Černá rýže: kalorií, přínos a škoda, recepty na vaření

V současné době existuje mnoho druhů rýže, ale pro naši krajanskou bílou rýži je považována za známější. Není to tak dávno, kdy se jeho ruský protějšek stále častěji objevoval na ruských policích. To je také nazýváno divokou rýží. Pro mnoho z nás je tento výrobek považován za exotický, i když o jeho přínosu pro zdravé stravování bylo napsáno mnoho článků. Stojí za to zvážit, jaká je nutriční hodnota zrna černé rýže, jaké jsou jeho výhody oproti tradičnímu druhu obilovin, jak jej lze použít při vaření.

Historie používání obilovin z rýže u lidí je několik tisíc let, ale skutečné prospěšné a škodlivé vlastnosti divoké rýže začaly být chápány tak dávno. Ve starověké Číně, tento produkt byl velmi populární mezi šlechtou, zatímco chudí obyvatelé nemohli ani snít o oddávat se s černými zrna rýže. Ani v naší době relativně vysoká cena černé rýže neumožňuje, aby se tento výrobek stal široce dostupným pro konzumaci v širokém spektru společnosti.

Internetový prostor je však plný nadšených recenzí fantastické chuti divoké rýže. A odborníci na výživu zase hovoří o neuvěřitelných léčivých vlastnostech tohoto neobvyklého produktu.

Divoká rýže je jednoletá plodina, proto potřebuje vážné pracovní zdroje, protože její cena je poměrně vysoká (od 500 rublů na 1 kg). Divoká kultura neobsahuje toxické sloučeniny. Kromě toho, ve své struktuře je nepatrný podíl sodíku, který má schopnost oddálit odstranění tekutiny z těla. Obyvatelé Japonska, Indie, Thajska, kteří se liší od obyvatel Západu v dlouhověkosti, pravidelně jedí čínská zrna černé rýže. Jsou považovány za zdroj věčného mládí, zdraví, vitální energie, energického ducha a prostředků k prevenci vzniku zhoubných nádorů.

Je nutné vařit černou rýži o něco déle než zrna obvyklé odrůdy - asi 50–60 minut. Hotový výrobek má fialový odstín. Při vaření se nejčastěji připravuje jako příloha. Můžete jej také přidat do prvních kurzů, teplých salátů, dezertů a dalších. Kromě toho má chuť a složení odlišné od tradiční bílé. Vůně tohoto výrobku při vaření je velmi připomínající ořech.

Nutriční hodnota černé rýže přesahuje většinu obilovin - 100 g tohoto produktu obsahuje 15 g bílkovin. A také má 18 z 20 známých aminokyselin, které jsou pro tělo nezbytné. Kromě toho je tato cereálie bohatá na vitamíny a stopové prvky, jako je vitamin B, zinek, fosfor, hořčík a mangan a kyselina listová. Ten se aktivně podílí na tvorbě nových buněk. Zvláště budoucí matky to potřebují, bez ní není zdravý vývoj plodu možný. Lidské tělo nezávisle syntetizuje kyselinu listovou, proto je nutné pravidelně doplňovat „zásoby“ produkty přicházejícími zvenčí. Divoká rýže je záznamem obsahu této hodnotné látky: uspokojit denní potřebu organismu pro kyselinu listovou, která je dostatečná k tomu, aby se jí podalo 250 gramů tohoto produktu.

Černé rýžové krupice obsahují speciální látky ve velké koncentraci - antokyaniny. Právě díky nim má kultura takovou specifickou barvu. Anthokyaniny fungují jako antioxidanty, které neutralizují toxické produkty oxidačních reakcí v těle a inhibují proces stárnutí organických tkání. To doplňuje příznivé vlastnosti divoké rýže: příznivě ovlivňuje stupeň pružnosti cév, aktivuje obranyschopnost těla a přispívá ke stabilizaci krevního tlaku. Tento typ obilovin je považován za nízkokalorický produkt, takže je velmi populární mezi těmi, kteří chtějí zhubnout.

Divoká rýže je produkt s relativně nízkým GI - 35 jednotkami. Obsahuje velké množství hrubého vlákna, které je nezbytné pro osoby trpící obezitou, cukrovkou a gastrointestinálními chorobami. Kalorický obsah tohoto produktu je 101 kcal.

Samozřejmě, především ze strany běžného spotřebitele, který se rozhodl koupit černou rýži, se bude řídit jeho užitečnými vlastnostmi.

• Rekuperace. Užitečné pro záď, pokud je tělo dlouhodobě vystaveno stresu (např. Těhotenství a porod, extrémní klimatické podmínky, půst, dlouhodobá nemoc a další). Cenné látky ve svém složení (BJU, vitamíny a další) urychlují rehabilitační proces a pomáhají obnovit vitalitu.
• Pozitivní vliv na zdraví vlasů a nehtů. S vypadáváním vlasů a nemocí ovlivňující nehtové desky, odborníci na výživu radit častěji jíst tento výrobek.
• Velké množství antioxidantů v kompozici. Tyto látky jsou koncentrovány hlavně ve skořápce zrn. Tento produkt zaujímá jedno z předních míst v obsahu antioxidantů nejen mezi obilninami, ale i mezi všemi rostlinnými potravinami.
• Bohatý na vitamín E. Tento vitamin je velmi cenný pro zdraví pokožky, očí a imunitního systému.
• Prevence aterosklerózy. Černá rýže snižuje hladinu cholesterolu v krvi, což zabraňuje tvorbě mastných plátů na stěnách cév. Zrna divoké rýže tak mohou významně snížit riziko srdečního infarktu nebo mrtvice.
• Zasahuje do vývoje onkologických procesů. Bylo prokázáno, že systematické používání černé rýže mnohonásobně snižuje míru ohrožení tvorby určitých typů zhoubných nádorů.

Stejně jako téměř jakýkoli potravinářský výrobek má divoká rýže určitá omezení spotřeby pro určitou kategorii lidí. Proto před zařazením této obiloviny do denní stravy je třeba se ujistit, že nemáte individuální intoleranci vůči složkám přípravku. A také byste neměli používat zrna černé rýže v přítomnosti následujících patologických stavů:

• akutní zánětlivá onemocnění gastrointestinálního traktu - v tomto případě může divoká rýže způsobit zhoršení stavu pacienta; Tato kultura může mít pozitivní vliv na stav trávicího systému za předpokladu, že neexistuje progresivní zánětlivý proces;
• onemocnění močového systému - tato kontraindikace není absolutní; zrna divoké rýže mají výrazný diuretický účinek, proto, pokud je porušen proces tvorby a vylučování moči, je nutné jíst černou rýži v minimálním množství nebo zcela upustit od používání tohoto produktu po celou dobu onemocnění.

Divoká rýže v mnoha ohledech vděčí za svou schopnost podílet se na procesu hubnutí na rostoucí popularitě mezi našimi spoluobčany. Existuje mnoho diet, které zahrnují jídla s tímto obilovin. Malá část rýže vařené se zeleninou dává po dlouhou dobu pocit sytosti navzdory malému množství kalorií. Díky této osobě je snazší omezit se na škodlivé gastronomické excesy. Systematickým používáním tohoto užitečného výrobku můžete hladce zhubnout bez poškození zdraví. Vzhledem k významnému obsahu vitamínů a mikroelementů, tělo nezažívá silný stres během dietního období, což se často stává při dodržení přísnějších metod hubnutí.

Stojí za zmínku, že taková dieta bude účinná pouze tehdy, pokud je omezena strava potravin s vysokým obsahem sacharidů, cukrářských výrobků a dostatečná úroveň fyzické aktivity. Černá rýže pomáhá nejen ztratit tyto kiláčky ženám, které sní o tom, že se znovu dostanou do svých oblíbených šatů. Tento produkt může být velmi účinný v boji proti obezitě. Lidé, kteří trpí extrémním stupněm nadváhy, jsou nápomocni v obecném schématu léčby k zavedení pokrmů zrn divoké rýže. Téměř nulový kalorický obsah a obsah hmoty hodnotných prvků přispívá ke snížení hmotnosti bez ohrožení zdraví. Tento produkt navíc účinně zabraňuje rozvoji kardiovaskulárních onemocnění spojených se zvýšením cholesterolu v krvi, což má příznivý vliv na proces hojení obézních pacientů.

Ve vaření, tam je mnoho chutných jídel, které jsou vařeny pomocí černé rýže. Na své náklady má jídlo neobvyklý vzhled a jemnou ořechovou příchuť. Před použitím by měly být zrna namočeny ve vodě po dobu 2–3 hodin, takže při tepelném ošetření ztratí méně hodnotné vlastnosti. Poté by měl být produkt omyt, po kterém můžete pokračovat přímo k přípravě misky. Aby bylo možné plně odhalit celou paletu chuti a vůně divokých rýžových zrn, je nutné je před vařením namočit. Doporučuje se to dělat v noci. Jeho objem se tedy několikrát zvýší, vzhledem k originálu.

Nicméně, pokud nemáte možnost namočit rýži přes noc, pak můžete nalít vroucí vodu přes obilí ve výši: 1 šálek obilovin na 3 šálky vody. Rýže v tomto stavu kryt s víkem a nechte hodinu. Po uplynutí této doby je nutné vypustit přebytečnou vodu z nabobtnalého zrna a opláchnout ji studenou vodou. Můžete vařit černá rýže zrna jak v keramice a v enamelware. Stejně jako pokrmy z této obiloviny lze vařit v pomalém sporáku nebo v dvojitém kotli.

Předem nasáklé cereálie se nalijí vodou nebo bujónem v poměru 1: 1,25. Poté, co voda vaří, přidejte do ní sůl. Potom se rýže udržuje na nízké teplotě po dobu 30 minut. Pokud vaříte rýži v pomalém vařiči, stačí nastavit režim "Porridge" a počkat, až bude připraven. Před podáváním se doporučuje vařená rýže dobře promíchat.

Černá rýže je velmi dobře kombinovaná s luštěninami, masem, rybami, zeleninou. To je často používáno ve výrobě rolí, první kurzy, dezerty, občerstvení. Slouží k přípravě pokrmů čínské, japonské, thajské a středomořské kuchyně. Měli byste věnovat pozornost několika jednoduchým a chutným receptům s černou rýží.

Seznam složek:

• filet z lososa - 300 g;
• černá rýže obilovin - 200 g;
• wasabi - 1 lžička;
• arašídové máslo - 1 lžička;
• sojová omáčka - 2 lžíce. Já

Fáze vaření:

• smíchejte arašídové máslo a wasabi, dokud nezískáte jednotnou barvu a konzistenci;
• nakrájejte filety na malé plátky a marinujte v omáčce;
• ryby v této formě v chladničce po dobu 1,5 hodiny;
• po čase by měl být filet z lososa smažen na pánvi na středním ohni, dokud se neobjeví zlatavě hnědá;

Důležité upozornění: losos je velmi něžná ryba, takže jeho smažení na dobu delší než 7 minut je velmi nežádoucí, jinak bude jídlo velmi suché a bez chuti.

• vařit černou rýži předem;
• Podává se se sojovou omáčkou a hotovými rybami.

Seznam složek:

• černá rýže - 150 g;
• voda - 1,5 šálky;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• kukuřičný škrob - 1 polévková lžíce. l.;
• kokosové mléko - půl šálku.

Rýže by měla být důkladně promyta 4–5 krát a poslána do dvojitého kotle po dobu 1,5 hodiny, poté vložte obiloviny do vroucí vody a udržujte na nízké teplotě čtvrt hodiny. Přidejte sůl, krystalový cukr, škrob a trochu vody do rýže a směs udržujte na ohni, dokud se za stálého míchání nepromíchá. Připravte rýži na talíř. Miska musí mít konzistenci pudinku.Nalijte výslednou hmotu teplého kokosového mléka. Miska umístěná v chladničce po dobu 1 hodiny až do konečného nastavení. Tato delikatesa je tradiční thajský dezert.

Tento produkt lze považovat za variantu tradičních jídel s rýží, například pilau, kutya, rizota. Mohou se jednat o kuře nebo krůtu, sloužit jako příloha nebo hlavní pochoutka. Uvolněte představivost. Zrna divoké rýže mají velmi zajímavé chuťové vlastnosti, které vám umožní experimentovat a vytvářet kulinářská mistrovská díla.

Navzdory množství užitečných vlastností se divoká rýže ještě nestane známým artiklem v průměrném koši potravinářky, což je dáno tím, že tento produkt má vysokou cenu a je pro ruské oko spíše neobvyklý. Nicméně, mnoho recenzí navrhne, že toto donedávna, velmi exotický produkt stane se zvýšeně populární mezi příznivce zdravé stravy. Nemělo by se zapomínat, že vše je dobré s mírou. Není třeba absorbovat černou rýži denně ve velkém množství - to může způsobit střevní poruchy. Pestrá strava, v níž převládají zdravé potraviny (především rostlinného původu), bohaté na vlákninu, vitamíny a další užitečné stopové prvky, bude zárukou dobrého zdraví a vynikající postavy.

O tom, jak vařit černou rýži, viz následující video.