Recepty a tajemství vaření zeleninových směsí

Zmrazené zeleninové směsi na zimu - skvělá alternativa ke konzervování.Metody sklizně moření a solení jsou samozřejmě stále relevantní, ale ne vždy mají čas, dovednosti a skladovací prostor pro plechovky.

V současné době využívají pokročilé technologie, k záchraně přicházejí moderní chladničky s volumetrickými mrazničkami. Znalost tajemství řádného zmrazování, balení a skladování výrobků je možné zajistit od podzimu do příštího léta vitamínům celé rodiny.

V minulosti nemnoho lidí přemýšlelo o zmrazení potravin, protože mrazničky chladniček v těch letech nemohly sotva obsahovat malé maso a dvě slepice.

Zmrazená zeleninová směs je sada nakrájené zeleniny ve volném tvaru. To může také zahrnovat houby, obiloviny, maso. Zeleninové směsi jsou přísadou, kterou stačí zahřát a sloužit.

Podle typu směsi se mezi sebou liší.

• Rozmanité Sada několika druhů zeleniny, která obsahuje směs ingrediencí (pro dušená masa, polévky).
• Mono set. Obsahuje pouze jednu zeleninu, například zelené fazolky nebo mrkev.
• Hotové jídlo (polotovar). Vhodná volba pro plné jídlo může zahrnovat obiloviny (obvykle rýže nebo pohanka), kousky masa.

V mrazničkách obchodů je široký výběr zeleninových směsí pro každý vkus. Už dávno získali popularitu, protože se snadno připravují, výrazně šetří čas, neobsahují přísady, cukr a sůl.

Přípravky jsou vyráběny podle určité technologie šoku, a pak normální, zmrazení. Taková směs může být skladována za studena od 6 měsíců do jednoho roku, což je velmi výhodné při nákupu výrobků po dlouhou dobu.

Standardní balení 400 nebo 450 g zahrnuje objem jedné porce, pokud je miska podávána jako nezávislá. Nejčastěji slouží zeleninové směsi jako příloha.

Množství kalorií se liší v závislosti na složení zahrnuté zeleniny, všechny údaje jsou uvedeny na obalu.

V žebříčku nejoblíbenějších hotových směsí jsou sety nejrůznějších.

• Prodáváme "jarní zeleninu" a "mexický mix".
• V zemi jsou "zelenina".
• Můžete se setkat s "Parikash" a "Hawaiian."

Rozdíl v rostlinném složení závisí na výrobci. Široká škála produktů vám umožní vybrat si nejneobvyklejší kombinaci přísad pro každý vkus. Ke standardní sadě mrkve, cibule, sladké papriky mohou být přidány fazole, hrášek, kukuřice, sójové klíčky.

Hotový obchod se mísí, i když je ideální volbou pro rychlou přípravu pokrmů, ale ne nejekonomičtější. Šikovné ženy v domácnosti jsou již dlouho upraveny tak, aby se setkávaly doma, což je mnohem levnější. Zejména v podzimní sezóně, kdy se zralá zelenina prodává za výhodné ceny.

V domácí směsi se ingredience používají výhradně k vlastní chuti a touze, což dává obrovský prostor pro kulinářské manévry.

Chcete-li naplánovat množství a objem, stejně jako racionální využití prostoru v mrazáku, musíte nejprve rozhodnout o zamýšleném menu. Standardní zmrazené soupravy pro moderní kuchyni zahrnují známou zeleninu.

• V dresu na boršč patří rajčata, řepa, cibule, mrkev, paprika.

• Zeleninový guláš obsahuje cuketu, mrkev, papriku, cibuli.
• Tam jsou plněné papriky a zelí rolích.

Zelení - petržel a kopr - některé ženy v domácnosti jsou přidány do směsi. S dostatečným množstvím zelenin je lepší ho zmrazit odděleně. V budoucnu lze z celkové hmotnosti snadno oddělit požadované množství s nožem a přidat do misky.

Pro zmrazování se vybírají pouze kvalitní zelenina bez závad.Nízké teploty, samozřejmě, zmrazit proces hnijící, ale po takovém produktu bude dávat celou řadu vůní a chuť chybějící zeleniny. Celý postup vaření zeleninových směsí prochází několika jednoduchými kroky.

• Příprava Zelenina by měla být důkladně omyta a v závislosti na druhu očištěna od vrcholků, oddenků, stopek nebo semen. Čistý výrobek se rozprostře na ručník pro odtok přebytečné kapaliny.
• Řezání. Tvar kusů bude zcela záviset na plánovaných pokrmech. Pro polévky to mohou být malé kostky nebo brčka. Pro dušené maso - velké kousky, plátky, půlkruhy. Pro zazharki často se třel směs kaše.
• Blanching Odborníci doporučují před zmrazením podrobit zeleninu krátkému tepelnému ošetření, tj. Ponoření produktu na 3 minuty do vroucí vody. Blanching pomáhá neutralizovat enzymy, které způsobují hnilobu, a také ničí škodlivé bakterie. Pro domácí produkty je tato metoda volitelná, zůstává na uvážení hostesek.
• Obaly. Připravená zelenina rozložená do tvaru a vyčištěná v mrazáku. Optimální teplota pro skladování zeleniny je 20 nebo 25 C.

Základním pravidlem pro použití zmrazené směsi je rozmrazit ji pouze jednou. Proto se zelenina nemrazí v jednom obalu nebo ve velkém balení. Je mnohem pohodlnější předbalit směs do porcí a podle potřeby použít správné množství, je lepší to udělat hned.

V moderním prodeji existují formuláře pro zmrazení jakéhokoliv objemu a typu. Jsou vyrobeny z ekologicky nezávadného materiálu odolného proti mrazu, mají vhodná zařízení pro těsnění, snadno se omyjí a neabsorbují pachy.

Další možností je použití domácích plastových sáčků nebo plastových lahví.

• Plastové formy, na rozdíl od kovu, dřeva nebo skla, nezabírejte příliš mnoho místa v chladničce. Často jsou používány v domácnosti.
• Kontejnery. Ideální pro zmrazení tekutých směsí a vodnaté zeleniny - bramborovou kaší s cuketou, zeleninový vývar, rajský protlak. Optimální tvar nádoby je pravoúhlý. Je poměrně prostorný a kompaktní. Kapacity stejné formy se instalují proti sobě na stěnu mrazničky.
• Balíčky. Výrazně šetří místo v mrazničce, lze jej použít i pro měkkou a vodnatou zeleninu, ale nejlépe si udržet tvar se zeleninou husté struktury. Po zabalení obsahu do sáčku je nutné vytlačit z něj veškerý vzduch, zavřít a vyrovnat. Budou kompaktně ležet jeden na druhého.

Zmrazené zásoby vám umožní lahodně připravit pokrm z čerstvé zeleniny, a to iv zimě. Současně bude jídlo nasyceno všemi letními vitamíny, vůně, protože zmrazení je přirozená (přírodní) konzervace produktu.

U některých druhů zeleniny můžete použít nestandardní metodu pro přípravu polotovaru pro další použití v kulinářských mistrovských dílech.

• Cuketa pro dušená masa. Tato zelenina obsahuje vlhkost a pro zachování jejího tvaru můžete použít dvojité zmrazení. Nejdříve se kostky položí na rovnou plochu v jediné vrstvě a odstraní se v mrazničce po dobu 2 hodin až do úplného zmrazení. Po studené squash "ledu" nebude držet pohromadě, pomačkání. Mohou být umístěny do sáčku nebo nádoby s jinou, hustší zeleninou.
• Sladká paprika. Je dobře udržován v nasekané formě, ale může být ve formě samostatného polotovaru pro plnění. K tomu, zelenina je řez stonku, očištěno od semen, takže dutý pohár. Podle principu skládání sklenic do sebe dali pepř do řady a poslali ho do komory. Při odmrazování se nechá rozmrazit několik minut, ale ne úplně. Okamžitě plněné a používané k smažení nebo dušení.

Metoda zmrazování rostlinných směsí má řada významných výhod oproti konzervování:

• šetří čas a snadnost přípravy;
• riziko kvašení a hnilob, "exploze" plechovek je vyloučena;
• nedostatek konzervačních látek, octa, cukru, soli;
• uchovávání všech vitamínů a minerálů, protože produkty nejsou vystaveny dlouhodobému tepelnému zpracování.

Než zvolíte tento pohodlný způsob přípravy, měli byste zvážit možné problémy s ním spojené:

• pro přípravu zeleninových směsí v dostatečném množství by mraznička měla být prostorná;
• mražená zelenina by měla být používána pouze jednou, těsně před vařením;
• v případě nouzového zastavení chladničky musí být všechny výrobky okamžitě recyklovány.

Naučte se, jak vařit mexický mix, viz další video.