláchněte vodou a osušte;
• ve speciálně připravené nádobě zalijeme med, sojovou omáčku a hořčici, vše pěkně promícháme;

• přidejte předvařené koření, bylinky, citronovou šťávu a důkladně promíchejte;
• marinovanou vepřovou panenku čerstvou, jemně otřete porce roztokem marinády a vložte je do chladničky na 60 minut;
• obaly potřete potravinovou fólií a položte na připravený plech;
• pekáč s připravenými porcemi vyjměte v předehřáté troubě po dobu 45 minut, 35 minut z nich připravte maso v potravinářské fólii a poté jej rozložte tak, aby bylo vepřové maso pokryto zlatavou křupavou kůrkou.

Vepřovou entrecote můžete vařit v rakouském stylu.

Jeden z nejkrásnějších a nejchutnějších entrecote je považován za vařený, jak se obvykle provádí v Rakousku. Celá škála chuťových vjemů, které člověk získá při pokusu o toto jídlo, je obtížné verbálně vysvětlit. Všichni významní kuchaři si jsou dobře vědomi způsobu vaření v Rakousku. Připravuje se v pánvi podle starého tajného receptu.

Složení:

• kilogram měkkého vepřového masa na kosti;
• 110 gramů slaniny;
• půl sklenice zakysané smetany;
• 4 slepičí vejce;
• 5 čerstvých brambor;
• nasekaný muškátový oříšek, pepř a sůl podle chuti;
• petržel;
• dvě a půl lžíce změknutého másla;
• hlava cibule;
• půl sklenice suchého bílého vína.

Metoda přípravy jídla:

• odmrazit vepřovou panenku;

• maso důkladně omyjte studenou vodou a osušte;
• maso nakrájejte na porce a dobře poražte kladivem;
• každou z porcí strouhejte jemnou solí a pepřem a podél okrajů upravte malé kousky;
• oloupejte brambory, umyjte a vařte v osolené vodě, dokud nebudete připraveni, pak brambory vyjměte z vody, počkejte, až se ochladí, a nakrájejte na malé kousky;
• vepřová slanina musí být také nakrájena na malé kousky a smíchána s bramborami;
• přidejte koření a bylinky podle svého vkusu;
• Nalijte polovinu sklenky kyselé smetany a slepičích vajec;
• vše dohromady dobře promíchejte;

• vyplňte střed každé entrecote výslednou kompozicí;
• spojte okraje každé části s párátky nebo šicí nitě;
• na připravené pánvi roztavte máslo;
• osmažte cibulové kroužky v pánvi až do poloviny vaření;
• dejte kousky masa na stejnou pánev;
• zalijeme všechny suché bílé víno, přikryjeme pevným víčkem a dusíme až do úplného uvaření;
• vařené porce položte na rovnou desku;
• ve zbývající omáčce přidejte zbytek kyselé smetany a trochu prosévané mouky;
• omáčka se vaří 4-7 minut.

Hotové kousky entrecote dobře nalijeme teplou omáčkou a podáváme. Dnes existuje mnoho různých receptů na vynikající vepřový steak. Každá hosteska, která mu slouží k slavnostní večeři, ji může bezpečně kombinovat s různými omáčkami a marinádami.

Rafinovaný a lahodný vepřový vepřový knedlík, připravený jedním ze způsobů, je zvyklý na stůl servírovat zeleninu a pikantní omáčky. Zvláště vynikající pokrm bude kombinován se zázvorovou omáčkou.

Toto jídlo může vyzdobit každou oslavu, protože vypadá neuvěřitelně svůdně a vyzařuje jemnou příjemnou vůni. Kromě toho je nekalorický, takže entrecote je ideální pro ženy módy, kteří sledují jejich postavu, pokud se používají v malých porcích.

Jak vařit vepřové maso na kosti v troubě s bramborami, viz následující video.