Zeleninový salát: jaké jsou recepty a vaření

Když přijde léto-podzimní období, a různé zeleniny se objeví v hojnosti na stolech, mnoho ženy v domácnosti se snaží připravit jídla s podobnými přísadami.Zvláště populární zeleninový guláš, protože se snadno připravuje. Dokonce i velmi zkušená hostitelka se s tím vyrovná, bude to trvat trochu času a výsledek bude božsky chutný.

Existuje mnoho různých možností pro vaření takové jídlo, protože to může zahrnovat různé přísady.

Zeleninový salát je vynikající pokrm, který se liší zvláštním způsobem vaření. Hlavní složky, na kterých si hosteska vybrala, mohou být pečené v pánvi nebo v pánvi.

Zpočátku kuchaři v procesu smažení zeleniny nemíchali s špachtlí, ale přímo protřepali nádobu, ve které je jídlo připraveno. Takové jídlo tak dostalo své jméno „saute“ (překládá se z francouzštiny jako „skok“).

Tento způsob vaření poskytuje zeleninové šťávy šťavnatost, protože zelenina není poškozena v procesu míchání, což znamená, že obsahují velké množství šťávy.

Toto jídlo je připraveno poměrně rychle, a musíte se ujistit, že pánev byla dobře zahřátá a oheň byl skvělý.

Celkový kalorický obsah tohoto pokrmu lze vypočítat na základě těch složek, které používáte v procesu vaření. Kalórie se počítají na 100 gramů různých složek:

• lilek obsahuje 240 kcal;
• v mrkvi je 64 kcal;
• Rajčata se liší 95 kcal;
• cibule obsahuje 123 kcal;
• Sladká paprika se vyznačuje 156,6 kcal.

Nejvíce kalorickým produktem je rostlinný nebo olivový olej, jehož kalorický obsah dosahuje 899 kcal.

Hlavními složkami tohoto pokrmu jsou lilek, paprika, cibule a rajčata. V závislosti na receptu může být přítomna také mrkev nebo cuketa. Kromě toho, mnoho hospodyňek raději přidat různé koření, například pepř nebo zem, bobkový list, petržel nebo česnek.

Příprava výrobků je tou správnou volbou ingrediencí - musí to být zralá zelenina, na které nejsou žádné známky poškození nebo zkaženosti. Zastavte svou volbu na středně velkých plodech, zejména na lilku. Dodržování tohoto doporučení vám umožní zakoupit lilek s minimálním počtem semen.

Veškerá zelenina by měla být důkladně omyta pod tekoucí vodou. Bulharský pepř musí být očištěn od semen a stonku.

Vzhledem k tomu, lilek jsou součástí zeleniny dušené maso, mohou přidat hořkost na jídlo. Chcete-li se zbavit této nevýhody, sekané lilek musí být důkladně posypané solí a nechat stát po dobu 10-15 minut. Během této doby vyprázdní šťávu a s ní zmizí hořkost v těchto plodech. Po této době by měly být kousky lilku lehce stlačeny a opláchnuty pod tekoucí vodou.

Doporučuje se řezat rajčata bezprostředně před použitím, aby naopak šťávu nenechávala a neuchovávala v procesu vaření.

Kromě zeleniny je nutné získat zvláštní kapacitu pro přípravu takového pokrmu. V ideálním případě musíte vzít pánev nebo pánev s rukojetí a tlustými stěnami. V tomto případě mnoho žen v domácnosti upřednostňuje použití litinových kuchyňských potřeb.

Vezměme si nejoblíbenější recepty na vaření salátu různých druhů zeleniny.

Pro vaření zeleninové omáčky v klasickém schématu budete potřebovat:

• 4 lilky;
• 1 cibule;
• 2 mrkve;
• 2 sladké papriky;
• 4 rajčata;
• 3-4 stroužky česneku;
• olivový olej;
• petržel, sůl.

Zvažte krok za krokem proces vaření.

• Lilky se nakrájejí na plátky tlusté 5 mm.
• Oloupeme cibuli, papriku a rajčata. Aby nedošlo k obtěžování s kůrou rajčat na dlouhou dobu, je doporučeno, aby se nalije vroucí vody nad nimi.
• Rajčata by měla být nakrájena na malé kostky a cibule a paprika se nakrájí na půlkroužky. Tyto komponenty je třeba dobře promíchat.
• Mrkev musí být také loupaná a nakrájená na malé kostky.
• Zelenina se smaží na pánvi s horkým olivovým olejem.

• Prvním krokem je smažení mrkve. Když je téměř připravený, musí být pečlivě vyjmut z pánve, vložen do hrnce nebo hrnce pro další přípravu.
• Dále musíte cibuli, papriku a rajčata smažit. Když je zelenina připravena, musí být umístěna na mrkev.
• Lilky jsou smažené na obou stranách, dokud se neobjeví zlatá kůrka. Jsou také rozloženy na zbytku složek.
• Česnek se musí před lisováním česneku přelít. Zelení potřebují sekat.
• Musíte posypeme nasekanou česnekovou a zelenou zeleninou, zakryjte pánev víčkem a položte na talíř s ohněm. Když jsou rostlinné ingredience připravené, sůl misku, přidejte koření, a můžete sloužit. Bude to skvělý doplněk k pečenému, dušenému nebo pečenému masu.

Pokud chcete nechat hýčkat své blízké se zeleninovou omáčkou, když je zeleninová sezóna u konce, měli byste se postarat o přípravu tohoto pokrmu na zimu. Požadované složky:

• lilek - 5 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• feferonka - 1 pod;
• cibule - 500 gramů;
• česnek - 1 kus;
• ocet - 1 lžíce;
• olej;
• sůl a zelení.

Krok za krokem pro přípravu takové misky na zimu je poměrně jednoduchý.

1. Pepř (sladký a hořký), musíte vyčistit semeno. Cibule by měla být loupaná.
2. Pepř, rajčata a cibule potřebují brousit v mixéru nebo mletém.
3. Česnek se protlačuje lisem česneku a zelení se jemně naseká.
4. Všechny mleté ​​ingredience se smaží na pánvi v rostlinném oleji. Měla by být zakryta víčkem a komponenty by měly být stlačeny přibližně 30 minut. Když je zelenina připravena, potřebují sůl. Ocet je přidán na samém konci.
5. Lilek je třeba nakrájet na kruhy, sůl a počkat, až dají šťávu. Poté, co je umyjete z hořkosti, měli by být smaženi na obou stranách.
6. Plechovky důkladně omyjte a sterilizujte je.
7. Smažený lilek musí být vložen do sklenice, nahoře se nalije vrstva dušené zeleniny. Je nutné stříkat vrstvy lilku a jiné zeleniny, dokud banka není plná.
8. Naplněné nádoby by měly být navinuty sterilními uzávěry. Po ochlazení se nádoby čistí na speciálním místě pro skladování.

Pokud chcete získat neobvykle delikátní pokrm, pak ho připravte z pečené zeleniny. Hlavní složky:

• lilek;
• paprika;
• rajčata;
• mrkev;
• cibule;
• česnek;
• olivový olej;
• 1 lžíce octa a cukru;
• sůl, zeleň.

Všechny komponenty kromě česneku, které je třeba vzít ve stejném poměru ve výši 2 ks. Aby se zeleninové soté ne příliš horké, vezměte si 3 malé stroužky česneku.

Následující krok je krok-za-krokem proces vaření zeleniny seute v peci.

• Je nutné loupat lilky a nakrájet na poloviny. Jako vždy jsou posypané solí a nalévají šťávu.
• Rajčata musí také loupat. Každé ovoce nakrájejte na 6 stejných kusů.
• Papriky se také musí zbavit semen a stonku, rozřezat na 6 přibližně stejných segmentů.
• Mrkev by měla být loupaná a nakrájená na malé kousky.
• Papriky, lilky a rajčata by měly být pečené na pánvi odděleně od sebe při maximálním ohřevu, což tento proces umožní několik minut.

• Dále je třeba zeleninu posunout do hrnce a dát do trouby, která by měla být zahřátá na 180 stupňů.

• Zatímco hlavní složky jsou pečené v troubě, mrkev a cibule by měly být smaženy v olivovém oleji, dokud se nezbarví.
• Když cibule a mrkev jsou téměř připraveni, musíte přidat cukr a ocet. Plamenové hořáky se přemístí na minimální hodnotu a pak se zelenina uzavře na další 1 minutu.
• Připravená cibule a mrkev přecházejí k další zelenině, která je v troubě. Nahoře posypte nasekaným česnekem.
• Celkově by zeleninové soté mělo zůstat v troubě maximálně 50 minut. Hotový pokrm je posypán nasekanou zelení a podáván ke stolu.

Budete potřebovat:

• Bulharský pepř, cibule a mrkev, každý 1 kus;
• 200 g cukety;
• 100 g hrášku a cherry rajčátek;
• 1 stroužek česneku;
• rostlinný olej, sůl.

Mrkev a paprika by měla být nakrájena na proužky. Cuketa se nakrájí na ne příliš silné polokroužky. Cibule se oloupá a nakrájí na půlkruhy. Pánev zahřejte rostlinným olejem a tam vložte pepř, mrkev, cibuli a cuketu.

Složky by měly být pečené na vysoké teplotě po dobu dvou minut. Nádobu pravidelně protřepávejte, abyste zabránili spálení zeleniny. Po stanovené době přidejte zelený hrášek, smažte vše dvě minuty.

Cherry rajčata by měla být nakrájena na 2 kusy a přidány do zbytku složek. Stále ještě musíte počkat 3 minuty. Pak se přidají rozdrcený česnek, bylinky a sůl. Počkejte pár minut a pravidelně třepejte zeleninu. Hotový pokrm může být podáván.

Jak vařit zeleninové soté, viz další video.