Jak vařit vynikající zeleninový dresing na zimu?

V létě si můžete vařit jakýkoliv obvaz, jednoduše roztrháním potřebné zeleniny v zahradě nebo nákupem na trhu.V zimě chceme také vonět čerstvé bylinky a zeleninu. Jsou ideální pro vaření polévek a hlavních jídel s masem a kuřecím masem. Pokusme se zjistit, jak je možné zachovat jejich čerstvost a chuť po celou zimu.

Dokonce i když nemáte vlastní zahradu, můžete si na zimu doplnit palivo na všechno, co potřebujete na trhu. Během sezóny jsou zelenina mnohem levnější a jejich kvalita je vysoká. Koneckonců, jsou zralé přirozeným způsobem a neleží dlouho ve skladech a regálech. Tak neváhejte a zakupte si správné množství a začněte dělat polotovary. V zimě to velmi zjednoduší váš život a z těchto jídel bude více výhod. Můžete si vybrat jeden recept a vařit, nebo můžete diverzifikovat své vlastní menu a vyzkoušet několik možností najednou. Vše záleží na vaší touze.

Připravte si všechny potřebné produkty. Před čištěním a sekáním je nutné pečlivě zkontrolovat ovoce na hnilobu a plíseň. Vzhledem k tomu, že polotovary budou muset být skladovány po dlouhou dobu, musíte vybrat pouze celé a dobré vzorky. Před řezáním a přímou přípravou zeleniny je třeba důkladně promýt a vysušit.

Existuje několik způsobů, jak zachovat zeleninu na zimu.

• Sterilizace. Tato metoda umožňuje zbavit se všech mikroorganismů v důsledku vystavení vysokým teplotám. Zelenina se zpracovává a balí do zpracovaných uzavřených nádob. Pokud vše proběhlo správně, sklizeň zůstane v této formě dlouho.
• Vaření Častěji se používá pro ovoce při výrobě džemu, džemu a džemu. Některé recepty na obvazy na vaření také používají produkty na vaření nebo smažení.
• Solení Vzhledem k předběžné sterilizaci nádob a zpracování vody vroucí vodou si zachovávají své vlastnosti, zatímco se nevytvářejí žádné škodlivé bakterie. To také přispívá k velkému množství soli.

• Kváskový V tomto případě není konzervační látkou solný roztok, ale kyselina mléčná. Vzniká v důsledku fermentace. Za tímto účelem se zelenina neprovádí okamžitě do vzduchotěsné nádoby a nechá se stát nějakou dobu při pokojové teplotě.
• Sušení V tomto případě bude obvaz vypadat jako koření a sušené ovoce. Pro větší pohodlí a rychlost dnes existují speciální zařízení (sušičky) pro zeleninu a ovoce. Vzhledem k tomu, že v ovoci není žádná voda, není místo, kde by škůdci mohli žít.
• Mráz. Zde je několik způsobů, jak připravit náplně. V této formě můžete předloupanou a nasekanou zeleninu umístit do nádob nebo pytlů a zmrazit. V tomto případě bude směs identická se směsí, která se prodává v obchodech v uzavřených pytlích. Nebo udělejte trochu úsilí a udělejte například voňavý obvaz zelený, naplněný olejem.

V přítomnosti běžné zeleniny můžete připravit univerzální obvaz pro mnoho polévek. A za tímto účelem nebudete muset provádět složité manipulace. Připravte, umyjte a zpracovejte následující zeleninu:

• Bulharský pepř v množství 3 kg;
• feferonka - 100 g;
• rajčata;
• kopr, petržel, koriandr (případné bylinky) - 100 g.

Všechny uvedené složky by měly být posouvány v mixéru. Krása receptu spočívá v tom, že veškerá zelenina bude syrová a neztratí výhody. Nyní do směsi přidejte sůl. Nádoby, ve kterých bude směs uložena, omyjte a osušte. Je lepší, když se jedná o malé skleněné nádoby, ale lze použít i malé nádoby.

Směs se pevně vloží do nádoby, nahoře se doplní olejem. Vrstva slunečnicového oleje by měla být 1 cm.Můžete si to hned před vařením polévky.

Je tu spousta receptů. Jejich seznam je prostě nemožné. Každá hosteska je může změnit podle vlastního uvážení. Citujeme ty, které se osvědčily, a nevyžadují ani exotickou zeleninu, ani speciální vybavení, ani dlouhý postup přípravy více kroků.

Stejné množství řepy a mrkve (každé 2 kg) se vyčistí a otře. Čistíme také několik kilogramů rajčat a projíždíme je přes mixér nebo mlýn na maso. Stejně jemně nakrájejte stejné množství cibule. Mírně více než půl litru rostlinného oleje se nalije do pánve a položí mrkev, řepu a cibuli. Nalijte 50 ml vody a 30 ml octa (9%). vařte na nízkém ohni, dokud nebude šťáva extrahována, zahřejte a nechte vařit.

Poté znovu zahřejte a vařte 10 minut za občasného míchání. Přidejte 200 g cukru, 5 lžíce. Já sůl, pepř, házíme rajčata, dalších 60 ml octu a 100 ml vody. Vaříme dalších 30 minut, aby byla zelenina měkká. 10 minut před koncem položte bobkový list. Zbývá pouze rozložit čerpací stanici v předem připravených (sterilizovaných) bankách a odstranit poptávku.

Voňavý obvaz s česnekem a cibulkou vás v zimě potěší a zkrátí dobu vaření. Budete těstoviny jen vařit. Budeme tedy potřebovat rajčata a cibuli. Jejich poměr by měl být jeden až tři. Pro recept používáme 3 kg rajčat a 1 kg cibule. Po vyjmutí všech zbytečných a promáčknutých částí (rajče) vše nakrájíme na malé kostky. Vložte velkou pánev a smažte cibuli v ní ve slunečnicovém oleji, když se stane měkkou, přidejte rajčata.

Budou muset vařit po dobu 10 minut. U některých tvrdých tříd může trvat 15 minut. Nyní přidejte 4 lžíce. Já sůl, půl lžíce cukru a trochu červené papriky (zem). Promíchejte a přidržte několik minut. Je čas na česnek. To může být přeskočen přes česnek lisu nebo jemně nasekané. Vařte další minutu a nalijte sterilizované nádoby, vyhrněte.

Je těžké přinést recept na univerzální náplně. Konec konců, každá hosteska se používá k vaření polévek podle vlastního receptu. Proto předkládáme recept, který je vhodný pro mnoho polévek, a můžete z něj přidávat nebo odstraňovat jednotlivé ingredience podle vlastního uvážení. Koneckonců vám nikdo nezakazuje vytvářet vlastní jedinečná mistrovská díla.

Fazole (0,5 kg) namočené na několik hodin, aby se měkké. Pak mrkev (1 kg) nakrájejte na kostky (1 kg), nakrájejte rajčata (1,5 kg) v mixéru, zelí (2 kg) obvyklým způsobem. Všechny (kromě fazolí) poslat na pánev s 500 ml oleje, přidejte sůl (1,5 lžíce L.), cukr (3 lžíce L.), Simmer po dobu téměř hodiny. Do směsi se přidají fazole, vařené do připravení, 10 minut se vaří, přidá se ocet (150 g), vaří se 3 minuty. Nyní zbývá všechno rozložit ve sterilizovaných nádobách, navinout a uskladnit.

Kromě broušených polotovarů si můžete připravit i voňavé omáčky na maso. Lze jej použít při vaření nebo samostatně. To bude vyžadovat kilogram švestek, 3 stroužky česneku, chili pepper pod, koriandr a kopr.

Umyjte švestky a nakrájejte je na malé kostičky, pošlete je do hrnce, přidejte 50 ml vody a přiveďte k varu. Snižte oheň a vařte 10 minut, vytáhneme cedník, vypustíme vodu. Přes stejné síto přeskočit švestku. Dort nepotřebujeme. Výsledné pyré je posláno zpět na pánev. Chili pepper jemně nakrájejte a posílejte na pánev, přidejte sůl a cukr podle chuti. Obsah se převede do varu. Posíláme třítý česnek, nasekané zelení, vaříme pár minut. Omáčka je připravena. Můžete ji nalít do sklenic.

Nejtěžší etapou bude příprava ropy.Musí být loupány a dobře opláchnuty horkou vodou. Nakonec byste měli mít 2 kg hub. Řezeme je a necháme je úplně odtékat. Vezměme si mrkev (2 kg): vaříme do konce, vyjměte kůru, nakrájíme na kostičky nebo kruhy. Cibuli (1 kg) očistíme, nakrájíme a posíláme na pánev s máslem a do ní se nalije bulharský pepř (1 kg).

Fry do měkké, přidejte sůl podle chuti, nalijte 2 lžíce. Já Rajčatový protlak, promíchejte. Dále přidáme houby a vaříme asi hodinu. Odstraňte z ohně, přidejte 100 ml octa, přidejte pepřový hrášek. Při tomto vaření se můžete připravit ve sterilizovaných nádobách a navinout.

Místem uskladnění polotovarů pro nás bývá garáž, lodžie nebo sklep. Obecné tipy pro skladování polotovarů jsou však následující.

• Nejlepší způsob skladování je teplotní rozsah od 5 do 20 stupňů.
• Nedoporučuje se obrobek vystavovat náhlým změnám teploty.
• Pokud uchováváte konzervy v nulovém nebo téměř nulovém množství, nevyplňujte sklenice velmi těsně pod krk. Pamatujte si, že voda má tendenci expandovat, a to je plná skutečnosti, že banky jen praskly.
• Nakládaný předlitek se nejlépe udržuje v chladu (8-10 stupňů).
• Prázdné obaly v průhledných nádobách musí být skladovány na tmavém místě. Kontakt s přímým slunečním zářením vede ke ztrátě některých vitaminů a v některých případech k poškození.
• Nezapomeňte pravidelně kontrolovat obrobek. Poškozené potraviny okamžitě vyhoďte, neriskujte své zdraví.
• Pokud používáte kovové kryty nebo nádoby pro skladování, místnost by měla být suchá.

Pokud jde o použití polotovarů, všechno je jednoduché. Použijte je k vaření polévek, borščů nebo jiných polévek dle receptury autora. V tomto ohledu, dobré univerzální recepty, které se vejdou do velkého množství jídel. Můžete experimentovat a přidávat v jedné misce různé polotovary. Pomůže to dát neobvyklou chuť již známému receptu.

Jak vařit zeleninový dresing na zimu, viz další video.