Zeleninový kaviár: recepty a metody vaření

Dnes existuje spousta možností pro výrobu lahodných zeleninových svačinů ze sezónní zeleniny, mezi nimiž stojí za to zdůraznit zeleninový kaviár.Takový výrobek může být připraven pro budoucí použití pro pozdější použití v zimě, nebo si můžete vychutnat chutné jídlo ihned po přípravě. Existuje mnoho receptů na zeleninové směsi dnes, takže každá hospodyně si určitě vybere nejlepší variantu pro chutné a zdravé jídlo.

Sklizeň zeleniny ve formě kaviáru je pohodlný způsob, jak zachovat plodiny v bankách doma, ve světle čehož je tato metoda vynikající alternativou k obvyklému konzervování sezónní zeleniny na zimu. Takové jídlo vám umožní získat plnohodnotnou svačinu k jakémukoliv stolu, který bude mít atraktivní a přitažlivý vzhled, stejně jako jedinečné aroma.

Pokud plánujete sklizeň pro zimní období, použité ingredience jsou vyválcovány do sklenic bez sterilizace nebo s povinným zpracováním, s octem a bez octa. Vše závisí na očekávané životnosti. Nicméně, toto jídlo může také být jedeno bezprostředně po vaření.

Zpravidla se nejoblíbenější zelenina používá pro kaviár, například cuketa, lilek, mrkev, rajčata, paprika, zelí. Složení pokrmu může být jednosložkové, ale nejčastěji obsahuje směs zeleniny. Najdete recepty s dýní, okurek, švestek a dalších neobvyklých surovin. Každá hospodyně vybírá kombinaci produktů na základě svých preferencí.

Pokud jde o seznam koření používaných pro kaviár, soubor koření je poměrně rozsáhlý, často s použitím čerstvého česneku, mletého pepře, papriky, bobkového listu, tymiánu, bazalky. Kromě čerstvých rajčat, rajčatového protlaku a dokonce i skladovacích omáček jsou obsaženy v konzervovaném kaviáru.

Pro tepelné zpracování zeleniny jsou různé možnosti. To může být pražení zeleniny v troubě, v rukávu nebo fólii, vaření složek, dušení nebo smažení. Tepelné zpracování může zahrnovat společnou přípravu nebo zpracování každého produktu zvlášť.

Na základě osobních preferencí se zeleninový kaviár může skládat také z bramborové kaše, stejně jako zeleniny, nakrájené na plátky. Celý proces vaření zpravidla netrvá dlouho, hlavním bodem je správná kombinace složek a také dodržování doporučení na předpis, zejména při přípravě kaviáru pro dlouhodobé skladování.

Kromě vaření zeleniny kaviár pro jíst v zimě, chutné občerstvení může být provedeno pro podávání na stůl ihned po vaření. Pro takové případy existuje řada dobrých a rychlých receptů na přípravu pokrmů, které trvají minimálně čas, navíc v tomto případě není použití octa a válcovaných plechovek s výrobkem povinné.

Pro jídlo bude potřebovat sadu produktů:

• rajčata - 1 kilogram;
• lilek - 1 kilogram;
• cuketa - 500-600 gramů;
• Pepř bulharský - 500 gramů;
• česnek - 2 hlavy;
• olivový olej;
• sůl, černý pepř podle chuti, tymián.

Algoritmus vaření obsahuje řadu kroků.

• Předehřejte troubu na 170 ° C, pánev namažte olejem.
• Zelenina rozdělená na poloviny, včetně loupaného česneku, odstraňuje jádro paprik.
• Pečeme ingredience, dokud nejsou měkké. Odstraňte zeleninu z trouby, odstraňte kůži.
• Zpracujte všechny produkty v mixéru nebo mlýnu na maso. Pokud je to žádoucí, ingredience pro rychle zeleninový kaviár mohou být rozdrceny ručně.
• Dále vložte všechny produkty do pánve, přidejte sůl a koření, nastavte minimální teplotu ohřevu kamen. Míchejte pravidelně, aby nedošlo k popálení.
• Přiveďte vejce do varu, pak vařte asi 10 minut.

Takové zařízení významně usnadní úkol připravovat ingredience, navíc produkty budou udržovat své vitamíny na maximum. Složení kaviáru:

• bílé zelí - 500 gramů;
• pepř - 400-500 gramů;
• cuketa, lilek - 300 gramů;
• cibule - 2 kusy;
• mrkev - 2 kusy;
• česnek - 1 hlava;
• rajčatová pasta - 50 gramů;
• rostlinný olej;
• sůl, cukr, bobkový list, pepř;
• ocet - 2 lžíce.

Algoritmus vaření je velmi jednoduchý.

• Všechny výše uvedené zeleniny by měly být vyčištěny a nasekány struhadlem a nožem. Přidejte malé množství oleje. Vaření v režimu "pečení" po dobu asi 40 minut, 10-15 minut před koncem režimu tepelného ošetření, přidejte na zeleninu nakrájený česnek, ocet, sůl, pastu a další koření. Pokud se všechny složky nevejdou do jedné misky najednou, mohou být rozděleny a připraveny v přístupech.
• Po uvedení všech přípravků do pohotovosti je dejte do vhodné nádoby s vysokými stěnami, zpracovejte s mixérem a přineste do ní bramborovou kaší.
• Připravte si čistou a suchou nádobu pro skladování zeleninového kaviáru, položte výrobek, dokud je ještě teplý, blízko plastovými kryty. Po ochlazení uchovávejte v chladničce.

Předkrm bude velmi chutný, pokud použijete známou pánev, která je v každé kuchyni k vaření. Složení praženého kaviáru bude následující:

• cibule - 2 kusy;
• mrkev - 2 kusy;
• lilek - 500 gramů;
• rajčata - 500-600 gramů;
• pepř - 300 gramů;
• feferonka - 1 pod;
• rostlinný olej;
• sůl, černý pepř, cukr.

Zvažte algoritmus vaření.

• Zelenina se může brousit pro kaviár jakýmkoliv způsobem. Pro mrkev se však doporučuje použít struhadlo, cibuli a rajčata - jemně nakrájíme na malé kousky z feferonky. Zbývající ingredience lze nakrájet na kostky.
• Pánev musí být zahřívána a na prvním místě v oleji je smažit ostrou zeleninu. Tepelné ošetření mírně zjemňuje jeho chuť. Pak se přidají cibule a mrkev. Výrobky by měly být smaženy do měkkého stavu a přeneseny do jiné nádoby.
• Pak posypte rajčaty, přidejte k nim papriky a lilky, přidejte do kompozice hotovou cibuli a mrkev. Teplota zahřívání musí být snížena, zeleninová hmota musí být zahřívána pod uzavřeným víčkem po dobu asi 15 minut za stálého míchání.
• Pár minut před koncem tepelného ošetření je třeba přísady solit, přidat zbývající koření a ocet. Rozložte misku do vybraného kontejneru.

Existuje mnoho možností pro zeleninový kaviár, který bude dokonale uložen po celou zimu. Nejoblíbenější a chutné možnosti jsou popsány níže.

Z pečené zeleniny můžete vařit různé svačiny ve složení. V tomto případě bude obsahovat následující komponenty:

• rajčata - 3 kg;
• červená paprika - 2 kg;
• lilek - 2 kg;
• rostlinný olej;
• sůl, cukr, pepř, podle chuti.

Zvažte postupný postup.

• Umyté a sušené ovoce by mělo být umístěno na plech, předehřejte troubu na 160 ° C. Pečeme nezbytné produkty před vznikem tmavé kůže. Nechte ingredience vychladnout, odstraňte kůru.
• Rajčata by měla být zpracována sítem, zbývající složky rozdrceny na kostky.
• Nalijte směs rajčete do pánve, vařte. Jakmile vaří, přidejte zbývající potraviny a olej. Vařte vejce asi půl hodiny, přidejte sůl, koření a cukr.
• Rozložit nevytvrzené složení v bankách, srolovat. Překlopte a zabalte.

Pro milovníky pikantnějšího občerstvení můžete použít tuto sadu:

• rajčata - 2 kilogramy;
• jablka - 500 gramů;
• mrkev - 500 gramů;
• česnek - 2 hlavy;
• cibule - 1 kilogram;
• feferonka - 1 kus;
• čerstvé bylinky (kopr, petržel);
• rostlinný olej;
• sůl - 2 lžičky;
• cukr - 3 lžičky.

Zahajte proces vaření.

• Prvním krokem je čištění cibule, česneku a mrkve.
• Očistěte a osušte zbývající ovoce. Mají jádro jablek. Ke zkroucení všech složek misky v mlýnku na maso přidejte strukturu koření a rostlinného tuku.
• Posílejte jídlo na pohodlnou pánev, přiveďte k varu. Dále snižte teplotu ohřevu, vejce na pár hodin vařte, směs míchejte.
• Časem rozdělte svačinu v horkém stavu v nádobě, zavřete víčka.

Chcete-li připravit chutnou svačinu pro zrychlenou verzi, použijte následující recept. Složení pokrmu vypadá takto:

• rajčata - 500 gramů;
• pepř - 200 gramů;
• rostlinný olej - 100 gramů;
• lilek - 500 gramů;
• cibule - 1 kus;
• mrkev - 1 kus.
• sůl - lžička;
• černá, červená paprika, pokud je to nutné.

Technologie funguje velmi jednoduše.

• Všechny plody se promyjí a suší. Cibule nakrájíme na malé kostky s nožem, roštovou mrkví. Lilek nakrájíme na kroužky, optimální tloušťka bude dva centimetry. Od semen k odstranění semen, řez ovoce.
• Připravený lilek vaří na oleji, doporučuje se smažit na pár minut z každé strany.
• Vařte mrkev v oddělené pánvi až do vaření. Dále, samostatně vařit cibuli s pepřem.
• Zpracovávat rajčata v mixéru. Nalijte hmotu do pánve, zkombinujte se zbytkem produktů, přidejte cukr, koření a sůl. Vaření by mělo být asi půl hodiny.
• Na konci tepelného zpracování se svačina převede do sterilizované nádoby, navalí se.

Složení zeleninový talíř, každá hosteska může upravit podle svého uvážení. Níže je nejúspěšnější volba. Složení kaviáru bude následující:

• lilek - 1 kilogram;
• cuketa - 1 kilogram;
• rajčata - 1 kilogram;
• česnek - 1 zub;
• cibule - 2 kusy;
• pepř - 1 kilogram;
• mrkev - 500 gramů;
• jablečný ocet - 100 gramů;
• sůl - 70 gramů;
• cukr - 200 gramů;
• olej - 500 ml.

Příprava zahrnuje řadu sekvenčních akcí.

• Chcete-li odstranit případnou hořkost, před tepelným zpracováním se zbavit slupky na lilku. A také je nutné vyčistit cuketu, aby byly měkké. Zelenina sekat střední kostky.
• Rajčata a česnek zpracované v mlýnek na maso. Cibule nakrájíme na půlkruhy, plátky pepře.
• Veškeré ovoce pro vaření kaviáru musí být smaženo na pánvi s rostlinným tukem, ale doporučuje se to udělat zvlášť.
• Po provedení této práce musí být všechny výrobky kombinovány v hluboké pánvi, položeny na kamna s minimální teplotou hořáku. Promíchejte ocet s olejem ve stejném poměru, přidejte sůl, koření, cukr.
• Poté, co kaviár přijde do varu, přidejte do zeleniny obvaz octa a oleje. Miska by měla být nejméně hodinu.
• Dále by měl být zeleninový kaviár distribuován ve skleněné nádobě, opatřené víčky. Skladujte nějaký čas vzhůru nohama.

Snacking zahrnuje použití následující sady složek:

• rajčata - 500 gramů;
• lilek - 1 kilogram;
• pepř - 500 gramů;
• česnek - 4 řezy;
• cibule - 2 kusy;
• Paprika a cukr - 1 lžíce;
• sůl, černý pepř;
• slunečnicový olej;
• čerstvé zelené;
• Ocet - 3 lžíce.

Zvažte technologické práce.

• Je třeba lilek odstranit kůži, nakrájejte zeleninu na kostky. Vložte vhodnou nádobu a osolte. Po čtvrt hodině opláchněte solí, vysušte.
• Nakrájejte cibuli a vařte na pánvi, přidejte sůl, pepř.
• Rajčata by měla být vařena bez slupky, po jejím odstranění by ovoce mělo být nasekané, v kombinaci s cibulí. Dusíme, dokud se veškerá přebytečná kapalina neodpaří.
• Pepř bez semen, nakrájíme na kostičky, kombinujeme s cibulí a rajčaty. Vařte 5 minut s cukrem a paprikou.
• Smažte lilek na pánvi, pak zkombinujte se zbytkem složek.Pokračujte v tepelné úpravě asi čtvrt hodiny.
• Před vyjmutím jídla z ohně je třeba přidat ocet s česnekem a nasekanými bylinkami. Několik minut vařte, směs důkladně promíchejte.
• Hotový pokrm musí být vložen do nádoby, zalepený.

Složení:

• lilek - 500 gramů;
• cibule - pár liber;
• rajčata - 3 kg;
• Pepř bulharský - 1 kilogram;
• hot pepper - 3 lusky;
• česnek - 4 hlavy;
• slunečnicový olej;
• sůl - 3 lžíce;
• čerstvé zelené.

Algoritmus funguje.

• Pečeme papriky na uhlí, včetně feferonky a rajčat s lilkem. Chop greeny.
• Cibule nakrájíme na plátky, vaříme na oleji.
• Zpracujte pečené ovoce v potravinovém procesoru, přidejte cibuli a šťávu z pánve.
• Vložte jídlo do pánve, dusíme 50-60 minut pod víkem a občas mícháme. Poté přidejte sůl, vařte další 2 hodiny.
• Dále česnek nakrájejte, přidejte s bylinkami do vajec čtvrt hodiny před koncem tepelného ošetření. Přidejte sůl a koření.
• Rozdělte svačinu ve vybrané nádobě, sterilizujte ji v hrnci s vodou po dobu asi 30 minut. Pak zavřete víka.

Tento kaviár bude obsahovat následující zeleninovou sadu:

• mrkev - 2 kusy;
• cibule - 2 kusy;
• rajčata - půl kilogramu;
• lilek - 1 kilogram;
• pepř - 3 kusy;
• slunečnicový olej;
• sůl, pepř;
• česnek - půl hlavy.

Metoda vaření je velmi jednoduchá.

• Tento recept znamená pečení všech druhů zeleniny odděleně, aby se zachovala konzistence. K přípravě lilku musí být nejprve vyjmuty z kůže, rozdrceny na kostky. Smažte zeleninu do zlatého odstínu.
• Dále, lilek by měl být přesunut do pohodlné kastrolu k uhasení kaviáru, smažit cibuli, kombinovat s první zeleninou.
• Pak se vloží mrkev, pak pepř. Když budou všechny složky zeleninového kaviáru ve stejné nádobě, musí být solené a pepřové. Přidejte vynechaný česnek.
• Rajčata smažit by neměla být, musí být rozdrcena na plátky, zahrnuty do složení rostlinné hmoty, spolu s uvolněnou šťávou. Výrobky by měly být vařeny asi čtvrt hodiny, pravidelně míchány pro rovnoměrné tepelné zpracování. Pak je svačina navinuta ve skleněné nádobě vybraného objemu a odeslána do skladu.

Zeleninové pokrmy kalorií budou přímo záviset na složkách použitých při vaření. V průměru představuje sto gramů produktu asi 40-150 kcal. Poměr BZHU se bude měnit v následujícím rozsahu:

• proteiny - 0,9-2 gramů;
• tuky - 1-20 gramů;
• sacharidy - 7-10 gramů.

Existuje řada doporučení, která zlepší chuť zeleninového občerstvení:

• pro vaření je nutné upřednostnit pouze rafinovaný olej;
• během předběžného sautování se vyhněte spálení zeleniny, aby se odstranila hořkost v chuti kaviáru;
• Ocet v receptech může být nahrazen čerstvou citronovou šťávou nebo kyselinou citrónovou, dříve rozpuštěnou ve vodě.

Podívejte se na video níže pro recept na vaření kaviáru.