Která zelenina má nejvíce vitamínů?

Zelenina se nazývá každá jedlá část rostliny pěstované na zemi, ale ne na vytrvalém keři nebo stromě, to je jejich hlavní rozdíl od ovoce.

V různých částech rostlin, v závislosti na jejich povaze, jsou obsažena nebo nahromaděna různá množství mikroprvků a vitamínů, což činí zeleninu velmi heterogenní a někdy kontroverzní složkou stravy.

Zelenina, zejména hlízy a kořeny, v mírném a chladném podnebí, snad jediný dodavatel užitečných látek po celý rok.

Ovocná zelenina, jako jsou dýně a cuketa, se také vyznačuje dobrou kvalitou.

Technologie pěstování zelení je tak primitivní, že vám to umožňuje i na parapetu nebo na zahřátém balkóně, není těžké kupovat potřebné množství téměř po celý rok.

U zeleniny ve XX. Století byla vynalezena spolehlivá metoda skladování, která začala mrznout. Navzdory poklesu obsahu některých vitamínů o téměř 50% získává tato metoda na popularitě.

Velmi důležitý je také způsob vaření zeleniny. Ne vždy a ne všechny zeleniny jsou příjemné k jídlu syrové, a některé pouze s určitým zpracováním nebo v kombinaci s jinými produkty plně odhalit jejich chuť a nutriční vlastnosti.

Přítomnost ve stravě rostlinné vlákniny obsažené v zelenině, dává ohromující účinek nasycení, a to i malé množství potravy jíst. Kombinace masa nebo rybích pokrmů s rostlinnými přílohami nebo saláty výrazně snižuje riziko neúmyslného přejídání.

Při plánování stravování bychom v žádném případě neměli vylučovat jiné zdroje nenahraditelných látek: maso, játra, mořské plody, mléčné výrobky, vejce, obiloviny.

Vitamin A patří do skupiny rozpustné v tucích a v konečné formě (retinol) je obsažen v živočišných produktech. Jakékoliv játra, od tresky až po hovězí maso, rybí olej, vejce, mléčné výrobky, mohou tomuto tělu poskytnout tento vitamín.

V zelenině je vitamin A přítomen ve formě beta-karotenu - druh blanku pro retinol, který vzniká v procesu asimilace na buněčné úrovni.

Pro zdravé tělo je akumulace vitamínu A přirozeným procesem, koncentruje se v játrech. Zásobu lze doplnit a podle potřeby utratit.

Nedostatek vitaminu A se projevuje oslabením vidění, všeobecným snížením imunity v důsledku zhoršené syntézy proteinů a aktivity kardiovaskulárního systému.

Seznam zeleniny potřebný pro zařazení do vyvážené stravy jako zdroje vitaminu A je uveden v tabulce.

Tabulka nezahrnuje zeleninu s obsahem beta-karotenu nižším než 20 μg.

Zelenina označená „-“ se nedoporučuje používat v kojenecké výživě vzhledem ke specifickým účinkům na tělo dítěte. U dětí starších než jeden rok, a ještě více u dospělých, nebude konzumace této zeleniny způsobovat žádné nežádoucí důsledky.

Zvažte nejprve zeleninu, která je velmi bohatá na vitamín B.

Takzvaná skupina účinných látek obsahujících dusík. Počet popsaných vitamínů skupiny B dosáhl dvou desítek, jak byly objeveny a popsány, přidali číslo: B1, B2, B3 a tak dále.

Ve větších množstvích jsou tyto látky přítomny ve výrobcích živočišného původu, ale vyskytují se také v některé zelenině. Charakterem těchto vitaminů je možnost jejich syntézy střevní mikroflórou.

Vitamíny této skupiny jsou nezbytné pro vysoký fyzický nebo duševní stres, pomáhají tělu vyrovnat se se stresem urychlením reakcí energetického metabolismu.

• B1 (thiamin) ovlivňuje fungování mozku a udržuje tón srdečního svalu. Nalezené v mrkev, cibule, ředkvičky, červené řepy, fazole.
• B2 (riboflavin) se podílí na regulaci různých tělesných procesů: od hematopoézy až po tvorbu horní kůže. Nejbohatší v B2 jsou zelí, rajčata, zelený hrášek, salát a celer.

• B3 (kyselina nikotinová, známá také jako vitamín PP) se podílí na syntéze enzymů a hormonů, dělení a růstu červených krvinek. Přítomný v bramborách.
• Panthenol (B5) podporuje imunitu, podílí se na tvorbě protilátek a hojení ran. Téměř zcela zničeno během tepelného zpracování. Obsažené ve všech zelených rostlin, jsou nejbohatší v různých odrůd zelí a řepy.
• B6 (pyridoxin) reguluje funkci srdce, ovlivňuje syntézu proteinů a buněčné dělení. Obsahuje brambory, papriku, mrkev, rajčata, zelí.
• B7 (biotin) aktivuje trávicí enzymy. Obsahuje petržel.
• B9 (kyselina listová) se podílí na metabolických procesech, syntéze proteinů, tvorbě krve. Nahromadí se v játrech. Obsahuje brambory, rajčata, zelí, řepu.
• Kyanokobalamin (B12) reguluje hladinu cholesterolu v krvi, ovlivňuje průběh procesů v centrálním nervovém systému. Lidé, kteří vedou aktivní životní styl, v žádném případě nemohou ignorovat výrobky obsahující B12. Není syntetizován rostlinami a milovníci vegetariánského stolu se budou muset opravdu snažit poskytnout tento nezbytný vitamin. Existuje samozřejmě cesta - řasy, zejména řasy (řasy).

Neuvádíme celý seznam vitamínů skupiny B, je velmi rozsáhlý a jejich účinek na tělesné systémy je obecně podobný.

Vitamin C (kyselina askorbová) - nejdůležitější vitaminnezbytné pro naše tělo neustále av dostatečně velkých objemech. Zelenina soutěží s úspěchem i s tak obecně uznávanými zdroji kyseliny askorbové, jako jsou citrusové plody.

Příznaky nedostatku vitaminu C jsou popsány jako charakteristické pro polární muže a námořníky, kurděje. Syntéza kolagenu je narušena a tkáně začínají ztrácet sílu. To ovlivňuje stav kůže, zubů a v nejakutnější formě - svalů a kostí. První expedice z celého světa a Arktidy ztratily až 50% posádek pouze z nedostatku skladovaných produktů vitamínu C. Ztráty mezi námořníky od bouřlivých po staletí překročily bojové ztráty.

Obsah vitamínu C (kyselina askorbová) v zelenině je uveden v tabulce.

Tabulka nezahrnuje zeleninu s obsahem vitaminu C nižším než 30 mg.

Ve živočišných produktech neexistuje kyselina askorbová. Mnoho druhů ovoce pomáhá doplnit denní příjem vitamínu C. Tento ve vodě rozpustný vitamin je téměř kompletně zničen tepelným zpracováním.Je možné ušetřit určité množství, pokud člověk sníží zeleninu ve vroucí vodě úplně.

Ve videu níže můžete zjistit, která zelenina má nejvíce vitamínu C.

Vitamin D je celá skupina vitamínů rozpustných v tucích. Oni jsou tvořeni v kůži pod vlivem ultrafialového záření. Lidské tělo je schopno samy se zásobovat těmito vitamíny, stačí strávit asi hodinu na slunci jen několikrát denně s minimem oblečení. To je však přesně tam, kde vznikají problémy. Ve střední a severní šířce je to téměř nemožné. Uložené solárium, ale ne všichni mají dost času na své služby. Některé produkty živočišného původu a podmíněná zelenina, jako je kopřiva a petržel, mohou tělu obohatit provitaminem D - základem pro tvorbu vysoce kvalitního vitamínu.

Vitamin E (tokoferol) je také vitamín rozpustný v tucích, který je také reprezentován několika formami. Hlavní účinek tokoferolu je spojen s jeho antioxidačními vlastnostmi, jinými slovy, pomáhá prodlužovat mladistvé na buněčné úrovni. Tokoferol normalizuje aktivitu buněčných membrán, včetně stěn cév, což snižuje riziko vzniku krevních sraženin.

Hodně tokoferolu v různých tucích. V některých druzích zeleniny je obsažen ve značném množství: salát, chřest, rajčata.

Je akceptováno, že se mikroelementy nazývají látkami nezbytnými pro organismus v mikroskopických množstvích, především jsou to ionty účastnící se četných reakcí metabolismu na molekulární úrovni. Mnoho zeleniny, zejména listnatých, dokáže uspokojit potřebu těchto látek.

V jiných částech rostlin jsou stopové prvky poněkud menší. Znaménko "+" znamená skutečně vysoký obsah stopových prvků.

Mezi nezbytné tělesné látky pocházející ze zeleniny, nemluvě o omega mastných kyselinách, jejichž nedostatek by negoval veškeré snahy o omlazení pokožky, vlasů a nehtů. Navzdory takovému ohrožujícímu jménu tyto látky přispívají samozřejmě ke spalování nadbytečného tělesného tuku, pokud je kombinujete s fyzickou námahou. Celer, špenát, kopr, zelí, lilek, rajčata jsou nejbohatší v rostlinných omega mastných kyselinách.

Zvažte, jak dosáhnout maximálního účinku konzumované zeleniny. Ne všechny vitamíny jsou kombinovány, některé jsou zničeny ve vzduchu, jiní ze slunečních paprsků a další ze zvýšení teploty.

Salát z vařených nebo pečených dýní a mrkve s rostlinným olejem nebo zakysanou smetanou doplňuje tělo vitamínem A. Beta-karoten je mnohem lépe vstřebáván v kombinaci s tuky.

Z pokrmů bohatých na vitamíny A a B je považován za vinaigrette.

Pro doplnění vitaminu C, který je z těla neustále odstraňován, je nejlepší čerstvý zeleninový salát. Jeho recept je velmi jednoduchý. Nakrájené zelí, sůl a hnětení dávají šťávu, přidávejte strouhanou mrkev a vše smíchejte, můžete ochutnat rostlinný olej a bylinky.

Zelenina obsahující vitamín C (zelí, zelení), velmi užitečná pro kombinaci s pokrmy z jater, to vám umožní maximalizovat účinek požitého železa potřebného pro tvorbu krve.

Pro pečení brambor je vhodné předložit nakrájené čerstvé rajčata. Tato nenáročná kombinace pomůže současné absorpci vitamínů B a C.