Kalgan (Galangal)

Mezi druhy rodu Alpinia (latinsky Alpinia) rodu Ginger (latinský název Zingiberaceae) existuje velmi užitečná léčivá rostlina s pěkně bílými květy v růžových pruzích - kalgan.

Další názvy:

• Alpinia medical,
• Alpinia Galanga,
• Kulgan officinalis,
• Galangal je malý.
• Galgant

Jméno v jiných jazycích:

• Anglicky Čínský zázvor, menší galangal;
• ho Galganwurzel, Thai-Ingwer;
• fr Galanga

V prvním případě je malý galangal kořenem 3 členů rodiny Ginger:

• Kalgan léčivý, který je volán malý kořen;
• Alpini galanga - považovaná za velký kořen;
• Alpské Číňany - nazývané čínský kořen.

Z tohoto důvodu Evropané v 17. a 18. století nazývali Galangal „ruským kořenem“. Je příbuzný zázvoru.

Drogová kalgan ve své přirozené formě má následující externí data:

To je vytrvalá bylina. Na výšku dosahuje 150 centimetrů. Kalgan stonky jsou kvetoucí a listnaté. Jedna rostlina má od 25-40 stonků. Listy mají dlouhý kopinatý tvar. Jsou uspořádány v sériích. Barva listů je tmavě zelená a dosahuje délky 18-30 cm na šířku až dva centimetry.

Od března do června, Kalgan květy. Jeho květy jsou krátké trubky s podlouhlými lopatkami. Okvětní lístky jsou bílé v růžových proužcích. Jsou shromážděny ve špičkách květenství na samém vrcholu rostliny. Klásky jsou až 10 cm, plody připomínají červené krabičky s malými semínky uvnitř.

Kořeny se nazývají "oddenek". Jsou hustě plíživé s velkým množstvím větví. Tloušťka 1-2 cm. Vnější barva je světle žlutá až načervenalá, má tmavé příčné kruhy.

Vlastní se používá hlavně pro léčebné účely a vaření.

Lék Alpinia z Číny, přesněji z čínského ostrova Hainan, se rozšířil téměř po celém světě. Země, kde dnes najdete Kalgan:

• Thajsko;
• Java Island (v Indonésii);
• Středomořské země;
• Země Střední Asie, Zakaukazsko, Arménská a Íránská vysočina;
• Kavkaz;
• států v jižní Africe;
• zemí Severní a Jižní Ameriky.

Jako koření Alpine využívá své podzemní části.

Silně rozvětvené oddenky Kalganu se nacházejí hlavně asi 2 cm silné. Proces přípravy koření začíná sběrem galangalu a oddělením vzdušné části byliny od oddenků. Pak se oddenky zbaví mnoha kořenů. Poté odstraňte horní červenou kůži. Čištěný kalgan je řezán ve tvaru obdélníkových kusů o délce 5-8 cm a sušen v tomto stavu. Sušení se provádí několik dní ve vysoce větrané místnosti. Sušené oddenky Kalganu lze skladovat až 48 měsíců. Skladovatelnost kalganu může být v některých ohledech prodloužena, ale zřídka se používá.

Alpine officinalis má následující znaky:

• Alpinia léčivé velmi aromatické rostliny.Prohlášení, že může být nahrazeno zázvorem, je špatné. Zápach zázvoru je podobný vypalování citrusů, a v Alpini, to je více něžné a příjemné.
• Chuť květin, pupenů a stonků je velmi pikantní. Kořeny jsou hořké, kořeněné a ostré. Sušený galangal chutná sladší, kořenitější, připomínající skořici.

Tento typ rostliny není marně nazýván léčivým, jak má:

• protizánětlivé;
• antiseptické;
• antispasmodikum;
• stimulující vlastnosti trávení.

Kalgan léčivé a léky založené na něm dosud neodhalily žádné kontraindikace. Měli byste však pamatovat a dodržovat několik pravidel:

• Při aplikaci Appenia současně s jinými léky by měla být ostražitá. Zvláště pokud se alpinia používá jako tinktura.
• Lidé trpící žaludečními chorobami a střevními vředy by měli vzít v úvahu, že užívání přípravku Kalgan může poškodit jejich zdraví a zhoršit jejich stav.

Olej může být extrahován z kořenů galangalu. Kalganový olej má zelenožlutou barvu a svěží, pikantní chuť kafru. Tento olej se extrahuje destilací páry z kořenů kalganu.

Z galangalu je také možné extrahovat mízu. Extrahuje se pouze metodou extrakce rozpouštědlem. Má antiseptické, baktericidní, carminative, diaforetic vlastnosti.

Galangal - pikantní jedlá rostlina. V různých kuchyních světa se používá jako:

• Koření ve formě prášku z kořenů, kmenů a listů.
• Čerstvé zelené.
• Jako zelenina při přípravě polévek ve formě strouhaného oddenku.
• K zdobení a přidávání koření do jídel.

Kalgan prášek je používán hlavně zástupci zemí Indie a Indonésie. Ostatní obyvatelé Východu vložili do nádobí čerstvě nasbírané květy galangalu. V evropských zemích se pečené hovězí maso, bramborová kaše podává s čerstvými listy galangalu. Místo obvyklých horkých koření a koření se do potravin vkládá kalganický prášek. Alpinia se podává také s jinou zeleninou, gulášem, rýží, omáčkami, stejně jako s houbami a rybími pokrmy. Strouhaný alpský kořen lze dlouhodobě skladovat zmrazený a v případě potřeby přidávat do potravin.

Chcete-li připravit tento pokrm, kromě samotné kachny a banánových listů, budete potřebovat kaši těstovinové kaše vyrobené z: oddenků zázvoru a kalganu, cibule, stonků citronové trávy, česneku, ořechů a chilli papričky.

• Nejdříve si udělejte pastu na míchání, aby se všechny ingredience rozmělnily v mixéru. Tato pasta dá kachně úžasnou měkkost.
• Kachnu rozprostřete s pastovitou pastou zevnitř i zvenku.
• Zabalte kachnu s banánovými listy a chvíli ji vařte.
• Pak dejte kachní kost do trouby.
• Takto připravené maso bude velmi měkké a jemné a zázvor s kořenem galangalu mu dá úžasnou chuť, kořeněnost a pikantnost.

Aby bylo možné vařit takovou polévku, kterou potřebujete: 8 kusů krevety, 6 kusů palmy nebo bambusové výhonky (mohou být nahrazeny jedním lilkem), 10 kusů slámových hub (shiitake houby nebo žampiony), lžíce rybí omáčky, lžíce limetkové šťávy, 0 , 5 plátků jaggeri, 1,5 litru vody, malé kokosové mléko a 3 stonky citronové trávy, stejně jako směs přírodního koření a koření z citrónové trávy, galangalu, karfského vápna a zázvoru jako základ polévky z jám. Základ je potřebný v množství 4 lžičky.

• Nalijte vodu do hrnce a vařte.
• Po vaření, dal 2 lžíce. základy polévky. V případě potřeby můžete přidat lemongrass stonky.
• Zatímco se polévkový základ rozpustí ve vodě, připravte zbývající produkty.
• Nakrájejte houby na malé kousky a naplňte je vroucí vodou.
• Vzít krevety, umýt a očistit je tak, že se stanou jedním ocasem.
• Na tenké proužky řez bambus nebo palmové výhonky.
• Nalijte houby a bambus do vroucí vody. Pak dejte a krevety.
• Vařte asi 3 minuty, přidejte rybí omáčku a kus cukru. Obsah misky promíchejte.
• Když je cukr rozpuštěn, můžete pánev odstranit z ohně.
• Podáváme s kokosovým olejem nebo lístky koriandru.

Doporučujeme sledovat následující video, ze kterého se dozvíte více o závodě galangalu.

Alpine není pro nic, co se nazývá alpské léčivo.

Semena této rostliny ošetřují:

• různé infekční nemoci (například cholera a malárie);
• různé choroby gastrointestinálního traktu;
• zubů

Je použita podzemní část:

• při léčbě zánětu tenkého střeva (chronická enteritida);
• s poruchami zažívacího procesu.

Kromě všech kořenů malého galangalu:

• pomoc při nadýmání;
• zabránit opakování onemocnění vnitřních orgánů;
• zvýšení slinění;
• zlepšení aktivity žaludku;
• zvýšit chuť k jídlu;
• zmírnit bolesti hlavy;
• platí se ztrátou vědomí;
• zbavuje mořské nemoci

Tento tekutý lék léčí mnoho nemocí imunitního systému a gastrointestinálního systému. Složení švédského Elixiru zahrnuje:

• kořeny šafránu, rebarbory, calganu a angeliky;
• tupá tráva;
• gumovitá pryskyřice - myrha;
• nějaký kafr.

Pro přípravu této infuze vezměte 10 g kořenů uvedených rostlin, smíchejte s 5 g karlin, kafru a pryskyřice. Pro rozpuštění všech složek přidejte trochu organického rozpouštědla. Pro tento účel je vhodná kvalitní vodka. Přidejte několik kapek aloe šťávy a nechte osamocené po dobu 10 dnů. Když je tinktura připravená, nalijte ji do malých lahviček nebo do jiné dobře uzavřené skleněné misky. Skladování tinktury by mělo být prováděno při nízké teplotě, nejlépe v chladničce.

Tato infuze pomáhá při absenci chuti k jídlu a poruchách zažívacího systému. Chcete-li připravit tento elixír je poměrně jednoduchý: nalít jednu sklenici vroucí vody 1 lžička. mletý suchý klan. Po 15 minutách napněte a nechte pár hodin na jasném teplém místě. Pro léčebné účely použijte malý šálek 30 minut před jídlem.

Tato infuze je podobná té předchozí, ale tentokrát musí být prášek nalit ethylalkoholem. Tato infuze pomáhá udržet imunitu v dobrém stavu. Příprava této infuze trvá stejnou dobu. Vezměte 0,15 ml infuze, zředěte vodou nebo džusem. Pijte 2-3 krát denně po dobu 15 minut před jídlem.

Chcete-li připravit tento nápoj, vezměte 20 gramů Kalgan, rozemele 10 g skořice a semena anýzu, kmínu a koriandru. Všechno nahoře dejte do jedné misky, přikryjte 1 litrem červeného vína. Infuze po dobu nejméně dvou týdnů. Optimální doba je 1 měsíc. Pijte 100 ml jednu hodinu před jídlem.

Pro trhliny v kůži a hemoroidy, můžete použít obklad založený na alpské. Pro obklady, vezměte Alpine prášek v objemu 1 lžíce. a zředí se 1,5 skleněnou vodou. Přidá se několik kapek ethylalkoholu. Udělejte si obklad a položte si bolavý bod.

Malý galangal se tedy používá v různých oblastech potravinářského a farmaceutického průmyslu:

• V procesu výroby potravinářského octa, stejně jako v procesu výroby alkoholických nápojů.
• Alpské produkty produkují mnoho známých léků
• Kalgan je součástí francouzských vín.
• Hindové dělají různé kadidlo od alpini.

Milovníci léčivých a kořeněných bylin mohou pěstovat kalgan bez velkého úsilí doma. Tato rostlina potřebuje hodně světla a tepla.

Z vybledlých výhonků kmenů by mělo být okamžitě zlikvidováno, odříznuto nožem. V zimě, pro Alpinii je třeba poskytnout 12-14 stupňů tepla. V této době roku je třeba občas zavlažovat, hlavní je, že půda byla mírně suchá.

Léčivo Alpinia je množeno semeny a kořenovým dělením.

Semena jsou nejlépe vysazena v krabicích a mělkých hliněných nádobách a poskytují teplotu ne nižší než 22 stupňů Celsia. Půda by zároveň měla obsahovat stejné části půdy, písku a humusu. To zajistí dobrý růst rostlin. Výsadba s oddenky by měla být prováděna na jaře. Pro tuto opětovnou výsadbu je třeba rozdělit oddenky. Malé segmenty zasadit do širokých nádob nebo do mělkých nádob. Zalévejte rostliny pravidelně.

Až do 18. století obyvatelé západní Evropy nazývali Kalganem „ruský kořen“. Byl tak přezdívaný, protože Evropané se naučili používat kalgan v kuchyni od Rusů, kteří se to zase naučili od Číňanů. Alpinia v ruské kuchyni byla obzvláště populární v 17. století. Byla přidána při vaření koláče z choux pečiva, medu a malinových dortů, střílel a kvas. Díky tomu měli neporovnatelnou příjemnou vůni.

V 19. století, Evropané, hlavně od Francie, začal používat v procesu alkoholického nápojového produkčního oleje, který byl získán od alpského. Sdílení galangalu s pelyněkem zvyšuje jeho vůni. Galangal se používá pro jiné účely, ale je to velmi vzácné.

Čínští lidé rádi přidávají kalgan do jídel. Někdy se přidává místo zázvoru, zatímco dvakrát snižuje dávku Kalganu. Galangal se vaří také v asijských zemích. V Thajsku je pikantně-kyselá polévka Tom Yam široce známá, při přípravě které kalgan není poslední. Zástupci pravoslavné církve přidávají kořeny Kalganu do přípravy tzv. Zasvěceného aromatického oleje, myrhy.