Pravidla pro skladování zeleniny

Koupit čerstvou zeleninu pro vaření a jíst syrový nyní není problém.Aby však tyto produkty zůstaly vysoce kvalitní, chutné a prospěšné, stojí za to dbát na dodržování pravidel jejich skladování. Zvláště akutní problém prodloužení doby způsobilosti ke konzumaci zeleniny je pro ty, kteří mají svůj vlastní zahradní plot. Sklizeň je třeba natáhnout několik měsíců. Stojí za zvážení podrobněji, jak skladovat zeleninu v bytě, suterénu nebo sklepě.

Skladování potravin není snadný úkol. Nákupem zeleniny, která splňuje požadavky společnosti SanPiN a jejím umístěním do nevhodných podmínek, riskujete své zdraví a zdraví svých blízkých. Poškozené potraviny nejen ztratí chuť a atraktivní vzhled, ale stávají se nevhodnými pro potraviny a dokonce nebezpečné. V každém místě prodeje čerstvého ovoce a zeleniny by měla být k dispozici tabulka se seznamem hygienických požadavků na skladování těchto výrobků.

Během dozrávání ovoce plodin nejčastěji ovlivňují hnilobu a plísně. To je způsobeno houbovými a plísňovými mikroorganismy, které nejsou pro oko viditelné. Proto je jedním z nejdůležitějších pravidel pro skladování čerstvých produktů ze zahrady nebo z přepážky jejich důkladné mytí. Nejen čerstvé, ale také sušené, sušené, zmrazené, dušené a vařené, konzervované ovoce se skladuje doma.

Nejdříve je třeba si pamatovat a dodržovat následující jednoduchá pravidla v budoucnu:

• je velmi nežádoucí uchovávat smíšené ovoce různých kultur; třídit zeleninu do typů a uspořádat je odděleně;
• při pokládání ovoce k uskladnění byste se měli okamžitě zbavit poškozených, pohmožděných a těch, které vykazují známky plísní nebo hniloby; pokud se tato zelenina dostane do celkové hmotnosti, stane se zdrojem aktivní infekce;
• v kořenových plodinách, jako jsou ředkvičky, ředkvičky, mrkev, řepa, uřízněte vrcholy;
• i když jste pečlivě třídili ovoce, měli byste systematicky třídit a revidovat své rezervy pro vzhled zkažených;
• hnilobné mikroorganismy mají velmi rád dvě věci: teplo a vlhkost; v první řadě je třeba se vyhnout kombinaci těchto dvou podmínek, zejména pokud je třeba konzervovat čerstvé produkty po dobu několika týdnů nebo měsíců;
• loupané ovoce se skladuje nejméně, protože kůra nebo kůže obsahuje ochranné stopové prvky; Kromě toho slouží jako přirozená mechanická bariéra proti různým útokům, včetně plísní a hnilobných hub, které ztratily tento „štít“, plody se staly bezbrannými, proto vysychají a rychleji se zhoršují.

Špatným nápadem by bylo umístit plody jakékoli plodiny pod vanu nebo do dřezu v kuchyni. Neodkládejte zeleninu do nádob nebo jiných uzavřených nádob ihned po jejich umytí. Nechte je zaschnout a pokud na to není čas, otřete je suchým hadříkem. Je nutné dodržovat některá doporučení pro řádné skladování některých druhů rostlinných plodin.

• Okurky lépe skladovány ve vzduchotěsné nádobě při chladné teplotě. V teple, ovoce rychle uschne a suché. Okurky nejsou náchylné k hnilobě, takže je můžete trochu zvlhčit.
• Sladká paprika uloženy jako okurky. Je lepší neřezat plody této kultury, ale nechat je celé.
• BramboryNaopak, nemá rád těsně uzavřené nádoby, plastové sáčky a zabalené do horní části uzavřených krabic. Kořen potřebuje mírný chlad. Ale teplota blízko nebo pod nulou, on nemůže stát.Škrob v bramborách na silném chladu je přeměněn na cukr, plody ztrácejí chuť. Nejlepší jsou teplotní rámce od +5 do +10? Nejlepší je dát brambory do textilních sáčků a nechat je v chladném, suchém sklepě. Přizpůsobený a prosklený balkon. Stejně jako vhodná nádoba bude mřížka, krabice s otvory ve stěnách.

• Rajčata uchovávat pouze v případě, že ovoce není přezrálé, celé a pevné. Aby se zabránilo tomu, že se rajčata dlouho pokazí, déle než 10 dní, musí být teplota nižší než teplota místnosti. Předpokladem je suchost. V chladničce, rajčata jsou skladovány lépe, pokud zabalíte každý jednotlivě s papírem nebo ubrousek.
• Navzdory tomu, že cibule a česnek mají silné antibakteriální vlastnosti, dokonce i plíseň a hniloba. Vinu za to může být především vlhkost. Nejčastěji se tyto plody, které nebyly před usazením na místě skladování dobře vysušeny, zhoršily. U cibule a česneku není nutná snížená teplota. Hlavní je skladovat je na příliš suchém místě bez kontaktu s přímým slunečním zářením. Mnohé hospodyně po sklizni neřežou vrcholky těchto druhů zeleniny a suší je ovocem. Pak z dlouhých cibulí a česnekového peří splétají věnce nebo copánky. Mohou být zavěšeny v kuchyni nebo v suterénu.
• Zeleň uchovává svou čerstvost dobře na chladném místě. Aby se zabránilo petrželce, kopru, koriandru a bazalce, mohou být vloženy do nádoby s vodou nebo zabalené do vlhkého ručníku. Čerstvá zelenina v průměru neztrácí své vlastnosti a za těchto podmínek se po celý týden nezhoršuje.
• Pro mrkev, ředkvičky a řepu Je velmi důležité být chladný a tmavý. Mohou být skladovány několik měsíců v krabici se suchým pískem, instalované v suterénu nebo sklepě. Pokud zelenina není moc, můžete je uložit do chladničky, umístit do běžných sáčků.

Jedná se o velmi výhodnou a cenově dostupnou variantu pro apartmán ve městě. Omezení jsou pouze rozměry každého konkrétního modelu. Ne vždy na policích v chladničce můžete umístit všechny produkty, které je třeba udržet v chladu. A samozřejmě není možné ubytovat celou sklizeň z vily. Chladnička je proto vhodnější pro relativně krátké skladování zeleniny v malých množstvích.

Nejběžnější prostor s nádobami na zeleninu a ovoce se nachází na dně komory. Je to tam, kde je nejvhodnější teplota + 3–5? С. Před pokládkou ovoce z různých plodin je třeba rozložit odděleně do pytlů, ale ne vázat je, ale ponechat přístup ke vzduchu pro zeleninu.

Mrazící produkty vám umožní občas zvýšit jejich trvanlivost. V mrazáku mohou být plody, zelenina a ovoce skladovány mnoho měsíců a dokonce i let. Ovšem, ovoce rozmražené pro spotřebu má ve většině případů mírně odlišnou konzistenci buničiny a chuť se může mírně měnit. Je však prokázáno, že během zmrazování jsou všechny vitamíny v ovoci skladovány v plném rozsahu. Kromě toho zmrazení zcela zabíjí všechny patogeny.

Většina druhů zeleniny může být uložena v mrazničce, ale následující druhy potravin jsou nejlépe konzervované, když jsou zmrazené:

• cuketa;
• květák;
• hrach;
• zelené fazolky;
• rajčata;
• mrkev;
• řepa;
• zelení

Zasklená lodžie nebo balkon mohou nahradit lednici a chladný sklep. Jídlo lze skladovat v chladném období. Hlavní věc je, že v zimě váš balkon nezamrzne. Pro umístění na lodžii je vhodná stejná zelenina jako pro lednici. A tam si můžete nechat brambory v pytlích nebo krabicích. Člověk se musí starat jen o to, aby ho před sluncem a světlem skryl.

Pokud jste šťastným majitelem sklepa nebo sklepa, nejste v nebezpečí nedostatku místa V těchto místnostech je trvale udržována optimální teplota pro konzervaci potravin. Je nutné sledovat vlhkost v suterénu, stejně jako včasné čištění větrání, zajištění proudění vzduchu do místnosti. Pro umístění zeleniny, okurek a dalších výrobků je nejlepší postavit dřevěné regály.

Jako v chladničce, každý druh zeleniny by měl být skladován odděleně v krabicích, nádobách, pytlích, sítích nebo plastových nádobách bez víka. Hlavy zelí lze zavěsit ze stonku ke stropu. Aby se ušetřilo místo podél stěn, mohou být zavěšeny další plody jejich umístěním do sítí. Brambory jsou přednostně roztroušeny v dřevěných bednách.

V bytě je dovoleno, aby některé druhy zeleniny byly uchovávány nejen v chladničce. Doma můžete najít místa, kde jsou čerstvé potraviny po určitou dobu dobře zachovány.

• V kuchyni lze zeleninu umístit do skříněk. Hlavní věc, že ​​nebyly pozastaveny, a nachází se níže. Teplota tam bude mírně nižší než pod stropem, protože teplý vzduch a pára z vařících nádob stoupají na vrchol.
• Dobrou možností je umístit ovoce rostlinných plodin do spíž, pokud nějaké. Je tam tmavý a suchý, což stejně omezuje procesy zkázy potravin.
• Chcete-li ušetřit místo, můžete umístit velké ovoce pod jiným nábytkem - postel, stůl, skříň s nohama.

Průměrná teplota v bytě na úrovni podlahy je cca + 20– + 22ºС. V takových podmínkách, s výhradou sucha a nepřítomnosti přímého slunečního světla, můžete bezpečně skladovat následující ovoce:

• dýně, cuketa, squash při zachování integrity slupky se nesmí zhoršit během 2-3 měsíců a někdy až šesti měsíců;
• brambory jsou obvykle uloženy v bytě po dobu 7–10 dnů, s delší pobyt v teplé, suché místnosti, kořenová plodina začíná slábnout a zmenšit;
• dobře sušená cibule v plevách může být skladována po dobu jednoho a půl měsíce, bez obav, že se zhorší; totéž platí pro česnek;
• Nepoškozené rajčata, zejména pokud nejsou lehce zralé, se také dobře cítí při pokojové teplotě, ale jejich trvanlivost je stále krátká - jen asi týden.

Pokud jde o otázku, co je vhodné umístit zeleninu na jakékoli skladovací místo, pak to vše závisí na dostupnosti volného prostoru, počtu plodů a jejich specifikách.

• Ty zeleniny, které potřebují "dýchat", by měly být umístěny v sítích nebo pytlích. Ten lze snadno šít s jakýmikoliv rukama z jakéhokoliv prodyšného materiálu, například bavlny. Rozhodněte se o velikosti sáčku, střih kusů tkaniny požadované velikosti a steh je k sobě z nesprávné strany šicího stroje. Můžete ukázat kreativitu a ztělesnit své nápady na design. Po naplnění je horní část tašky svázána šňůrkou nebo šňůrkou. To může být zavěšeno ve spíži, v kuchyni nebo na balkóně.
• Plastové nádoby jsou nejvhodnější pro skladování tříděných potravin v chladničce. Často jsou vyrobeny z průhledných stěn, což umožňuje sledovat stav ovoce uvnitř.
• Pohodlné položit ovoce do krabic.Tyto kontejnery mají různé možnosti výběru. Krabice nebo kontejnery mohou být kovové, síťované, dřevěné, plastové.
• Proutěné koše jsou často používány k ukládání mnoha zeleniny.
• Rychle zkažené ovoce, včetně loupané a nasekané, by mělo být skladováno v chladničce ve vakuovém balení. To je jediný způsob, jak zachovat jejich kvalitu.

Je nutné dodržovat následující tipy od odborníků:

• neměli byste držet jídlo společně nebo velmi blízko k česneku nebo cibuli, protože jejich vůně je velmi lepkavá a může se šířit do okolní zeleniny nebo ovoce, což kazí jejich přirozené aroma; stejně jako schopnost migrace a vůně brambor;
• neumísťujte čerstvé zelené vedle jiných plodů, protože z toho rychle zbarví žlutě a mizí;
• nezralé rajčata by měla být nejprve udržována v teple, když se jejich barva stane rovnoměrně červenou nebo žlutou, mohou být přemístěna do chladničky;
• Nepokoušejte se skladovat exotickou zeleninu dlouhou dobu dováženou do obchodů z jiných zemí, protože již utrpěli dlouhou dobu přepravy; nejlépe se konzumují během 2–3 dnů;
• ovoce nikdy hnije úplně, ujistěte se, že systematicky přezkoumávat a třídit své zásoby;
• Částečně zkažená zelenina nemusí být vyhozena, po odstranění podezřelých oblastí mohou být vařena a použita k přípravě domácích přípravků.

Jak udržet čerstvou zeleninu, viz další video.