Mandle

Mandle se nazývají keře, malé stromy a plody těchto rostlin. Jméno “mandle” je odvozen ze starověkého řeckého jazyka. Kromě toho je spojován se jménem fénické bohyně Amygdalin. Latinský název této rostliny je Prunus dulcis.

Mandle patří k podrodným mandlům rodu Plum z čeledi Rosaceae, řádu Dicots z říše kvetoucích rostlin.

Mandle je vytrvalá teplovzdušná rostlina. Má následující vnější vlastnosti:

Mandle rostou ve formě keře a malého stromu. Může dosahovat výšky 4-6 metrů. Bohatě rozvětvené. Jsou nalezeny mandle s dlouhými vegetativními (růstovými) a krátkými generativními (plodnými) výhonky.

Listy mandlové řapíkaté kopinaté se špičatým hrotem. Jsou opatřeny pevnými a jemně zaoblenými hranami. Venózní cirry

Květiny pěticípé. Malované v bílé a světle růžové barvě. Zpravidla kvetení nastává dříve, než listy kvetou.

Mandlové ovoce je suché, sametové, oválné odnokostianku. Ve své nezralé podobě malované zeleně. Okopy jsou suché a nepoživatelné. Po zrání mandle se může snadno oddělit od kamene.

Kámen nebo ořech je také oválný, protáhlý, pokrytý malými prohlubněmi. Na délku dosahuje 2,5-3,5 cm, skládá se ze skořápky a jádra (semena). Mandlový obal je jiný - od velmi silného, ​​otevřeného kladivem, tenký, otevřený pomocí prstů.

Kořenový systém je klíčový. Hlavní výhodou mandlových kořenů je, že mohou dlouhodobě snášet sucho a dehydrataci a za příznivých podmínek se snadno obnovují.

Obvykle existují tři hlavní typy mandlí:

Tato odrůda mandlové květy v růžové květy. Hořké mandle nejsou dobré pro potraviny kvůli vysokému obsahu vitamínu B17 nebo amygdalinu v něm. V těle se rozkládá na glukózu a kyselinu kyanovodíkovou, což je silný jed.

Kvetení se vyskytuje v květnu, ale květy jsou bílé a růžové. Sladké mandle lze jíst jak syrové a smažené. To může také být přidán k nádobí a pečenému zboží, a také extrahoval mandlový olej z toho.

Jedlá odrůda mandlí se sladkými semeny. Má velmi tenkou, křehkou skořápku, tedy jméno.

K dnešnímu dni, asi 40 botanických druhů mandlí je zahrnuto v poddruhu mandle. Mezi nejznámější patří:

• Buchara.
• Fenzl.
• Stalked.
• Petunnikova.
• Spiky.
• Steppe.
• Tři laloky.
• Vavilovo.
• Obyčejný.
• Californian.

Na území moderního Ruska rostou pouze tři typy mandlí, zbytek rostou v Asii, v USA a v Evropě.

Mandle rostou v divokých podmínkách, a také speciálně pěstované. Ve volné podobě lze nalézt:

• na území Malé Asie av zemích střední Asie;
• v Afghánistánu;
• v Íránu;
• na jihu Zakaukazska.

Proces pěstování mandlí byl prováděn před několika tisíci lety. Dnes se pěstuje v mnoha zemích s teplým klimatem, včetně Afriky a Ameriky. Nejvíce se pěstuje v Íránu, Itálii, Španělsku, Izraeli, Turecku, Řecku, Francii a Indonésii.

Dnes, v mnoha zemích světa, různé mandlové odrůdy byly chovány: \ t

Odrůdy "Annie", "Dream" a "White Sail" - odkazují na jeden druh obyčejných mandlí (Amygdalus communis). Představují vysoký keř o výšce 4-6 metrů. Vyrůstá v naší zemi.

Třída "Nikitsky 62" - Koruna stromů má tvar ventilátoru. Opylovat odrůdy Primorsky, Nikitsky pozdní květy a dezert. Dlouhé odpočinky a pozdní květy. Zima-mrazuvzdorná. Ovoce za tři roky od okamžiku přistání. Plody odrůdy „Nikitsky 62“ jsou poměrně velké. Vnější skořápka (skořápka) mají měkkou, houbovitou, světle hnědou barvu s povrchem.Semena mají tmavě hnědou kůži, která je silně vrásčitá. Matice váží v průměru 3,6 gramu. Ořechy jsou sladké. Ve věku 15 let strom dává asi 14 kilogramů mandlových ořechů.

Kalifornie mandlové odrůdy - 25 druhů tohoto druhu je odvozeno. Široce rozšířený v Kalifornii. Všechny odrůdy jsou rozděleny do tří skupin. Liší se hlavně velikostí a tvarem jádra. Kalifornské mandlové skupiny a odrůdy:

• Nonpareil - To zahrnuje Nonpareil.
• Kalifornie - Carmel, Monterey, Sonora, Cena.
• Mise - zahrnuje odrůdy takový jako Mission, Butte, Fritz.

Mandle lze zakoupit ve formě:

• Celé přírodní nebo blanšírované ořechy;
• Rozdrcené ve formě plátků, kostek nebo pásků;
• Mouka;
• Pasty a husté máslo;
• Tekutý olej;
• Mandlové mléko.

Můžete si také koupit zelené mandlové ořechy.

Antioxidanty obsažené v mandlích vám umožní udržet ji po dlouhou dobu. Mohou však ztratit své příznivé vlastnosti v podmínkách vysoké vlhkosti a teploty. Proto se v průmyslových množstvích mandle skladují uvnitř zásobníků, výtahů a jiných nádob na sypký materiál a poskytují chlad.

Doma by měly být mandle skladovány:

• Na chladném a suchém místě. Teplota by neměla překročit 10 stupňů Celsia a vlhkost je 65%.
• Izolované od silně páchnoucích látek a produktů, jako u prodloužených kontaktních mandlí mohou absorbovat cizí zápach.
• Na místě chráněném před hmyzem a jinými škůdci.
• Pečené mandle musí být chráněny před slunečním zářením a kyslíkem.

Správné skladování mandlí umožňuje skladování mandlí po dobu až 2 let nebo déle.

Mandle si můžete koupit ve skořápce a bez. Nakupujte lépe ve skořápce. V tomto případě musíte věnovat pozornost skutečnosti, že skořápky nejsou špinavé, plísně a rezavé usazeniny. Zkažené, žluklé, shnilé a nezralé mandle, stejně jako mandle s plísní, by neměly být konzumovány, protože obsahují kyanidy a jiné škodlivé látky.

• Žije dlouho: v některých zemích až 130 let.
• Medvědí ovoce po 4-5 letech od okamžiku přistání.
• Mandlové ořechy jsou vynikající, výživný, cenný léčivý produkt.
• Cenným zdrojem vitamínu E je vitamín mládí, protože jeho obsah je nejvyšší: více než 24 mg.
• Shell je nejvyšší obsah antioxidantů, které zabraňují rozvoji zhoubných nádorů.

Mandle odloupněte z skořápky maticí nebo kladivem. V druhém případě je třeba mandle předem zabalit do ručníku tak, aby se fragmenty skořápky nerozptýlily kolem.

Pro některá jídla a těsto budete potřebovat mandle, loupané z hnědé kůže:

• Vložte mandle do misky, zalijeme vroucí vodou.
• Po 10 minutách vložte mandle do cedníku a opláchněte studenou vodou.
• Opět přelijte vařící vodu a nechte 10 minut. Poté mohou být mandle vyčištěny ručně.
• Zároveň buďte opatrní, protože kluzké mandle mohou vyskočit z kůže.

Hořké mandle ve velkém množství jsou zdraví škodlivé. 10 kusů a 50 kusů hořkých mandlových ořechů jsou letální dávky pro děti a dospělé.

Chuť hořkých mandlí je bohatší a chuť je výraznější než sladká. Kromě toho hořké mandle mají vysoké léčivé vlastnosti. Známý východní lékař Avicenna doporučil používat hořké mandle s žaludečními, střevními chorobami, stejně jako s problémy s urinogenitálním systémem as cílem zvýšit "mužskou sílu". V den dospělého můžete jíst 2 kusy mandlí a dětem se nedoporučuje jíst hořké mandle.

Sladké mandle jsou velmi chutné, ale více než 15-17 kusů sladkých mandlí denně nestojí za to jíst.Pro léčebné a preventivní účely stačí jíst denně 3-5 kusů mandlových ořechů. Mohou být použity:

• Surový;
• Přidejte do pečiva a různých pokrmů z masa.

100 g mandlových jader obsahuje:

Kromě toho existuje 7 gramů vlákniny, 4 gramy vody, 7 gramů škrobu, 3,7 gramu popela, 5 gramů nasycených mastných kyselin, 6 gramů mono- a disacharidů.

Ve 250 ml sklenici mandlí obsahuje asi 165 gramů, což je přibližně 1004,9 kilokalorií. Ve 200 ml sklenici 130 g, což je 791,7 kilokalorií. Lžíce mandlí s kopcem (asi 30 gramů) obsahuje přibližně 182,7 kilocalories.

Z nalezených vitamínů v mandlích:

• 4 mg vitamínu PP;
• 0,02 beta karotenu;
• 3 mcg vitamínu A;
• 0,25 vitaminu B1;
• 0,65 mg vitaminu B2;
• 0,04 mg vitaminu B5;
• 0,3 mg vitaminu B6;
• 40 ug vitaminu B9;
• 1,5 mg vitaminu C;
• 24,6 mg vitaminu E;
• 6,2 mg vitaminu PP (ekvivalent niacinu);
• 52,1 mg cholinu.

Z nalezených makronutrientů v mandlích: vápník, hořčík, sodík, draslík, fosfor, chlor a síra. Ze stopových prvků: železo, zinek, jod, měď, mangan, selen a fluor. Obsahuje takové cenné aminokyseliny jako: lysin, tryptofan a arginin.

Vitamin E nebo tokoferol má příznivý vliv na pohlavní žlázy, zlepšuje krevní tlak a srážení krve, léčí koronární srdeční onemocnění, zlepšuje imunitu a je také nepostradatelný pro sportovce usilující o budování svalové hmoty.

Vitamíny PP nebo niacin se podílejí na tvorbě hemoglobinu. Jsou užitečné pro nervový systém, žaludek a kůži.

Hořčík se podílí na biosyntéze proteinů a metabolismu sacharidů a je také nepostradatelný pro normální fungování srdce a krevních kanálů.

Vzhledem k vysokému obsahu sodíku můžeme bezpečně říci, že mandle jsou „vydatným“ produktem. Zinek obsažený v mandlích splňuje naši potřebu slaných potravin. A vitamín B2 zvyšuje biologickou dostupnost zinku v těle, čímž poskytuje tělu enzymy pro normální redox procesy.

Mandlová jádra mají následující příznivé účinky:

• léky proti bolesti;
• antikonvulziva;
• uklidňující;
• obálkování;
• změkčovadlo;
• projímadlo;
• antioxidant;
• omlazující;
• anti-sklerotická.

Skutečnost, že je lepší zvolit - mandle nebo vlašské ořechy, podívejte se do programu "Žít zdravě".

Hořké mandle obsahují hodně amygdalinu (vitamín B17), který je v malé dávce prospěšný pro tělo, a ve velké dávce je smrtící.

Tento produkt se nesmí odvolat na lidi s intolerancí mandlí. Každý organismus má svou vlastní linii intolerance. Proto byste měli být opatrní při jídle mandlí.

Navzdory všem výhodám a hodnotám kvality mandlí existuje řada kontraindikací pro jeho použití:

• Individuální přecitlivělost na jádra mandlí.
• Vysoký stupeň obezity.
• Zvýšený tep.

Malé děti, aby se nedostaly do dýchacích cest, dávají pouze drcené mandle.

Mandle patří do rodiny ovoce, ale mnozí to považují za ořech. Jako ořechy se konzumuje jak syrové, tak pražené, solené a kandované; přidat do potravin a různých dezertů. Uvaří s ním:

• koláče;
• koláče;
• Výplně pro koláče, rohlíky a sladkosti;
• přidat do čokolády;
• zmrzlina a dezerty;
• cookie;
• plněné palačinky;
• udělat omeletu, gazpacho;
• dušené maso a drůbež;
• vařit ryby;
• omáčky;
• Koktejly a likéry.

• Vyčistěte 2 ks. cibule a 4 stroužky česneku. Jemně je sekejte.Cibuli smažíme s česnekem po dobu 5 minut.
• Dejte 4 lžíce. olivový olej v pánvi a zahřívejte.
• Zřeďte 2 lžíce. rajče pasta ve sklenici vody a nalijte cibuli s česnekem. Vařte, dokud omáčka nezhustne.
• Crush 75 gr. oloupané mandle a přidáme k omáčce. Nalijte několik lžic vařící vody a vařte dalších 5 minut.
• Tenký plátek 4 střední lilek a vařit, dokud nejsou měkké v osolené vodě. To trvá asi 5-7 minut.
• Poté odstraňte z ohně a zmáčkněte kapalinu. Nakrájejte je na kousky.
• V misce dejte omáčku a lilek, promíchejte a přidejte 3 lžíce. semena fenyklu a drobky, nasekané banda petrželky, soli a pepře podle chuti. Vše důkladně promíchejte.
• Směs dejte na list papíru na pečení ve formě role nebo velkých prodloužených karbanátků.
• Zabalte list a kravatu okrajů, aby se velké cukroví.
• Umístěte na plech a rozložte na něj máslo.
• Vložte do předehřáté trouby na 200 ° a vařte půl hodiny.

Podávejte nádobí může být buď teplé nebo studené.

Pro léčebné účely jsou užitečné mandle:

• Oslabení lidé ke zlepšení duševních schopností, zlepšení spánku, stimulace aktivity mozku a genitálií.
• Lidé s nemocnými ledvinami a žaludkem se doporučuje používat mandlové mléko. Dobře odstraňuje žluč a kameny z ledvin, snižuje kyselost žaludku.
• Lidé s aterosklerózou normalizují krevní tlak. Předepisují dietu s draslíkem.
• Za stresových podmínek. Protože mandle obsahují hormon serotonin, jehož nedostatek může vést k depresi. Serotonin zlepšuje náladu a zvyšuje tak účinnost.
• Ve východní medicíně se pro zlepšení zraku doporučují mandle.
• Pro ty, kteří mají bolest v krku. Protože mandle obsahují jedinečné tuky, které mají účinný účinek na krk. Je lepší používat mandlové mléko nebo mandlový vývar.

Vezměte sto gramů celých mandlových jader a naplňte podlahu litrem čisté vody. Nasaďte si oheň a vařte 15 minut. Poté nechte vyluhovat. Ochlaďte a vypijte 80 ml 3krát denně. V tomto případě nelze vařené mandle vyhazovat, ale jíst během několika dnů.

Tato tinktura má mnoho léčivých vlastností, které jsou vlastní maticím.

Za prvé, skořápka mandlí má vysoké antioxidační vlastnosti. Tato kvalita umožňuje dlouhodobé skladování mandlí.

Tato tinktura se používá ke zlepšení vidění, zlepšení funkce jater a cév.

K přípravě této tinktury potřebujete 100 gramů. ořechy. Odstraňte z nich skořápku a nalijte 500 g ethylalkoholu nebo vodky. Měl by být podáván po dobu dvou týdnů na tmavém místě. Během této doby občas kapalinu protřepejte.

Poté, co je tinktura připravena, vezměte 18 kapek 3x denně před jídlem.

Pro ošetření plešatosti je třeba připravit kaši mandlí a votřít si ji do hlavy. K tomu, mletím v třecí misce lžíci mandlí. Rub do skalpu v noci po dobu 1 měsíce.

Mandlové jádra rozemele na kašovitou formu v třecí misce. Naneste ve formě obkladu na bolavé místo a kravatu. Každý den vyměňujte obvaz za čerstvý kašu až do zotavení.

Chcete-li to udělat, jíst denně několik loupaných mandlí, asi 23 jader. Je žádoucí, aby nebyli smaženi a ne slaní. Zabrání se tak vzniku různých forem rakoviny a infarktu myokardu, senilní demence a také zlepšení stavu vlasů a pokožky a posílení nehtů.

• Půl šálku drcené mandlové směsi se smíchá s 250 ml vroucí vody. Po 5 minutách vylijte vodu a buďte mandlemi.Přidejte lžíci citronové šťávy a vařené vody. Vše zamíchejte. Mix pro obličej je připraven. Naneste na pokožku obličeje a krku. Když to trvá 20-30 minut, opláchněte teplou vodou. Poté opláchněte okyselenou studenou vodou. Osušte ručníkem a naneste na pleť běžný krém na obličej.
• Musíte vzít 1 polévkovou lžíci dobře nasekaných mandlových ořechů, 1 lžíci nasekané ovesné vločky a protein 1 kuřecí vejce. Bít bílé a smíchejte s mandlemi a vločky. Naneste na obličej a krk po dobu 15 minut. Omyjte nejprve teplou a pak studenou vodou. Vysušte ručníkem a naneste vhodný krém.

1 lžíce nasekaných mandlových jader smíchaných s 1 lžíce hustého krému. Míchejte a aplikujte na obličej a krk. Ponechte půl hodiny a poté opláchněte studenou vodou. osušte ručníkem a natřete vhodným krémem.

Mandle zlepšují metabolismus tuku v těle, což vede ke ztrátě hmotnosti. Optimální denní příjem mandlí je 30 gramů (lžíce se sklíčkem). Kromě toho, mandle jsou předepsány pro diety, pro které základní podmínkou je nízký obsah sodíku. Přidává se do zeleninových, ovocných salátů, takže získávají chuť a nezdají se příliš nevýrazné. Jejich obsah by navíc neměl překročit 100 gramů.

• Mandlové mušle se používají k aromatizaci vín, brandy a likérů.
• Esenciální mandlový olej, lisovaný z mandlových jader, se používá v aromaterapii. Můžete si ji koupit v lékárnách.
• Mandle jsou bohatým zdrojem vitamínu E, který se v kosmetickém průmyslu používá při výrobě krémů. Zvyšuje vstřebávání krému do kůže.
• Hořké mandle jsou používány ve farmaceutikách při výrobě léčiv.

Mandle je opravdu božské ovoce. Starověcí Egypťané věděli o zázračných vlastnostech tohoto produktu. Při vaření používali mandle, léky a nezapomněli na to v posmrtném životě. O tom svědčí mandle nalezené v hrobce Tutanchamona. Egypťané věřili, že mandle pomáhaly v pohybu do jiného světa.

Mandle byly kultivovány po dlouhou dobu, o čemž svědčí fakta o její kultivaci ve starověkém Řecku a ve starém Římě. Odtud se rozšířila po celé Evropě, Africe a zemích Ameriky s teplým klimatem.

Mandle jsou v Bibli zmíněny jako posvátný strom. Ve starověkém Íránu byly mandle považovány za strom poslaný nebem. Pro starověké Římany byl tento strom vnímán jako symbol plodnosti. A hinduisté tento strom ctili jako předzvěst rodinného štěstí a plodnosti. Stejně jako Indové, i Francouzi považují mandle za šťastné manželství.

Mandle jsou široce distribuované v Tádžikistánu, kde město Kanibadam je pojmenované po mandlích. V původním jazyce to zní jako „Konibodom“, což znamená „pokladnice mandlí“, „město mandlí“.

Příznivé vlastnosti mandlí v kombinaci s fíky jsou lepší než u ženšenu.