Zelená zelenina: seznam odrůd, vlastností, přínosů a škod

Podle posledních závěrů odborníků v oblasti zdravé výživy, ovoce a zeleniny zelené barvy jsou nejméně kalorií, obsahují téměř žádné cukry, detoxikovat, obsahují hodně vlákniny a vitamínů, což znamená, že jsou nejužitečnější. Z našeho článku naleznete kompletní seznam zeleninových plodin, jejich nutriční hodnotu a užitečné metody zpracování.

Ve stravě moderní osoby, vedoucí hlavně sedavým životním stylem, by zelenina měla zabírat 60-70% z celkové spotřeby potravin.Pravidelná konzumace zelených listů a zeleniny zlepší práci těla, pomůže zhubnout a dokonce omlazení těla.

Za pár týdnů se člověk, který každý den používá zeleninu této barvy, bude cítit lépe.

• Zlepšit trávení. Mnoho problémů spojených se zácpou, nadýmáním a nepohodlí ve střevech je vyloučeno.
• Zlepšení pohody vzhledem k normalizaci cholesterolu, odstranění přebytečné tekutiny, což vede ke snížení tlaku, práce kardiovaskulárního systému také stabilizuje.
• Eliminace nedostatku železa pocit slabosti a časté závratě.
• Vzhledem k vysokému obsahu antioxidantů v zelených listech a zelenině zpomaluje škodlivé oxidační procesykteré jsou příčinou mnoha onemocnění, včetně rakoviny.
• Zlepšení stavu a vzhledu vlasů, nehtů, kůže. Minerální sloučeniny mají příznivý vliv na nehty a vlasy, snižují oteklost, odstraňují toxiny, škodlivé chemické sloučeniny.

Seznam odrůd zelené zeleniny lze rozdělit na ovoce a zelené listnaté plodiny. Je důležité vědět, kteří z nich by měli být častými hosty na našem stole a proč.

• Bílé zelí. Bez křupavého zelí je nemožné si představit jak skromnou, tak bohatou hostinu v Rusku. Byla oceněna ve starověkém Řecku. Je šampiónkou vitamínu C a obsahuje mnoho vlákniny. Čerstvé zelné šťávy léčí onemocnění gastrointestinálního traktu.
• Brokolice Jeho zelené květenství se skládá z rostlinných bílkovin a základních stopových prvků - manganu, fosforu, mědi, jodu, draslíku, zinku, chrómu a dalších.
• Savoy zelí. Vlnité vidličky mají nižší obsah vlákniny než bílé zelí, ale chutnají měkčí. Obsahuje kyselinu askorbovou, minerály, vitamín D.

• Brusel zelí miniaturní zelí jsou prospěšné pro zdraví díky obsahu vitamínů B, stejně jako A, E, K, C, dietní vlákniny, organických kyselin a minerálů.
• Kohlrabi - Další zástupce rodiny zelí. Tato zelenina je vínová a světle zelená. Šťavnaté zelené ovoce má chuť sladkého stonku. Posiluje nervovou soustavu a krevní cévy, protože je bohatý na vitamín C, nazývá se také "severní citron".
• Okurka. Jeho zdravotní přínosy jsou nepopiratelné. Tato podlouhlá zelenina obsahuje dostatek draslíku pro normální funkci srdce, kyselinu listovou, zinek, železo, vlákninu a spoustu vitamínů. Zvláště užitečné zahrnout do stravy okurky pro hubnutí lidí, protože velké množství vody v nich a nízkokalorické.
• Chřest Dlouhé výhonky se skládají ze všech důležitých vitamínů, velmi užitečných stopových prvků nezbytných pro zdraví mužů. Látka chřestu (druhé jméno chřestu) - aspargin, zvyšuje propustnost v cévách, což znamená, že je užitečná pro osoby trpící trombózou a vysokým tlakem.
• Zelený hrášek Tento zástupce rodiny luštěnin si zaslouží pozornost díky beta-karotenu, rostlinnému proteinu, množství kyseliny listové, luteinu a vitamínů B v kompozici. Nepostradatelný pro lidi, kteří jsou často vystaveni stresu, sportovci pro růst svalů.

• Celer stonky. Šťavnatá a kořeněná příbuznost petrželky je obdařena prvky, které zlepšují metabolismus, snižují hladinu cholesterolu, stimulují mozkovou činnost a dodávají energii. Celer, stejně jako zelí, je zelenina s negativním obsahem kalorií - to znamená, že její tělo tráví na svém trávení více kalorií než obsahuje.
• Zelené cibule. Když už mluvíme o stoncích, řekněme zelenou cibulku, z níž je první peří, které se prorazilo na jaře na místě, což nám po dlouhé zimě dává velkou dávku vitamínů. Na zelených používají mnoho druhů cibule - pažitka, pór, batun, lizun, šalotka a další. Cibulové peří má jemnější chuť než samotná cibule, je v nich také mnoho užitečných prvků. Složení zelené cibule je cholin, karotenoidy, kyselina askorbová, vitamín K, E, A, sodík a vzácný selen.
• Zelená paprika. Dalším vítězem obsahu vitamínu C, jehož dva plody jsou dostatečné k tomu, aby se dosáhlo denní dávky tohoto esenciálního antioxidantu, který posiluje imunitní systém. Obsahuje esenciální oleje, které dávají chuť ovoce, hodně draslíku, užitečné pro srdce, železo, sodík, hořčík.
• Avokádo - zámořské plody vavřínové rodiny. Někdo to považuje za ovoce, za zeleninu, ale výhody tohoto olejnatého ovoce s kamenem uvnitř jsou nepopiratelné. Rostlinné tuky, polynenasycené mastné kyseliny, zachovávající pružnost našich nádob, množství vitamínu A, draslíku, hořčíku a železa jsou nepostradatelné pro správné fungování srdečního svalu a cév.

• Cuketa, cuketa. Zelené plody z rodiny dýní mají nízký obsah kalorií (23 kcal na 100 g), obsahují vlákninu, mangan, vápník, fosfor, draslík a vitamíny skupiny B, C. Aktivují funkci střeva, aniž by ji dráždily, pomáhají při častém stresu, zvýšeném tlaku, obezity, jako prevence aterosklerózy. Z mladé cukety nebo cukety v čerstvé formě, aby tenké hranolky, které jedí syrové.

Velký podíl zelené zeleniny tvořily listnaté plodiny. Výhody pro zdraví jsou nejen málo známé zámořské druhy, ale i jednoduché vrcholy z některých kořenů. Podívejme se na jejich užitečné složení.

• Špenát. Obrovský obsah železa v této listnaté zelenině v kombinaci s vitamíny K, E, beta-karotenem z něj činí jednoho z vůdců zeleniny pro zdravou výživu. Kyselina listová, pektiny, celulóza mají relaxační účinek na nervový systém, jsou nezbytné pro ženy během těhotenství. Experimentálně se ukázalo, že špenát pomáhá zhubnout a udržet váhu. Během studie byly ženy rozděleny do dvou skupin, z nichž jedna byla často podávána špenátem a druhá - jiná zelenina. Výsledky hubnutí skupiny špenátu byly výraznější. Následně, ve složení špenátu, substance byla nalezená to pomáhá produkovat tělo je sytostový hormon.
• Saláty Tato velká skupina listnaté zeleniny ohromuje svou rozmanitostí. Salát, hlávkový, vitamín, hořčice, řeřicha, rukola a další jsou z křehké rodiny, jsou příbuzní zelí a ředkviček. Různé listy mají podobné složení. Vitamin set je v nich reprezentován karotenem (vitamin A), skupinou vitamínů B, K, PP, E. Organické kyseliny a soli, hořčík, fosfor ovlivňují krásu nehtů a vlasů, posilují srdeční sval, zpomalují oxidační procesy. Speciální látka laktucin má příznivý vliv na práci nervových impulzů a pektiny odstraňují škodlivý cholesterol.

• Chard a řepy zelené. Neobvyklý název "chard" je pouze různorodá listová řepa. Dlouhé léto botvinums se již dlouho připravovalo z řepy v naší zemi, protože tato listovina má velkou sadu užitečných látek. Tmavě zelené listy s fialovými žíly obsahují riboflavin, obrovské množství vitamínu A (jedna a půl denní normy ve 100 gramech listů), vitamín K, vlákno, stopové prvky. Lutein a karotenoidy v mangoldu jsou užitečné pro udržení dobrého zraku.
• Sorrel Pokud je čerstvý, obsahuje karoten, taniny, kyselinu askorbovou, stopové prvky. Zelenina je hemostatické činidlo, aktivuje střeva, játra. Čerstvé rostlinné šťávy se používají pro onemocnění dásní a katarální onemocnění.Mnohem známější je však zelená polévka ze šťovíku, která přispívá k opevnění těla na jaře.

Je také užitečné použít vrcholy ředkvičky, tuřínu, rutabaga, tuřínu, křenu, který roste v raném letním období jako zelená zdravotní pomoc.

Jíst zeleninu může zlepšit trávení a normalizovat metabolismus. Bylo prokázáno, že pravidelná konzumace této barvy snižuje riziko diabetu o 15%. Snižuje také škodlivé účinky na tělo slunečního ultrafialového záření. Ačkoli kvalitu vidění nelze zlepšit pouze konzumací zelené zeleniny, ale je možné chránit zrakovou funkci před nemocemi, jako je šedý zákal, glaukom.

Nelze vybrat nejvhodnější zeleninu ze všech odrůd. Pro prevenci nenahraditelné brokolice rakoviny chrání avokádo práci srdce, okurky, špenátu, cukety snižují váhu. Nicméně, pro všechny jejich výhody, zelená zelenina může způsobit poškození těla, pokud budete jíst jen je, takže nemůžete sedět na zelené mono-dieta na dlouhou dobu.

Konzumace mnoha druhů zeleniny by měla být omezena na 120-150 gramů denně, jinak může dojít k podráždění zažívacího ústrojí a průjmu. Velké použití šťovíku může vyvolat záchvaty dny, je kontraindikováno u lidí s urolitiázou. Čerstvé zelí a jeho odrůdy by měly být omezeny na osoby po gastroenterologických operacích, trpících pankreatitidou, poruchami endokrinního systému.

Další informace o výhodách a škodách na zelenině naleznete v následujícím videu.

Zelení a zelenina jsou zdravější, když jsou čerstvé než tepelně zpracované. Surová zelenina se vyrábí do koktejlů, salátů nebo celých, jako okurky. Některá zelenina však musí být podrobena tepelnému ošetření.

Je důležité to udělat správně, aby si zelenina zachovala atraktivní jasnou barvu. Především je třeba je důkladně omýt. Voda na vaření by měla stačit, před položením zeleniny by voda měla prudce vařit. Chcete-li zachovat zelenou barvu, neměli byste trávit zeleninu - 8-10 minut varu v osolené vodě je dost na vaření. Bílé zelí, brokolice, zbarvení blanší ještě méně než 3-5 minut, příjemná elasticita zeleniny al dente.

Dalším tajemstvím zachování barvy je „studená sprcha“ zeleniny po vaření. Můžete je opláchnout pod tekoucí studenou vodou nebo dát do misky s vodou a kostkami ledu. Barva je zachována i při krátkém napařování, hlavní věcí není přehánět ji tak, aby neztmavila.