Jak si vybrat a vařit vepřový krk?

Vepřová krk je výborné maso s malými žilkami a malým množstvím tuku.Dobrá kombinace tuku s pruhy spolu s jemným střihem bez svalů činí tuto část jatečně upraveného těla prasečí šťávy, šťavnatou a chutnou v procesu vaření. V podstatě se smaží a pečou a z tohoto masa se získají i šťavnaté kebaby. Vařené takové maso ve vaření je velmi vzácné.

Ve 100 gramech krku se může měnit obsah kalorií a prvků BJU (bílkoviny, tuky a sacharidy), vzhledem k stavu jatečně upraveného těla vepřového masa:

• od 198 do 300 kcal;
• od 12,5 do 15,5 gramů proteinů;
• od 18 do 31 gramů tuku;
• sacharidů chybí.

Průměrný obsah bílkovin a tuků můžete uvést jako procento denní potřeby člověka na základě 100 gramů produktu:

• proteiny - 23%;
• tuk - 15%.

Složení krku obsahuje následující prvky:

• ve vodě rozpustné vitaminy skupiny B: od B1 do B6, včetně vitamínu PP (B3), a také B12;
• vitaminy A, D, D3, E;
• Minerální složení představuje draslík, fosfor, sodík, hořčík, vápník, zinek, železo a selen v klesajícím množství.

Pozitivní vlastnosti vepřové krkovičky:

• obsahuje vysoké množství proteinu;
• má příznivý vliv na nervový systém;
• rychle vstřebává tělo a tuk nepříznivě neovlivňuje srdce, cévy, jako je hovězí maso;
• zlepšuje krevní cévy;
• stimuluje metabolismus;
• tvoří svalovou tkáň;
• příznivý účinek na gastrointestinální trakt;
• zlepšuje se výkon srdce;
• zvyšuje laktaci kojících žen;
• snižuje nervovou podrážděnost.

Negativní vlastnosti:

• osobní nesnášenlivost;
• sklon k alergické reakci;
• při nesprávném tepelném zpracování je možné hromadění škodlivých látek;
• vysoký obsah histaminů;
• přejídání může projevit nadměrnou hmotnost.

Chcete-li si vybrat kvalitní vepřovou krk, nezapomeňte věnovat pozornost barvě buničiny. Normální barva je něco mezi tmavým a světle červeným odstínem masa. Tmavá barva - to je důkaz, že zvíře před odchytem krku nebylo mladé, takže tento krk bude příliš tvrdý a ne příliš chutný. O příliš bledé barvě lze říci, že během chovu zvířete bylo s největší pravděpodobností přidáno do krmiva velké množství přípravků růstového hormonu.

Dobré maso by mělo vypadat takto: jeho barva by neměla být velmi jasně červená a vrstvy tuku by měly být bílé nebo bílé s růžovou, konzistence by měla být měkká. Pokud je tuk žlutý, maso je staré nebo zatuchlé.

Způsoby vaření vepřového krku hodně. Tam jsou jednoduché, ale chutné pokrmy, rychle připravit - pro rodinný jídelní stůl. A jsou zde složitější, které vyžadují více času a vyžadují od kuchaře značné dovednosti - na oslavu, banket a jiné slavnostní akce.

Pečeme nebo smažit vepřová krk je obvykle celá, takže řezy, které buď věci s jinými typy výrobků, nebo prostě posypeme nebo vyplňte různými kořením podle svého vkusu.

Pro kebab je krk předem marinovaný. Pro marinádu používejte koření, ocet, kyselé mléko, víno, sycenou minerální vodu, rajskou šťávu. Nejrychlejší marinádou je ocet. Marinované maso v octě, můžete začít vařit ražniči po 2-3 hodinách. Při moření v suchém víně nebo minerální vodě se doba moření zvyšuje z 5 na 10 hodin.

Několik jednoduchých a chutných pokrmů z krkovičky.

Potřebné složky:

• cibule - 2 hlavy;
• marinované houby - 100 gramů;
• Konzervovaný ananas - 100 gramů;
• krkovička vepřová - 500 gramů;
• Bulharský pepř - 3 nebo 4 kusy;
• cukr - 100 gramů;
• škrob - 40 gramů;
• sojová omáčka - 50 gramů;
• kečup - 150 g;
• Sušený ocet - 30 gramů.

Začněte vařit.

1. připravte omáčku, mletý kečup, sójový dresing, ocet a cukr v nádobí;
2. nakrájíme cibuli na půlkruhy;
3. ananas, nakrájené houby;
4. stříhejte krk na kostky, rolujte ve škrobu a smažte v oleji v pánvi;
5. pak přidejte zeleninu na pánev, pokračujte smažením;
6. omáčku postupně nalijte;
7. přes nízké teplo přinést připravenost, smažení dalších pět minut;
8. podávané u stolu v hlubokých talířích.

Připravte si následující produkty:

• prasečí krk - 1 kg;
• cibule cibule - minimálně 3 velké hlavy (nešetřit cibuli);
• červená cibule - 2 ks. (malé);
• paprika, bazalka - 1 lžička;
• koriandr, kopr, petržel - 100 gramů každého typu zelení;
• tenký pita chléb - 1 balení;
• sůl, černý pepř - podle chuti.

Připravujeme podle následujícího algoritmu:

1. krk nakrájený na kousky přibližně stejné velikosti (přibližně 3 cm);
2. sůl kousky masa, pak přidejte papriku, bazalku, pepř;
3. oba druhy cibule nakrájejte na půlkruhy;
4. kombinovat červenou cibuli s masem v hromadných miskách, smíchat;
5. přikryjte pokrmy masem, nechte marinovat 6-7 hodin při pokojové teplotě;
6. po čištění po dobu 3 hodin na chladném místě (lednička);
7. vařte kebab a ohřejte uhlíky;
8. navlečeného masa na špejle a poslat ražniči kebabu na uhlí do vaření;
9. zbývající greeny hrubě nasekejte, smíchejte s cibulí;
10. ležel na velkém talíři pita chleba, nahoře dejte pečené maso;
11. ozdobíme nasekaným salátem;
12. sloužit své oblíbené omáčky.

Bude vyžadováno:

• dušená rýže - 400 gramů;
• vepřové - 0,5 kg;
• cibule - dvě hlavy;
• sůl - podle chuti;
• česnek - dva zuby;
• mrkev - 200 gramů;
• Bulharský pepř - 2 ks. (malá velikost);
• zázvor - 30 gramů;
• zelený hrášek - 150 gramů;

Postup vytvoření misky:

1. vaříme, odložíme rýži;
2. středně velké kostičky vepřové;
3. smažte na pánvi až do krustování;
4. na tuku po opékání přeneste jemně nasekanou cibuli a česnek;
5. tam bude také strouhaný zázvor;
6. přidejte mrkev, papriku, hrášek;
7. vařte vše dohromady asi 20 minut;
8. vrátit maso a vařenou rýži do téměř připravené fritézy;
9. sůl a pak dalších 10 minut;
10. vše smíchejte a podávejte tento báječný porci na stůl.

Několik možností vaření vepřového krku pro druhé kurzy.

Vyžadují se následující složky:

• prasečí krk - 500 g;
• sůl, koření - podle chuti;
• slunečnicový olej - v případě potřeby při smažení;
• máslo - 50 gramů;
• brambory, lilek nebo jiná zelenina na ozdobu - na vyžádání.

Metoda vaření

1. Maso nakrájejte na velké kousky, odpuzujte.
2. Sůl, pepř, prozatím stranou.
3. Pánev dobře ohřejte rostlinným olejem. Před vložením masa na něj přidáme máslo - přidáme chuť a zvýší chuť pokrmu.
4. Pečené maso na vysoké teplo ze dvou stran (asi pět minut).
5. Pak ohni dolů, pokračujte smažit, postupně míchat, až do úplné připravenosti.

Budete potřebovat tyto produkty:

• vepřové - 500 gramů;
• tvrdé sýrové odrůdy - 300 gramů;
• cibule - 4 kusy;
• majonéza - 2 malé zkumavky nebo 400 gramů;
• sůl, koření - podle chuti;
• rostlinný olej - pro mazání plechu na pečení.

Vlastnosti vaření.

1. Nakrájejte na zrno kus vepřového masa.
2. Maso na obou stranách poražte.
3. Sůl, přidejte své oblíbené koření.
4. Na pánvi zakryjte máslo, na něj položte talíře.
5. Cibuli nakrájejte na půlkruhy, sýr roste.
6. Umístěte cibuli na rozložené desky, nalijte majonézu na vrcholu.
7. Naplňte všechny strouhaným sýrem, posuňte do trouby předehřáté na 180-200 stupňů.
8. Pečeme až do konce (asi 30 minut).
9. Po vaření nechte vařit asi 10 minut, poté můžete podávat.

Co jiného lze vařit z vepřového masa?

Potřebné složky:

• krk - 2,5 kg;
• sůl - 0,5 kg;
• bobkový list, nové koření, hřebíček - všechny druhy 5 ks;
• černý pepř - 3 lžičky;
• Mletý černý pepř, mletý chilli, rozmarýn - pouze 5 gramů;
• suchá adzika - 25 gramů;
• Paprika - 15 gramů.

Začněme vařit.

1. Nalijte 3 litry vody do pánve, přidejte 15 lžíce soli a kopce. Představujeme také: vavřín, pepř, hřebíček, marinádu 5 minut.
2. Ochlaďte marinádu, odstraňte koření.
3. Nakrájíme kus masa na dvě stejné části.
4. Snižujeme ji v marinádě (nádoba by měla být taková, aby kousky masa v ní plávaly);
5. Zatlačíme dolů, aby maso nekrylo, a posílejte ho do chladničky po dobu 3 dnů.
6. Během této doby musí být maso otočeno alespoň jednou denně.
7. Na konci času vyjměte kousky krku.
8. Vaření pikantní směs. Koriandr, mletý černý pepř, mletá paprika, rozmarýn, paprikový mix.
9. Posypeme maso ve směsi. Zabalené v tenké žínce.
10. Vložte nádobu s víčkem do chladničky na 7 dní.
11. O týden později jsme si vyměnili gázu a znovu posypeme kořením.
12. Vraťte se do chladničky, ale pouze po dobu nejméně 4 týdnů.
13. Poté rozložte hotový sušený krk a zkuste hotový výrobek.

Musíte zakoupit následující produkty a materiály:

• krkovička vepřová;
• různé koření na maso - podle chuti;
• střevo - jehněčí, hovězí (jakékoliv);
• gáza - pro balení.

Metoda vaření

1. Nasolte krk, otřete kořením.
2. Maso položte do střeva, nechte 3-4 dny při pokojové teplotě.
3. Po uplynulých dnech je těsný, aby krk navinul do gázy a vytvořil nějakou formu.
4. Umístěte do chladničky 8–10 dní.
5. Na konci času se vydejte na chladnou sušičku.
6. Suché vepřové maso by mělo být nejméně 2 měsíce.

Poté bude jídlo připraveno.

Připravte si následující produkty:

• kostní rohovka - 5 ks;
• vinný ocet - 50 gramů;
• kořen zázvoru;
• sójová omáčka –1 50 gramů;
• jarní cibulka - 1 svazek;
• olivový olej - 100 gramů.

Začněme vařit.

1. Míchejte omáčku, olej, ocet.
2. Přidejte drcený zázvor, cibuli.
3. Marinovat ve směsi, asi 3 hodiny.
4. Gril zahříváme, maso na něm smažíme, dokud není plně uvařené (od 10 do 20 minut).

Složky:

• krk - 500 gramů;
• sušené švestky - 300 gramů;
• koření, sůl podle chuti;
• česnek - 1 hlava;
• párátka - pro upevňovací role;
• pro ozdobu - chuť (brambory, obilniny, olivy a další).

Kroky vaření.

1. Odřízněte krk na kotlety, odpuzujte.
2. Koření na sezónu, sůl.
3. Každý kus masa se smaže strouhaným česnekem.
4. Vložte švestky do každé destičky (1 nebo 2 kusy, aby bylo vhodné zabalit).
5. Obracíme naše jídlo do role, upevníme párátka.
6. Fry na vysoké teplo, dát na plech.
7. Posílejte v troubě, vařte na 200 ° C asi 20 minut.
8. Vyjměte párátka z hotových rolí, nakrájejte je a položte na talíř.
9. Přidejte do misky požadovanou přílohu, můžete ozdobit zelení.

Nezbytné produkty:

• vepřové - 1 kg;
• koření - dle uvážení;
• sůl - podle chuti;
• česnek - 3 zuby;
• majonéza - 3 lžíce. lžíce;
• hořčice - 1,5 lžičky;
• fólie pro pečení.

Vaření

1. Česnek nakrájejte na středně velké kousky, maso nakrájejte na kousky, nakrájejte na česnek.
2. Dejte hořčici, nějaké maso koření, mletý černý pepř, sůl v hlubokém misce. Pošlete tam majonézu, všechno dobře promíchejte.
3. Smíchejte celou směs se směsí. Nechte ji marinovat na chladném místě asi dvě hodiny.
4. Po zabalení do fólie pečte v předehřáté troubě po dobu 2 - 2,5 hodiny při teplotě 200 ° C.

Šťavnaté maso je připraveno!

Co je potřeba pro vaření:

• krk - 500 gramů;
• houby - 0,5 kg;
• mléko - 1 šálek;
• sójová omáčka, koření - podle preferencí.

Doporučení při tvorbě jídel.

1. Smažte houby, pošlete jim prase.
2. Pokračujte v dusení, nalití do mléka.
3. Přidejte sójovou omáčku, sůl a pepř.
4. Vařte na mírném ohni asi 1 hodinu.
5. Vyzkoušejte připravenost, přidejte oblíbené koření před dokončením.

Bude vyžadováno:

• kus vepřového masa - 1 kg;
• koření, sůl - podle chuti;
• tekutý kouř - 1,5 lžíce. Já
• balení na pečení.

Takové vaření.

1. Maso namažte kořením, solí. Mělo by být suché.
2. Chmýří se dobře kouřem ze všech stran.
3. Zabalte do pytle na pečení a kravatu.
4. Paření po dobu asi 1 hodiny při teplotě 80 ° C.
5. Hotový balyk položte na dřevěnou plochu, nahoře přikryjte dřevěnou deskou, stiskněte lis.
6. Po ochlazení myasco ho přesuňte na chladné místo. Nechte ho vychladnout 2–3 hodiny.

Poté můžete ochutnat.

K zakoupení:

• krk prasete - 1 kg;
• cibule - 3 hlavy;
• česnek - 1 hlava;
• pepře - 10 gramů;
• sůl - podle potřeby;
• Lavrushka - 4–5 ks;
• cibulová slupka - kolik bude potřeba.

Takže pokračujte v vaření.

1. Položte slupky, koření do hrnce, nalijte studenou vodu.
2. Přivezeme vývar do varu, vložíme do něj vepřové maso.
3. Maso vaříme asi 1,5 hodiny.
4. Po vaření nechte maso vychladnout ve vývaru, pak jej vyjměte, otřete.
5. Do chladničky vložte alespoň hodinu.
6. Po ochlazení se nakrájíme na tenké plátky, podávané na stole.

S receptem vaření chutné šťavnaté smažené vepřové maso s cibulí, můžete vidět v dalším videu.

Existuje spousta nápadů a možností vaření. Proto si vyberte recepty, které se vám líbí. Představte si, zkuste nové, neobvyklé způsoby vaření vepřového masa a překvapte své příbuzné.