Tabasco

 Tabasco Peppers

Rozmanitost chilli papriček je skvělá. Mezi ně patří takový populární pepř, jako Tabasco.Svou slávu získal díky tomu, že ji užívá jako hlavní složku ve stejné pikantní omáčce, která se vyrábí již téměř 150 let. Samotný pepř byl pojmenován po velkém mexickém státě na jihovýchodě země.

Vzhled

Rostlina patří do rodu Capsicum frutescens, čeledi Solanaceae. Je to svěží keř s vertikálně uspořádaným ovocem.

Květy mají malou, bílou a žlutou barvu.

Papriky jsou tenkovrstvé, špičaté oválné, asi čtyři centimetry dlouhé. Ne zralé plody jsou světle žluté, dokonce nazelenalé. Oranžová je barva zrajících paprik a zralé jsou jasně červené.

Kde roste

Tento ostrý pepř je rodák z Mexika. Nyní je tato kultura také populární v Jižní a Střední Americe.

Způsob výroby koření

K přípravě tabasco jako koření, papriky jsou sklizeny v různých stupních zralosti. Kolekce je vyrobena ručně. Ty mohou být buď žluté (ne zralé) nebo červené ovoce. V závislosti na době odběru se také mění stupeň ostrosti a chuti.

Papriky mohou být sušeny přirozeným způsobem, což znamená na slunci nebo v dobře osvětleném okně. Nebo, pro urychlení procesu, v peci při teplotě ne vyšší než 55-60 ° C po dobu několika hodin. V tomto případě bude nutné pravidelně otáčet papriky a ujistit se, že se nepřehřívají. Takové sušené koření je lépe a déle skladováno ve vzduchotěsné nádobě, na tmavém místě, při teplotě nepřesahující 20 ° C a relativní vlhkosti nejvýše 70%.

Charakteristiky

  • Stanovení stupně ostrosti Tabasco na stupnici Scoville, úroveň se bude pohybovat od 30 000 do 50 000 jednotek, což znamená ostrou chuť, ale je daleko od nejpalčivějšího.
  • Maso zeleného ovoce je na rozdíl od zralých velmi husté. Zralý pepř má elastickou pokožku, ale vnitřek z ní se promění v krémovou hmotu.
  • Kapsaicin, který je zodpovědný za závažnost, se nachází v semenech a žebrech Tabasco.

Nutriční hodnota a kalorie

100 g sušeného tabasco obsahuje:

Veverky Tuk Sacharidy Obsah kalorií
4 gramy 0 gramů 26 gramů 120 kcal

Kromě toho je cukr v pepři - 15 gr, dietní vlákniny - 11 gr.

Chemické složení

  • Vitamíny: B6 - 15%, D - 19%, C - 19%, E - 6%, K - 50%, Riboflavin - 26%.
  • Kyselina nikotinová - 16%
  • Mangan - 15%
  • Draslík - 20%
  • Železo - 12%

Užitečné vlastnosti

Tyto malé feferonky obsahují velké dávky antioxidantů, které neutralizují volné radikály v našem těle, což je velmi důležité pro prevenci rakoviny a podporu zdraví. Kromě toho má Tabasco tyto vlastnosti:

  • silné protizánětlivé;
  • imuno obohacující;
  • antimikrobiální;
  • stimulující trávení.

Harm

Mírné užívání přípravku Tabasco nezpůsobí žádné poškození těla.

Kontraindikace

Tabasco pepř se nedoporučuje používat:

  • při onemocněních gastrointestinálního traktu;
  • pokud jsou problémy s ledvinami nebo játry;
  • s alergickými reakcemi.

Před užitím přípravku Tabasco pro léčebné účely je nutné se poradit s lékařem.

Aplikace

Při vaření

Jako koření se používá pepř v mnoha pokrmech:

  • jako přísada do domácích omáček;
  • dokonale doplňuje pokrmy z masa nebo ryb;
  • omelety, přílohy ze zeleniny nebo fazolí jsou v kombinaci s tabasco;
  • použít ji při přípravě mnoha polévek;
  • také nakládané a solené.

Marinované tabasco peppers

Vezměte potřebné množství čerstvých paprik a důkladně opláchněte studenou vodou. Pak je nutné propíchnout špízem, nebo každý pepř rozřezat nožem a dát do připravených sterilizovaných sklenic, přičemž volný prostor ponechte nad jedním centimetrem.

Dále se připravuje marináda. Destilovaný bílý ocet a voda se smíchají ve stejných částech, přidá se také sůl (na základě jednoho šálku pepře, jednoho šálku směsi vody a kyseliny octové a 2 lžiček soli (nebo 1 soli a 1 cukru, volitelně).Můžete také přidat celé stroužky česneku, hořčičná semena, koriandr nebo bobkový list podle svého vkusu.

Směs se přivede do varu, poté se sníží a 10 minut vaří. Naplňte papriky hotovou marinádou, aniž byste k ní přidali jeden centimetr, a nádoby pevně uzavřete.

Těstoviny se zeleninou

Vařte 2 šálky mušlí nebo jiný druh těstovin v osolené vodě, dokud al dente a vypusťte vodu.

Ve woku (pánev na rychlé občerstvení) přidejte olivový olej a nasekanou červenou cibuli. Po dobu jedné minuty smažte nad vysokou teplotou.

Přidejte 3 plátky předem připraveného chřestu, ½ šálku papriky, ½ šálku brokolice, ½ šálky zeleného hrášku a smažte jednu minutu.

Přidejte 1 lžičku tabasco (bez sklíček), chilli vločky na špičku nože, sůl a černý pepř podle chuti. Uvařené těstoviny rozdělíme na celkovou hmotu a ještě jednu minutu smažíme nad vysokým teplem. Hotovo!

V lékařství

Hloubkové studie léčivých vlastností pepře nebyly provedeny. Je však známo, že díky vysokému obsahu kapsaicinu v kompozici dobře stimuluje trávení. Pepř také pomáhá snížit chuť k jídlu, což v některých případech pomáhá v boji proti obezitě.

Vyrůstat

Pepper Tabasco je snadno pěstovat ve vašem květináč na okenním parapetu, protože rostlina je poměrně kompaktní. Můžete ho dát na letní chatu, ale se zvláštními podmínkami, protože tato kultura je lehká a teplo-milující.

Výsadba semen

Je lepší zasít semena v březnu, kdy je denní světlo delší. Půda by měla být dobře odvodněná a bohatá na živiny. Jeho pH by se mělo pohybovat od 5,5 do 7,0, což odpovídá slabě kyselým půdám.

Péče

Pro dobré klíčení semen a další růst mladých rostlin je nutné udržovat teplotní režim 25-30 ° C. Zalévání by mělo být hojné a pravidelné, ale bez stojaté vody.

Po skončení vegetačního období se hnojiva bohatá na fosfor, draslík, vápník a dusík používají jako hnojivo pro lepší plodnost. Tabasco, jako pokojová rostlina, moci být tvořen, dávat mini-strom požadovaný tvar.

Výsadba sazenic v zemi

Pokud se rozhodnete pěstovat papriky v zahradě, pak v tomto případě je skleník nejlepším místem k pěstování. Předpřipravené sazenice jsou vysázeny na konci května na slunné straně. Teplota půdy by neměla být nižší než 15 ° C, protože pokles stupňů ovlivňuje výtěžek Tabasco. Měli byste také pokrýt samotnou rostlinu, pokud existuje možnost nočního mrazu.

Zalévání skleníkových paprik by mělo být hojné, zejména v horkém období. Mulč můžete použít k odpařování vlhkosti pomaleji. Ujistěte se, že půda není navlhčená, jinak může způsobit kořenovou hnilobu.

Kolekce

Od výsadby až po úplné zrání trvá Tabasco 80-100 dní. Plody se sklízejí pouze nožem nebo nůžkami, řezají se společně se stopkou. Pepper pick je nežádoucí, jinak můžete náhodně poškodit větve.

Skladování

Čerstvé ovoce se uchovává v chladničce ve větraném obalu po dobu nejvýše jednoho týdne, během této doby zůstávají aromatické a prospěšné vlastnosti nezměněny.

O značce a omáčce Tabasco

Historie horkého koření se světovou popularitou začala v roce 1868. Americký podnikatel z ostrova Avery Island, Louisiana, experimentoval s výrobou malé pepřové omáčky. Výsledkem mnoha pokusů byl tento originální recept slavného Tabasco. Úspěch k němu přišel téměř okamžitě. Edmund Makalenni používal zralé pepřové plody, které rozemlel na bramborovou kaší a smíchal s mořskou solí. Výsledná hmota byla ponechána kvasit v dubových sudech po dobu tří let. Poté byla směs zředěna octem, přefiltrována a naplněna do lahví. Ukázalo se tedy, že je to klasický recept, opravdová červená omáčka Original. Zbývající druhy nejsou vystaveny tak dlouhé expozici.

Méně než rok otevřel Makalenni svou firmu. A po 4 letech začal kolosální triumf omáčky, začal se rozcházet po celém světě. Značka stále není horší než její tradice v bezchybné výrobě omáčky. Je pevně na prvním místě na prodejním trhu.

Společnost se stará o svou pověst, že i sběr surovin je pečlivě sledován. Odborníci vybírají papriky striktně určitý stupeň zralosti. K tomu vždy mají s sebou barevný vzorek, se kterým porovnávají barvu ovoce.

Dnes existuje mnoho druhů omáček. Patří sem také komplexní přísady řady MCILHENNY FARMS. Tabasco Habanero je považován za nejostřejší ze všech Tabasco a Tabasco Sweet’n’Spicy je méně hořící.

Více o omáčce Tabasco a její produkci se můžete dozvědět z následujícího videa.

Aplikace vaření

Tato neobvyklá omáčka je oceňována pro svou kořeněnou chuť a příjemnou kořeněnou vůni. Je ideální pro plnění polévek, salátů a hlavních jídel. Uvaří všechny druhy občerstvení, jako jsou smažené pikantní ořechy, salsa, guacamole atd. Používá se také jako marináda pro maso a rybí výrobky.

 Mořské plody s tabasco omáčkou
Tabasco omáčky jsou také často používány v přípravě mořských plodů.

Omáčka zvaná Bloody Mary Mix se stala populární. Je považován za povinnou složku slavného koktejlu Bloody Mary. Tento nápoj je připraven zcela jiným způsobem, než jsme si mysleli. Tento recept obsahuje další složky ve složení, a to: vodka, omáčka Tabasco, omáčka Worcester, citronová šťáva a rajčatová šťáva. Podávejte takový koktejl s celerovým stonkem.

Užitečné vlastnosti

Jíst tabák jako jídlo, nejenže si vychutnáte jeho chuť, ale také neocenitelnou pomoc tělu, protože obsahuje mnoho vitamínů, mastných kyselin a ne malé množství minerálů. A vzhledem k tomu, že jeho kalorický obsah je pouze 12 kcal na 100 gramů, nemůžete se obávat následků na obrázku, protože omáčka také zlepšuje metabolismus.

Kontraindikace

Vzhledem k tomu, že omáčka je velmi horká, nedoporučuje se ji používat pro osoby se srdečními problémy a alergiemi. Nepoužívejte omáčky, aby nedošlo k narušení zažívacího traktu.

Poznámky
  1. Valentine , 29.05.2016

    Je to ostrá omáčka, ale já jsem tak rád!

 Autor komentáře
Informace poskytované pro referenční účely. Neošetřujte sami. Pro zdraví vždy konzultujte s odborníkem.

Byliny

Koření

Matice