Koriandr (koriandr)

Koriandr je jednoletá rostlina patřící do rodiny deštníků.Velmi zajímavý je původ názvu rostliny. Překlad z řeckého "koriandru" znamená "bug". A to není náhodné, protože v jeho nezralé podobě má rostlina vůni tohoto hmyzu. Listy rostliny se nazývají koriandr a semena se nazývají koriandr.

Výška rostliny se pohybuje od 40 do 70 cm.

Kořen má tvar vřetena.

Koriandr má hladký, rovný stonek, který se začíná větrat blíže k korunce.

Tvar listů koriandru se podobá listům petrželky. Mají dlouhé stonky.

Květiny jsou bílé nebo růžové. Během květu (červen-červenec) se na vrcholcích rostlin objevují deštníky s 3 až 5 paprsky. Na jejich koncích vznikají květenství a pak plody jsou malé pevné žebrované kuličky.

V jižních oblastech koriandru rostou jeho plody v červenci. Srpen nebo září jsou měsíce, kdy koriandr nese ovoce v severních oblastech.

Koriandr je v botanice znám jako koriandrové semeno. Latinský název je Coriandrum satium.

Východní Středomoří je považováno za místo narození koriandru. Římané ji přivedli na západ a do centra Evropy. Od 15. století, éra velkých geografických objevů přispěla k rozšíření jeho lokality a Amerika, Nový Zéland a Austrálie se dozvěděli o koriandru.

V současné době se koriandr pěstuje téměř všude. V Rusku je stanoviště v jihovýchodní a centrální oblasti.

• Zelená koriandr používá se jako čerstvé koření, jakmile rostlina uvolní první listy.
• Suché suroviny Můžete se připravit na budoucí použití.
• Ovoce se používá pouze v sušené formě. Pak vyčistěte. Používají se celá i mletá semena koriandru.

Zelená rostlina se nazývá koriandr a ovoce se nazývá koriandr. Rostlina má další jména: čínská petržel, kolyandra (Severní Kavkaz), Kalandra (Bělorusko), kishnets (staré ruské jméno), setí, schlendra, hamem, kashnich, chilantro, kuře. Arabové dabovali jej Kuzbar, a Židé - plaz, Koreans - Sancho, hinduisté - Dhania.

Zralá semena rostliny mají jedinečnou kořeněnou vůni, vůně zeleného ovoce, mírně řečeno, je nepříjemná.

Semena koriandru vděčí za svou chuť a vůni esenciálnímu oleji, který je jeho hlavní složkou. Chuť je pikantní, lehce hořká. Vůně je sladká.

Zelení jsou trochu hořcí, chuť je ostrá.

Nutriční hodnota a kalorie na 100 gramů:

• Nasycené mastné kyseliny - 0,014 g
• Monosacharidy a disacharidy - 0,87 g
• Voda - 92,21 g
• Popel - 1,47 g
• Vláknina - 2,8 g

Listy koriandru obsahují 23 kalorií.

Více informací o koriandru se dozvíte z programu "1000 a jedna Scheherazade Spice"

100 gramů výrobku obsahuje:

• Vitamíny: PP - 1,114 mg; K - 0,31 mg; E - 2,5 mg; C - 27 mg; Vitamíny B - 1,01 mg; A - 0,347 mg; p-karoten - 3,93 mg; Cholin (vitamin, který chrání buňky těla) - 12,8 mg.
• Minerální látky: Selen - 0,0009 mg; Mangan - 0,426 mg; Měď - 0,225 mg; Zinek - 0,5 mg; Železo - 1,77 mg; Fosfor - 48 mg; Draslík - 521 mg; Sodík - 46 mg; Hořčík - 26 mg; Vápník - 67 mg.

Příznivé vlastnosti koriandru jsou známy již od starověku. Čarodějové a šamani ho používali při výkonu svých magických obřadů. V současné době se samozřejmě tato oblast použití dostala do zapomnění, ale koriandr je používán všude ve vaření.

Použití koriandru je způsobeno přítomností celé řady užitečných a živin, které jsou pro naše tělo nezbytné:

• Zmírňuje bolest způsobenou křečemi.
• Bojuje s bakteriemi a infekcemi.
• Je to snadné sedativum.
• Zastaví krvácení
• Je to projímadlo.
• Pozitivní vliv na tvorbu žluči v játrech.
• Potlačuje vývoj zhoubných novotvarů.
• Odstraňte toxiny z těla.

Koriandr je bezpečná rostlina, ale nezapomeňte na dávkování, protože zneužívání vede k negativním důsledkům:

• poruchy spánku;
• u žen může být přerušen menstruační cyklus;
• Nelze použít více než 4 gramy semen koriandru a bylin - 35 g denně.

Koriandr by neměl být konzumován:

• Lidé s poruchou krevního oběhu.
• Pacienti s tromboflebitidou nebo trombózou.
• V případě diabetu.
• Se zvýšeným krevním tlakem.
• Individuální nesnášenlivost.
• S opatrností při onemocnění ledvin.

Parní destilace je způsob výroby koriandrového esenciálního oleje.

Koriandrový olej je bohatý na své složení linalool, phellandrene, terpinenom. Mastné oleje tvoří 30%.

Olej má nažloutlou barvu. Jeho pach je docela ostrý. Chuť je hořká. Jakmile se však ředí, dochází k reálné metamorfóze látky. Olej se stává příjemným pro chuť a jeho vůně se podobá konvalinek.

Chuť oleje je ovlivněna růstovými podmínkami surovin.

Užitečné vlastnosti esenciálního oleje:

• Stimuluje krevní oběh.
• Když je vystaven na kůži, vykazuje ohřívací účinek.
• Má antiseptické a hemostatické vlastnosti.

• Přidává se do masných pokrmů, klobásy, sýrů.
• Používá se v konzervárenství, přidává se do marinád, okurek, konzerv. Můžete je okořenit zelím.
• Jako příchuť se přidává do některých typů likérů.
• Koriandr je aromatická přísada v cukrovinkách. Dávají jim nejen sladké výrobky, ale i některé druhy chleba.
• Čerstvé zelené jsou ochucené saláty, prvním a druhým chodem, kebabem.

Koriandr v kuchyních po celém světě:

• Obyvatelé Řecka jistě přidají koriandr do marinády, když konzervované olivy. Je nedílnou součástí masných pokrmů z vepřového a jehněčího masa.
• Obyvatelé karibských ostrovů ve své tradiční kuchyni míchají koriandr, horké chilli papričky a česnek.
• Hinduisté připravují směs zvanou masala na základě koriandru, Etiopie - Berbera, Tunisanů - Offak.

Pokuste se vařit drcené brambory s koriandrem. Kilogram brambor se oloupá a nakrájí na 4 kusy. Musí se vařit ve slané vodě. Zatímco brambory jsou vařeny, je nutné připravit si obvaz z hřebíčku česneku, banda nasekaných lístků koriandru a olivového oleje (mělo by to být málo). Vypusťte vodu z vařených brambor, ale nechte trochu, abyste ji mohli proměnit v pyré. Přidejte špetku kurkumy a vařeného dresingu, doplňte zbývající olej. Dobrý grind. Celkem budete potřebovat půl sklenky olivového oleje. Požadovaná tloušťka může být dána zbývající vývar.

• Koriandrový olej se chová jako malá láhev s teplou vodou. V tomto ohledu je předepsán pro svalovou bolest, revmatickou bolest v kloubech.
• Infuze semen koriandru pomáhají s poruchami trávicího ústrojí, s otoky a koliky, s ranami (mají léčebný a anestetický účinek).
• Protože koriandr může ovlivnit srážení krve, používá se v přípravcích, které zastavují krvácení.
• Koriandr, který je sedativum, je prostě nezbytný pro stavy stresu a neurózy.
• Používá se jako prostředek prevence rakoviny.
• Pozitivní vliv na stav oběhového systému, čímž se zlepšuje plasticita cév.
• Bojuje s kurděje. Dělá příjemné dýchání.
• Zlepšuje zrak, bojuje s konjunktivitidou (proplachování očí infuzí).
• Pozitivní vliv na lidský mozek a jeho fungování.
• Léčí rány a řezy. Postačí, aby místo posypalo zemním koriandrem.

Pro přípravu infuze bude třeba 1 polévková lžíce. lžíce mletá semena a 400 ml vroucí vody. Směs se infuzí po dobu jedné hodiny a pak se v průběhu dne 4krát vezme půl sklenice.Použitá infuze před jídlem.

Odvar lze vyrobit z celého ovoce koriandru. Potřebujete 10 g ovoce a sklenici vody. Vše vaří asi 5 minut a trvá na hodině. Po namáhání je odvar připraven k použití. Konzumuje se také před jídlem ráno, na oběd a večer na 75 gramů.

Chcete-li odstranit otok, který se vyskytuje v mnoha ráno, měli byste pít čaj z čerstvých listů koriandru. Poměr surovin a vroucí vody 1: 4. I přes tyto pozitivní vlastnosti, před použitím koriandru, měli byste se poradit s lékařem.

• Všechny druhy masek a pleťových vod se skládají z koriandru.
• Koriandr je lék, který bojuje s akné a akné.
• Zmírňuje zánět a odlupování kůže.
• Má bělící vlastnost.
• Omlazuje

Doma, koriandr může sloužit jako vynikající doplněk k vlasovým maskám, které používáte neustále. Šedivé vlasy se neobjeví předčasně a struktura vlasů bude lepší a silnější. Tyto masky jsou užitečné pro mastné vlasy a zmírňují lupy, posilují vlasy po barvení.

Můžete připravit tonikum pro utírání kůže obličeje a krku. Budete potřebovat nasekané lístky koriandru (1 polévková lžíce. Lžíce) a sklenici vroucí vody. Po 20 minutách je tonikum připraveno k použití. Aplikuje se ráno a večer.

Koriandr není vhodný jako činidlo snižující hmotnost. To povzbuzuje chuť k jídlu. A i když vezmeme v úvahu, že metabolické procesy probíhají rychleji s jeho použitím, stále nebude možné zhubnout.

První zmínka o pěstování koriandru patří do starověkého Egypta. Do IV. Století se o něm dozvěděli v Číně a obyvatelé Ruska se s ním setkali již v 19. století ve 30. letech 20. století.

Koriandr potřebuje teplé a mírné klima. Ale navzdory tomu je rostlina mrazuvzdorná.

Příznivé podmínky pro růst koriandru: hodně slunce, půda s dostatečnou vlhkostí. V oblasti, kde je zasazen koriandr, je třeba se vyhnout stagnující vodě. Když rostlina vstoupí do vývojové fáze, musí být velmi dobře napojena. Rostlina je krmena hnojivy obsahujícími dusík a fosfor.

Aby bylo možné v průběhu letní sezóny užívat koriandra, mohou být rostliny vysety několikrát v intervalu 2-3 týdnů. V oblasti Moskvy je sklizeň možná dvakrát během léta.

Koriandr přistál v řadě. Mezera mezi rostlinami by měla být asi 10 cm a ulička - 15-20 cm, rostlina dá spoustu hustých zelených rostlin.

Když semena dozrávají, voda méně koriandru.

Nejoblíbenější odrůda se nazývá Yantar. Odrůdy Alekseevsky a Ray obsahují velmi velké množství tuků a linaloolu. Kromě výše uvedeného existují zeleninové odrůdy koriandru.

• Koriandr má velmi zajímavé vlastnosti, které blokují opojné účinky alkoholických nápojů.
• Koriandr je připsán magickým vlastnostem, které probudí tvůrčí schopnosti jedince.
• Když začne kvést koriandr, včelaři vyndají úly na pole, aby včely mohly vyrábět med zvláštní kvality a chuti.
• Cukrovinky jsou vyrobeny z kandovaných semen.