Nože pro čištění a řezání zeleniny: vlastnosti a typy

 Nože pro čištění a řezání zeleniny: vlastnosti a typy

Každá kuchyně by měla mít různé sady nožů: pro ryby, maso, chléb, stejně jako pro zeleninu a ovoce. Neměli byste používat jeden místo druhého, aby nedošlo k míchání chutí a šťáv z různých produktů.Chcete-li snížit ovoce, je běžné používat jeden nůž, a pro čištění - docela jiný.

Vlastnosti

Lidé hledají zdravého životního stylu jíst hodně ovoce a zeleniny. Musí mít v kuchyni speciální nůž, ne jen jeden, ale celou sadu nožů. Také by měl být přítomen v domech s malými dětmi, aby mohli být zvyklí na skutečnost, že je lepší používat různé nože k řezání různých potravin. Je také nezbytné, aby nedošlo k zamíchání například jablečné šťávy s rybími částicemi, které zůstaly na noži.

Použití samostatného kuchyňského nože pro řezání ovoce a zeleniny a škrabek na zeleninu šetří spoustu času. Například, škrabka pomáhá zbavit se slupky v sekundách, zatímco dokonce děti mohou používat. Na rozdíl od běžného nože nenarušuje maso a udržuje ovoce prezentovatelné.

Odrůdy

Existují dva druhy nožů pro ovoce a zeleninu.

  • Nože pro čištění. V angličtině se tento nůž nazývá Peelingový nůž. Má průměrnou velikost, mnohem menší než klasický a masový nůž. Jeho čepel nedosahuje 10 cm, má zakřivený tvar jako půlměsíc nebo ptačí zobák. Díky tvaru čepele je takový nůž vhodný pro čištění kulaté zeleniny. Za zmínku stojí také tzv. Paringový nůž. Tento nůž je přítomen v mnoha sadách pro zeleninu a ovoce a nahrazuje loupací nůž. Jeho čepel je rovná, ale o něco delší. Připomíná menší verzi univerzálního nože.
  • Peeler, další jméno - Piller. To je nenahraditelné pro kořenové plodiny s kůží, například brambory nebo jablka, ale hruška a banán může snadno udělat bez něj. Škrabka má malou velikost, podobá se prodlouženému lopatkovému lopatce. Je ohnuté dovnitř, jeho čepel má dvojitou strukturu, zatímco je tenká, ne úzká, ve formě dvou pláten směřujících k sobě zuby. Rukojeť se liší přesností. Navenek je škrabka trochu jako břitva. S ním můžete čistit všechny zeleniny a mnoho ovoce. K dispozici jsou automatické a ruční škrabky, s pevným a plovoucím kotoučem.

Předpokládá se, že pevná čepel odstraňuje příliš mnoho kůže spolu s buničinou, ale pohyblivá se nastavuje podle tloušťky slupky, která ji pouze řezá.

Čistící nůž
Škrabka
  • Existují také samostatná zařízení pro řezání určité zeleniny nebo ovoce. Například pro drcené zelí to je obvyklé používat široký a tenký, s velmi ostrým ostřím.
  • Nože pro řezání. S jejich pomocí můžete rychle nakrájet ovoce nebo zeleninu na kostky jakékoliv velikosti nebo tenké (tlusté) slámy.
  • Nože pro dekoraci. Nože pro dekorativní řezání mohou být tvarované, vlnité, rýhované nebo spirálové. Můžete si vzpomenout na vzorované plátky avokáda na stole nebo krásné jablko s trojúhelníkovými řezy. Ovoce a zelenina, řezané s použitím takových nožů, budou nádhernou výzdobou jakéhokoliv stolu, a určitě budou děti milovat, jak vypadají zdvořile. Ovoce můžete nakrájet na kruh, tradiční obdélník, vlny, řezy a také trojúhelníky nebo spirály.

Nože jsou také vyrobeny z různých materiálů.

  • Kov Zpravidla se jedná o zinek nebo nerezovou ocel. Čepel nože pro řezání může být vyrobena z těchto materiálů, ale loupač může mít kovovou rukojeť. Kovové výrobky jsou rozděleny na jeden kus (rukojeť a čepel jsou vyrobeny z jednoho kusu kovu) a kované (čepel je vyrobena z vysokopevnostní oceli a rukojeť je dřevěná).
  • Keramika. To je nejdražší materiál, ale velmi křehký. Jeho hlavní výhodou je, že neabsorbuje pachy.
  • Plast. Ve větší míře se používá jako materiál pro rukojeti škrabek.

Nože pro čištění a řezání se liší tvarem, čepelí, vlastnostmi, ale jsou nenahraditelné, protože se používají pro různé účely. Při řezání nepoužívejte nůž na čištění - v tomto případě se na dužinu dostane prach a bakterie, které se nahromadily na kůži ovoce.

Nůž pro řezání
Nože pro dekoraci

Jak si vybrat?

Oblíbené nože lze nazvat japonskou značkou Masahiro, známým výrobcem Tefal, stejně jako Victorinox. Nicméně i přes popularitu společnosti je třeba věnovat pozornost ostrosti nože a materiálu, ze kterého je vyroben.

Celokovové nože jsou nepohodlné - kovové úchytky na rukojeti, lisy na dlani, vyvolávají nepohodlí. Kované výrobky jsou snadno ovladatelné, trvanlivé, spolehlivé a samozřejmě velmi drahé. Rukojeť je dřevěná, méně plastová, vhodná k použití.

Zvláštní pozornost je třeba věnovat ostří - je nutné, aby byla hladká, rovnoměrná, bez odštěpení a odštěpování. Spojení čepele a rukojeti je také třeba zkoumat - v případě celokovových nožů nebude žádné štěpkování, protože jsou vyrobeny z jedné vrstvy, ale pro všechny ostatní mohou být dobře.

Při výběru škrabky na zeleninu je třeba si uvědomit, že to není daleko od magického nástroje - je nepravděpodobné, že by se vyrovnal s hustou pomerančovou kůrou a sám by překonal granátové jablko.

V obchodech najdete také loupač se špičatým hrotem nebo trojúhelníkový tvar - je ideální pro odstraňování bramborových očí nebo jiného poškození zeleniny.

Masahiro
Tefal

Jak používat?

Nože jsou nepostradatelné pro řezání a čištění ovoce a zeleniny pro vytvoření různých salátů - lze říci, že je to jejich hlavní účel. Se speciálními nástroji bude proces výroby zeleninových a ovocných salátů mnohem snazší a rychlejší. Totéž platí pro polévky, přílohu, zeleninu pro vycpávání kuřete, kachny nebo husi.

Je velmi snadné použít loupač - umytá zelenina nebo ovoce se berou pohodlněji do ruky a ve druhé - loupač se ukládá, aplikuje se na vrchol zeleniny s ostrým dílem a táhne se na dno. Tak, postupně otáčení zeleniny kolem své osy, můžete ji odloupnout. Proces netrvá moc času - hlavní je, že čepel je dostatečně ostrá. Také může být použit k řezání zeleniny pro zeleninové špagety - nejprve je řez kůže a maso jde do pasty.

S pomocí tvarovaných nožů si můžete stůl ozdobit - krásně nakrájené jablko nebo hrušku si můžete dát na ubrousek jako ozdobu, nebo si s ním můžete vytvořit skutečný předmět ovoce. Používají se tedy na zdobení dortů a masa.

Nože na zeleninu a ovoce - nepostradatelná položka v arzenálu každé domácnosti, která chce, aby proces vaření byl co nejrychlejší a nejjednodušší. Pomohou zbavit zeleninu slupky, připravit salát a ozdobit jej elegantními ovocnými figurkami.

Informace o tom, jak vybrat správný loupač, naleznete v následujícím videu.

Poznámky
 Autor komentáře
Informace poskytované pro referenční účely. Neošetřujte sami. Pro zdraví vždy konzultujte s odborníkem.

Byliny

Koření

Matice