Jak vařit zeleninu v korejštině?

Pikantní chuť korejské zeleniny láká všechny milovníky národní kuchyně.Korejské pokrmy a koření jsou každoročně stále populárnější nejen ve své zemi, ale iv zahraničí. Bez korejských jídel není téměř žádné menu restaurace kompletní. Zpravidla nejsou tyto pokrmy levné vzhledem k růstu jejich popularity, takže se můžete naučit vařit sami: nejdřív to chutná lépe, a za druhé je to úspornější. Článek se zaměřuje na přípravu korejské zeleniny na zimu.

Korejci nás překvapí nejen svými zvyky a životním stylem, ale také zeleninou, bez které je jejich kuchyně sotva možná. Tato neobvyklá zelenina přišla do Koreje z Japonska:

• mizuna nahrazuje petržel a kopr na Korejce;
• tatsoy vypadá jako špenát;
• Korejská brokolice chutná lépe než obyčejné zelí;
• Daikon se konzumuje syrový a vařený a dokonce sušený;
• taro chutná jako syrové brambory a ořechy současně, pochutiny jsou připraveny z něj na dovolené;

• Lemongrass vypadá jako zelená cibule a chutná jako citron;
• bok choy - z tohoto zelí se připravují různé saláty;
• stakhis velmi zdravé artyčoky;
• červené okurky se používají jako saláty nebo i na džem (sladká jídla);
• dračí fazole se jedí jak syrové, tak vařené;
• Východní dýně se používá pro občerstvení a slaná jídla;
• Lotosový kořen, jeho lusky se jedí smažené, vařené nebo dušené.

Zimní sklizeň potěší snadností přípravy, má nepřekonatelnou chuť. Sochor je podáván nezávisle, ale můžete ho přidat do masových pokrmů.

Složky:

• cibule - 0,5 kg;
• koření - 2 lžíce. l.;
• mrkev - 3 kg;
• cukr - 100 g;
• koriandr - 0,5 tsp;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• ocet - 9% - 100 g;
• var. olej - 100 g;
• česnek - 2-3 hlavy.

Recept je následující.

1. Smažte cibuli ve velkém množství oleje.
2. Tři strouhané mrkve, pak přidáme máslo a všechny potřebné koření. Smažená cibule se také přidává do mrkve. Nechte působit 30 minut.
3. Nádobu dejte na plechovky a sterilizujte (trvá 30 minut; plechovky můžete sterilizovat klasickým způsobem v pánvi).
4. Obrobek naválíme a pevně zabalíme.

Neobvykle chutné jídlo. Kromě toho, že může ozdobit jakýkoliv sváteční stůl, může být podáván i teplý nebo jako studená svačina.

Složky:

• Lilek - 2 ks;
• maso - 200 g (je lepší zvolit telecí maso);
• rajčata - 3-4;
• Bulharský pepř - 2 ks;
• česnek - 2 hřebíček;
• zmrazené zelené fazolky - 200 g;
• sojová omáčka - 2 lžíce. l.;
• cibule - 2 hlavy;
• glutamát sodný - docela dost (v případě potřeby nelze přidat zvýrazňovač chuti)

Recept je následující.

1. Nakrájejte lilky (obvykle nakrájené na proužky) a dobře je osolte. Nechte 3 hodiny.
2. Řezeme i další produkty: telecí maso, rajčata, cibuli a pepř.
3. Cibuli rozprostříme v horkém oleji. Jakmile se smaží, přidejte na pánev rajčata. Smažte je, až bude veškerá voda pryč.
4. Zmáčkněte lilek a přidejte k pánvi, smažte ne déle než 3 minuty. K těmto přísadám okamžitě přidejte pepř. Doba vaření: 5 minut (bez víka).
5. Přidejte k výrobkům fazole, několik minut smažte (2-3).
6. Nespěchejte vypnout misku - pár minut před tím, než je nutné ji naplnit česnekem, glutamátem a sójovou omáčkou.

Konzervování zeleniny pomáhá každé domácnosti šetřit čas v budoucnu. Pikantní svačina s lahodnou vůní dokonale doplňuje rybí či masové pokrmy.

Složky:

• rostlinný olej - 150 ml;
• feferonka - 2 ks;
• paprika - 0,5 kg;
• cuketa - 3 kg;
• cibule - 0,5 kg;
• Korejské koření - 20 g;
• Ocet 9% - 160 ml;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• česnek - 7-8 hřebíček;
• mrkev - 0,5 kg;
• cukr - 100 g

Recept je následující.

1. Nakrájíme na pásy veškerou potřebnou zeleninu.
2. Smažte zeleninu: cibuli a mrkev (vždy ve velkém množství másla).
3. Pak přidejte do cibule a mrkve v pánvi cuketa a pepř. Pokračujeme v smažení.
4. K výrobkům přidejte koření. Poté nechte misku dusit po dobu 30 minut.
5. Po minulé době přidejte ocet a vypněte oheň.
6. Ochucené občerstvení vložte do sklenic a sterilizujte asi 15 minut.
7. Zahrnout, a pak zabalené banky.

Kimchi je pikantní zelí se zázvorem, které se konzumuje v Koreji. Existuje mnoho možností pro jeho přípravu, každý přidá na jídlo, co se jim líbí nejvíce.

Složky:

• čerstvý zázvor - 2 lžičky;
• mrkev - 1 ks;
• Čínské zelí - 1 kg;
• cibule - 1 ks;
• zelené cibule - parta;
• hrubá sůl - 4 lžíce. l.;
• cukr - 1 lžička;
• česnek - 5-6 hřebíček;
• červená paprika (horká) - 2 lžíce. l.;
• červená paprika (sladká) - 1 polévková lžíce. l.;
• sojová omáčka - 2-3 lžíce. Já

Recept vypadá takto.

1. Nakrájejte zelí na několik kusů, po odříznutí „zadku“.
2. Nakrájejte mrkev na proužky a cibuli na kroužky. Zelená je nejlépe řezána úhlopříčně v délce 2-3 cm.
3. Nakrájené ingredience přeložte do hrnce a promíchejte (aby se listy zelí oddělily), potom nalijte vodu (1 l) a přidejte sůl. Nechte stát přes noc.
4. Vyzkoušejte zelí rukou: pokud je měkká a ohybová, znamená to její připravenost.
5. Vezměte: zázvor, červené papriky, česnek (drcený česnek), cukr a sojovou omáčku. V jedné misce smíchejte suché přísady. Otřete zázvor a vložte ho do misky s paprikou. Míchej.
6. Okurka se zelím spojí do oddělené nádoby. Zmáčkněte ruce a vyjměte do oddělené nádoby.
7. Řezali jsme listy zelí (malé čtverečky). Poté nalijte omáčkou a promíchejte (nejlépe rukou).
8. Hotovou misku posuneme do nádoby a necháme několik dní (nevkládáme do chladničky). Po minulém čase si ho můžete dát do ledničky nebo začít ihned jíst

Co chutné konzervy houby. Je však ještě chutnější, když jsou korejské houby vařeny doma - mohou si stůl kdykoli ozdobit nebo jíst v zimě.

Složky:

• hořký pepř - 2 lusky;
• vařené houby - 3,5 kg;
• česnek - 3-4 hlavy;
• cibule - 1 kg;
• mrkev - 500 g;
• koření "Jannim" - 2 balení;
• ocet - 9% - 200 ml;
• rostlinný olej - 300 ml;
• sůl - 8 lžíce. l.;
• cukr - 8 lžíce. Já

Recept je následující.

1. Nakrájíme mrkev na proužky, přidáme do ní houby.
2. Všechny potřebné koření přidáme mrkev a houby. Cukr a sůl, pak vše promíchejte a nechte chvíli na pokoji.
3. Ve velkém množství oleje smažíme, dokud není cibule průhledná. Dále zalijeme horkou hmotou hub a dobře promícháme.
4. Na houby přidáme pepř, ocet a česnek (drcený česnek).
5. Smíchejte, pak leţte ve sklenicích (je třeba sterilizovat po dobu 15 minut). Banky rolovat, otočit vzhůru nohama a zabalené.

Pikantní mrkev označuje tradiční korejskou kuchyni. Rychle se stala populární. Málokdo může nesouhlasit s tím, že mrkev je velmi chutná, někdy je prostě nepostradatelná pro smažené brambory nebo slavnostní stůl.

Složky:

• mrkev - 3,5 kg;
• cibule - 2 ks;
• česnek - 300 g;
• sušený koriandr - 5 lžiček;
• cukr - 4 lžičky;
• rostlinný olej - 100 ml;
• ocet 70% - 30 ml;
• pepř: černá a červená - 1 lžička;
• sůl - 15 g

Recept

1. Hotová mrkev (strouhaná), cukr a sůl, necháme 20-25 minut.
2. Přidejte papriku do mrkve. Po míchání se nechá 10–15 minut.
3. Pak přidejte ocet do mrkve a promíchejte (je lepší to udělat rukama), nechte 25-30 minut.
4. Nakrájenou cibuli hluboko smaženou (musíte ji v pánvi dát do horkého oleje). Poté ho vyjměte do talíře a přidejte koriandr k oleji. Přiveďte k varu.
5. Mrkev zalijeme olejem a necháme 15-20 minut.
6. Česnek (mletý s česnekovým lisem) smíchejte s mrkví, dejte do sklenic, sterilizujte a role.

Jak vařit korejskou mrkev na zimu, viz níže.