Jak vařit vepřové játra tak, že nejí?
Vepřová játra je zdravý a chutný výrobek, který se široce používá při vaření. Vepřová játra se připravují z různých teplých jídel, které se obvykle podávají s přílohami.Výrobek může být také součástí salátů a studených předkrmů.
Nicméně, někdy po vaření, játra mohou začít chutnat hořce. Jak se zbavit nepříjemné chuti? Jak vařit vepřové játra tak, že nejí? Přečtěte si o tom více v našem článku.
Příčiny nepříjemné chuti
Za prvé stojí za povšimnutí, že játra jsou poměrně delikátní výrobek, který hraje důležitou roli v těle zvířete. Proto je důležité vybrat si a koupit si čerstvý a kvalitní výrobek, protože toto tělo může obsahovat různé toxiny.
Obecně existují tři hlavní příčiny vzniku hořké chuti vepřových drobů.
- Za prvé, nepříjemná chuť může být způsobena enzymy akumulovanými v vedlejším produktu, které se nacházejí v těle každého zvířete a jsou nezbytné k rozkladu tukové tkáně.
- Za druhé, žluč může ovlivnit chuť. Pokud se tato látka dostane do jater, zcela zkazí chuť produktu.
- Za třetí, produkt může vypršet. Upozornění pouze při výběru výrobku vám pomůže vyhnout se poškozenému produktu.
Jak odstranit hořkost?
Pro začátek je důležité pochopit, že není vždy možné zcela odstranit hořkou chuť produktu. Například, pokud je játra poškozena, pak by měla být jednoduše vyhozena. V žádném případě neohrožujte své zdraví. Pokud si všimnete, že se na povrchu výrobku nachází krev, měli byste přípravek zmrazit a teprve pak řezat játra a odstranit filmy. Po tom, myjte játra pod studenou vodou - tak hořkost je lépe umýt.
V případě, že si všimnete zelenkavých skvrn, neprodávejte výrobek ihned. Ve většině případů tyto skvrny ukazují, že na játrech jsou stopy žluči. Kousky zelenkavého odstínu by měly být jednoduše vyříznuty a pak můžete vařit.
Hořké játra mohou být také namočené. K tomu musí být omytý a nakrájený na malé kousky. Poté vložte výrobek do předchlazeného mléka na 60-80 minut.
V nepřítomnosti mléka, můžete použít osolené vody: v něm vedlejší produkt musíte udržet ne déle než 30 minut.
Pokud po všech manipulacích provedených během vaření zjistíte, že játra stále trpí hořkostí, pak zbývá jen zamaskovat nepříjemnou chuť. To lze provést přidáním smažené cibule, bylin, ořechu, citronové šťávy.
Obecně platí, že za účelem získání čerstvé játra, bez nepříjemné hořké chuti, měli byste koupit pouze chlazený (a ne mražený) produkt. Také pečlivě zkontrolujte datum exspirace a dodržujte podmínky skladování.
Při vaření vepřových drobů můžete použít různé recepty. Můžete marinovat játra, dušené v omáčkách nebo vařit pro vaření dietních salátů.
Jak smažit vepřové játra chutné, viz další video.
