Nejchutnější a zdravá kořenová zelenina

Přesně určit, co kořeny, může pár z nás. Jsou prezentovány ve všech kuchyních světa a tvoří základ tradiční ruské hostiny. Mnohé z nich jsou skladem vitamínů, stopových prvků a živin. Někteří z nich jsou slyšeni, jiní jsou tak exotičtí, že nikdy neslyšíte jejich jména. Všechny tyto skutečnosti a mnoho dalších zajímavých rysů skrývá tajemnou zeleninu v útrobách země - kořenů.

Kořenové plodiny patří k rostlinným plodinám. To je jeden z nejstarších společníků člověka od doby shromažďování, kdy dávní lidé nevěděli, jak lovit. Jejich bohaté složení přispělo k nasycení a doplnění komplexních chemických sloučenin v těle. Na chvíli byli nespravedlivě zapomenuti. Nyní tyto produkty získaly nové kolo popularity díky veganům a lidem, kteří se snaží udržet zdravý životní styl a jíst co nejméně zpracovaných potravin.

Kořenová zelenina je zelenina, která se pěstuje k jídlu kvůli podzemním částem rostliny. I když to nebylo vždy. Na úsvitu lidské kultury, mnoho mylně jedli horní výhonky a semena, například, v bramborách, který často vedl k tragickým následkům. Ve skutečnosti je kořenová plodina tvořena třemi částmi rostliny. Toto je hlavní střílet, největší centrální kořen a část rostliny mezi kořenem a výhonkem (kde se tvoří zelenina). Někteří vědci také rozlišují plodiny hlízy kvůli vlastnostem jejich růstu a umístění.

Kořenové plodiny jsou tvořeny v různých rostlinách, ale hlavně u dvouletých druhů. Existují různé klasifikace pro jejich rozdělení do typů. Je však mnohem užitečnější vědět o výhodách a hodnotných vlastnostech těchto produktů a také o vlastnostech jejich použití v potravinách.

Kořenová zelenina zahrnuje tuřín z dětské pohádky a swede, šťavnaté ředkvičky a mrkev, které moje matka krmila v dětství, celer, užitečné pro muže a daikon, stejně jako celý seznam výrobků. Jejich hodnota nespočívá jen ve speciálním složení. Jíst takové produkty ve většině případů může být přímo syrové. Šetří tak většinu živin a šetří čas na vaření. Kromě toho se kořenová zelenina vaří a vaří, smažená, dušená, pečená, konzervovaná a nakládaná. Kuchyně každé země na světě je plná receptů založených na takové zelenině.

Kořenové plodiny jsou oceňovány pro svůj vysoký obsah škrobu a cukru, který určuje jejich nutriční hodnotu s dostatečně nízkým kalorickým obsahem a úplnou absencí tuků a cholesterolu. Kromě toho se skládají z obrovského množství vlákniny, které je tak nezbytné, aby tělo fungovalo správně a fungovalo zažívací a jiné systémy.

Chemické složení každé zeleniny je jedinečné, takže můžete hovořit o nejběžnějších látkách v dostatečné koncentraci. Obecně platí, že kořeny jsou jedinečné. Oni jsou jedeni s různými dietami a užitý na léčebné účely.

Běžnými látkami ve složení kořenových plodin jsou Omega-3, polynenasycené kyseliny a pektiny, vláknina, minerální sloučeniny, vitamíny A, P, E, C a mnoho dalších. Jsou dokonale zachovány v nenáročné zelenině, která často leží po celou zimu, bez nutnosti zvláštních skladovacích podmínek.

Pokud jde o škody z jejich používání, je to velmi relativní. Hlavním negativním efektem jsou různé dusičnany, které využívají vlastníci dceřiných farem. Chtějí-li získat rekordní výnosy pro komerční účely, často přinášejí nadměrné dávky hnojiv nebo toxických chemikálií, což snižuje kvalitu produktů a chemické složení zeleniny.

Arakacha a tuřín, kořen petrželky a brambory jsou stejně jako kořenové plodiny. To, co tyto různé kultury mají společné a jak se liší, se liší v jejich obecném popisu a klasifikaci. Všechny výše uvedené rostliny a řada dalších v této kategorii jedí kořeny. Připravte se a používejte je různými způsoby. Chuť a složení takové zeleniny často závisí na pěstební ploše. Koneckonců, jsou nejen nasyceny z letecké části, ale také aktivně absorbují všechny látky v zemi.

Brzy k nám přišly brambory, spolu s řadou inovací éry Petra Velikého. Rostlina je dvouletá, její kořeny postranních kořenů, pěstované pro novou sezónu, se používají v potravinářských hlízách různých tvarů a velikostí. Dnes je to jedna z nejpopulárnějších zeleniny nejen v Rusku, ale po celém světě. V naší zemi jsou bramborové pokrmy základem národní kuchyně.

Doporučuje se výrobek používat ve vařené nebo pečené formě. Rychle se vstřebává a pomáhá odstraňovat škodlivý cholesterol z těla. Pektin a vláknitá vlákna ve svém složení mají příznivý vliv na gastrointestinální trakt. Obsahuje také velké množství hořčíku, draslíku, železa a řadu vitamínů a stopových prvků. Jednou z hlavních nevýhod brambor je jejich vysoký obsah škrobu a tím i jejich kalorický obsah. Obézní lidé by proto neměli tento výrobek zneužít.

Mrkev je běžná na všech kontinentech a je známá mnoha dětem pro jejich prospěšné vlastnosti. Je dobré použít syrový, strouhaný v salátech, vařený v vinaigrette, a dokonce i nakládaný. Přirozeně, tím nejlepším způsobem si zachovává svou magickou kompozici v nepřítomnosti jakéhokoliv druhu zpracování.

Ve středověku v Evropě, mrkev byla považována za cenný výrobek pochoutky, zatímco v Rusku to bylo pěstováno a používáno všude. Kořenové plodiny se liší tvarem a barvou, velikostí a chuťovými charakteristikami. Nejcennější mrkev je považována za jasně oranžovou s tupým hrotem. Tato odrůda je velmi sladká a šťavnatá.

Vzácný prvek beta-karotenu, který je bohatý na mrkev, zlepšuje stav kůže, prodlužuje její mládí a zář. Neméně prospěšné, ovlivňuje zrakovou ostrost. Šťavnatá zelenina obsahuje selen - nepostradatelný prvek při zachování naší imunity. To hraje obzvláště důležitou roli, když je člověk vystaven vnějším nepříznivým faktorům prostředí.

Tuřín se v těchto dnech stal nezasvěcenou zeleninou. Ačkoli po mnoho staletí zachránila naše předky před hladem a vážnými chorobami spojenými s nedostatkem vitamínů v dlouhém zimním období. Tato kořenová plodina je schopna udržet všechny své živiny po celou zimu, aniž by změnila strukturu. Jedla dušená, vařená, pečená. Obsahuje obrovské zásoby vápníku, kyseliny listové a vitaminu C, stejně jako dostatečné množství beta-karotenu. Takové vyvážené složení pomáhá přežít chladné období a vyrovnat se s nedostatkem minerálů v zimě.

Celer voní roste na solných půdách ve volné přírodě. Mnoho zahradníků pěstuje tuto rostlinu na svých pozemcích. Nadzemní i podzemní části jsou vhodné pro stravování. Ale nejoblíbenější je kořenová zelenina. Velké množství železa v jeho složení pomáhá lidem s nízkým hemoglobinem. Hořčík v kombinaci s vápníkem odstraňuje edém a zvyšuje přirozené imunitní vlastnosti organismu. Také je známo, že je používán jako profylaktický prostředek při prevenci aterosklerózy. Zelenina je také užitečná při komplexní léčbě hypertenze, je také schopna zlepšit střevní motilitu.

Nicméně, pro použití této zeleniny existuje řada kontraindikací. Nezapojujte se do této kultury pro ženy při přepravě dítěte a kojení.Lidé s ledvinovými kameny mají také zakázáno brát celer pro potraviny, protože to může způsobit, že se budou pohybovat. Pacienti trpící žílou by měli být s touto zeleninou opatrní.

Zázvor je vytrvalá bylinná plodina, která k nám přišla z Asie. To je široce známé v medicíně pro jeho jedinečné vlastnosti. Použitý kořen a složení různých kosmetických přípravků. Tento druh koření se přidává do různých pokrmů a nápojů ve velmi malém množství, protože stimuluje trávení potravy, urychluje metabolismus a zvyšuje průtok krve do orgánů. Lidé s vysokým krevním tlakem by proto měli opatrně používat zázvor. Gruel jemně strouhaného kořene pomáhá při léčbě modřin a ischias. Často se používá při léčbě nachlazení.

Červená řepa všude. Jedná se o poměrně nenáročnou a dobře uloženou zeleninu. Používá se častěji v pečené nebo vařené formě jako přísada různých občerstvení, salátů a komplexních teplých jídel. Připravte si na jeho základě milovníky mnoha tradičních borščů a hodgepodge. Červená řepa je snadno stravitelná kořenová zelenina, která obsahuje bohatý vitaminový komplex. Množství cenných minerálů, jako je fosfor, draslík a železo, z něj činí vůdce mezi zeleninou.

V buňkách kořene se nachází speciální látka, která jí dodává bohatý burgundský odstín. Betain může také významně snížit krevní tlak u lidí trpících hypertenzí. Řepa obsahuje ve svém složení a mnoho unikátních aminokyselin, které jsou pouze v této kořenové plodině.

Pasternak je dobře známý těm, kteří rádi pěstují aromatické bylinky a koření vlastní výroby. Kořeny této rostliny jsou poměrně velké, světle žluté, s mastnou texturou. Mají kořeněnou chuť a zvláštní aroma. Kořen může být po mletí použit čerstvý, vařený nebo sušený. Často se přidává jako koření (analogicky s křenem) pro domácí konzervování.

Pasternak obsahuje ve svém složení celou řadu éterických olejů, stejně jako cenné látky flavonoidy a mastné kyseliny. Pěstuje se na území moderní Evropy od nepaměti. Dlouhou dobu to bylo hlavní jídlo lidí, což bylo něco jako protějšek moderních brambor.

Petržel většina z nás je zvyklý používat jako zelené na salát. Existují však zvláštní odrůdy kořenů. Jsou bohaté na vitamín C, který je nezbytný v zimním období, stejně jako základní složky. Kořenová plodina se používá častěji jako lék. Je schopen zlepšit práci trávicího systému a normalizovat metabolické procesy v těle. Kromě toho, petržel je také známý jako choleretic přírodní lék.

Rutabagum je rozšířené v severních zeměpisných šířkách naší země, stejně jako ve skandinávských zemích. Je jíst spolu s tuřínem a řepou. Samostatné technické odrůdy jdou na krmení hospodářských zvířat. Tato kořenová plodina je považována za výsledek přirozeného zelí a vodnice. Nicméně, swede má barvu, která vypadá více jako řepa, ale s bílým ocasem.

V některých místech jsou řepné krmné odrůdy považovány za tuřín, ale to je úplně jiná zelenina. Může být bezpečně používán ve stravě, protože obsah kalorií v produktu na 100 gramů nepřesahuje 38 kilokalorií. Vláknina a pektiny, které jsou v ní obsaženy, přispívají ke zlepšení zažívacího systému. Velké množství minerálů, vitamínů skupin B, P a C činí produkt velmi cenným v každodenní zimní výživě.

Zelenina má dlouhou a poměrně účinně používanou v tradiční medicíně. Její šťáva se používá k urychlení hojení ran. Při problémech s křeslem použijte kořen, protože má mírně projímavý účinek. Použijte ji a s výrazným edémem jako diuretikum.Švéd je součástí prostředků na podporu ředění sputa při plicních onemocněních.

Artyčoky jeruzalémské, nebo jak je také nazývána, hliněná hruška, je velmi podobná slunečnici s její jasnou nadzemní částí. Opravdu patří do stejné rodiny s touto veselou květinou. Jihoamerický host se podobá známému bramboru v chuti a biochemickém složení. Zelenina obsahuje dostatečně velké množství sacharidů a cukru, které se hromadí při procesu zrání. Minerály, karoten, vitamíny B a C jsou také dostupné v jeruzalémských artičokech.

Po dlouhou dobu, v jeho domovině, Jeruzalém artičok byl jeden z cenově nejdražších a rychle vyživujících potravin. Obsahuje více přírodní fruktózy než cukrová třtina. Kořen se používá v potravinách při léčbě mnoha onemocnění. Na jeho základě se vyrábí také mnoho léčiv. Je účinný při anémii díky vysokému obsahu železa v hlízách. Když nadváha, rostlina je jeden den, nahrazovat jedno z jídel. Účinným lékem je kořenová zelenina a komplexní léčba dny, stejně jako další onemocnění kloubů. Je vhodné pít odvar ze zeleniny pro lidi s vysokým krevním tlakem.

Díky komplexním složkám inulinu a vlákniny v jeho složení je kořenová plodina schopna neutralizovat mnoho toxických látek, které vstupují do těla různými způsoby.

Nejčasnější a nejčasnější zrání je ředkvička, populární u všech letních obyvatel. Zasejte to v dubnu. O tři týdny později, díky úsilí chovatelů, si můžete vychutnat křupavou kořenovou zeleninu s příjemnou ostrostí. Ředkvička je kulatá a protáhlá. První je nejoblíbenější.

Zvláštností zeleniny je, že je konzumována pouze syrová, jako předkrm nebo jako součást různých jarních salátů. Rostlina se nebojí mrazu, takže se stejným úspěchem se pěstuje uvnitř i v otevřeném poli.

Ředkvička bohaté na vitamín C a éterické oleje, které určují jeho baktericidní vlastnosti. Zelenina má zvláštní aroma a chuť, která se nepodobá nic. Tyto vlastnosti jsou potřebné pro přítomnost speciálních olejovitých látek ve složení ředkvičky.

• Brambory přišel do Ruska z Evropy. Ale i zde, až do 18. století, byla považována za okrasnou rostlinu. Dámy z dvora jej vyzdobily nádhernými barvami šatů a účesů. A teprve na konci století jeden ze slavných agronomů dokázal, že podzemní část rostliny lze jíst.
• Starověké egyptské papyrusy říkaly vědcům o původní fialové barvě mrkev. Zdá se, že to bylo podobné barvě jako moderní řepa. Byla zvyklá na oranžovou barvu, kterou nám dala díky holandským chovatelům. Dosud známé zelené, černé a bílé zeleninové odrůdy. Nejoblíbenější však zůstává červeno-červená odrůda. Obyčejná mrkev může soutěžit o schopnost odolávat škodlivým mikroorganismům samotným česnekem. Obsahuje fytoncidy ve velkém množství - přírodní antibiotika. Ale v evropských zemích, to není považováno za zeleninu vůbec, ale ovoce, jako džem a džemy jsou vyrobeny z mrkve.

• Dlouho nám je známo červená řepa nebyl kulatý, ale protáhlý a připomínal mrkev. Moderní vzhled získal až na počátku 16. století.

• Podzemní zelenina je zcela exotickou aplikací v různých kuchyních národů světa. Takže od řepa Finové dělají kečup, petržel kořen jde na přípravu dezertů. Kořenové plodiny ve velkém množství používané při přípravě různých jídel národní německé, korejské, francouzské kuchyně. Oni jsou široce používaní irskými a japonskými.

• Některé kořenové zeleniny jsou tak populární, že zanechaly své stopy na historii díky Guinnessově knize rekordů. Nejtěžší ředkvička vážící více než 10 kilogramů, mrkev dlouhá tři lidi, se tam dostala.
• První kořenová plodina, která se snažila růst ve vesmíru, byla ředkvička. Byl vybrán kvůli kompaktní velikosti rostliny a nejkratší době zrání.
• Na světě je obrovská škála festivalů věnovaných těmto chutným a zdravým produktům. Často se proměňují v celé gastronomické festivaly. V Mexiku, koncem prosince, se koná noční festival věnovaný ředkvičkám. V Rusku a Americe jsou populární mrkevní dny.

Začneme se seznámit s kořenovými plodinami dlouho předtím, než se dozvěděli o jejich vlastnostech a užitečných vlastnostech. Říkáme jim zeleninu a oceňujeme vysoký obsah vlákniny, nízký obsah kalorií a obecnou dostupnost. Liší se od ostatních druhů zeleniny tím, že většina živin se hromadí v podzemí. Pro tento účel byla upravena část rostliny mezi hlavním kmenem a centrálním kořenem. Kořenová zelenina je populární díky novodobé veganské stravě. Zahrnují celý komplex živin, proto jsou nenahraditelné jako výživné prostředky, které nevyžadují zvláštní podmínky pro skladování. Ošklivé externě produkty jsou docela nenáročné. V zimním období se ocitnou u stolu a pomáhají věřícím diverzifikovat menu v poště. Každý může najít zeleninu podle vašich představ.

O tom, jaké kořenové plodiny lze pěstovat v zahradě, viz následující video.