Zeleninové výsev: co to je a jak se to dělá správně?

V kulinářské oblasti existuje mnoho pojmů, které znamenají zpracování výrobků. Ne každý člověk, zejména kuchař začínajícího, je pochopitelný.Proto, než začnete proces vaření, musíte znát význam některých kulinářských pojmů. V receptech chutných, zajímavých jídel je často přítomen termín „zhnědnutí“. Často je zaměňován s hasením, dávkami a dokonce i horkými produkty, ale rozdíl mezi těmito postupy je stále významný.

Napařování je předběžná tepelná úprava zeleniny, při které se získá homogenní změkčená hmota, která se potom použije k přípravě další misky. Nejčastěji mrkev, řepa, cibule, různé druhy zelí, mouky a pearl ječmene jsou vystaveny hnědnutí.

Opečená zelenina je docela zdravá. Jde o to takto zpracované produkty si samy o sobě uchovávají většinu užitečných složek, které jsou následně přeneseny do připravené misky. Pro další asimilaci vitaminů rozpustných v tucích by měla být zelenina zpracovávána ve spojení s tukem. Opečení výrobků by mělo být prováděno pro jejich následné uložení do polévek, borščů, některých salátů a hlavních jídel.

Předběžná příprava výrobků je dovede k neúplné připravenosti. Díky pozdějšímu vaření zelenina odhaluje chuť a vůni.

Pro prohlížení produktů je třeba zdůraznit jejich charakteristickou chuť a vůni. Tento postup se používá v mnoha zemích po celém světě pro přípravu různých pokrmů. Krok za krokem instrukce pro zhnědnutí některé zeleniny je následující.

Zelenina musí být nakrájena na malé kostky a smažit malým množstvím rostlinného oleje. Při práci by měl být oheň střední pevnosti. Výrobek se smaže až do zlatohnědé barvy, zatímco je třeba pravidelně míchat. Doba zpracování je ovlivněna množstvím produktu a velikostí pánve. Obvykle trvá asi pět minut.

Příprava této zeleniny pro další použití v misce je jednoduchá. Mrkev je oloupaná, nasekaná do brčka nebo třena struskou. Přísada do zeleniny se přidává přidáním másla. Tento polotovar může být později použit pro omáčku. Pokud je mrkev nakrájena na pásy nebo kostky, je proces zhnědnutí v průměru asi šest minut na vysoké teplotě. Pokud byla zelenina třena, doba trvání procedury se zkrátí na tři minuty.

Při opékání této zeleniny se nezíská tvorba zlaté barvy. Obvykle je tento produkt zpracováván pro použití při přípravě boršče. Před pečením řepa se oloupá, pak se kráje nebo třít. Aby bylo možné hovězí řepu hovořit, je nutné do nádobí nalít rostlinný olej a zahřát na sto dvacet stupňů. Poté se přidá kořenová plodina. Zeleninu pravidelně míchejte po dobu tří minut.

Aby bylo možné postup procházení provést správně, Stojí za to použít následující tipy:

• Řezání zeleniny by mělo být prováděno v malých kostkách nebo třeno;
• pražení se provádí až do změknutí;
• nejlepší volbou bude olivový olej nebo rafinovaný slunečnicový olej;

• použitý tuk by neměl být více než dvacet procent z počtu zeleniny;
• Opečená zelenina se používá pro polévky, boršč, ale někdy i pro jiné pokrmy;
• vařená kořenová zelenina může být uložena v chladničce jako polotovar;
• Skutečnost, že postup byl proveden, je indikována tvorbou pomerančového odstínu tuku, odpařováním zeleninové šťávy a vznikem zarudnutí zeleniny, stejně jako jejich měkkostí.

Jak nasypat zeleninu, můžete vidět na dalším videu.