Cardamom

Kardamom je bylinná rostlina, jejíž plody produkují koření, jedinečnou chuť a vůni, která je známa po celém světě. V jiných evropských jazycích je název tohoto koření:

• Němčina - Malabarkardamom, Cardamom;
• Anglicky - kardamom, zelený kardamom;
• Francouzština - kardamom, kardamom vert.

Kardamom je vytrvalá bylina, která může dosáhnout výšky 3-5 metrů. Listy této rostliny jsou velké, dlouhé, ukázal na koncích.

Květiny jsou bílé nebo světle zelené s růžovým vzorem. Dozrávají na dlouhých stopkách, které se šíří po zemi.

Později, místo květin, jsou svázány podlouhlé zelené boxy, uvnitř kterých jsou semena. Z těchto semen a produkovat slavné koření.

V podstatě, koření stejného jména je vyrobeno ze dvou typů kardamomu.

• Černá - Semena této rostliny dozrávají v černobílých, žebrovaných krabicích. Tento typ kardamomu má aroma kouře, protože je sušen otevřeným plamenem.
• Zelená (skutečný kardamom) - Semena tohoto typu kardamomu dozrávají v malých kulatých krabicích zelené barvy. Semena jsou tmavě šedá, lepkavá a hranatá.

Kromě dvou nejpopulárnějších druhů této rostliny existuje několik méně běžných:

• vysoká;
• Javánština
• Číňané
• Bengálština
• úzký
• africké.

Cardamom je domovem Indie a Srí Lanky, kde rostlina stále roste ve volné přírodě. Kardamom se pěstuje v Asii, Tanzanii a Madagaskaru. Největší množství této rostliny dnes se pěstuje v Guatemale.

Aby kardamomová semena zachovala všechny své užitečné vlastnosti, jsou krabice stále ještě nezralé. Pak se třídí a suší. Způsob sušení může být odlišný, vše závisí na typu zařízení a na individuálních vlastnostech výroby.

V prodeji jsou tři typy kardamomu:

• v krabicích
• v semenech
• v prášku.

Nejlepší zachovává chuť a chuť kardamomu, který se prodává v krabicích.

Kardamomová semena a prášek jsou levnější, ale mají méně intenzivní vůni a chuť.

Toto koření je lepší koupit v těsných, zapečetěných pytlích. Nezapomeňte se podívat na datum expirace: čím blíže skončí, tím méně zůstanou původní vlastnosti produktu zachovány. Cardamom si můžete koupit na trhu nebo v obchodech prodávajících koření.

• světle hnědá barva;
• květinová citronová vůně;
• pikantní chuť s tóny kafru a eukalyptu.

Nutriční hodnota a kalorický obsah 100 gramů suchého produktu

Více informací o kardamomu naleznete v ukázce programu "Live is great!"

Chemické složení kardamomu zahrnuje:

• Vitaminy: B1, B2, B6, C, PP.
• Mikro- a makronutrienty: vápník, hořčík, sodík, draslík, fosfor, železo, zinek, měď, mangan.

• tóny nahoru;
• stimuluje produkci žaludeční šťávy;
• posiluje svaly žaludku;
• podporuje odstraňování plynů z těla;
• je přírodní afrodiziakum;
• má vykašlávací účinek;
• zlepšuje trávení;
• udržuje ústní hygienu;
• zlepšuje chuť k jídlu;
• zlepšuje zdraví očí;
• odstraňuje některé druhy bolesti;
• působí oteplování.

• Lidé s žaludečními vředy jsou kontraindikováni k jídlu kardamomu.
• Těhotné ženy by také neměly jíst pokrmy ochucené kardamonem.
• V přítomnosti potravinových alergií může toto koření způsobit silnou alergickou reakci.

Z plodů kardamomu, parní destilací, získáte esenciální olej. Tento lék je úspěšně používán v kosmetologii, medicíně a aromaterapii. Kardamomový olej tonizuje a hydratuje pokožku, stejně jako léčí infekce a záněty. Příznivě působí na trávení, krevní oběh, dýchací orgány a urogenitální systém člověka. Vdechování kardamonového esenciálního oleje zklidňuje a posiluje nervový systém.

• Tradičně se k kávě přidává kardamom, který dává nápoji bohatší chuť a vůni;
• kardamom se používá k ochucení muffinů a dezertů;
• Toto koření jde dobře s luštěninami a obilovinami;
• v kombinaci s jinými kořením slouží kardamom jako koření pro maso a rybí pokrmy;
• kardamom je obsažen v pikantních omáčkách a dresinkech;
• pomocí kardamomu můžete ochutnat domácí vína a likéry;
• kardamom jde dobře s mléčnými výrobky - tvarohem, zmrzlinou atd.;
• s přidáním kardamomu si můžete připravit sladké nápoje - kissels, kompoty atd.;
• Mnoho pokrmů národní orientální kuchyně nemůže bez kardamomu dělat (například chutney a baklava).

Rozdrtit 4 krabice kardamomu, ale nesekejte je. Nalijte 3 lžičky v Turku mletá káva (odrůda nezáleží), 1 lžička hnědého cukru a kardamomu. Nalijte studenou vodu a dejte na sporák pomalý oheň. Když se káva začne vařit, musíte ji vyjmout z ohně a zakrýt po dobu asi 5 minut. Tato káva se filtrovala. Nyní můžete nalít nápoj do šálků a vychutnat si jeho úžasnou chuť a vůni.

Podívejte se na recept na rizoto a koktejl s použitím kardamomu v dalším videu "Zástěra tv. "

Balení suchých kvasnic rozpuštěných v půl sklenice teplé vody a za míchání nalijte 0,5 kg mouky. Cesto nechte na teplém místě 35-45 minut. Zatímco se těsto zvedá, rozemele 150 g vlašských ořechů cukrem a promíchá se špetkou mletého kardamomu. Vraťte troubu na teplotu 200 ° C. Těsto rozdělte na kousky a každý kus nasypte co nejtenčí. Rozpustí se 200 gramů másla. Těsto vložte do vymastěné formy, každou vrstvu namažte máslem a posypte směsí ořechů (první a poslední dvě vrstvy - pouze máslo). Na horní vrstvě udělejte několik řezů a potřete je žloutkem. Pečeme 40 minut. 15 minut před připraveností musí být baklava odstraněna a potřena medem.

Příznivé vlastnosti kardamomu umožňují použití jako pomocná léčba při léčbě a prevenci následujících onemocnění:

• katarální onemocnění;
• kašel;
• astma;
• bronchitida;
• impotence;
• migrénu;
• střevní onemocnění;
• kožní infekce;
• deprese;
• podmínky alarmu;
• nespavost;
• onemocnění genitourinárního systému;
• nevolnost;
• zvracení;
• nadýmání;
• bolest v krku;
• onemocnění kardiovaskulárního systému;
• revmatismu.

Take 1/2 lžičky. rozdrcený kardamom a zalijeme 1 polévkovou lžíci. vařící vody. Po jedné hodině ji namáhejte a opláchněte hrdlo před uvolněním příznaků zánětu 5krát denně.

Vezměte 1 lžičku. šťouchané ovoce, naplňte je 200 ml. vařící vody. Infuze by měla být asi 30 minut. Pijte studený kardamom nápoj před spaním.

10 g. kardamom a 15 g. Směs kmínu. Naplňte vroucí vodou v poměru: 1 lžička. na 100 ml. vařící vody. Po 10 minutách napijte a vypijte nápoj rychlostí 100 ml.

Pro více informací o použití léčivých vlastností kardamomu viz následující program "Jídlo bohů".

Kardamom je schopen regulovat chuť k jídlu a zlepšit práci zažívacího traktu.Proto, ti, kteří chtějí zhubnout, se doporučuje začít den s šálkem kávy nebo čaje s přidáním tohoto užitečného koření.

Kardamom lze pěstovat doma jako pokojová rostlina, ale v takových podmínkách je vysoká pravděpodobnost, že nebude plodit ovoce. Pokud budete mít štěstí, první plody se objeví ve třetím roce života rostliny. V místnosti, kde roste kardamom, musíte udržovat teplotu 20-25 ° C a vysokou úroveň osvětlení. Tato bylina potřebuje pravidelné zavlažování a hnojení (voda by však neměla být ponechána stát).

• V Saúdské Arábii je slavná arabská káva s přidáním kardamomu považována za symbol pohostinnosti.
• Tradiční medicína doporučuje použít kardamom jako antidotum pro kousnutí hada a hmyzu.
• V některých afrických zemích byly místo peněz použity kardamomové krabice.