Tamarind (tamarind)

V tropických pralesech Afriky a Asie je velmi vysoký strom s rozvětvenými růžovými květy, zvaný tamarind.Jméno pochází z arabského slova tamarindi a znamená indické datum. Latinský název pro tuto rostlinu je Tamaríndus índica, tj. Indický tamarind. Je to jediný zástupce tamarindského rodu, který patří do rodiny luštěnin.

Jméno v jiných jazycích:

• lat Tamarindus Indica;
• Anglicky Tamarind;
• ho Indische Dattei;
• fr Tamarin.

Strom Tamarind má jasný vzhled.

Vlastnosti:

• Kmen stromu je vysoký. Podle některých údajů je výška až 25 metrů. Jádro dřeva je husté, tmavě červené barvy a běloba je méně odolná a nažloutlá. V regionech s vlhkým tropickým podnebím je tamarind stálezelený.
• Tamarind zpevněné listy lehce bledě zelené barvy. Každý z nich se skládá z 10 až 40 tenkých letáků. Stejně jako mimóza listy, když se dotkl a v noci se skládají.
• Tamarind květiny jsou častěji růžové s pěti okvětními lístky. Tam jsou zástupci se žlutými květy s červenými pruhy. Květiny jsou shromažďovány v květenství
• Tamarind ovoce jsou tvořeny z racemů a dozrávají od května do června. Plody se vytvářejí ve formě lusků, které směřují na konec. Lusky dosahují délky asi 20 cm a šířky 2-3 cm, jsou natřeny hnědou barvou. Uvnitř mají křehkou skořápku a červenohnědé maso.
• Uvnitř buničiny (buničiny) tamarindových lusků je až 14 semen nepravidelného tvaru. Jsou pevné hladké s tmavě hnědou barvou.

Pravá domovina tamarindu je východní část Afriky, ale několik tisíc let před naším letopočtem byla přivezena do tropických hran Asie a začala tam růst. V 16. století byla zavedena do Severní a Jižní Ameriky. Výsledkem je, že dnes tamarind roste volně jen v Súdánu a pěstuje se v tropickém klimatu na všech kontinentech Země.

Jak již bylo uvedeno, tamarind je celoročně zelená rostlina. Ovšem ovoce přináší jen jednou za rok. Zrání ovoce indických dat spadá v srpnu až září.

Nejlepší signál pro sklizeň je snadné oddělení lusků od rostliny. Zvláštní význam mají tamarindské lusky, zralé i nezralé. Dužina se přidává do jídel jako koření. Zvláště tamarind koření jsou populární v indické kuchyni.

Tamarind koření může být děláno dvěma způsoby: \ t

1. V první metodě se sklízí tamarindové plody, buničina se oddělí od kůže a semen. Zbývající buničina se suší v přírodních podmínkách a používá se jako koření. Sušená tamarindová buničina má kyselou chuť. Používá se ve vaření a medicíně. Uchovávejte tamarind za optimálních skladovacích podmínek po dobu nejvýše 3 let.
2. Ve druhé metodě se buničina oddělí od kůže, semena se vyjmou a dužina se rozlomí nebo jemně naseká. 225 gramů této buničiny se vaří s 250 ml vody po dobu 10 minut. Ze zbývající buničiny úplně vymačkejte kapalinu. Pak se buničina vyhodí a nádobí se ochutí kapalinou.

Stromy a plody tamarindu mají následující vlastnosti:

1. Tamarindová buničina má neobvyklou sladkokyselou chuť. Chutná jako sušené meruňky, švestky a džem.
2. Nicméně, nezralé, to znamená, že zelené ovoce je velmi kyselé.
3. Konzistence buničiny se podobá konzistenci sušeného ovoce a bonbónů duhovky.
4. Dokonce i vůně indických dat je sladká.

Výhody indického tamarindu:

• baktericidní;
• antiinfekční;
• protizánětlivé;
• projímadlo;
• imunostimulačním činidlem.

Použití tamarindu má několik omezení:

1. Nesmí ho používat lidé s žaludečními a střevními vředy.
2. Je zakázáno používat osoby s onemocněním trávicí žlázy.
3. Nadměrná konzumace tamarindu může vést k průjmům.

Semena tamarindu jsou šlechtitelským nástrojem a cenným produktem pro extrakci jantarového oleje současně. Jantarový tamarindový olej je nezbytný a je považován za cenný produkt v moderní a tradiční medicíně a kromě kosmetologie.

1. Tento olej je přírodní energie, takže může posílit imunitní systém těla. 100% olej, extrahovaný přímou extrakcí tamarindových semen, zcela nahradí vitamin-minerální komplex pro tělo. Pomůže to dlouhodobě udržovat a udržovat zdraví.
2. Má strhující schopnost, a tím řeší problémy s trávicím systémem.
3. Je uvolňující a tonizující díky aromatickým olejům, které obsahuje. Jsou schopni normalizovat krevní tlak.
4. Čistý olej lze použít jako antipyretikum a účinné antiseptikum.
5. Tamarindový olej působí jako antihelmintický lék.
6. V úplavici, másle a pražených tamarindech pomáhají zbavit se tasemnic a škrkavek.
7. Kromě výše uvedených vlastností je indický olej schopen obnovit vidění, odstranit ječmen a zmírnit revmatické bolesti zad.

1. Hydratační kvalita tamarindového oleje bude velmi užitečná pro přední část kůže. Aby bylo dosaženo co nejlepšího výsledku, může být tato hodnotná složka přidána do mýdel, tonik, pleťových vod, krémů atd.
2. Má antioxidační účinek. To dává obličej zdravý vzhled. Kosmetika s obsahem přírodního oleje indických dat zajišťuje pravidelnou péči, hydrataci, hojení pokožky.
3. Chrání před dehydratací díky své schopnosti obnovit bariéru vody a lipidů.
4. To dělá kůži vláčnou.
5. Tóny a zlepšuje barvu unavené kůže.

Tamarindový olej je tedy velmi cenným produktem v lékařství a vaření a v kosmetologii. Kombinováním všech údajů o tomto oleji můžete vytvořit krátký seznam možností použití tohoto produktu v těchto třech oblastech:

1. V čisté formě s cílem péče a výživy kůže obličeje a těla. V tomto případě nezapomeňte, že v tomto případě je třeba kůži odlupovat nejméně jednou za 7 dní. Jelikož kožní buňky nejsou rychle obnovovány, musí být odstraněny z kůže. V opačném případě se vyhněte ucpávání pórů. Zvláště přírodní olej se lépe vstřebává a nezanechává mastný film, pokud je aplikován na povrch, který byl předtím promyt, vyčištěn a hydratován.
2. Pro péči o vlasy, můžete si masku z oleje. Nedoporučuje se nanášet na mokré vlasy, protože v tomto případě mohou vlasy vypadat ošklivě, jakmile uschne. Olej aplikovaný na vyschlé čisté vlasy, v malém množství, dodá vlasům lesk a lesk a také odstraní elektřinu z vlasů.
3. Tento olej může být přidán do zakoupených přípravků na péči a ochranu kůže: v různých krémech, pleťových vodách, maskách, šamponech, balzámech atd. obohatí jejich složení a přinese více výhod.
4. Tamarindový olej lze také použít k výrobě domácí kosmetiky. Tyto nástroje jsou často vyráběny na základě několika druhů olejů. V tomto ohledu je třeba mít na paměti, že nadměrná aplikace silic může vést k podráždění kůže. Proto musí být vyrobeny na bázi základního oleje. V této formě budou velkým přínosem a nepoškodí pokožku.masky z olejů velmi aktivně vyrovnávají pleť a přinášejí ji do normálu. Suchá nebo mastná pleť se stává normální, díky úpravě tvorby kožního mazu.

Při vaření se tamarindový olej používá k aromatizaci a obohacení jídel a výrobků:

• jako náplně a zálivky na salát;
• koření do jídel a omáček;
• žvýkací šťávy;
• jako přísada do sladkostí a marinád.

V lékařské praxi se provádí interně pro:

• zotavení těla;
• řešení kožních problémů;
• jako antiseptikum.
• proti lupům a plísním.
• je schopna vyhladit celulitidu, odstranit přebytečnou tekutinu a obnovit podkožní tukovou tkáň, která pomáhá vyhladit vrásky.

Z plodů indického data můžete získat velmi užitečný a jedinečný ve své kompoziční šťávě, která je vyrobena z tamarindové buničiny. Aby to udělal, nějaký čas nasákl jeho dužinu ve vodě. Pak se nechají projít jemným sítem, buničina se vyhodí a šťáva se spotřebuje.

V kuchyni Indiánské datum dlouho našlo své místo jako:

1. Cukrovinky. Vařené tamarindovou buničinou. Vyrábí bonbóny, zmrzlinu, šerbet, želé a džem.
2. Nápoj. Připravené zralé ovoce.
3. Snack. Také připravena ze zralé tamarindové buničiny.
4. Cukrářské přísady. Přidejte při výrobě sušenek, cukrovinek a jiných pečiv.
5. Koření Pro zjemnění chuti pikantních jídel se přidává dužina zeleného tamarindového ovoce - těstoviny.

Tamarind strom ovoce jsou velmi populární v indické kuchyni. Aktivně je přidáván do salátů, když zakysává mořské plody, v chutney omáčce, při přípravě rybích a rýžových pokrmů.

Ve Velké Británii je tamarind jednou z nejdůležitějších složek světoznámé omáčky "Worcester" nebo "Wustershire".

Zvažte recepty na vaření některých jídel s přidáním tamarind ovoce.

Nejdříve je třeba připravit tamarindovou omáčku, pro kterou musíte nalít 15 ml vody s půl lžíce tamarindové buničiny.

Po nějaké době vytlačte celou šťávu z ovoce. Samotná buničina může být vyhozena, poté vyčistěte 200 g krevety. Krevety smíchejte s tamarindovou šťávou, solí a lžičkou cukru. Marinujte čtvrt hodiny.

Pánev zahřejte na 3 lžíce rostlinného oleje. Nakládané krevety pečlivě opečte. Můžete lehce převařit. Pak se položí na talíř a rozdrtí se na stůl.

• Vychlazený ghí (ghi) ghee zahřejte do pánve a vložte do něj lžičku zázvoru a dvě lžičky česnekové papriky.
• Smažte 2 minuty.
• Pečené těstoviny posypeme čajovými lžičkami kmínu zemského a zemního koriandru.
• Řez 2 plechovky rajčat ve vlastní šťávě.
• Vložte je do pánve a přidejte lžíci tamarindové pasty.
• Zakryjte víkem a uchovávejte po dobu 5 minut.
• Vyjměte z rychlosti dlaždic. Ochlaďte.
• Položte celou směs do mixéru a posouvejte.
• Vařte půl litru zeleninového vývaru.
• Přidat do skladu vývar.
• Vložte 2 lžíce rajčatového pasty, soli a jedné lžičky třtinového cukru.
• Vařte po dobu 3 minut a pak odstraňte z tepla.
• Teplá polévka se nalije do polévkových šálků nebo vývaru.
• Nasaďte si lžíci přírodního jogurtu nebo jogurtu a podávejte.

Požadované složky:

• Kuřecí prsní řízek - 4 ks.
• Tamarind pasta - 2 lžíce.
• Chili omáčka - 2-3 lžíce.
• Škrob - 1 lžička.
• Rostlinný olej - 2 lžíce.
• Mírně nezralá manga nebo broskve - 3-4 kusy.
• Čerstvý strouhaný zázvor - 1 lžíce.
• Česnek - 1 hřebíček.
• Zelené cibule - 3 peří.
• Cibule - 2 kusy.
• Kuřecí vývar - 3 litry.
• Sůl

Nejdříve je třeba snížit proužky kuřecích prsou. Poté je smíchejte s tamarindovou pastou a rostlinným olejem. Solené, vložené do lednice na 24 hodin.

Další den, vařit kuřecí vývar, vytáhněte misku kuřete z lednice.

Poté, co teplota směsi dosáhne pokojové teploty, přidejte ji do hrnce s vývarem. Dejte chilli omáčku, škrob a nějakou tamarindovou pastu. Na chvíli odejděte.

Pak vytáhněte kuřecí proužky ze směsi a položte je na ubrousky nebo čistý papír. Předehřejte pánev s máslem. Ovoce nakrájejte na malé kousky, zarovnejte a nasekejte česnek. Řezané zelené a pravidelné cibule. Na pánvi smažíme česnek a zázvor. Pak dejte 1 sklenici nasekaného ovoce a cibule.

Pak přidáme kuřecí kousky, nalijte vývar nahoře a posypeme škrobem. Trochu soli. Při požáru, míchání, aby se hustá homogenní hmota. Podáváme s vařenou rýží, posypeme zelenou cibulkou.

Ovoce, oleje a přípravky na bázi tamarindu jsou nezbytné pro:

• poruchy trávicího systému;
• arytmie;
• tachykardie;
• vysoký krevní tlak;
• poruchy jater;
• žloutenka;
• nemoci.

Příznivé látky tamarindu zlepšují trávení. Složky obsažené v nich čistí střeva, zadržují tekutinu v něm, díky čemuž jsou čaje na bázi plodů tamarindů vynikajícími žíznivými nápoji. Rychle snižuje krevní tlak. Odvar Tamarind normalizuje fungování jater a 7-10 dní dokáže zbavit tělo červů. Vhodné pro malé děti.

Pro čištění střeva je nutné konzumovat 30-50 gramů tamarindového ovoce s velkým objemem tekutiny. Po 3-4 hodinách je střevo zcela vyčištěno. Tento proces vyčistí střevní stěnu, a přesto prospěšné složky jím absorbuje. Tato akce se proto může během dne několikrát opakovat.

Způsob přípravy tohoto čaje: Nalijte 50 g suchých kořenů tamarindu 200 ml vařící vody. Nechte působit 10 minut. Poté, co je tinktura připravena, pijte 45-50 ml několikrát denně. Tato tinktura snižuje teplo rychleji a po dlouhou dobu než známá antipyretika.

Tento čaj má také adstringentní účinek, který umožňuje, aby jídlo zůstalo déle v těle, což mu umožňuje vstřebat více živin.

Způsob přípravy infuze: zalijeme 25-30 g sušených a drcených okvětních lístků tamarindu 200 ml vroucí vody. Ponechte tinkturu po dobu 2 hodin. Filtrujte, ochlaďte a spotřebujte 25-30 ml 2-3 krát denně. Účinek se projeví po 3-5 minutách: normální tlak, tepová frekvence, dušnost a jiné nežádoucí příznaky zmizí.

Nalijte asi 20-30 sušených semen tamarindu s 300 ml vroucí vody. Vařte na vysokém ohni, pak snižte teplotu a vařte 15-20 minut. Ochlaďte a přefiltrujte. Nalijte do skleněné misky, zakryjte a chlazte. Pijte 50 ml vývaru v případě zácpy. Výsledek obvykle nastane po 2-3 hodinách po konzumaci léku. Uchovávejte v chladničce a nápoj nesmí být déle než 30 dnů.

Pro odstranění červů z těla pomocí tamarindu je potřeba 30-40 kusů tamarindových semen.Semena potřebují smažit v horké pánvi bez oleje po dobu 1-1,5 minuty, zatímco se ujistěte, že se míchá. Nalijte na talíř a ochlaďte. Konzumujte před jídlem nebo během jídla. Účinek lze pocítit v týdnu nebo maximálně 10 dnů. V tomto případě je třeba semena užívat pravidelně 5-7 semen 2-3 krát denně.

Tamarind ovoce, stejně jako tamarind lékařství může pomoci v procesu hubnutí. Toho je dosaženo díky následujícím vlastnostem tamarindu:

1. Kyselina hydroxycitrónová obsažená v tamarindovém ovoce zabraňuje enzymům, aby vykonávaly funkci hromadění živin „v rezervě“.
2. Stejná kyselina může spalovat tukové buňky.
3. Pomáhá snížit chuť k jídlu, což vede k dalšímu hubnutí.
4. Když jsou tamarindové chemikálie absorbovány do krve, zvyšuje se obsah serotoninu v lidském těle a ztrácí touha po jídle.

Jak již bylo zmíněno, plody tamarindu nalezly široké uplatnění v kosmetologii:

• Přidávají se do výroby kosmetiky.
• Tamarind voda se používá v lázních při balení.
• Ženy v domácnosti dělají různé masky na kůži z tamarindové buničiny.

Tamarind se šíří semeny. Miluje vlhkost a světlo, s ohledem na to, co má být zasazeno na místech pod sluncem a napojeno každý den. Krmení se provádí 1 krát za 2-3 měsíce.

Proces přistání je následující:

• Připravte si lehký a mělký substrát. Za týden by semena měla klíčit.
• Odloupněte maso. Namočte do vody po dobu 2 hodin. Nasaďte semena do země a posypte jí asi 1 cm, aby se urychlil růst tamarindových semen, zakryjte je a položte na teplé místo. Teplota by měla být v rozmezí 20 až 25 ° C.
• Je nutné, aby byl vzduch denně po dobu 10-15 minut vysypáván postřikovačem.
• Výhonky se objeví po 3 týdnech.

Tamarindy vzkvétají, obvykle po nejméně 6 letech po výsadbě. Nejlepší podmínky pro tamarind jsou úrodná, slabě kyselá půda, ale tamarind může také přežít a dobře růst ve slané půdě.

V našem klimatu se tamarind pěstuje doma.

Tamarind je jediným zástupcem svého druhu, ale má několik druhů. Nejoblíbenější jsou:

• Tamarind - Makam (Makham) - indické datum.
• Tamarind - růžová manila.
• Zbývající odrůdy tohoto stromu, jehož chuť je hodně kyselá, jsou široce pěstovány v tropických oblastech asijských zemí, Jižní Ameriky a Afriky.