Vařená zelenina: výhody a škody, recepty

Každý člověk jí zeleninu. Někteří je jíst syrový, zatímco jiní dávají přednost pouze vařeným.Surové ovoce samozřejmě obsahuje mnoho živin, protože mnoho z nich při vaření vaří své nejpřínosnější vlastnosti. Vědci prokázali, že vaření aktivuje jiné látky a dodává určité rostlinné hodnotě. Nicméně, ne všechny plody mohou být vařeny: ředkvičky a okurky, například. Naopak dýně se syrovými bramborami také nechtějí.

Můžete určit, co je užitečnější - syrové zelené, žluté, červené ovoce nebo vařené v pánvi. Vařená zelenina se vyznačuje několika vlastnostmi, z nichž jedna část může být připsána nedostatkům procesu vaření zeleniny a druhá výhodám. Je pravda, že tyto přínosy nejsou vždy nutné pro zdravé lidi.

• Teplota vaření může zničit stěny rostlin na buněčné úrovni a extrahovat živiny obsažené v buňkách.
• Od doby vaření a způsobu vaření zeleniny závisí na tom, jak kvantitativně vitamín C obsažený v nich ztrácí své vlastnosti. Toto číslo se pohybuje od 55 do 100 procent.
• V procesu tepelného zpracování se uvolňují takové vitaminy rozpustné v tucích jako A, D, E.
• Při vaření se zelenina častěji nalije horkou vodou, aby se ztratilo minimum vitamínů a prospěšných mikroprvků.
• Zelený a zralý zeleninový vývar obsahuje v průběhu vaření spoustu živin.
• Lidé, kteří mají onemocnění trávicího systému, jsou kontraindikováni při použití špatně stravitelných hrubých vláken obsažených v surových kořenových plodinách a luštěnin. Pokud je vaříte, tento problém zmizí.

Zelenina musí být schopna řádně vařit, tak, aby přinášely maximální užitek pro tělo.

• Chcete-li začít, musí být ovoce umýt pod tekoucí vodou, pro čištění, můžete použít čistou houbu pro mytí nádobí.
• Nedoporučujeme používat k pečení krájeného sochoru.
• Vařit by měl být ve smaltované pánvi s víčkem zavřeným a na mírném ohni až do jemné nabídky.
• Vitamíny se lépe uchovávají, pokud se zelenina okamžitě spustí do kotle s vroucí vodou.
• Abychom pomohli hostesce, jsou zde tabulky času vaření výrobků, které jasně definují, jak a kolik vařit.
• Na příkladu vaření brambor a mrkve: na saláty můžete vařit v malé slané vodě.
• Řepa, například, by měl být umístěn ve vroucí vodě s malým množstvím citronové šťávy nebo 6% octa. Také bere v úvahu skutečnost, že doba vaření řepy je mnohem delší než u jiné zeleniny. Tuto skutečnost je třeba vzít v úvahu a nalijte vodu do vysokých jídel.
• Ochota zeleniny se kontroluje ostřím nože nebo vidličkou.
• Vařit zeleninu by měla být na nízké teplo (snížit po vařící kapalině). Je nezbytné pro rovnoměrné zahřátí a kompletní připravenost vařeného ovoce.

Abychom pochopili, co je přínosem a jaká škoda je podstatnější z konzumace syrové zeleniny nebo vařené zeleniny, je nutné zvážit každé ovoce zvlášť. Rajčata, cuketa, česnek nebo jiná zelenina má v tomto ohledu své vlastní vlastnosti, to vše závisí na dávce konzumovaného produktu. Často příčiny problémů ze zeleniny jsou buď přejídání, nebo jíst je nezralá.

Vědci to dokázali karoten obsažený v mrkvi, divoké růži, petrželce, je tělem dobře vstřebáván z vařené zeleniny. Švéd je vhodnější pro tělo ve vařené formě, ale jeho koncentrovaná šťáva je v některých případech nebezpečná. V ruských tradicích, syrové brambory nejsou jedeny, ale sloužil vařený nebo pečený.

Léčivá látka lykopen, nejvíce obsažená v rajčatech a vodních melounech, není při vaření zničena, takže kečup a rajčatový protlak jsou velmi užitečné a plné živin. Je třeba si uvědomit, že zelenina v naší stravě by měla být přítomna v syrové i vařené formě.

Některé populární pokrmy, jako je Olivier a vinaigrette, vyžadují přípravu některých složek vaření.

Pro vaření salát Olivier, můžete použít časový harmonogram vaření. Co přesně vařit vyzve salát recept sám.

• Vaříme 6 brambor a 3 mrkve. Pro řádné uvaření ingrediencí je vhodné použít časový harmonogram vaření zeleniny (foto 1), podle kterého brambory vaří 20 minut ve vodě a v pomalém vařiči - 30 minut Mrkev potřebuje 30 minut vaření ve vodě a 40 minut v pomalém vařiči. Pokud k vaření používáte tlakový hrnec, mírně se sníží proces vaření.
• Pak nakrájejte 2 cibule na půlkroužky a nasekejte spoustu zelených cibulí.
• Dvě nakládané okurky, 200 g klobásy, 6 vařených vajec se nakrájí, stejně jako klasický salát.
• Přidejte 1 šálek hrášku, sůl, černý pepř, majonézu.

Recept na vaření vinaigrette také zahrnuje proces vaření zeleniny. Jak to udělat správně? Doba vaření rostlinných složek pro salát je stejná jako u ruského salátu. Připravte si vinaigrette snadno.

• Vařená mrkev, brambory a řepa, které se po ochlazení a loupání nakrájejí na kostky.
• Přidá se plechovka zeleného hrášku a zelí. Tento recept je klasická kuchyňská vinaigrette. Nicméně, v různých verzích receptu, zelí a hrášek nejsou přidány, nebo, naopak, experimentují s cibulí.

Všechno, bezpochyby, milujte něžný salát, tradiční novoroční pokrm všech Rusů - sleďů pod kožichem. Modifikace receptů během existence salátu velkého počtu. Správně vařená zelenina pro sleďa pod kožichem však zůstává klíčem k úspěchu vynikajícího salátu. Pro vaření ingredience, jako jsou brambory, mrkev a řepa, můžete také použít časový rámec, stejně jako pro vaření zeleniny pro ruský salát. Řepa se vaří od 30 minut do 3 hodin v závislosti na způsobu vaření, velikosti a stáří ovoce.

Další klasické složky: sleď, vejce, cibule a vařená zelenina jsou mazány ve vrstvách majonézy. Nahoře posypeme šťavnatými semeny granátového jablka.

Která zelenina je zdravější - čerstvá nebo vařená, viz další video.