Dušená zelenina: co to je a jak vařit?
Mnoho hospodyňek miluje, aby milovali ty nové, chutné a zdravé pokrmy. Často v oblíbené recepty můžete najít koncept "dušené" zeleniny, která není známá každému.Co to je a jak vařit pošírovanou zeleninu - to je článek.
Co to znamená?
Poměrně často je význam kulinářského výrazu „pronajímání“ zaměňován s „zhnědnutím“. Způsob vaření zeleniny hnědnutím znamená pečení v podobě malých řezaných částic, což se provádí malým množstvím oleje. Fusing je speciální způsob vaření. Vaření potravin tímto způsobem znamená krátkodobé vaření s malým množstvím tekutiny. V tomto procesu by měla být zelenina pokryta tekutinou.
Přídavek se provádí při nízkém teple, zatímco nádobí by mělo mít víko, které dobře sedí. V důsledku toho je zelenina plně zahřátá, ale ne vařená. Je známo, že produkty, které byly připraveny použitím této metody, mají jasnější bohatou chuť a užitek.
Na rozdíl od vaření, přenos vitamínů a živin do vývaru není prováděn během koření - zůstávají v zelenině. Toto jídlo má přirozenou, příjemnou chuť. V kulinářském byznysu se často používá tento způsob vaření pro dietní pokrmy.
Jak udělat vaření?
Základním procesem je vaření zeleniny v malém objemu kapaliny. Tímto způsobem vaří zeleninu, stejně jako obiloviny, maso a rybí pokrmy. Stupeň připravenosti rostlinného produktu může být určen ostrým, ale ne vařeným měkkým.
Důležité body, na které byste při vaření neměli zapomenout:
- nejlepší je dát přednost pokrmům, které jsou charakterizovány víčkem, které dokonale zapadá, s nelepivým povlakem, širokým plochým dnem a nadměrnými hranami;
- zelenina nepotřebuje míchání, musí být připravena v naprostém míru;
- aplikovat tuky, oleje potřebují minimální množství;
- pripuskaniye lze provádět ve šťávě a také přidávat vývar, víno, vodu, pivo, citronovou šťávu;
- oheň s takovým postupem nepotřebuje velké, zelenina by měla být v tekutině.
Krok za krokem se provádí podle následujícího algoritmu.
- Příprava přísad. V dušené formě budou chutná rajčata, zelí, květák, brokolice, tuřín, mrkev, dýně, cuketa, zelené fazolky. Vařená zelenina by měla být důkladně omyta a nakrájena na kostičky.
- Vyčistěte tuk nebo olej.
- Položte jídlo do nádoby a zakryjte tekutou polovinou.
- Obal s nádobím a krytem, dokud nebude připraven.
Pokud jsou připravena rajčata, dýně nebo cuketa, není třeba přidávat kapalinu. Tyto produkty budou stačit k vlastní šťávě pro vaření. Procedura se provádí pouze se zavřeným víčkem, čímž se ušetří maximální množství vitamínů a prospěšných vlastností. Proces plnění může být proveden nejen s pánev, ale také s použitím dvojitého kotle. Aby byly produkty připraveny, je třeba je rozložit v parníku, pak jsou připraveny asi deset minut. Pokud byla zelenina zmrazená, bude to trvat o něco více času - asi patnáct minut.
Stav vaření lze zkontrolovat pomocí nože. Pokud je dušený výrobek následně účastníkem jiného jídla, neměl by být uveden do pohotovosti. V mírně tuhém stavu se produkty převedou na hlavní misku.
Jaké pokrmy jsou připraveny?
Zelenina připuskaniya může vařit řadu různých chutných a velmi zdravých jídel.
- Dušená zelenina s mléčným dresinkem. Pro tento pokrm stojí za to připravit, řezat a kropit každou zeleninu zvlášť. Použitá mrkev, tuřín, dýně, květák, zelený hrášek v konzervované formě. Výrobky v dušené formě s přídavkem tuku v kombinaci s horkým hráškem, stejně jako mléčné nebo zakysané smetany. Pak můžete ochutnat pokrm kandovat, sůl a vařit po dobu dvou minut.
- Zelený hrášek s mrkví. Mrkev potřebuje nakrájíme na malé kostky, přidáme do ní tekutinu, sloučenou z konzervovaného hrachu, másla a pripotu. Po dokončení procesu je nutné přidat zelenou zeleninu, mléčnou omáčku, vše smíchat a přivést do varu. Po vaření můžete misku naplnit zeleninou nebo máslem.
- Bílé zelí s omáčkou je také velmi chutné. Zeleninové velké kousky by měly být připut předem vodou. Jakmile je jídlo připraveno, stojí za to nalít zakysanou smetanu nebo mléčnou omáčku.
- Kaše s dýní a cuketou. Dýně se nakrájí na malé kostky, pak se protlačí mlýnkem na maso a posypou tukem, aniž by se přidala kapalina. Pak přidejte krupici k misce, sůl a přiveďte k varu. Po vaření musí být miska nalita rozpuštěným máslem.
- Mrkvová pyré s krutony. Mrkev musí být umyta, vyčištěna, nakrájena na kousky libovolného tvaru, vložena do hrnce, nalijte omáčku, přidejte sůl a vařte na mírném ohni, dokud nebude měkká. Chcete-li udělat krutony, musíte vzít kousky chleba a nakrájíme na jakýkoliv tvar. Dále připravte směs vejce a mléko, která je nasolená. Chléb se válí ve směsi a poté se smaží na obou stranách v pánvi, která by měla být dobře zahřátá. Část hotového mrkvového pyré a krutonů se položí na talíř a nalije se nahoře rozpuštěným máslem. Stejné vydatné občerstvení je doporučeno vařit s řepou.
Přeskakování je jedinečný a snadný způsob, jak vařit zeleninové přílohy. Tento proces zachovává nejen chuť, ale také nutriční hodnotu výrobku, který není syrový, ale je dokonale stravitelný lidským tělem.
Zelenina v dušené formě - to je dobrý základ pro dietu osoby, která trpí žaludečními problémy, a také dodržuje půst a diety.
Pro milovníky dobrého jídla nabízíme jednoduchý indický recept.