Vaření zeleninové omáčky

Omáčky byly vždy nedílnou součástí téměř všech pokrmů, ale bohužel ne všechny se vyznačují příznivými vlastnostmi. Nejčastěji se jedná o směs konzervačních látek a chemikálií, po které je nejasný pocit nepohodlí.Tam je cesta - nezávisle a pravidelně připravovat vlastní zeleninovou omáčku. Můžete ji použít jako omáčku pro přílohu. Jak to udělat pro různé pokrmy a různými způsoby - v tomto článku.

Pro zeleninovou omáčku budete potřebovat ingredience. Jedná se většinou o zeleninu.

1. Centrální jídla - lilek, budou potřebovat 2 kusy střední velikosti.
2. Rajčata - neměli byste si toho příliš užívat, vezměte si ho.
3. Mrkev by se neměla brát s přebytkem - stačí 1 kus.
4. Luk - 1 hlava.
5. Olej na smažení - lze použít jako slunečnice (musíte si vzít 3-4 lžíce) a smetanu (to bude stačit na 50 gramů).
6. Rajská pasta nebo kečup - 2–3 lžíce.
7. Koření ochutnat - chmel-suneli, sůl, pepř, adjika, paprika nebo jiné dle Vašeho uvážení.
8. Česnek - 2-3 ks.
9. Voda - 200 ml.

• Veškerá zelenina by měla být důkladně omyta a loupaná, s výjimkou lilku. Jsou odstraněny kořeny nožů. Nakrájejte je na kruhy, posypte solí a na nějakou dobu odejděte, aby byla hořkost pryč. To bude stačit na 1,5 hodiny.
• Dále je třeba česnek rozdrtit nožem a jemně nasekat.
• Poté ho smažte v předtaveném másle a přiveďte ke zlaté kůře.
• Cibuli a mrkev jemně nakrájejte a ve stejném pořadí přidejte k česneku. V této fázi, aby oheň minimální.
• Nakrájíme lilek na proužky a vyjmeme kůži z rajčat, přelijeme vroucí vodou. Prolistujeme si struhadlo. Přidejte vše do již pražené zeleniny.
• Nalijte rajskou pastu smíchanou s kořením a solí. Souběžně můžete zkontrolovat chuť přidat něco, pokud je to nutné.
• Dušená zelenina by měla být 5-10 minut, pak zkontrolujte sůl a pepř. Pokud něco chybí, přidejte znovu koření nebo sůl.
• Nechte hotovou misku vyluhovat hodinu nebo dvě.
• Naše jídlo je připraveno.

Arménská kuchyně byla vždy známá svým zvláštním projevem chuti. Tato zeleninová omáčka se podává s kebabem, rybou nebo drůbeží. Tento recept je také ideální pro kuřecí stehna pečená v troubě.

Arménská omáčka může být vařena ve dvou verzích: první nezahrnuje tepelné ošetření, a jinak budete muset smažit veškerou zeleninu v pomalém hrnci.

Recept na arménskou zeleninovou omáčku:

• K přípravě této omáčky potřebujete stejnou zeleninu jako klasický recept. Můžete přidat pouze 1 kus zeleného bulharského pepře a spoustu voňavých zelených (nejčastěji koriandr nebo petržel), nepoužívejte v tomto receptu syrové lilky.
• Jediné, co je třeba mít na paměti, že luk musí být vzat na polovinu, protože poté, co bude příliš znatelné.
• Veškerá zelenina se promyje, nařeže a vloží do míchačky a promíchá do homogenní směsi. Přidejte sůl a pepř podle chuti. Omáčka může být považována za připravenou.

V každém regionu, nehledě na jednotlivé země, se tato omáčka připravuje různými způsoby. Varianta zeleniny v Tataru je podobná variantě klasické, ale liší se od ní v některých detailech. Namísto rajčatové omáčky tento recept používá vývar a před plnou přípravou se na výrobek umístí listy bobkového listu a rozpuštěné máslo. Tato omáčka má chutnou chuť, je mastná.

Tento zeleninový dresing lze přirovnat k omáčce z Boloňského masa. Ten je podáván jako koření na špagety. Naše zeleninová omáčka neobsahuje maso a je široce používána - dobře se hodí k těstovinám, rýži, kebabu, drůbeži, rybám, karbanátky, grilované zelenině, smaženým bramborám a bramborové kaše. V zemích střední Asie je konzumován s mléčnými výrobky.Jedná se o klasický recept na zeleninovou omáčku, který je základem veškeré omáčky pro lagmana. Kromě toho, při přípravě zeleninové koření, jsou vítány různé typy experimentů.

Jak vařit zeleninovou omáčku, viz další video.