Suzma: co to je a jak vařit?

V zemích střední Asie a Kavkazu je tento mléčný výrobek znám již dlouhou dobu. Suzma má jedinečnou chuť, podává se v hlavních jídlech a připravuje se z ní občerstvení.V každé zemi existuje mnoho receptů používajících suzma. Jaké je použití tohoto výrobku a je možné ho vařit sami?

Pro mnoho národů je suzma již dlouho oblíbeným produktem. Například, v Uzbekistánu a Tádžikistánu, to je vždy podáváno se zelení k hlavním masovým pokrmům. Zvláště lidé ve střední Asii rádi používají tento výrobek v extrémním horku. Někde se Suzma nazývá „chakka“, někde „Suzma“, v jiných zemích - „Suzma“ nebo „Suzyma“. Co je to jídlo?

Suzma je fermentovaný mléčný výrobek, který je vyroben z jiného fermentovaného mléčného výrobku zvaného „katyk“. Katyk ve skutečnosti trochu připomíná jogurt nebo kefír, připravuje se z vařeného mléka kysáním. Mnoho lidí srovnává suzma s tekutým tvarohem nebo pastovitou pastou. Tento mléčný výrobek se samozřejmě liší od tradičního tvarohu. Suzma je jemnější, homogenní hmota, bez hrudek, s mírnou kyselou chutí.

Tato přírodní potrava je plná velkých výhod. Jako každý mléčný výrobek obsahuje suzma také velké množství vápníku, fosforu a dalších užitečných prvků, které mají pozitivní vliv na zdraví. Díky vápníku je kostní tkáň posílena, zdraví vlasů, nehtů a zubů je udržováno. Velmi často se na východě používá suzma, aby zlomeniny společně rostly a určitě ji dají dětem, aby posílily svou kostní tkáň a svaly.

Pravidelné používání tohoto fermentovaného mléčného výrobku má pozitivní vliv na činnost srdečního svalu, protože obsahuje hořčík. A díky žláze v jejím složení má suzma příznivý vliv na cévy, zlepšuje krevní stav a pomáhá při anémii. Přípravek také pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi, zlepšuje trávení, urychluje metabolismus, pomáhá v boji proti depresi, nespavosti a dokonale obnovuje sílu.

Tato potrava má navíc pozitivní vliv na střeva. Jako každý fermentovaný mléčný výrobek, suzma normalizuje práci střev, obnovuje jeho mikroflóru, pomáhá v boji proti zácpě, podporuje odstranění přebytečné tekutiny z těla a hubnutí. Suzma také posiluje imunitní systém a léčí tělo.

Dnes, v moderních obchodech najdete vše, včetně ready-made suzma. Ale pokud si přejete, můžete to udělat doma. Tam je podrobný recept na vaření, který vám umožní kdykoliv připravit užitečné suzma doma.

Chcete-li připravit suzma, budete potřebovat kvalitní katyk a tašku z tlusté tkaniny. Pour katyk do sáčku a zavěsit. Nejlepší je zavěsit na dobře větrané místo, často na ulici nebo na balkon. Nezapomeňte vyměnit kontejner, protože přebytečná kapalina bude proudit.

Aby produkt skončil se správnou konzistencí, musí být uchováván ve vaku po dobu 24 hodin. Po dni bude připraven. Pokud chcete získat ne tak silný produkt, pak deset až dvanáct hodin bude dost dost. Je důležité si uvědomit, že Katyk se začíná proměňovat v suzma po pouhých osmi - devíti hodinách. Pokud ji odstraníte dříve, nic se nestane.

V případě, že není k dispozici žádný katyk, a přesto se chcete nechat hýčkat produktem jako Suzma, můžete postupovat následovně. Je docela možné vařit katyk doma, to se děje velmi jednoduše. K tomu potřebujete litr vařeného a chlazeného mléka.Je třeba mít na paměti, že katyk nelze připravit ze studeného mléčného výrobku. Proto by mělo být mléko po varu chlazeno na pokojovou teplotu. Jakmile vychladne na deset - dvanáct stupňů, můžete kykyk vařit. Na litr mléka dejte sto gramů přírodního jogurtu nebo zakysané smetany, promíchejte a položte na teplé místo na noc.

Samozřejmě, že v zemích Střední Asie je banka prostě ponechána doma, protože je tam velmi horká a po pěti nebo šesti hodinách bude Katyk připravena. Pokud je váš domov je v pohodě, pak jar s budoucí katyk je nejlépe pokryté deku. Jako výsledek, další ráno dostane čerstvý mléčný výrobek.

Bohužel, z takového čerstvého produktu suzma nebude fungovat, budete potřebovat silnější Katyk. Chcete-li si to, musíte oddělit půl sklenice čerstvé katyk a re-ferment mléka, jak je popsáno výše. Výsledkem bude silnější a kyselý produkt, který je vhodný pouze pro výrobu suzma.

Aby bylo možné suzma ukázat jako chutnější, v procesu vaření, můžete přidat trochu soli. Doslova jedna polévková lžíce na litr katyk. Hotový výrobek se před podáváním dobře šleha šlehačem. Nakonec získáte jemnou a načechranou hmotu, kterou lze použít s nějakým orientálním pokrmem z masa a nejen s ním.

Odborníci dávají několik užitečnějších tipů, které vám pomohou diverzifikovat vaši denní stravu. Koneckonců, od Suzma můžete připravit chutné pokrmy a nápoje, které budou pro tělo velmi užitečné.

Ve střední Asii, často vařil “Kurta”. Jedná se o takové bílé mléčné kuličky se solí, které se suší na slunci a pak se sněží v teple. Dokonale uhasí žízeň, mohou s sebou vzít na silnici a časem se nezhoršují.

Vaření kurt je snadné. Začneme tím, že uděláme těsný sáček s gázou, do něj složíme suzma. Můžete ochutnat sůl nebo pepř. V Uzbekistánu se často vaří se zelení, například s bazalkou nebo dokonce s červenou paprikou. Zavěsit vak a nechat tři až čtyři hodiny. Poté se suzma stane viskózní a bude možné snadno navíjet kuličky jakékoliv velikosti. Rozložíme je na karton nebo desku a necháme je na čerstvém vzduchu. Po několika dnech bude orientální pochoutka Kurt připravena.

Pokud rozsekáte trochu různých zelených v hotové suzma, přidejte trochu soli a česnek, skončíte s lahodnou hmotou. Můžete ho namazat na chléb, jíst jako přílohu a dokonce použít jako náplň do koláče. Můžete také přidat lžíci marmelády, marmelády nebo medu, abyste získali sladkou pastu, kterou děti tak moc milují.

V některých zemích Střední Asie, suzma k masovým pokrmům je podáván následovně. Na dvě stě gramů fermentovaného mléčného výrobku si vezměte malou cibulku, kopr a koriandr. K chuti se přidává sůl a pepř. Všechny greeny jsou jemně nasekané, pak přidejte do suzmu a důkladně promíchejte, lehce poražte vidličkou.

Chcete-li uhasit žízeň v horkém dni, měli byste vařit airan. Základ tohoto receptu bude také potřebovat suzma. K tomu smíchejte fermentovaný mléčný výrobek se solí a bylinkami a poté zřeďte čistěnou vodou ve stejném poměru.

Suzma může být ještě ochucena různými letními saláty, například ředkvičkami, ředkvičkami a okurkami. Bude to velmi chutné a užitečné. Kromě toho, pokud si zředíte minerální vodu Suzma s plynem, to může dobře dopadnout vynikající obvaz pro okroshka nebo polévka z červené řepy.

Jak vařit Suzma, viz další video.