Pečeme zeleninu ve fólii

 Pečeme zeleninu ve fólii

Pečení je nejstarší kulinářský proces, který lidstvo zná po tisíciletí. Moderní gastronomičtí odborníci ji ochotně využívají v naději, že ve svém jídle uchová maximum přírody.Zelenina pečená ve fólii je vynikající ozdobou, navíc se může stát základem jednoho z nejvíce vitaminových salátů - vinaigrette. Budou také vhodné jako nezávislé jídlo pro milovníky zdravé výživy.

Proč fólie?

Použití hliníkové fólie při vaření úspěšně spojilo tradici s úspěchy technického myšlení. Fólie odráží více než 95% tepelné energie, vytváří vrstvu, která chrání výrobky před přímým ohněm. Pro pečení jsou vhodné všechny druhy zeleniny. Je důležité, aby jejich velikost byla přibližně stejná, jinak se malé kopie spálí a velké zůstanou syrové. Vybrané složky by měly být důkladně omyty a vysušeny tak, aby při pečení nedošlo k přebytku vody.

Výhody pečení ve fólii:

  • nedostatek dopadu nejen na oheň, ale také na olej;
  • uchovávání všech stopových prvků obsažených v produktech a vitamínech;
  • neomezené pole pro kulinářské experimenty s kořením;
  • zachování tvaru pečené zeleniny.

    Při použití fólie pro pečení zeleniny je třeba dodržovat několik pravidel.

    1. Doba vaření není delší než 20 minut za předpokladu, že se teplota udržuje na 180 ° C. Při nižších sazbách musíme pamatovat na zvýšení času.
    2. Zabalte výrobky lesklou stranou fólie dovnitř a matnou stranou ven. To plně odhalí chuť produktu a uloží ho před hořením.
    3. Zelenina obtočte volně tak, aby vzduch zůstal, což sníží riziko hoření a vytvoří podmínky pro jejich rovnoměrné zpracování výsledné páry.
    4. Svazek by měl být co nejtěsnější.
    5. Je lepší zabalit ne v jedné, ale ve dvou nebo třech vrstvách fólie. To bude chránit před impulsy, které mohou způsobit spalování zeleniny.

    Jemné vaření

    V sázce

      Role fólie s hmotností do 200 g se snadno vejde do batohu, je snadné vzít si výlet, lov, rybaření nebo rodinný piknik. Uhlí na pečení zeleniny by mělo být hodně. Sáček s dřevěným uhlím si můžete koupit v obchodě předem, ale není vždy dobré ho nosit spolu s jinými zavazadly. Oheň je nejlepší zapálit v mělké díře, postupně bude naplněn žhavými uhlíky, je to v nich, aby svazky fólie se zeleninou byly pohřbeny.

      Existuje několik způsobů, jak péct zeleninu ve fólii na oheň.

      1. Balíčky se zeleninou jemně, aby nedošlo k poškození fólie vrstvy, jsou pohřben v uhlí. Pokud je uhlí nízké, budete muset použít níže popsané metody.
      2. Pečení na uhlí. V tomto případě se svitky neskrývají pod vrstvou žhavého uhlí, ale leží nad nimi. Konvoluce se zahřejí nerovnoměrně a čas od času se budou muset otáčet.

      Zdá se, že hořící uhlí s hořícím palivem nad nimi jsou lemována svazky zeleniny po obvodu. Také čas od času potřebují otočit chladnější stranu ohně.

      V troubě

      Připravená zelenina se pokládá na čtvercové kousky fólie. Okraje fólie jsou zabaleny a zkrouceny. Výsledné sáčky se umístí na rošt trouby tak, aby se otočení nahoře. To bude chránit před proudem šťávy, která způsobí nepříjemný zápach, který zasáhne spodní povrch trouby.

      Výsledek nebude horší, pokud tašky položíte na plech. Měla by být umístěna v horní části trouby, mimo topná tělesa nebo otevřený plamen, jinak by mohla být spálena strana zeleniny, která leží na povrchu pánve. Teplota v předehřáté troubě by měla být nastavena v rozsahu 180-210 stupňů. Doba vaření - 15-30 minut, v závislosti na velikosti sáčků a nastavené teplotě. Připravenost může být zkontrolována poklepáním zeleniny spolu s fólií párátkem nebo nožem: hotová zelenina se bez námahy propíchne.

      Pokud se rozhodnete vařit vinaigrette, pak zelenina pečená v troubě je ideálním řešením pro tento pokrm.Z těchto složek bude chutnější a zdravější. Brambory pečené o něco rychleji než řepa, to by mělo být pamatováno při sběru kořenové zeleniny pro vinaigrette.

      Po upečení jemně nakrájejte hotové ingredience. Doplníme rostlinným olejem v souladu s receptem, přidáme potřebné koření. Vitamin, chutné a neobvykle voňavé vinaigrette je připraven!

      Na pánvi

        Hlavní pravidlo této metody: zelenina na pánvi by měla být umístěna volně, aniž by se navzájem kontaktovala. V procesu pražení zeleniny začne aktivně odpařovat vlhkost. Pokud budou ležet příliš těsně, pak se připravené produkty jednoduše roztaví. No, a nezapomeňte v tomto případě na olej, stále je třeba mazat pánev.

        Není nutné zabalit ingredience do fólie v přítomnosti pánve: s ní se nahoře přikryje předřezaná zelenina jako víko. Pečeme zeleninu na pánvi alespoň 30 minut. O jejich připravenosti budete vyzváni okouzlující vůní naplňující byt.

        Více o pečení zeleniny v piknikové fólii, viz níže.

        Poznámky
         Autor komentáře
        Informace poskytované pro referenční účely. Neošetřujte sami. Pro zdraví vždy konzultujte s odborníkem.

        Byliny

        Koření

        Matice