Křen
Křen je bylinná rostlina, jejíž kořeny od dávných dob používal člověk jako akutní přísadu v potravinách. V jiných evropských jazycích je název této kultury:
- Němčina - Kren, Korea, Pfefferwurzel, Bauernsenf;
- Anglicky - křen;
- francouzsky - cran, raifort.
Vzhled
Křen - celoroční a během života může růst až do výšky 1,5 metru. Rostlina má rovný, větvící se kmen a dlouhé, široké listy. Malé bílé květenství tvoří nadýchané střapce. Semena křenu dozrávají v malých luscích.
Zobrazení
Rod "křen" kombinuje 3 typy rostlin:
- armoracia lacustris;
- armoracia sisymbroides;
- armoracia rusticana.
Poslední typ křenu je také nazýván "obyčejný" nebo "vesnice". Je to on, kdo roste v našich zahradách a je nezměněnou složkou některých tradičních ruských jídel.
Kde roste?
Vlasti křen je Evropa, a přesněji její východní část. Později byl představen v Americe a asijských zemích. Velké množství křenu roste na území Ruska, včetně Sibiře a Kavkazu. Ačkoli tato bylina je považována za zdomácněnou, může být často pozorována rostoucí na divokých místech, například na březích řek a bažin.
Skladování
V létě je křen převážně syrový a přidává se do misky těsně před podáváním. Existuje však mnoho způsobů, jak připravit křen do budoucna.
Jak vařit doma
Domácí křen se připravuje takto:
- Kořeny křenu vykopou, důkladně se umyjí a vyčistí. Křen rozemele na mlýnek na maso.
- Na jeden kilogram zkroucených kořenů přidejte 0,5 lžíce. sůl a 1,5 lžíce. cukr, promíchejte.
- Směs se zředí vroucí vodou na konzistenci kaše a nalije se do připravených sklenic.
- Do každé nádoby vložte citronovou šťávu nebo kyselinu octovou.
- Banky rolovat.
Skladujte na chladném, tmavém místě několik měsíců.
Kde a jak si vybrat?
Nejlepší je pěstovat křen ve vašem dvorku - pak jako surovina můžete být 100% jisti. Nicméně, pokud jste připraveni o takovou příležitost, peklo je docela možné koupit na trhu. Při nákupu věnovat pozornost kořenům jsou silné, šťavnaté, bez stopy přítomnosti jakékoli choroby nebo škodlivého hmyzu.
Charakteristiky
- zvenčí světle hnědá a uvnitř špinavá bílá;
- má pálivou chuť;
- má ostrý, štiplavý zápach.
Nutriční hodnota a kalorie
Nutriční hodnota a kalorický obsah 100 g. surového produktu
Veverky | Tuk | Sacharidy | Obsah kalorií |
---|---|---|---|
3,2 g. | 0,4 g. | 10,5 g. | 59 kcal |
Můžete se dozvědět více o příznivých vlastnostech kořene křenu a jeho srovnání s ředkvičkami z pasáže "Žít zdravě!"
Chemické složení
Chemické složení křenu zahrnuje: vitamíny PP, E, C, B9, B6, B2, B1, železo, fosfor, draslík, hořčík, vápník.
Užitečné vlastnosti
- má antibakteriální účinek;
- stimuluje uvolňování kyseliny chlorovodíkové;
- je cenným zdrojem vitamínu C;
- považováno za účinné antiscorbové činidlo;
- reguluje gastrointestinální trakt;
- povzbuzuje chuť k jídlu;
- je dobré diuretikum;
- má choleretický účinek;
- zmírňuje zánět kůže a sliznic.
Harm
- Křen je velmi kořeněný výrobek, proto se nedoporučuje pro osoby se závažným onemocněním žaludku nebo střev.
- Konzumace velkého množství křenu může způsobit náhlý skok krevního tlaku.
Kontraindikace
- těhotenství;
- období laktace;
- dětský věk;
- onemocnění štítné žlázy;
- porucha funkce jater nebo ledvin;
- onemocnění gastrointestinálního traktu.
Olej
Jako součást kořenů křenu obsahuje esenciální olej, který se může vypořádat s takovými vážnými onemocněními, jako je úplavice, tyfus, paratyphoid a salmonelóza. Kromě toho, esenciální olej z křenu může ovlivnit cévy: úzké nebo rozšířit, v závislosti na koncentraci.
Šťáva
Šťáva z křenu je široce používána v tradiční medicíně. Tento léčebný nástroj pomáhá při různých zánětlivých onemocněních krku a dutiny ústní, stejně jako kožních lézí.
Aplikace
Při vaření
- na bázi křenu připravte pikantní omáčky a omáčky na maso, drůbež a ryby;
- používané při konzervování hub a zeleniny;
- Je nezbytnou složkou tradičních ruských jídel - aspiku a rybího aspiku;
- křen - hlavní složka domácího koření stejného jména;
- podávané se studeným občerstvením.
Domácí sendviče křen
Plátek bochník bílého chleba. Rozdělte každý plátek máslem. Dejte do misky 2 lžíce. domácí křen. Přidejte 1 lžičku. majonézu, sůl podle chuti a míchání. Nalijte směs na plátky chleba na másle a úroveň. Dvě rajčata nakrájíme na plátky, pepř, posypeme oblíbeným kořením a bylinkami. Dejte na chleba rajčata. Ozdobte sendviče s kapičkami majonézy a čerstvými zelení.
Jelené hovězí maso
- Mleté 2 stroužky česneku až do kaše. Rozdělte jednu malou mrkev na velké kousky.
- Nakrájejte cibuli na 4 části. Umyjte 1 kg telecího masa, dejte ho do hrnce, přidejte 1,5 l hovězí vývary, přidejte zeleninu (kromě česneku) a vařte 2 hodiny na mírném ohni. Pak přidejte bobkový list, sůl a pepř, abyste ochutnali a nechali vařit další půl hodiny.
- 30 g listové želatiny se nalije studenou vodou. Z pánve vytáhněte maso a zeleninu, napěňte vývar a vmíchejte do něj kaši česneku. Želatina se nalije a míchá se až do úplného rozpuštění.
- Vařené maso, několik větviček kopru a petrželky, jemně nakrájejte na dno hluboké formy. Nalijte vývar, ochlaďte na pokojovou teplotu.
- Vložte formulář do chladničky. Po asi 2 hodinách želé ztvrdne. Před podáváním ozdobte misku čerstvými bylinkami. Podáváme s křenem.
V lékařství
Lidoví léčitelé doporučují použití produktů na bázi chrenu pro léčbu a prevenci následujících onemocnění:
- chřipka;
- akutní tonzilitida;
- otitis media;
- úplavice;
- intestinální parazity;
- bolest zubů;
- hypertenze;
- virová hepatitida;
- dropsy;
- otok;
- akutní respirační infekce;
- kurděje;
- malárie;
- duševní zátěž;
- fyzické vyčerpání;
- radiculitis;
- dna;
- revmatismus;
- plísňové infekce;
- hnisavý zánět.
Při hubnutí
Dnes, tam je mnoho různých diet, postavený na použití velkých množství kořeněných jídel. Křen je jedním z nejdostupnějších produktů hoření, takže jeho popularita mezi hubnutím je velmi vysoká. Kromě toho, křen pomáhá normalizovat procesy trávení, a tak se zbavit několika kilo navíc.
Vyrůstat
- Navzdory skutečnosti, že křen je vytrvalá rostlina, zahradníci dávají přednost pěstování každý rok a sklizeň na podzim. To je dáno tím, že kořeny staré rostliny jsou tvrdé a malé, to znamená, že nejsou vhodné pro potraviny.
- Nejlepší je pěstovat křen z ročních kořenů, řezaných řízky o rozměrech 20-30 cm, současně se přesně řezá horní část segmentu a spodní část - pod úhlem.
- Na 1 m2 půda může pěstovat 5 nebo 6 křenových keřů.
- Křen je zasazen na podzim nebo brzy na jaře, po tání sněhu.
- Před výsadbou jsou řízky oříznuty z pupenů a kořenů, ustupují 15 mm od vrcholu a 30 mm od dna.
- Křen je zasazen do předkopané a oplodněné půdy.
- Řezy jsou vysazeny pod úhlem a sypány vrstvou sypké půdy několik centimetrů tlusté.
- Křen potřebuje pravidelné zavlažování a plení.
- Aby rostlina v průběhu času nerostla kolem pozemků pro domácnost, je nutné omezit oblast jejího růstu na spolehlivé oplocení.
Sorta
V různých oblastech Ruska se upřednostňují různé druhy křenu. Zde jsou ty nejoblíbenější:
- Lotyšština;
- Suzdal;
- Tatar;
- Atlant;
- Divoký;
- Boris Yeltsin;
- Volkovsky;
- Tolpukhovsky.
Další informace o křenu naleznete v dalším videu.
Zajímavosti
- Křen je přírodní afrodiziakum a má blahodárný vliv na mužskou sílu.
- Křen patří do stejné rodiny rostlin jako zelí.
- Lidé zvyklí na peklo v dávných dobách.
- Eufemismus „křen“ vždy znamenal velké problémy překladatelů z ruštiny.
Ano, s křenem musíte být opatrní u těch, kteří mají problémy s trávicím traktem.