Černé víno černoplodé

 Černé víno černoplodé

Když skončí letní sezóna, je na čase, aby se vína zralých hroznů a chokeberry. Navzdory tomu, že tento druh není příliš známý, mnoho vinařů ho považuje za velmi hodného soupeře svého hlavního soupeře. Koneckonců, víno z Aronie se stává voňavé a bohaté.

Každý, kdo si může dát drink z chokeberry. Recept je velmi jednoduchý, i když proces vaření trvá spoustu času. Ale stojí za to, protože konečný výsledek potěší i ty nejnáročnější labužníky. Chokeberry dozrává počátkem podzimu a příprava vína trvá asi dva měsíce. To znamená, že do Nového roku bude připraven a bude vrcholem slavnostního stolu.

Výhody a kontraindikace

Víno z černého rybízu se vyznačuje nejen svou bohatou chutí, ale také jeho výhodami pro tělo, protože neobsahuje kvasinky a alkohol. Navíc, všechno ostatní, černý popel má mnoho léčivých vlastností.

  1. Jeho plody jsou užitečné a často používané v medicíně.
  2. Je bohatý na vitamíny. Díky tomu se často používá k přípravě různých sirupů, které posilují tělo.
  3. Přípravek Aronia Aronia je doporučován pro osoby s vysokým krevním tlakem. Koneckonců to velmi dobře snižuje.
  4. Posiluje imunitní systém, pomáhá při kardiovaskulárních onemocněních.
  5. Chokeberry je považován za nízkokalorický a obsahuje vitamin P, který posiluje cévy.
  6. Skládá se z pektinu a taninů, které čistí tělo a odstraňují z něj toxiny.

Existují však určité kontraindikace pro jeho použití.

  1. Chokeberry je přísně zakázáno pro osoby se zvýšeným srážením krve.
  2. Jeho použití může poškodit hypotonii, vředy, osoby trpící hypotenzí. Proto je třeba toto vše vzít v úvahu při přípravě takového vína.

Znáte-li výhody tohoto vína a budete mít na paměti všechny kontraindikace, můžete se rozhodnout, zda jej připravíte a kolik použijete hotový výrobek.

Stupně vaření

Mnozí vinaři dávají přednost chokeberry před jinými surovinami. Konec konců, víno z ní má nejen krásnou barvu, ale i bohatou chuť. Můžete připravit jak moučníky, tak stolní vína ze stejného sochoru. Ty jsou však připravovány poměrně zřídka, protože mají velmi chutnou chuť. Připravte si domácí víno z chokeberry není těžké. Ale aby to bylo možné, potřebujete znát postupný recept, který se skládá z několika fází. Patří mezi ně zpracování bobulí, příprava mladiny, kvásku, fermentace a filtrace.

Zpracování bobulí

Prvním krokem je montáž a třídění bobulí. Aby bylo víno chutné, je lepší sbírat chokeberry před prvními mrazy. K tomu potřebujeme přibližně deset kilogramů bobulí. Není nutné umývat černou chokeberry, protože na jejím povrchu jsou bakterie, které napomáhají kvašení vína.

Nebojte se, že špinavé bobule poškodí tělo, to vše půjde do sedimentu a bude odstraněno během fází filtrace.

Příprava mladiny

Plody pak musí být pečlivě rozdrceny rukou nebo mlety v mlýnku na maso. K výsledné hmotě se přidává cukr. Poměry jsou následující: jeden kilogram cukru se přidá k deseti kilogramům bobulí. Konečným výsledkem bude dezertní víno.

Pokud se zdá, kyselé, můžete přidat cukr v dalších fázích přípravy.

Víno Sourdough

Pak se vyrábí víno. Musí být připravena předem. K tomu vezměte dvě sklenice jakéhokoliv bobule. Vylévají se do plechovky, nutně nemyté. To se provádí tak, že proces fermentace je aktivnější.

Pak se přidá 0,5 litru studené vody a dvě lžíce cukru. Místo kvasnic můžete použít rozinky nebo boky. Poté je banka svázána gázou ve čtyřech vrstvách a umístěna na teplé místo po dobu tří dnů. Kvásek musí být pravidelně míchán.Po třech dnech může být použit k přípravě vinného nápoje.

Fermentace

Za tímto účelem se do vařené mladiny nalije vinný kvaš s přidáním cukru, velmi pomalu. Vše je důkladně promícháno. Můžete to udělat i ručně. Dále je nádoba s budoucím vínem uzavřena pevným víkem a ponechána týden na teplém místě pro kvašení. Je nutné zajistit, aby teplota nebyla vyšší než dvacet pět stupňů.

Kvašení trvá týden. Po celou dobu se víno musí míchat a dívat se, aby se nepokrylo plísní, jinak bude chuť vinného nápoje zkažená. Po týdnu, kdy se oteklé bobule vznášejí na vrchol a objeví se pěna, můžete pokračovat dalším krokem.

V této fázi se nádoba otevře a jde do rukou buničiny. Potom musí být dobře vyždímán a zbývající kapalina musí projít sítem. Dřeň se nemusí vyhazovat. Je nutné ji poslat k dalšímu kvašení na dalších sedm dní. K tomu je třeba nalít jeden litr vody a přidat sklenici cukru.

Následně se napuštěná kapalina nalije do láhve a uzavře se vodním uzávěrem. Můžete to udělat sami. K tomu použijte šroubovací uzávěr a trubku pro odvodnění. Ve středu krytu je vytvořen otvor, jehož průměr se rovná průřezu hadice. Zatlačuje do této díry. Konec hadice se spouští čistou vodou do nádoby. To se provádí tak, aby se extra plyny uvolňovaly a víno se „dusilo“.

Vařené sklenice se posílají na chladné a temné místo.

Je důležité, aby teplota zůstala pod osmnácti stupni. Během jednoho měsíce je nutné jednou za týden odstranit pěnu, která se vytvořila na víně.

Filtrování

Víno musí být mimo jiné filtrováno. Tento proces je jednoduchý: proudí z jednoho kontejneru do druhého. Ve spodní části bude malý ponor. Mnoho začínajících vinařů si myslí, že je to špatné znamení. Ale je to zcela normální, protože v procesu filtrace bude sediment menší.

Navíc jednou za měsíc je nutné provést speciální čištění. Víno vylévalo trubičkou a trochu tenčí. Měla by být umístěna mírně nad kapacitou, kde se bude nalévat vinný nápoj. Tento proces pomáhá vína získat rafinovanou chuť.

Po měsíci je nutné provést stimulaci fermentace. Za tímto účelem se do vína přidává amoniak, jedna kapka na litr kapaliny. Tím je víno silnější. A také filtrování častěji, nejméně jednou za dva týdny.

Když se černé víno chokeberry stane lehčím, znamená to, že se proces blíží ke konci. Toto víno je mladé a můžete si to už vyzkoušet. V této fázi by chuť měla být kyselá, ale sladkost musí být přítomna.

Po dvou měsících, kdy se víno stane zcela průhledným, můžete do něj přidávat cukr. Stačí jedna lžička na litr vína. Ale nalijte ho přímo do nádoby není nutné. Chcete-li to udělat, vložte ji do bavlněného materiálu, kravatu s nití, a dát ji do nádoby s vínem. Závit fixuje materiál cukrem a nahoře položí vodní uzávěr. Proces "sladění" trvá týden, během kterého se cukr musí zcela rozpustit.

Poté je víno baleno do lahví, kde bude skladováno. Zpravidla se jedná o jednoduché lahve, méně často - plechovky. Neměli byste ji však těsně zavřít, protože je stále mladá a během vývoje může nádobu rozbít.

Když je víno připraveno na sto procent, těsně potřebujete.

Recepty

Tradiční recept popsaný výše není zdaleka jediný. Existuje mnoho dalších zajímavých verzí přípravy vinného nápoje z aromatických černých chokeberry. Každý z nich bude tak dobrý a užitečný. Proto stojí za zvážení.

Nalití vodkou

Tento recept je nejjednodušší, lze jej připravit za jeden den. Pro jeho přípravu budou potřebovat nejjednodušší přísady.

  • 1,5 kg chokeberry;
  • 3 l studené vody;
  • 0,5–0,7 kg cukru;
  • 0,5 litru vodky;
  • 5–6 pupenů karafiátu;
  • 2 tyčinky skořice;
  • 1 lžička. kyselina citrónová.

Za prvé, chokeberry bobule dostat přes, pak umýt. Po tom, oni jsou hozeni do pánve a dát na sporáku. Když se hmota vaří, oheň se sníží a kapalina se vaří dalších třicet minut. Po tom, pánev by měla být umístěna v chladné místnosti na půl dne.

Pak musíte všechno otřít sítkem a přidat cukr. Potom se pánev znovu zapálí a vaří ještě půl hodiny. Po čase se přidává koření a vodka. Pak je vše přivedeno k varu a odstraněno z ohně. Když se kapalina ochladí, musí se znovu zfiltrovat a nalít do nádob, ve kterých se bude skladovat. Lze jej použít okamžitě.

S přidáním třešňového listu

Samozřejmě, na podzim, třešeň je u konce. Víno však může přidat třešňové listy. K přípravě tohoto vína budou zapotřebí následující složky:

  • 1,5 kg chokeberry;
  • 100 listů třešňového dřeva;
  • 1 - 1,5 šálků cukru;
  • 1–1,5 sklenic vody;
  • 50 g rozinek, lépe bez jam.

Třešňové listy jsou dobře umyté, sušené a pak hnětené. Poté jsou všechny složky smíchány. Nádoba je zakryta gázou a umístěna na teplé místo pro kvašení. Po sedmi dnech se pivo přefiltruje a vlije se do jiné misky. Hydraulický zámek je nasazen a odeslán na kvašení po dobu jednoho a půl měsíce. Potom se víno přefiltruje.

Pokud chcete, můžete přidat vodku, aby byla silnější. Pokud ne, víno by mělo ještě stát měsíc nebo dva.

S jablečným džusem

Tento recept si zaslouží zvláštní pochvalu. Konec konců je velmi jednoduché vařit a chuťové vlastnosti jsou pokaždé jiné, protože pro jeho výrobu se používají různé druhy jablek. Šťáva z jablek je vynikajícím stimulantem pro fermentaci. Vínový nápoj z chokeberry a jablečné šťávy bude silný a transparentní. Složky, které jsou obsaženy v jeho složení, jsou jednoduché:

  • 1 kg chokeberry;
  • 6 litrů jablečné šťávy;
  • 1,5 - 2 kg cukru.

Chcete-li, aby toto víno je třeba hníst rowan bobule dobře a přidejte je do šťávy z jablek. Musíte také přidat cukr na celkovou kapacitu. Pak musí být vložen na teplé místo a přikrytý gázou. Fermentace vína trvá tři týdny až dva měsíce. Když se víno stane zcela světlým, je připraveno.

Hotový výrobek musí být vypuštěn do jiné, čisté nádoby a uzavřen pevným víčkem. Expozice by měla trvat až dva měsíce. Po tom je připraven k jídlu.

Při přípravě vína podle těchto receptů je třeba mít na paměti, že nemůžete použít zmrzlé jahody. Faktem je, že v procesu zmrazování se ztrácejí látky, které pomáhají kvašení.

Jak je vidět z výše uvedených receptů, i nezkušení lidé mohou vyrobit víno z chokeberry. Stačí se řídit doporučeními a věřit v sebe. A konečný výsledek potěší svou chutí a neobvyklou chutí.

Chcete-li se dozvědět, jak vyrobit domácí černý chokeberry víno, podívejte se na další video.

Poznámky
 Autor komentáře
Informace poskytované pro referenční účely. Neošetřujte sami. Pro zdraví vždy konzultujte s odborníkem.

Byliny

Koření

Matice