Badyán pravý

Badian je stálezelený tropický strom, který patří do rodiny Limonniků. Také se nazývá badyán. Tato rostlina je blízkým příbuzným běžného anýzu, který pochází z tatarského "badzhan", což znamená "anýz" v ruštině.

V jiných jazycích, Badyan je volán: \ t

• Illicium (lat.)
• badyánu
• anis étoilé, badiane chinoise (fr.)
• Sternanis (němčina)

Badian jsou malé jehličnaté stromy nebo keře. Květy stromu mohou být různé odstíny: světle žlutá, zelená a fialová. Ovoce badyánu je krabička, ve které semena dozrávají. Tvar ovoce připomíná vícecestnou hvězdu a sestává převážně z osmi stonků semen, i když někdy se nachází od 7 do 12. Hlavy semen jsou ve tvaru člunu, když jsou zralé, jejich kůže se zbarví do tmavě hnědé barvy a stává se tvrdou. Jako drahý kámen, v každém paprsku „anýzové hvězdy“ se skrývá lesklé podlouhlé béžové zbarvení.

Známých je 32 druhů badiánů, ale obzvláště oblíbené jsou tyto druhy koření:

• hvězda;
• skutečné;
• kopinaté;
• anýz

Poprvé se tento strom objevil na jihovýchodním území Číny av Japonsku. Dnes se pěstuje v tropických zemích:

• ve Vietnamu;
• na Jamajce;
• v Indii;
• na Filipínách;
• v Jižní Koreji;
• v Kambodži.

V XVI století o badyan naučil v Evropě a v Rusku.

• stále nezralé plody se shromažďují;
• dobře sušené pod sluncem, plody se stávají nahnědlým nádechem;
• důkladně broušený.

Mleté koření je hrubozrnný hnědý prášek s nádechem červené. Aniseas celé hvězdy je také používán, pro léčebné účely a při přípravě nápojů, okurek a pro zdobení dezertů. Je široce používán v cukrářském průmyslu, přidává se do těsta k získání jedinečné chuti.

Kritéria pro výběr správného koření:

• hvězdičky musí být neporušené, bez poškození;
• ovoce by nemělo být konzumováno hmyzem;
• ovoce by nemělo mít stonek;
• V balení by neměly být žádné fragmenty ovoce.

• má zároveň nasládlou chuť s pikantní hořkostí;
• vůně je podobná anýzu, ale je intenzivnější;
• množeny semeny;
• začíná dávat ovoce pouze v pátém roce;
• květy jsou světle žluté, světle zelené a fialové;
• kvetoucí, objevuje se stonky, které se podobají hvězdě;
• stonek postupně zraje a mění barvu z světle zelené na tmavě hnědou.

Nutriční hodnota a kalorický obsah 100 gramů suchého výrobku

Více informací o badianovi se můžete dozvědět na videu z programu „1000 a jedna sféra scheherazade“

Badian se skládá z mnoha užitečných látek:

• cukry;
• dehet;
• éterické oleje do 5–10% (s anetholem - 90%);
• terpeny;
• cholin;
• tanin;
• rutiny.

Koření je bohaté na vitamíny skupiny B, vitamín A, C a PP, stejně jako mikro a makro prvky.

• antispasmodikum;
• protizánětlivé;
• anthelmintika;
• vykašlávání;
• zlepšuje gastrointestinální trakt, proto se doporučuje dát dětem bojovat s plynem.

Použití badianu je přísně zakázáno:

• v případě alergických reakcí ve formě vyrážky, otok nebo zarudnutí kůže;
• s epilepsií a morem;
• se zvýšenou nervovou vzrušivostí.

Také, opatrnost by měla být použita infuze badin, při dodržování stravy, aby nedošlo k dehydrataci. Stojí za to připomenout, že olej pro vnější použití může způsobit popáleniny.

• konzumace Tamilya ve velkém množství může způsobit vážné zvracení a nervové nadměrné vzrušení;
• čistá silice je zakázáno používat na kůži, protože můžete dostat těžké popáleniny;
• během těhotenství;
• během kojení. Pikantní chuť a intenzivní aroma koření mohou přenášet jeho vlastnosti na mateřské mléko, které může způsobit alergii u dítěte nebo prostě nebude chutnat.

Plody tohoto stromu jsou 5-7% esenciálního oleje, který má zvláštní aroma.

Esenciální olej má světle žlutý odstín, jeho chuť je nasládlá. Při teplotě 15 ° C olej začíná tuhnout a tvoří bílou krystalickou hmotu. Aby se zabránilo zamrznutí, několikrát varte.

Je nutné být velmi opatrný s olejem badiana, protože se jedná o toxické látky. Například, při výrobě mýdla, můžete použít ne více než 0,1% oleje z celkového objemu. Přípustná koncentrace oleje v parfému - jedna čtvrtina, v krémech, zubních pastách nebo pleťových vodách se přidává v malém množství.

Složení esenciálního oleje:

• 80% transanetolu;
• 10% cisanetolu a methylchavikolu;
• 5% anýzu aldehydu;
• 5% limonenu.

• v cukrovinkách (pudinky, koláče, džemy, želé, ovocné pokrmy, likéry a mnoho dalšího);
• v těstě získat úžasnou chuť;
• v džemu tak, aby cukr nebyl;
• Badian pomáhá prodloužit životnost výrobků;
• často přidávaný do okurek při konzervování zeleniny;
• v masných pokrmech pro pikantnost;
• připravit čerstvou šťávu;
• v čaji, kávě a kakau;
• pro zvláštní chuť k alkoholickým nápojům (například anýz tinktura).

Při použití badiata na těsto je nutné jej nejprve dát, protože při vysokých teplotách vydává svou chuť, nebo několik minut před tím, než je plně připraven, ale pak by mělo být jídlo před použitím dobře vařeno.

Podívejte se na následující video World Cook. Naučte se skvělý recept dvyrážky v sójové omáčce s badianem.

Tento nápoj vás zahřeje v chladném počasí a zvedne náladu.

Ingredience pro dvě porce:

• Suché červené víno - 500 ml
• Skořice - 1 tyčinka
• Karafiát - 2-3 květiny
• Kardamom - 0,5 tobolek není diapozitivů
• Červená paprika - na špičce nože
• Cukr - 2 lžičky
• Jediný Orange Peel

Odstraňte kůru z jedné oranžové. V pánvi s hustým dnem nalijte víno a trochu ho zahřejte. Když je víno teplé, přidejte cukr, koření a pomerančovou kůru. Víno by mělo být prakticky přivedeno k varu, ale nesmí se vařit. Kastról přikryjte víčkem a nechte ho chvíli sedět. Po několika minutách může být nápoj nalit do sklenic a pít horký.

• Švestky, nejlépe odrůdy "maďarský" - 1 kg.
• Cukr - 1 kg.
• Voda - 150 ml.
• Badian - 3 hvězdičky

Umyjte švestky, nakrájejte na poloviny a odstraňte kosti. Vařte cukrový sirup a ochlaďte jej. Nalijte švestky s chlazeným sirupem a nechte jeden den. Další den přiveďte švestky v sirupu do varu a nechte další den. Zatřetí přiveďte jam do varu, odstraňte pěnu a přidejte badyán. Jam se vaří asi pět minut za občasného míchání, aby se vlhkost mohla odpařit. Odstraňte badyán z marmelády, jinak bude mít příliš bohatou chuť anýzu. Hotový džem může být uložen v chladničce nebo horký nalit do sterilizovaných nádob a pokrytý připravenými víčky. Poloviny švestek zůstanou celé a šťáva bude tlustá a průhledná.

• při kašli je výborným lékem čaj z badyánu;
• obnovuje práci hlasivek;
• podporuje vykašlávání sputa;
• pomáhá s dětskou kolikou;
• zvyšuje množství mléka u kojících matek;
• diuretický účinek;
• normalizuje menstruační cyklus;
• zlepšuje trávení;
• s průjmem;
• s revmatismem;
• s palpitacemi;
• jako anthelmintika;
• při vysoké tělesné teplotě;
• eliminuje špatný dech.

V medicíně dělají hodně tinktur a čajů, používat ovoce magnetu. Je také součástí složení některých léků, což zlepšuje jejich chuť.

Příprava léčivého čaje z badianu:

• 1 lžička s bajanem;
• 50 g vroucí vody.

Předběžná by měla být připravena pivovarnictví. K tomuto účelu se ovoce uličky opatrně rozemele, aby se získal prášek. Badian je naplněn vroucí vodou a naplněn asi 10 minut. Pak je třeba filtrovat a připravit léčivou infuzi. Tato tinktura může být před použitím naředěna vodou nebo v malých množstvích přidaných do čaje. Chcete-li chuť, můžete přidat med. Jíst denně by mělo být od dvou do pěti šálků terapeutického čaje.

Badian je široce používán během diety, ale všechno musí být děláno s myslí. Stojí za to připomenout, že čaje a tinktury založené na této rostlině v kombinaci s brusinkovým listem nebo koprem mohou způsobit těžkou dehydrataci těla. A nemůžete ji používat během diety bez soli.

• při výrobě mýdla;
• v průmyslu parfémů;
• jako okrasný strom;
• jako koření;
• v mnoha receptech tradiční medicíny;
• Zahrnuty v různých lécích.

Badian dobře roste v teplém a vlhkém klimatu. Pro pěstování to stačí, aby semena byla ve speciální „škole“. Pak je mladý strom přesazen na volné prostranství, někdy podél silnic. Po pěti letech začne badyán nést první plody, ale nejsou sbírány. Teprve po patnácti letech může být ovoce odebráno pro další použití. Strom může nést ovoce více než sto let.

Ovoce mohou být vytrženy nebo zaklepány ze stromu s bambusovými tyčinkami. Potom dobře vysušte. Můžete uložit jako celek nebo práškový prášek.

Na Kavkaze je rostoucí divoký badyan, který je jedovatý, a proto je přísně zakázáno ho používat ke spotřebě.Jinak způsobuje těžké popáleniny. Hlavním rysem je ostrý nepříjemný zápach.

Divoký badyán může hořet jasně modrým plamenem, zatímco všechny listy a květy zůstanou nedotčeny. Může se spontánně zapálit na slunci.