Recepty a vlastnosti vepřového žaludku

Žaludky prasat byly často konzumovány chudými rolníky, kteří neměli příležitost pravidelně jíst drahé maso.V současné době jsou v mnoha rodinách často zařazovány do denní nabídky prasečí žaludky, protože jsou velmi výživné. Hlavní vlastnosti takového produktu, jemnosti jeho přípravy a nejlepších receptů na vaření jsou v našem článku.

Kalorický žaludek prase - 159 kcal. 100 gramů tohoto produktu obsahuje 10,14 gramu tuku a 16,85 gramů bílkovin. Chuť není nižší než maso.

Stejně jako jakýkoli jiný výrobek má vepřový žaludek pozitivní a negativní vlastnosti, je prospěšný a škodlivý pro tělo.

Vepřový žaludek je velmi oblíbený u spotřebitelů díky vysoké nutriční hodnotě a snadné přípravě. Obsahuje kyselinu arachidonovou, vitamíny skupiny B, E a A. V mnoha zemích si lidé nepředstavují slavnostní stůl na Vánoce bez tohoto produktu.

V některých případech, vepřový žaludek hořký, má zvláštní chuť. Aby se tomu předešlo, bude třeba pečlivě připravit droby před vařením. Doporučuje se to provést v určitém pořadí.

• Produkt důkladně opláchněte pod tekoucí vodou (je třeba věnovat pozornost každé straně).
• Vedlejší produkt se skládá z velkého počtu záhybů. Musí být pečlivě vyčištěny kartáčkem nebo nožem.
• Bude nutné dát žaludek do vroucí vody a nechat tam asi 10 minut. Poté můžete z ní rychle odstranit sliznici.
• Odstraňte filmovou vrstvu, tuk, sliznici.
• Vedlejší produkt opět důkladně opláchněte vodou.
• Výrobek otočený dovnitř bude třeba ošetřit solí a nechat několik hodin.
• Odstraňte sůl ze žaludku. Smíchejte lžíci octa a soli s litrem vody. Vedlejší produkt vložte do této směsi a nechte asi 60 minut.
• Vepřový žaludek důkladně opláchněte vodou a důkladně osušte. Poté můžete pokračovat v vaření.

Připravte si sůl, slunečnicový olej. Budete také muset vzít 15 g koření, 30 g zelené cibule a 1,5 kg hlavního vedlejšího produktu.

Břicho nakrájejte na kousky (měly by být velké). Pak ho vložte do osolené vody a vařte 3 hodiny. Vařený produkt nechte vychladnout, nakrájejte na menší kousky a smažte na másle. Pokud je žaludek řádně uvařen, jeho odstín bude zlatavý. Aby byl vedlejší produkt vypadat lépe, posypte ho kořením a nakrájenou cibulkou před podáváním.

Kovbyk - žaludek, který je speciálně plněn a pečený. Chcete-li vytvořit kovbyk doma, vezměte hlavní složku, stejně jako sůl, koření, víno, cibuli, 0,5 kg vepřového masa a 2 kuřecí šunky.

Kuřecí maso oddělte od kosti a nakrájejte na malé kousky. Pak připravte stejné kousky vepřového masa. Maso ochutíme, osolíme a přidáme kroužky cibule. Nalijte kousky vína a nechte je několik hodin.

Do vody přidejte bobkový list, několik hrášek z nového koření a snižte žaludek směsí masa. Uvařte ho po dobu jedné a půl hodiny. Poté přeneste vedlejší produkt do horké trouby a pečte ho po dobu jedné hodiny (doporučená teplota je 180 stupňů).

Pokud se plněné droby pohanky, bude to velmi uspokojující. Pokud používáte také houby, chuť pokrmu bude prostě úžasná. Připravte 100 g hub, 300 g pohanky, 300 ml vývaru, malá kuřecí prsa, mrkev, 100 g solené slaniny, 2 cibule.Budete také muset použít slunečnicový olej, koření, sůl a půl hlavy česneku.

Připravte si vepřový žaludek se zaměřením na výše uvedené schéma. Během této přípravy budete muset vařit pohankové polotovary. Blanch houby. Mrkev mletá, cibuli nakrájejte a zeleninu tak, aby co nejvíce změkla. Kuřecí prsa nakrájejte na malé kostky a promíchejte s kousky hrudníku.

Připravené ingredience smíchejte s náplní, nasypte, osolte a nasekejte nasekaný česnek. Spusťte vedlejší produkt mletým masem, zašívejte ho, vložte do misky a nalijte tam vývar. Potom sejměte víko, zakryjte nádobu a vložte ji do trouby. Pečeme na 180 stupňů. Bude vařit asi za 3 hodiny. Víko bude třeba odstranit 20 minut před koncem jeho přípravy.

Ačkoliv se žaludek prase s mletým masem neliší v jeho zářivosti vzhledu, ukazuje se velmi chutně a dobře voní. Pro vytvoření takového pokrmu budete potřebovat vepřový žaludek (jeho velikost by měla být střední), stejně jako koření, sůl, několik mrkví, sojová omáčka (100 ml bude stačit), 2 kg kuřecí a vepřové filety.

Maso nakrájejte na plátky a mleté ​​maso připravte pomocí mlýnku na maso. K masu přidáme koření a sójovou omáčku. Nakrájejte mrkev na malé kousky a přidejte je do masové směsi. Zakryjte ji fólií a chlazením. Prázdný může být ponechán na celou noc.

Když je směs masa naplněna, naplňte ji připraveným vedlejším produktem. Pak přišijte žaludek, pronikněte na různá místa. Nalijte vodu do pánve, vložte tam sochory a vařte asi 180 minut (oheň by neměl být velmi silný). Poté nechte vedlejší produkt přes noc a druhý den ho můžete podávat na stole.

Brawn - velmi chutné studené jídlo z německé kuchyně. Někteří lidé si jsou jisti, že jídla podle starých receptů mohou připravovat pouze „vyvolení“, kteří vědí o zvláštních jemnostech svého stvoření. A přesto v tomto případě je vše mnohem jednodušší, než by se mohlo na první pohled zdát.

Připravte koření, sůl, žaludek prase, jeden kilogram jater, plic a prasečího srdce. Vezměte také česnek a 500 g tuku.

Vařte, dokud nebude připraveno předem připravené srdce a plíce. Vyčištěná játra se vaří odděleně (bude to trvat méně času). Drtíme droby a přidáme k nim drcený česnek, koření, sůl a vepřové kostky. Potom vezměte voňavé mleté ​​maso a naplňte je připraveným žaludkem. Pak ji šijte a vařte půl hodiny.

Kontejner s vycpávkovým blokem bude muset být upnut mezi dvěma deskami. Dejte ji pod tlak a počkejte dva dny.

Toto původně italské jídlo získalo v Rusku velkou oblibu. Saltison se vyrábí z různých druhů masa. Chcete-li vytvořit takové jídlo by vyžadovalo koření, sůl, 2 kuřecí stehýnka, vepřový žaludek, banda kopru, 300 g hovězích jater. Vezměte si také hlavu česneku, 250 gramů vepřového srdce, 200 gramů jazyka, 300 gramů hrudníku, 250 gramů hovězí dřeň.

Kuřecí maso oddělte od kosti. Poté budete muset brousit hovězí maso, srdce, ptačí filety, česnek, slaninu, jazyk a játra. Posypeme výše uvedené složky kořením, solí a nasekanou zelení.

Vezměte mleté ​​maso a naplňte připravený žaludek. Pak sešívejte vedlejší produkt a vložte ho do pánve, do které předem nalijte vodu. Nádobu vložte do ohně. Když se voda vaří a žaludek bobtná, propíchněte ji a nechte vařit ještě 1,5 hodiny. Pak nechte žaludek vychladnout, nakrájejte a podávejte na stůl.

Další recept na plněné vepřové žaludek ve videu níže.