Kokosové mléko

 Kokosové mléko

Sladká tekutá mléčně bílá, získaná zpracováním vlákniny zralé kokosové ořechykokosové mléko nebo kokosové mléko.

Nezaměňujte tuto kapalinu se šťávou obsaženou v kokosovém ovoci.

Mléko získané z kokosových ořechů je široce používáno v orientálním vaření. Indonéané, Brunejové a Malajané nazývají tento nápoj Santan a Filipínci říkají Gata.

Užitečné vlastnosti

  • Kokosové mléko obsahuje velké množství hrubé vlákniny, která zlepšuje trávení a pomáhá rychleji odstraňovat zpracované potraviny ze střev. Proto použití takového nápoje zlepšuje metabolismus a má blahodárný vliv na gastrointestinální trakt.
  • V kokosovém ovocném nápoji není žádný cholesterol, proto je naprosto neškodný při kardiovaskulárních onemocněních, které jsou příznivě srovnatelné s kravským mlékem.
  • Vzhledem k draslíku ve složení jeho pravidelného užívání normalizuje krevní tlak.
  • Nápoj je bohatý na kyselinu laurovou, pomáhá tělu bojovat s bakteriemi a viry a posiluje imunitní systém.
  • Kokosové mléko obsahuje cytokiny, které mají omlazující účinek. Zabraňují také rozvoji rakoviny a tvorbě krevních sraženin.
  • Kokosové mléko může být vynikající náhradou kravského mléka a doporučuje se pro nesnášenlivost živočišných bílkovin.
  • Je to cenný zdroj vitamínů (v nápoji jsou vitamíny C, B, E, A), takže jeho použití zvyšuje tón a odstraňuje únavu.
  • Sladká chuť je zajištěna přítomností fruktózy, takže lidé s diabetem mohou obohatit svou stravu kokosovým mlékem. Přítomnost manganu navíc přispívá ke snížení hladin glukózy v krvi.
  • Je prokázáno, že kokosové mléko je dobrou profylaktickou látkou proti chorobám trávicího traktu. Nápoj doporučený pro peptický vřed a gastritidu.
  • Fosforečnany získané tělem z kokosového mléka jsou důležité pro sílu kostní tkáně a přítomnost hořčíku v kompozici pomáhá snižovat nervozitu, uvolňovat svalové napětí a normalizovat spánek.
  • Vzhledem k tomu, že nápoj je velmi výživný a rychle odstraňuje pocit hladu, doporučuje se pro obezitu.
  • Užívání příznivě ovlivňuje činnost štítné žlázy.
  • Kokosové mléko je žádáno v kosmetologii. Používá se pro akné (pro mytí) a pro posílení oslabených vlasů, a také před odchodem na pláž.

Více o výhodách kokosového mléka se můžete dozvědět v programu "Live is great!"

Harm

Soudě podle složení nápoje, nemělo by to mít žádné škodlivé vlastnosti, ale existují protivníci kokosového mléka s tvrzením, že se jedná o mimozemský exotický produkt, proto je to zbytečné nebo dokonce škodlivé pro tělo Rusů. Všimněte si, že taková prohlášení jsou subjektivní a nejsou potvrzena vědou.

Na druhou stranu není snadné najít čerstvé kokosové mléko dobré kvality v našich prodejnách. Prodloužení trvanlivosti konzervovaného nápoje a přidaných konzervačních látek může být zdraví škodlivé. Abyste se vyhnuli negativním vlivům, vyberte si produkt, který má krátkou životnost.

Mléko získané z kokosu by nemělo být konzumováno s intolerancí fruktózy. Lidé s tímto problémem mohou mít vyrážku a průjem.

Během těhotenství byste se do nich neměli zapojovat a nedoporučujeme ho uvádět do stravy dětí do 2-3 let.

Chuť a textura

Vzhled kokosového mléka je velmi podobný tekuté zakysané smetaně. Má bílou barvu, lehkou sladkou chuť a jemnou kokosovou příchuť. Hustota nápoje se může lišit - silnější kapalina je častěji používána pro omáčky a dezerty a méně je přidáváno do polévek a hlavních jídel.

Obsah kalorií

100 gramů čerstvého kokosového mléka obsahuje v průměru 230 kilogramů. Polévková lžíce vám dá 41,4 kcal.

  • Procentní podíl živin v nápoji představuje 4% bílkovin, 27% tuku a 6% sacharidů.
  • Konzervované kokosové mléko má o něco nižší kalorickou hodnotu - asi 200 kcal. V jeho lžíce obsahuje 35 kalorií.

Kde nakupovat a jak si vybrat

Chcete-li koupit dobré kokosové mléko, přečtěte si etiketu. Nejužitečnější produkt, jehož složení obsahuje pouze dvě složky - kokosové mléko a vodu.

  • Pokud má nápoj antioxidanty a konzervační látky, je méně užitečný.
  • Dávejte pozor na obsah tuku v zakoupeném mléku. Do polévek, dezertů, omáček se přidává mastný produkt. Může být zředěn vodou 1: 2 nebo 1: 3.
  • Nejlepší je koupit plechovky, jejichž objem je malý, protože otevřené mléko by mělo být skladováno až 3 dny v chladničce.
  • Pokud bylo kokosové mléko skladováno ve studené a zahuštěné, držte sklenici nápoje několik minut v horké vodě a pak dobře protřepejte.

Druhy

Domácí

Takový výrobek jako kokosové mléko, to je docela možné vařit doma. K tomu stačí vybrat dobrý kokos a vědět, jak jej otevřít. Po obdržení sněhově bílého masa je velmi snadné vařit kokosové mléko. Ze středního kokosu se můžete dostat na sklenici mléka.

Drahé kokosové mléko lze snadno nahradit domácím ekvivalentem. K získání kapaliny můžete použít dvě metody:

  1. Z čerstvého kokosového ovoce;
  2. Od kokosových hoblin.

Z čerstvého kokosu

  • Vyberte si z obchodu zralý kokos.
  • Otevřete ovoce a extrahujte jeho bílé maso. Jak otevřít kokos, napsali jsme v posledním článku.
  • Vlákninu rozetřete v mixéru nebo kombinujte.
  • Přidá se horká voda v poměru 1: 2 (ve sklenici kokosu dva šálky vařící vody).
  • Rozdrcené strouhané kokosy v mixéru.
  • Napětí výsledné hmotnosti. Kapalina, která vyšla, je kokosové mléko.

Vizuálně vaří kokosové mléko z dužiny kokosu, můžete vidět v dalším videu.

Z čipů

  • Bereme stejné části kokosové hobliny a vody nebo prostého mléka.
  • Zahřejte je v pánvi, ale nepřiveďte k varu.
  • Napětí přes gázu nebo síto.
  • Zbytky třísek jsou složeny v gázě a stlačeny. Je hotovo.

Mléko z kokosových ořechů můžete uchovávat doma v chladničce několik dní nebo ho zmrazit.

Suché

V suché formě, mléko získané z dužiny kokosových ořechů, je bílý prášek, který má nažloutlý odstín.

Před použitím takový prášek je zředěn, přičemž asi 200-250 ml vody asi dva nebo tři lžíce.

Používá se při vaření, přidává se do polévek, pečiva a jiných jídel. Výhodou tohoto typu kokosového mléka je pohodlí a dlouhá životnost. Je v tomto formuláři odeslán pro export.

Pro získání práškového kokosového mléka se buničina z ovoce kokosového ořechu suší a mele, čímž se získá sladký přírodní produkt, který si zachovává všechny výhody buničiny z těchto ořechů. V tomto prášku nejsou žádné konzervační látky, barviva a další umělé přísady. Vzhledem k tomu, že velikost zrn konečného produktu je 50 až 150 mikrometrů, tento prášek se může prosít sítem.

Kondenzované

Takový sladký výrobek může sloužit jako lahodná poleva nebo se stane přísadou v dezertu. Výhodou takového kondenzovaného mléka je skutečnost, že se jedná o veganský výrobek a snadno se připravuje doma.

Potřebujete následující komponenty:

  • kokosové mléko - 400 ml;
  • nerafinovaný cukr nebo jeho náhrada - 0,25 šálku.

Nalijte mléko do kovové nádoby a přiveďte k varu, ohřejte, přidejte sladidlo, promíchejte a nechte vařit asi 40 minut. Když si všimnete, že množství kokosového mléka se snížilo na polovinu, vyjměte nádobu z ohně a nalijte její obsah do nádoby a nechte ji zcela vychladnout. Toto kondenzované mléko skladujte v chladničce po dobu až jednoho týdne.

Aplikace vaření

  • Pokud před kokosovým mlékem bylo v poptávce pouze v asijské kuchyni, nyní se používá po celém světě, přidávání koktejly, polévky, pečivo, dezerty a další pokrmy.
  • Na rozdíl od živočišného mléka se kokos během tepelného ošetření nezkroutí.
  • Přidání do misky mu dodává exotickou vůni, krémovou chuť a sametovou vůni.Použití tohoto mléka změkčuje kořeněnou chuť pokrmu a v moučnících přidává sladkosti.
  • Sladké mléko omáčky pro drůbež nebo hovězí maso jsou často vyrobeny z takového mléka.
  • Kokosové mléko jde dobře s mořskými plody.
  • Rýže vařená na něm je oblíbeným thajským přílohou.
  • V receptech na pečení mohou být nahrazeny krávou. Doporučujeme, abyste si na něm uvařili palačinky, dobré náplně, na které bude pomeranč nebo banán.
  • Do kávy a čaje lze přidávat kokosové mléko.

Kuřecí řízek v omáčce

Vezměte:

  • 2 kuřecí filé;
  • 1 cibule;
  • 250 ml kokosového mléka;
  • česnek (několik hřebíček);
  • olivový olej (50 ml);
  • trochu kopr, sůl, suché bylinky a další koření podle chuti.

Poražte kuřecí řízek, rozetřete ho kořením a solí a kuře nechte krátce promočené. V tomto okamžiku česnek nakrájejte na olivový olej a smíchejte v olivovém oleji (to se používá k ochucení oleje). Nakrájíme na máslo a smažíme na obou stranách, pak přidáme nasekanou cibuli na pánev, dusíme kuře a cibuli pod víčkem asi 15 minut, nalijeme celé kokosovým mlékem a přiveďte k varu. Přidáním nakrájeného kopru k pánvi snížíte teplotu a misku dusíme, dokud omáčka nezhustne.

Kari Kuřecí stehna

Vezměte:

  • dvě střední kuřecí stehýnka;
  • 400 ml kokosového mléka;
  • 5 čaje. lžíce červeného kari;
  • jeden ořech;
  • polovina ca. lžíce červené papriky a muškátového oříšku;
  • jeden a půl chaine. lžíce soli;
  • Tři Chin lžíce cukru.

Smažte nohy v pánvi, dokud se nevaří. Smíchejte všechny ingredience omáčky, zalijeme kuře a vaříme na půl hodiny na malém ohni, pak ponecháme dalších 20 minut v troubě. Podáváme s vařenou rýží.

Thajské polévky

Poprvé se takový nápoj, jako kokosové mléko, objevil v Thajsku jako náhrada mléčných výrobků, které Thais nepoužívají. Zvláště často v Thajsku přidávají kokosové mléko do polévky, jejichž recepty jsou vysoké v množství.

Mléko vyrobené z kokosové buničiny je výbornou základnou pro polévku. Je velmi jednoduché připravit krémovou polévku s tímto mlékem, stačí kombinovat kokosové mléko a trochu zeleninového vývaru, přidávat mořské plody nebo kuře, stejně jako koření a přivést do varu.

K dispozici jsou 2 hlavní možnosti polévky s kokosovým mlékem:

  1. Kuře;
  2. S mořskými plody.

První možnost je připravena s kuřecím masem a druhá - s mořským koktejlem nebo rybami.

Zvažte běžné recepty na polévky s kokosovým mlékem:

  • Tom Yam Kha Thaley - vařené z mořských plodů.
  • Tom Yam Kha Pla - vařené ryby (to mohou být zcela jiné ryby, například losos nebo okoun).

Tom Yam Kha Kung, vařený z krevet

Přiveďte k varu 400 ml kokosu. mléko, přidejte nasekaný kořen zázvoru a citrónovou trávu, 200 g čerstvých žampionů; po 5 minutách přidejte 450 g loupaných krevet, drcené dva stroužky česneku, dvě nakrájená rajčata, cukr a rostlinný olej (na stůl. lžíce), rybí omáčku (dvě lžíce) a nasekanou chilli papričku.

Polévku vaříme po dobu 2 minut, vmícháme do rukou listů kuffir-vápno, přidáme k ní při podávání nasekaných bylin a limetkové šťávy.

Více výživná a chutná polévka z neloupaných krevet. Pokud chcete získat jak krásnou, tak chutnou polévku s kokosovým mlékem s krevetami, vařte vývar z mušlí a přidejte ho do mléka během vaření.

Tom Yam Khe Kai - Vařené kuřecí filé

Vařte ve 200 ml vody na pět minut nakrájené kuřecí řízek (500 g), poté přidejte 400 ml kokosového mléka a vařte asi 7 minut, přidejte stejné přísady, které byly přidány do polévky s krevetami (citrónová tráva, rybí omáčka, pepř chilli, zázvor a další).

Po 3 minutách vypněte teplo, nechte polévku stát asi 10 minut a při podávání přidejte na talíře bylinky a limetkovou šťávu. Do této polévky můžete také přidat houby a nakrájená rajčata.

Ovocný dezert

  • 1 šálek kokosu. mléko;
  • 1 banán;
  • 1 jablko.

Plátek ovoce a přikryjte kokosovým mlékem. Můžete přidat další ovoce.

Koktejl

  • 100 g jahod;
  • 200 g borůvek;
  • 400 ml kokosu. mléko;
  • 80 g cukru (výhodně hnědého);
  • 200 ml mléka;
  • 20 g kokosu. hobliny.

Dejte bobule do mixéru, přidejte obvyklé a kokosové mléko, cukr podle chuti a metla. Rozlití v brýlích, ozdobte čipy.

Pro vlasy

Díky své nutriční hodnotě se kokosové mléko pro vlasy používá lokálně:

  • Produkt dodává vlasovým kořenům substanci, kterou potřebují k růstu.
  • Lze použít s jakýmkoliv typem vlasů.
  • Masírujete hlavu kokosovým mlékem, zbavíte se svědění, sucha a lupů.
  • Kokosové mléko se doporučuje pro křehké vlasy a štípané konce.
  • Při výletu na pobřeží pomůže chránit vaše vlasy před slunečními paprsky a slanou vodou.
  • Prostředky, které účinně pomáhají zvlhčovat a posilovat vlasy po chem. Curling nebo barvení.
  • Má schopnost narovnat vlasy.

Výživná maska

Můžete si udělat výživnou kokosovou masku pro vaše vlasy doma:

  • V mixéru smíchejte vodu a kokos. mléko;
  • rovnoměrně rozdělit kapalinu na mokré vlasy;
  • Po 5 minutách opláchněte vodou.

Osvětlení vlasů

Pokud chcete zesvětlit vlasy, přidejte do 100 ml kokosového oleje dvě čajové lžičky. lžíce citronové šťávy, trochu zahřejte a lehce rozšlehejte, pak aplikujte na hlavu, zabalte ji ručníkem po dobu 15-20 minut.

Pro lesk

Chcete-li přinést zpět lesk lesk, můžete míchat kokos. mléko a kokos. olej, přidejte žloutek, vše šlehejte až do hladka a naneste na mírně vlhké vlasy a po půl hodině si umyjte vlasy.

Pro rovnání

Chcete-li narovnat vlasy, smíchejte kokos. mléko s citronovou šťávou (několik čajových lžiček), přidejte levandulový olej (několik kapek). Držte směs v chladničce, aplikujte ji na vlasy v hustém tvaru, přidržte ji asi hodinu a omyjte ji.

Poznámky
  1. Světlo , 04.04.2016

    Kokosové mléko je velmi užitečné! Dělám to sám, když mám čas. Jsme rádi, že jíme kuře s ním jako rodina.

 Autor komentáře
Informace poskytované pro referenční účely. Neošetřujte sami. Pro zdraví vždy konzultujte s odborníkem.

Byliny

Koření

Matice