Křen

 Křen

Křen je bylinná rostlina, jejíž kořeny od dávných dob používal člověk jako akutní přísadu v potravinách. V jiných evropských jazycích je název této kultury:

  • Němčina - Kren, Korea, Pfefferwurzel, Bauernsenf;
  • Anglicky - křen;
  • francouzsky - cran, raifort.

Vzhled

Křen - celoroční a během života může růst až do výšky 1,5 metru. Rostlina má rovný, větvící se kmen a dlouhé, široké listy. Malé bílé květenství tvoří nadýchané střapce. Semena křenu dozrávají v malých luscích.

Zobrazení

Rod "křen" kombinuje 3 typy rostlin:

  • armoracia lacustris;
  • armoracia sisymbroides;
  • armoracia rusticana.

Poslední typ křenu je také nazýván "obyčejný" nebo "vesnice". Je to on, kdo roste v našich zahradách a je nezměněnou složkou některých tradičních ruských jídel.

 Armoracia sisymbroides
Křenová louka nebo guljavnikový
 Armoracia rusticana
Křen je rustikální nebo obyčejný od starověku použitý k léčbě nachlazení.

Kde roste?

Vlasti křen je Evropa, a přesněji její východní část. Později byl představen v Americe a asijských zemích. Velké množství křenu roste na území Ruska, včetně Sibiře a Kavkazu. Ačkoli tato bylina je považována za zdomácněnou, může být často pozorována rostoucí na divokých místech, například na březích řek a bažin.

 Křen ve volné přírodě
Křen - nenáročná rostlina, takže roste v zahradách a ve volné přírodě

Skladování

V létě je křen převážně syrový a přidává se do misky těsně před podáváním. Existuje však mnoho způsobů, jak připravit křen do budoucna.

Jak vařit doma

Domácí křen se připravuje takto:

  1. Kořeny křenu vykopou, důkladně se umyjí a vyčistí. Křen rozemele na mlýnek na maso.
  2. Na jeden kilogram zkroucených kořenů přidejte 0,5 lžíce. sůl a 1,5 lžíce. cukr, promíchejte.
  3. Směs se zředí vroucí vodou na konzistenci kaše a nalije se do připravených sklenic.
  4. Do každé nádoby vložte citronovou šťávu nebo kyselinu octovou.
  5. Banky rolovat.

Skladujte na chladném, tmavém místě několik měsíců.

Kde a jak si vybrat?

Nejlepší je pěstovat křen ve vašem dvorku - pak jako surovina můžete být 100% jisti. Nicméně, pokud jste připraveni o takovou příležitost, peklo je docela možné koupit na trhu. Při nákupu věnovat pozornost kořenům jsou silné, šťavnaté, bez stopy přítomnosti jakékoli choroby nebo škodlivého hmyzu.

Charakteristiky

  • zvenčí světle hnědá a uvnitř špinavá bílá;
  • má pálivou chuť;
  • má ostrý, štiplavý zápach.

Nutriční hodnota a kalorie

Nutriční hodnota a kalorický obsah 100 g. surového produktu

Veverky Tuk Sacharidy Obsah kalorií
3,2 g. 0,4 g. 10,5 g. 59 kcal

Můžete se dozvědět více o příznivých vlastnostech kořene křenu a jeho srovnání s ředkvičkami z pasáže "Žít zdravě!"

Chemické složení

Chemické složení křenu zahrnuje: vitamíny PP, E, C, B9, B6, B2, B1, železo, fosfor, draslík, hořčík, vápník.

Užitečné vlastnosti

  • má antibakteriální účinek;
  • stimuluje uvolňování kyseliny chlorovodíkové;
  • je cenným zdrojem vitamínu C;
  • považováno za účinné antiscorbové činidlo;
  • reguluje gastrointestinální trakt;
  • povzbuzuje chuť k jídlu;
  • je dobré diuretikum;
  • má choleretický účinek;
  • zmírňuje zánět kůže a sliznic.
 Užitečné vlastnosti strouhaného křenu
Kořen křenu byl od dávných dob používán ke stimulaci produkce žaludečních šťáv.

Harm

  • Křen je velmi kořeněný výrobek, proto se nedoporučuje pro osoby se závažným onemocněním žaludku nebo střev.
  • Konzumace velkého množství křenu může způsobit náhlý skok krevního tlaku.

Kontraindikace

  • těhotenství;
  • období laktace;
  • dětský věk;
  • onemocnění štítné žlázy;
  • porucha funkce jater nebo ledvin;
  • onemocnění gastrointestinálního traktu.
 Poškození a kontraindikace při konzumaci kořene křenu
Křen je kontraindikován u onemocnění gastrointestinálního traktu, během těhotenství a během kojení

Olej

Jako součást kořenů křenu obsahuje esenciální olej, který se může vypořádat s takovými vážnými onemocněními, jako je úplavice, tyfus, paratyphoid a salmonelóza. Kromě toho, esenciální olej z křenu může ovlivnit cévy: úzké nebo rozšířit, v závislosti na koncentraci.

Šťáva

Šťáva z křenu je široce používána v tradiční medicíně. Tento léčebný nástroj pomáhá při různých zánětlivých onemocněních krku a dutiny ústní, stejně jako kožních lézí.

Aplikace

Při vaření

  • na bázi křenu připravte pikantní omáčky a omáčky na maso, drůbež a ryby;
  • používané při konzervování hub a zeleniny;
  • Je nezbytnou složkou tradičních ruských jídel - aspiku a rybího aspiku;
  • křen - hlavní složka domácího koření stejného jména;
  • podávané se studeným občerstvením.
 Hrenovuha
Hrenovuha - tradiční ukrajinská tinktura

Domácí sendviče křen

Plátek bochník bílého chleba. Rozdělte každý plátek máslem. Dejte do misky 2 lžíce. domácí křen. Přidejte 1 lžičku. majonézu, sůl podle chuti a míchání. Nalijte směs na plátky chleba na másle a úroveň. Dvě rajčata nakrájíme na plátky, pepř, posypeme oblíbeným kořením a bylinkami. Dejte na chleba rajčata. Ozdobte sendviče s kapičkami majonézy a čerstvými zelení.

Jelené hovězí maso

  • Mleté 2 stroužky česneku až do kaše. Rozdělte jednu malou mrkev na velké kousky.
  • Nakrájejte cibuli na 4 části. Umyjte 1 kg telecího masa, dejte ho do hrnce, přidejte 1,5 l hovězí vývary, přidejte zeleninu (kromě česneku) a vařte 2 hodiny na mírném ohni. Pak přidejte bobkový list, sůl a pepř, abyste ochutnali a nechali vařit další půl hodiny.
  • 30 g listové želatiny se nalije studenou vodou. Z pánve vytáhněte maso a zeleninu, napěňte vývar a vmíchejte do něj kaši česneku. Želatina se nalije a míchá se až do úplného rozpuštění.
  • Vařené maso, několik větviček kopru a petrželky, jemně nakrájejte na dno hluboké formy. Nalijte vývar, ochlaďte na pokojovou teplotu.
  • Vložte formulář do chladničky. Po asi 2 hodinách želé ztvrdne. Před podáváním ozdobte misku čerstvými bylinkami. Podáváme s křenem.

V lékařství

Lidoví léčitelé doporučují použití produktů na bázi chrenu pro léčbu a prevenci následujících onemocnění:

  • chřipka;
  • akutní tonzilitida;
  • otitis media;
  • úplavice;
  • intestinální parazity;
  • bolest zubů;
  • hypertenze;
  • virová hepatitida;
  • dropsy;
  • otok;
  • akutní respirační infekce;
  • kurděje;
  • malárie;
  • duševní zátěž;
  • fyzické vyčerpání;
  • radiculitis;
  • dna;
  • revmatismus;
  • plísňové infekce;
  • hnisavý zánět.
 Tinktura z křenu
Pro léčebné účely používají křenové tinktury na alkohol nebo vodu.

Při hubnutí

Dnes, tam je mnoho různých diet, postavený na použití velkých množství kořeněných jídel. Křen je jedním z nejdostupnějších produktů hoření, takže jeho popularita mezi hubnutím je velmi vysoká. Kromě toho, křen pomáhá normalizovat procesy trávení, a tak se zbavit několika kilo navíc.

 Křen pro hubnutí
Elixír mládí pro obézní lidi - 1 kg celeru, 100 g medu, 100 g česneku, 2 citrony a 100 g kořene křenu

Vyrůstat

  • Navzdory skutečnosti, že křen je vytrvalá rostlina, zahradníci dávají přednost pěstování každý rok a sklizeň na podzim. To je dáno tím, že kořeny staré rostliny jsou tvrdé a malé, to znamená, že nejsou vhodné pro potraviny.
  • Nejlepší je pěstovat křen z ročních kořenů, řezaných řízky o rozměrech 20-30 cm, současně se přesně řezá horní část segmentu a spodní část - pod úhlem.
  • Na 1 m2 půda může pěstovat 5 nebo 6 křenových keřů.
  • Křen je zasazen na podzim nebo brzy na jaře, po tání sněhu.
  • Před výsadbou jsou řízky oříznuty z pupenů a kořenů, ustupují 15 mm od vrcholu a 30 mm od dna.
  • Křen je zasazen do předkopané a oplodněné půdy.
  • Řezy jsou vysazeny pod úhlem a sypány vrstvou sypké půdy několik centimetrů tlusté.
  • Křen potřebuje pravidelné zavlažování a plení.
  • Aby rostlina v průběhu času nerostla kolem pozemků pro domácnost, je nutné omezit oblast jejího růstu na spolehlivé oplocení.

Sorta

V různých oblastech Ruska se upřednostňují různé druhy křenu. Zde jsou ty nejoblíbenější:

  • Lotyšština;
  • Suzdal;
  • Tatar;
  • Atlant;
  • Divoký;
  • Boris Yeltsin;
  • Volkovsky;
  • Tolpukhovsky.

Další informace o křenu naleznete v dalším videu.

Zajímavosti

  • Křen je přírodní afrodiziakum a má blahodárný vliv na mužskou sílu.
  • Křen patří do stejné rodiny rostlin jako zelí.
  • Lidé zvyklí na peklo v dávných dobách.
  • Eufemismus „křen“ vždy znamenal velké problémy překladatelů z ruštiny.
Poznámky
  1. Svetlana , 30.04.2016

    Ano, s křenem musíte být opatrní u těch, kteří mají problémy s trávicím traktem.

 Autor komentáře
Informace poskytované pro referenční účely. Neošetřujte sami. Pro zdraví vždy konzultujte s odborníkem.

Byliny

Koření

Matice