Topinambur: vlastnosti a tipy na vaření

Artyčok jeruzalémský je neuvěřitelně užitečná zelenina, která je při pěstování naprosto nezachycitelná, roste i v oblastech s vysokým rizikem zemědělství - na Uralu, na Sibiři, v severním Rusku. Nicméně, mnoho zahradníků jsou skeptičtí k jeruzalémskému artyčoku jen proto, že ovoce je obtížné čistit a skladovat. Ale to vše je ve srovnání s tím, jak chutné, a co je nejdůležitější, zelenina užitečná při léčbě všech nemocí těla.

Artyčoky jeruzalémské jsou vytrvalá bylinná hlíza rodu Sunflower. Zelenina se také nazývá „mletá hruška“, „kořen slunce“, „kanadský brambor“, „bulvár“, „buben“. Další jméno, které bylo připojeno k jeruzalémskému artyčoku v Evropě, - "topinambur". Zavolal tedy objevitele Samuela de Champlaina. Ve svém deníku napsal, že neznámá zelenina se podobá artyčoku v jeho chuti.

V Evropě o topinambour věděli až začátkem 17. století. Podle legendy, obchodníci s otroky přinesli rostlinu do Starého světa a jeruzalémští artyčoky krmili indické otroky v galeriích s jeruzalémskými artyčoky. Předpokládá se, že název je povinen brazilskému kmeni Tupinambus. V Chile, topinambur roste každé sebe respektující milenku, od nepaměti až do současnosti je rostlina pěstována všude, jako v Rusku, brambory. Artyčoky jeruzalémské se také nazývají bolivijské zeleninové plodiny.

V Kazachstánu bylo k topinamburu připojeno další jméno - „čínský brambor“, protože zelenina přišla do této země ze středního království. Na Ukrajině, kde byla rostlina přivezena v 19. století přes Rumunsko, se tato kořenová plodina nazývá tuřín.

Artyčok jeruzalémský není tak nenáročný, je to prakticky bez zabíjení, snadno snáší sucho i těžké deště (je-li v zahradě dobrý odvodňovací systém), je dokonale vedle jiných kultur. Na rozdíl od brambor, to nepotřebuje spuding a krmení, hliněné hrušky sám vytěsní všechny plevele, mšice a roztoče jsou lhostejné k tomu. Jediné, co tato kořenová plodina netoleruje, jsou záplavy. U kořenové plodiny je půda destruktivní tam, kde voda dlouhodobě stagnuje. Zalévání rostliny je pouze během prodlouženého sucha a pouze po západu slunce, aby nedošlo k popálení hlíz. V Rusku je kořenem dlouhého a šťastného života dostatek deště. Na balkoně můžete zasadit artyčoky z Jeruzaléma, v zimě to nebude mrznout, v létě to nebude vysychat a po několik měsíců v roce potěší hostitele květinami.

Rostlina dosahuje výšky tří až čtyř metrů (v Rusku - 1,5-2 m). Tenké, ale trvanlivé stonky odolávají nárazům větru až 25 metrů za sekundu, listy jsou vejčité, drsné, se zubatými hranami.

Hlízy artyčoky protáhlé, uzlovité, barva závisí na odrůdě (jsou nažloutlé, růžové, fialové, hnědé a dokonce i červené), snadno snášejí ruské mrazy, mohou dokonce hibernace v půdě bez ztráty svých léčivých vlastností. Hmotnost hlíz - od 30 do 110 gramů.

Kvetoucí rostlina začíná pozdě - v srpnu. Z dálky mohou být jeruzalémské artyčoky dokonce zaměňovány za slunečnice, jejich žluté koše jsou velmi podobné, ačkoliv květy hliněné hrušky jsou dvakrát menší než průměr - pouze 6-10 cm.

Artyčoky v Jeruzalémě dobře snášejí sucho, ve volných a drobivých půdách rostou kořeny horizontálně o 4-4,5 metru a do hloubky o 1,5 metru. Na jednom místě může rostlina růst až 30-40 let, ale dobrá sklizeň dává pouze v prvních 5 letech života, pak se hlízy stávají mělkými. V průměru, jeden keř dává dva kbelíky plodiny. Nejlepší ze všeho je, že jeruzalémské artyčoky rostou v postelích, kde předtím žily brambory, zelí a okurky. Ale místo slunečnice by tato kořenová plodina neměla být vysazena - její předchůdce již odebral všechny živiny z půdy.

Externě, kořen jeruzalémského artyčoku se podobá zázvoru (stejný uzel). Jeho chuť je poměrně specifická - něco mezi sladkým bramborem, tuřínem, chřestem a houbami.Zelenina se konzumuje syrová, vařená, smažená, dušená, z této kořenové plodiny také připravují sladká jídla a nápoje.

Vlasti jeruzalémského artyčoku je považována za Severní Ameriku. Nad oceánem roste tento kořen ve velkých oblastech. To je obzvláště populární v severovýchodních státech Spojených států a v Kanadě. V Rusku není artyčoka v Jeruzalémě široce rozšířena, roste hlavně v evropské části země na pozemcích pro domácnost. Navzdory tomu, že se naše země seznámila se zeleninou před třemi sty lety, začala aktivně pěstovat a pěstovat rostlinu až po revoluci - ve 20. letech minulého století. Mnoho zahradníků tuto kořenovou plodinu nelíbí, protože hlízy je obtížné zachovat až do jara, je třeba je okamžitě konzumovat. Proto často v zahradě najdete jen 2-3 keře.

Někteří zasadili jeruzalémské artyčoky výhradně jako okrasná rostlina (ačkoliv řezané květiny ve váze nestojí dlouho, usychají po několik hodin) nebo jako potrava pro hospodářská zvířata. V některých evropských zemích je jeruzalémský artyčok považován za plevel (jako v Rusku - velkolepý), protože roste podél silnic a v pustinách, každý rok zachycuje nové oblasti. Když rostlina silně roste, je těžké ji zničit.

Vědci mají asi 300 odrůd a hybridy jeruzalémských artičoků. V Rusku jsou společné pouze dvě odrůdy - "Skorospelka" a "Zájem". "Raný růst" má čas dozrát v krátkém a chladném ruském létě, sklizeň může být sklizena počátkem října. „Zájem“ je vhodný pouze v jižní části země, protože plody dozrávají pouze v listopadu, i když výnos této odrůdy je dvakrát vyšší než u Skorosselki. V průmyslovém měřítku, jeruzalémské artyčoky nejsou pěstovány, to je vzácné najít to na policích obchodů, ale to může být koupeno od babiček za docela dostupnou cenu.

Ve středním pruhu a na severu se topinambury chovají pouze s hlízami, protože semena prostě nemají čas dozrát. Pěstujte tuto plodinu dříve než brambory - jakmile se sníh rozpustí, obvykle koncem dubna. Topinambur můžete zasadit na podzim. Rostlina snáší ruskou zimu dobře a odolává teplotám až 40 stupňů. S nástupem prvních mrazů může být horní část stonku odříznuta, což neovlivní výnos, protože na jaře stonek opět poroste.

Užitečné vlastnosti jeruzalémského artyčoku je těžké přeceňovat. V kompozici naleznete téměř celou periodickou tabulku, spoustu vitamínů a makronutrientů - beta-karoten, vitamíny A, E, PP, thiamin, pyridoxin, riboflavin, kyseliny listové a askorbové, fosfor, vápník, draslík, hořčík, sodík, síru a chlor. A to není úplný seznam. Kořenová plodina je bohatá na mikroprvky a obsahuje jod, bor, hliník, fluor, zinek, mangan, měď a kobalt. Artyčok jeruzalémský je bohatý na železo, obsah tohoto prvku v něm je téměř čtyřikrát větší než u mrkve, brambor a tuřínu, takže hruška země se používá při léčbě anémie z nedostatku železa. Hlízy jeruzalémské artyčoky jsou bohaté na inulin, rostlinné proteiny, organické kyseliny, pektinové látky, vlákninu.

Kalorický obsah topinambur na 100 g produktu je 72 kcal.

• sacharidy - 16%;
• protein - 3%;
• vlákno - 2,4%.

Topinambur má pozitivní vliv na téměř všechny systémy těla. V lidovém lékařství se jedná o vzácný případ, kdy celá rostlina má léčivé účinky od vrcholu až ke špičkám listů a kořenů.

Pravidelné stravování jeruzalémských artičoků pomáhá rozpouštět intravaskulární krevní sraženiny, posiluje stěny cév a srdečního svalu, krevní tlak se vrací do normálu. Topinambur bujón se doporučuje užívat k tónování, aby se zlepšila pohoda ischemické choroby srdeční, hypertenze, tachykardie a aterosklerózy, stejně jako snížení cholesterolu a cukru v krvi.Hlavní nepřátelé důchodců - srdeční infarkty a mrtvice - také ustoupí před jeruzalémskými artyčoky.

Artyčoky v Jeruzalémě normalizují vodní rovnováhu těla, pomáhají ledvinám odstraňovat přebytečnou tekutinu a toxiny, zmírňují otoky (jakmile přebytečná tekutina opouští tělo, hmotnost se snižuje, proto se doporučuje používat topinambur pro obezitu). Zelenina je užitečná pro udržení acidobazické rovnováhy. Šťáva a sirup jeruzalémského artyčoku pomáhají s intoxikací těla, s těžkou otravou a přejídáním, v boji proti dysbakterióze, pálení žáhy, chronické zácpě. Kořen jeruzalémského artyčoku má také protizánětlivý účinek - zmírňuje bolesti břicha, pomáhá při nevolnosti, zvracení, zvyšuje odolnost zažívacích orgánů vůči virovým infekcím, zabraňuje vstupu parazitů do gastrointestinálního traktu, pomáhá tělu zotavit se po užívání antibiotik. Léky, které obsahují jeruzalémské artyčoky, jsou předepisovány při léčbě jaterní cirhózy a hepatitidy C. Na rozdíl od brambor, jeruzalémský artičok nezanechává po jídle pocit těžkosti.

Velké množství vápníku, který je obsažen v jeruzalémském artyčoku, přispívá k posílení, růstu a vývoji kostí, zabraňuje ukládání solí na klouby. Topinambur je také doporučován pro léčbu křivice, artritidy a osteochondrózy. Pravidelné konzumace kameninových hrušek zpožďuje změny v kostech spojené s věkem, „zpožďuje“ stárnutí a destrukci, pomáhá udržovat pružnost a pohyblivost kloubů.

Artyčok Jeruzalém urychluje tvorbu červených krvinek, zajišťuje nepřerušovanou syntézu hormonů štítné žlázy. Jako prevence, odvar z kořene jeruzalémského artyčoku se používá ke zlepšení vidění a zvýšení imunity obecně. Lékaři radí, včetně v přídělech topinambour jídel k obyvatelům velkých průmyslových měst s nepříznivými environmentálními podmínkami. Zelenina neutralizuje účinky škodlivých látek a odstraňuje těžké kovy z těla, proto se doporučuje pít šťávu z jeruzalémských artičoků, aby se zabránilo tvorbě nádorových nádorů. Topinambur je zvláště užitečný v období exacerbace chronických onemocnění - na jaře a na podzim, kdy je imunita oslabena až na hranici. Topinambur šťáva může být instilled do nozder s nachlazení.

Dokonce i oficiální medicína uznává, že odvar z topinambur normalizuje spánek, zmírňuje únavu, zvyšuje koncentraci a pozornost. Spolu s jinými léky předepsanými lékařem, jeho šťáva může být použita k úlevě od nervové tic (když oko záškuby nebo svaly v nohách vibrovat).

Topinambur je zvláště užitečný při léčbě diabetu. Rostlina obsahuje přirozený analog inzulínu - inulinu, který snižuje hladinu cukru v krvi. Během skladování se část inulinu přemění na fruktózu. Pro zlepšení jejich pohody se diabetikům doporučuje, aby si tento jednoduchý recept vzali na vědomí - rozpusťte polévkovou lžíci prášku topinamburu do sklenice vroucí vody, nakreslete, pak ho napněte přes tenké plátno nebo sítko a vypijte půl hodiny před jídlem. Tento prášek najdete v každé lékárně.

Artyčok jeruzalém dobře pomáhá s dnou, zabraňuje tvorbě ledvinových kamenů, zmírňuje bolest při útocích. Listy topinambur urychlují hojení ran a poranění. Zvláště užitečné mladé, řezané před kvetoucích rostlin. Listy obsahují látky, které pomáhají opravit poškozené buňky. Komprese listů a hlíz, které jsou promíchány do kaše, se používá pro lupénku, seborrhea, ekzémy a akné; k obnovení pigmentačních vlastností. S popáleninami, může být gáza namočená v šťávě topinambur ponechána na kůži přes noc. Působí mnohem rychleji a efektivněji než zakysaná smetana.

Masky Topinambur pomáhají vyhladit vrásky na obličeji a obnovit přirozenou pružnost pleti. Toto bylo psáno v časopisech krásy v XIX století. Naše babičky a prababičky předávaly rady z generace na generaci. Ovoce je nutné otřít na struhadle a na obličej aplikovat tenkou vrstvu výsledného kaše.Šťáva by neměla být vypouštěna, můžete do ní namočit bavlněné kotouče a otřít krk a ruce (v těchto oblastech je proces stárnutí zvláště patrný), pokožka na to řekne „děkuji“. Postup by měl být opakován dvakrát týdně, výsledek bude patrný po 2-3 měsících.

Aby se pokožka leskla nejen na obličeji, ale i na těle, doporučují dermatologové vykoupat se s rozdrcenými listy jeruzalémského artyčoku. Není nutné ponořovat celý keř do vody, stačí 15-20 letáků. Jak topinambur aktivuje játra a ledviny, pleť se vrací do normálu, nažloutlý odstín a kruhy pod očima mizí. Listy a stonky mohou být vařené a přidat odvar do lázně. Také obklady namočené ve šťávě z čerstvého topinamburského jeruzaléma mohou být používány v dopoledních hodinách namísto náplastí na očích. Za prvé, je to levnější a za druhé užitečnější.

Dermatologové doporučují použití topinamburů a vlasů. Jeho přínosy je těžké přeceňovat. Ponořte listy do vařící vody na půl hodiny, pak ochlaďte vodu a použijte ji jako kondicionér. Efekt je stejný jako kopřiva. Můžete si udělat masku - promíchejte drcené hlízy s vejcem a sklenkou kefíru, naneste na kořeny a nechte 10 minut, pak dobře opláchněte. Při pravidelném používání vypadávají vlasy méně a nerozdělují se, objevuje se bazální objem. Volitelně můžete do vývaru přidávat droždí nebo v něm namočit chléb.

Topinambur je také vhodný pro nehty. Na kůžičku naneste kašu drcených čerstvých hlíz. Po 3 až 4 procedurách nehty již nejsou odlupující se, silnější. A ještě jeden tip na poznámku kuřákům. Žluté tabákové skvrny na prstech mohou být odstraněny, pokud budete pravidelně dělat ruční koupele šťávy z jeruzalémských artičoků.

Pro léčbu tuberkulózy se doporučuje šťáva z jeruzalémského artyčoku zředěná v polovině vodou. Také, odvarů zmírnit příznaky alergie, jsou zvláště užitečné v květnu a červnu, kdy jablko a topoly jsou kvetoucí. Šťáva z jeruzalémských artyčoků se doporučuje pít v případě akutních respiračních onemocnění (nikoli pilulek, ale kromě léčby předepsané lékařem), ovlivňuje ložiska zánětu, má uklidňující účinek. Zvláště užitečný odvar z jeruzalémských artičoků bude pro astmatiky, alergie a kuřáky se suchým kašlem. Pro větší efekt pijte spolu s kořenem lékořice.

Hlízy topinambur obsahují velké množství snadno stravitelných sacharidů, takže bez poškození gastrointestinálního traktu můžete jíst zeleninu v syrové formě. Ani pankreatitida, ani žaludeční vřed nebo dvanáctníkový vřed se nestane kontraindikací, pokud není v otevřené fázi. Pro vyložení žaludku, odstranění toxinů a očištění jater, někteří lékaři dokonce doporučují top jamb dieta. Týden jídla z tohoto kořene nahradí léčbu v sanatoriu.

Pokud dáte dohromady všechny recepty z jeruzalémského artyčoku, můžete uvolnit celou kuchařku. V Evropě a Latinské Americe peče, topí, vaří, vaří, dušené maso. V Rusku se z nějakého důvodu omezuje na tucet pokrmů. A marně. Z této zeleniny můžete vařit nejen bujóny a saláty, více palačinek, polévek, kastrolů, karbanátky, omáček. Artyčoky jeruzalémské mohou být dokonce osoleny na zimu.

• Saláty Ve stejném poměru, můžete míchat mleté ​​hlízy Jeruzaléma, nasekané na struhadle, s okurkou nebo mrkví, přidejte cibuli a zelené, sezónu s kysanou smetanou nebo olivovým olejem. V případě potřeby přidejte vejce. Zajímavá chuťová kombinace dává jeruzalémským artičokům jablko a petržel. Topinambur je dobrý s rajčaty a krabími tyčinkami a kuřecími prsíčky. Některé ženy v domácnosti jej přidávají do Oliviera místo brambor.Lékaři trpící cukrovkou doporučují salát z kořenů jeruzalémského artyčoku s okurkou, ředkvičkami a zelení. Miska by měla být naplněna olivovým olejem.

• Palačinky Těsto se vyrábí z roštu na jemném struhadle hlíz, mouky a vajec. Potřebují se smažit v rostlinném oleji. Můžete si udělat palačinky z jeruzalémského artyčoku s mrkví, řepou, řepou nebo zelím. K tomu, ve stejném poměru, promíchejte strouhanou kořenovou zeleninu a jinou zeleninu, přidejte vejce, několik lžíce mouky a soli. Těsto připravte na oči, dokud nebude směs dostatečně hustá. Pak dejte palačinky s lžící na pánev s rozpáleným horkým olejem a smažte až do zlatavě hnědé. Nezapomeňte zapnout palačinky, ale nedělejte to příliš často, jinak hrozí, že se rozpadnou.
• Polévky Místo zeleninových polévek můžete namísto brambor přidávat topinambur. Můžete udělat polévku. K tomu se oloupané hlízy vaří, přidají se pečená cibule a mrkev a bije se směšovačem se smetanou. Fóra jsou velmi chválená polévka z jeruzalémského artyčoku, šťovíku a kopřivy. Pro vývar, vařit mladé kopřivy listy, smažit cibuli s šťovík, a přidat rajčata v případě potřeby. Vše smíchejte, nalijte dvě lžíce mouky a vařte půl hodiny nad nízkým teplem. Podáváme s petrželkou. Misku můžete osladit kondenzovaným mlékem nebo zakysanou smetanou.

• Artyčoky Jeruzaléma, vařené v mléku. Jídlo amatér. Vařené hlízy v mléce by měly být do 2-3 minut (tak, aby zelenina byla zavřená asi centimetr), pak přidejte sklenici vody, čerstvé cibule a strouhané mrkve, vařte na nízké teplo po dobu půl hodiny.
• Stejně jako brambory mohou být topinambury, dušené, smažené, vařené, drcené v bramborové kaše nebo pečené v troubě. Můžete dušené ve stejné pánvi s cuketou, čerstvé dýně, kuřecí řízek. Všechny ingredience je nutné položit najednou, protože doba vaření je přibližně stejná. Další, musíte přidat vodu do zeleniny byly uzavřeny na centimetr, zavřete víko a vařit po dobu 10-15 minut, sůl na konci.
• Topinambur se může stát nezávislou přílohou. Aby se zabránilo stmívání zeleniny, musíte ji posypat citrónovou šťávou, nakrájené plátky nakrájíme na pánvi a smažíme jako brambory. Můžete přidat cibuli nebo houby. Fry bez víka, sůl a zavřete na minutu, dokud není připraven. To bude obzvláště chutné, pokud podáváte zeleninu na stole se smaženými česnekovými šípy (to jsou mladí lidé, kteří to potřebují, zkroucený).
• Kastrol Hlízy nastrouhejte na hrubém struhadle, nevypouštějte šťávu. Výslednou hmotu smažte v rostlinném oleji, mírně ochlaďte. Bít vejce s mlékem a krupice. Smíchejte vše dohromady a nechte půl hodiny v ne příliš horké troubě. Před pečením můžete nalít kousky smetany z jablečných knedlíků.

• Omeleta Malý kohoutek kořenů jeruzalémského artyčoku. Poražte dvě vejce mlékem. Vše smíchejte, sůl, pepř a nalijte do pánve. Můžete smažit v tuku.
• Topinambur karbanátky. Na kilogram zeleniny potřebujete 3-4 vaječné žloutky, 1-2 lžíce octa nebo citronové šťávy, půl lžíce mouky, půl lžíce másla, půl šálku strouhanky, sůl a pepř podle chuti.
• Kuřecí prsíčka s topinamburem a ořechy. Rozdrcte vlašské ořechy, mandle nebo lískové ořechy v třecí misce, přidejte bylinky, česnek a pepř. Topinambur řezané na malé kostky nebo plátky. Prsa bili kladivem tak, že se staly tenké a ploché. Výsledná směs kuřecích prsou se smíchá a naplní se párátky a vloží do předehřáté trouby o teplotě 200 ° C. Pečeme půl hodiny.
• Artyčok jeruzalém se šunkou a sýrem. Nakrájejte šunku tenké. Na výplň sýr roztavte, oloupejte loupané kořeny jeruzalémského artyčoku a rozdrtíme bramborovou kaší, mrkev na roštu rozdrcíme, přidáme zeleninu, zabalíme směs do šunky, zalepíme párátkem a snížíme, dokud nevychladneme.

• Čipy. Hlízy jeruzalémských artyčoků nakrájíme na tenké plátky a umístíme na podnos v troubě předehřáté na 300 stupňů. Po minutě dramaticky snížíte teplotu na 100 stupňů. Čipy absorbují ostrý zápach, můžete si dát česnek. Po 5-7 minutách vyjměte pánev, čipy dosáhnou při pokojové teplotě. Lze provést ve fritéze.
• Čaj V čaji s mátou a rybízem můžete vařit listy jeruzalémského artyčoku. Někteří přidají Jeruzalém artichoke k práškové kávě, ačkoli to může také stát se nezávislým nápojem.
• Prášek pro čekanku. Diabetik mletý sušený topinambur v mlýně na kávu (může být rozdrcen v třecí misce) a přidán do čaje, kávy, nebo prostě vaří. Nápoje z jeruzalémských artičoků nejen normalizují hladinu inzulínu v krvi, ale také umožňují časem opustit náhražky cukru (protože samotný jeruzalémský artyčok, i když je sušený, má sladkou chuť).
• Šťáva Oloupané čerstvé hlízy mleté. Puree squeeze a přeskočit přes tenká.

• Kvas. Hlízy nakrájíme na kostičky a umístíme do skleněné nádoby tak, aby vyplňovaly tři čtvrtiny. Nalijte studenou vařenou vodou. Přidejte kvasinky a kvaste na teplém místě. Po třech dnech, kmen, a může být použit. Analogicky od topinamburu si můžete udělat pivo nebo víno.
• Pie. Je pečený analogicky s dýňovým koláčem. Vycházíme z těsta s krátkým chlebem (2 žloutky, 100 gramů másla, sklenice mouky a půl šálku cukru, promícháme a necháme 40 minut vychladnout v chladničce). . Chcete-li vyplnit náplň, můžete přidat několik lžiček škrobu - již není potřeba, jinak bude mít dort charakteristickou chuť.

• Jam Kilogram jeruzalémských artičoků čisté a jemně sekané, usnout se sklenkou cukru, nalijte tři sklenice vody, přiveďte k varu nad nízkým teplem. Rozsypte, půl hodiny sterilizujte, navinete, vyjměte na police. Vyjíždíme v zimě a užíváme si.
• Knedlíky. Dělat těsto, jako pro domácí ravioli. Pro plnění, lehce solené, polovařené polovařené topinambury rozdrtíme v bramborové kaše. Bude potěšen knedlíky.
• Slaný topinambur. Hlízy nakrájíme na tenké plátky nebo kruhy, ve sklenici nebo ve smaltovaném obalu, nalijeme studenou solanku (na litr vody - 1,5-2 lžíce soli) a dáme do tisku. Sklenice nechte 2-3 dny v temné místnosti při pokojové teplotě a poté skladujte na chladném místě. Okurky budou připraveny za 2-3 týdny. Slaný topinambur může být přidán k vinaigrette nebo sloužil jako příloha k sleďům, jiným rybám nebo masu.

Topinambur je téměř neškodný. Kontraindikace může být pouze individuální intolerance. Doporučuje se také léčit hypotonismus touto kořenovou zeleninou (topinambur snižuje krevní tlak). Omezit konzumaci topinambur a radit lidem trpícím nadýmáním. Ve své syrové formě může zelenina vyvolat nadbytek plynu ve střevech. Kontraindikace mohou být také střevní obstrukce, adheze, tumory, otevřený žaludeční a dvanáctníkový vřed, akutní pankreatitida.

Prášek z jeruzalémského artyčoku ředí krev, proto je nutné se zdržet, dokud se otevřené rány nezahojí před chirurgickým zákrokem a během menstruace.

Vzhledem k tomu, že plody jeruzalémských artičoků jsou nerovnoměrné a uzlíkové, jejich čištění je poněkud pracným procesem, ale není nutné to dělat. Faktem je, že kůra jeruzalémských artyčoků je velmi měkká a měkká, obsahuje velké množství vitamínů, takže před vařením stačí důkladně umýt kořeny štětcem. Pokud kůže zůstane v drážkách, nic se nestane. Můžete jíst.

Perfekcionisté mohou propláchnout hlízy ve vařící vodě po dobu pěti minut, pak je možné kůži snadno odstranit, stejně jako u vařených brambor. Můžete také vyčistit topinambur železnou houbu na nádobí. Pokud zvolíte tuto možnost, ujistěte se, že štětec byl řádně opláchnut z čisticího prostředku, protože otrava chemikáliemi ještě nikoho nevyužila.

Úroda se sklízí před prvním sněhem, obvykle od listopadu do prosince, v některých oblastech dříve. Hlízy můžete vykopat na jaře - plody se nepoškozují v zemi a plně si zachovávají své užitečné vlastnosti. Čím déle je ovoce skladováno, tím větší je koncentrace cukru v něm.

Pokud si ponecháte artyčoku v Jeruzalémě právě pod zemí, po měsíci se plody začnou vrásčit a hnit. Aby mohli žít na jaře, doporučuje se skladovat jeruzalémské artyčoky stejně jako mrkev - smíchané s vlhkou zeminou nebo pískem. Můžete také použít rašelinu, slámu nebo piliny.

Pokud není k dispozici sklep, lze zeleninu skladovat doma. Pro tento dobrý "Chruščov chladničky" ve zdi pod oknem v kuchyni. Pokud nejsou, zabalíme sušené plátky topinambur do skleněných nádob nebo plastových nádob a dopravíme do mrazničky.

Některé ženy v domácnosti upřednostňují sušení topinamburu v troubě. Chcete-li to udělat, do 10 minut blanch hlízy v osolené vodě, můžete přidat sodu. Pak vyčistíme a nasekáme hlízy, nastavíme troubu na 50-60 stupňů. Suché po dobu tří hodin za stálého míchání. Vhodné pro toto a elektrické sušení zeleniny.

Artyčoky Jeruzaléma můžete uložit na balkon (na neglazované a neizolované ještě lépe) složením ovoce do bramborových pytlů nebo dřevěných beden a pokropením slámou na ochranu ovoce před sluncem. Obyvatelé soukromých domů někdy opustí artyčoky Jeruzaléma na zimu venku. Zeleninové krabice jsou jednoduše ponechány ve sněhu, někdy jsou ohřívány větvemi jedlí, nebo vykopávají zákopy ve sklepě a tam hlízy - teplota je nižší a topinambur se dotýká země.

Pokud se polotovary neudělají a hlízy se neporušují, doporučuje se jíst všechny zásoby až do dubna, jinak se plody rozkvetou, objeví se na nich pupeny a procesy a topinambur se stane nevhodným pro potraviny. I když byly plody v zimě pomačkané a nepoživatelné, mohou být vysazeny. K tomu namočte kořeny do vody po dobu 4-6 hodin. Po tomto postupu se stanou zdravými. Rostlina by měla být v hloubce 10-20 centimetrů.

Tam je ještě jedna metoda ukládání, spíše exotická, ale to je chváleno na fórech. Umyté a sušené ovoce musí být jednotlivě nalito roztaveným parafínem a ochlazeno. Pokud skořápka nemá žádné mezery a sluneční světlo se nedostane na zeleninu, jeho trvanlivost je neomezená.

Kůra ovoce jeruzalémského artyčoku je velmi tenká a citlivá, mnohem tenčí než brambory, a můžete ji dokonce poškodit prstem. Proto agronomové doporučují, abyste se nikdy nedotýkali ze země rukama nebo kartáčem (pokud nechcete připravit ovoce právě teď), musíte držet stonek, jen otřepejte hlízy, dokud zem sama nezmizí.

A ještě jeden důležitý bod. Zahradníci, kteří se rozhodnou pěstovat topinambur, musí být připraveni na to, že později bude těžké tuto rostlinu odstranit. Kořeny jdou hluboko do země a potrvá dlouho, než bude bojovat s otravnými keři, jako jsou maliny. Nicméně, někteří zahradníci zasadili topinambur jako živý plot na severní straně místa. Vysoká rostlina chrání před větrem, ale nezakrývá jiné kultury. A vypadá to mnohem estetičtěji než plot z řetězové sítě. Výsadba kořenů by měla být ve vzdálenosti půl metru, takže rostliny nebudou odnášet od sebe vlhkost a živiny, listy a květy dost slunce.

Topinambur je úžasná zelenina. Bude stoupat, i když zasadíte polovinu hlízy do země (za předpokladu, že má kukátkem). To znamená, že pokud rozdělíme ovoce na polovinu, rostlina v různých částech zahrady, dostaneme dva keře. Je pravda, že to může být provedeno pouze na jaře, protože pokud pošlete poškozenou hlízu na zem na podzim, je pravděpodobné, že to prostě hnije a zemře.

Každý má jiné chutě, a pokud topinambur jídla nejsou podle jejich představ, rostlina může být použita jako krmivo pro skot. Rostlina je šťastná, že jí krávy, kozy, koně, ovce, prasata. Můžete krmit zvířata s listy, stonky a hlízy. Pokud jste příliš líní kopat sklizeň sami, můžete dát tuto práci na prasata, budou rádi hrabat v zemi a získat svůj vlastní oběd z jeruzalémských artičoků sám. Mimochodem, prasata se doporučuje použít, aby se na přerostlé artyčoky Jeruzaléma. S touto exotickou metodou se musíte ujistit, že prasata nezničují přilehlá přistání.

Pokud v okolí nejsou žádná prasata a vytahování výhonků nepomůže, můžete si přivézt topinambur několika způsoby.

Někteří zahradníci v boji proti jeruzalémským artyčokům doporučili používat cuketu. Před výsadbou je nutné střihy jeruzalémských artičoků vyříznout u kořene, vykopat na tomto místě všechna ovoce a zasadit squash. V létě, kdy rostliny rostou a získávají sílu, jejich široké listy jednoduše zatmění světlo výhonků jeruzalémských artičoků.

Chcete-li zničit jeruzalémské artyčoky, můžete použít herbicidy a pouze roztok s vysokou koncentrací se může vyrovnat s kořenovou plodinou.

Další účinnou metodou je metoda krytí. Blokovat přístup rostlin ke světlu a vzduchu, vhodný skleníkový film nebo střešní materiál. Je lepší je položit na prkna, která byla podkopána na zem.

Recenze na fórech zahrádkářů o jeruzalémských artyčokách téměř jednomyslně říkají, že je to velmi chutné, neuvěřitelně užitečné, ale je velmi obtížné je čistit. Není však tak kritické opouštět takovou všestrannou zeleninu.

O léčivých vlastnostech jeruzalémského artyčoku viz následující video.