Jak si vybrat a použít nůž na čištění zeleniny a ovoce?

Podávat vařené jídlo na stůl, chci slyšet poklony nejen skvělé chuti, ale také krásný design. Vzhled misky lze vylepšit pomocí ozdob ze zeleniny nebo ovoce.Aby se vše mohlo ukázat úhledně, musíte správně a správně vybrat nůž pro řezání.

V současné době, kudrnaté řezání produkty obdržel univerzální uznání. Každá hosteska se snaží zapůsobit na hosty jejich vynalézavostí. A poptávka plodil nabídku - výrobci nožů spěchal ke zlepšení designu těchto výrobků, jejich pevnost a odolnost. Proto pro krájení ovoce a zeleniny není jeden, ale několik druhů nožů:

• vařit;
• pro čištění;
• univerzální;
• piller;
• Santoku;
• pro okurky;
• pro řezání dutiny;
• plev;
• kráječ (řezačka zeleniny).

Kromě základních nožů, které používají jak profesionální kuchaři, tak ženy v domácnosti, je zde také široká škála souprav pro kudrnaté řezy. Jsou určeny pro každou zeleninu nebo ovoce individuálně. Pomůcky pomáhají odříznout část zeleniny nebo ovoce tak, aby se okamžitě získal určitý tvar.

Kuchařův nůž je nejběžnějším nástrojem šéfkuchaře. Používá se pro jakékoli čištění nebo řezání. Toto zařízení je stejně dobře nasekané a řezané maso, ryby, zelenina a ovoce. Pro jeho úspěšné využití ve všech oblastech je však nutné mít určité dovednosti a dovednosti. Nůž má velkou šířku čepele (18-25 cm) a vysokou pevnost.

Běžnější a běžná verze takového nástroje může být nazývána univerzálním nožem, který lze snadno nalézt v kuchyni každé hostesky. Od svého protějšku se liší tím, že není určen pro nejměkčí a nejtvrdší (zmrazené) produkty. To je vysvětleno měkčí ocelí, menší šířkou čepele a méně masivní horní částí, což společně snižuje pevnost nástroje.

Nůž na čištění také přišel do domácnosti z profesionální kuchyně. Má krátkou zakřivenou čepel směrem dolů s ostrým koncem, která umožňuje nejen rychle a snadno odlupovat zeleninu, ale také vyříznout poškozené oblasti, aby se oči vyndaly.

Modernější a bezpečnější nůž pro čištění je piller. Ve formě a zařízení je poněkud připomínající holicí strojek. Jediný rozdíl je v tom, že jeho čepele směřují k sobě.

Santok je nástroj, který přišel do našich kuchyní z Japonska. Obdržel velké uznání mezi americkými gazdinkami, ale domácí kuchaři nepopírají jeho výhody. Pohodlí a praktičnost tohoto nože díky jeho geometrii.

Špička čepele, snížená dolů, usnadňuje zvládnutí drcení jakéhokoliv výrobku, dokonce i kluzkého nebo měkkého. Malé svislé drážky podél celého čepele vytvářejí další výztužné žebro, které zvyšuje pevnost celého nástroje a samotného řezného dílu - čepele.

Jeden z nejneobvyklejších a nejoblíbenějších nástrojů v kuchyni (po chlebovém noži) lze nazvat nožem pro řezání okurek. Je vybaven šesti krátkými lopatkami. Nůž umožňuje řezat dlouhou zeleninu na ploché tenké plasty, které pak mohou být použity k dekoraci salátů a sendvičů.

Dalším moderním zázrakem je řezačka dutin. Je určen k odstranění vnitřností zeleniny, když jsou plněny. Tvar čepele tohoto nástroje je oválný, směřuje ke konci. S ním můžete vyčistit vnitřek okurek, cukety a lilku.

Řez nože - Jedná se o obouruční nástroj se zakřiveným vnějším ostřím. Ve tvaru se podobá pila, ale bez zubů. Pomáhá rychle rozřezat zeleninu nebo ovoce.Skvělé pro sklizeň zelí kvásku. Pro jeho použití je však nutné mít určitou obratnost, protože pohyby během řezání jsou pro moderní ženy v domácnosti neobvyklé.

A konečně, kráječ. To je moderní zázrak technologie, která vám umožní bezpečně řezat nebo roštovat jakoukoliv zeleninu a ovoce. Tvar zařízení připomíná bezpečnostní struhadlo s víčkovou tryskou pro zajištění výrobku. Sada obsahuje několik obrazů, které umožňují vytvářet plasty určité formy.

Chci jen poznamenat, že profesionální nože mají vyšší pevnostní charakteristiky než domácí spotřebiče. To je způsobeno tím, že kuchaři mají mnohem méně času na přípravu pokrmů a často musejí krájet zmrazené potraviny. Domácí nářadí je vyrobeno z měkčích slitin, které jsou určeny pro maximálně chlazené výrobky. Nicméně, toto je jeho plus. Nůž z měkkých kovů lze doma snadno ostřit.

Většina moderních nožů může být rozdělena na ocel a keramiku. Každý druh má své výhody a nevýhody.

• Kovové nože nejčastěji z nerezové oceli, která není oxidována při řezání ovoce nebo dlouhém pobytu ve vodě. Ostří takového nástroje je na obou stranách ostré. Nevýhodou je potřeba periodicky brousit nůž.
• Keramické nože vztahují k více technologickým a ekologickým nástrojům. Keramika nezachovává pachy a nevyžaduje ostření. Vztahuje se však na žíravé materiály, a proto po upuštění nože na podlahu může být jednoduše zlomen. Nevýhodou je vysoká cena produktu.

Při výběru vhodného nože byste měli nejen znát jeho technické vlastnosti a účel, ale také vzít v úvahu vlastní pohodlí a dovednosti.

Jak si vybrat nůž na čištění zeleniny, viz níže.