Jak vařit koumiss?

 Jak vařit koumiss?

Koumiss nazval fermentovaný mléčný nápoj vyrobený z mléka klisen. Koumiss je produkován pomocí alkoholové biochemické fermentační reakce.Pro tento proces byly speciálně vynalezeny látky jako bulharský a acidofilní mléčný bacil kyseliny mléčné a kvasinky.

Přínos a škoda

Výrobek je bílá bílá kapalina s malým množstvím pěny. Má mírně kyselou chuť, díky které je velmi oblíbená mezi obyvateli různých zemí. Tradiční recept obsahuje pouze mléčné klisny.

Dnes se ale nahromadilo velké množství různých možností výroby takového nápoje. Například mléko klisny je nahrazeno mlékem krav, koz a dokonce velbloudů. Tento produkt má dobu držení - prodloužené skladování zvyšuje celkový stupeň nápoje.

Lékařské studie ukázaly, že nápoj je absorbován lidským tělem o 98%. Velká popularita tohoto nápoje je do značné míry způsobena značným množstvím prospěšných vlastností, které lidské tělo dostává od pití. Například koumiss má léčivou kompozici, mezi jinými fermentovanými mléčnými nápoji: je vybaven jódem, železem, vitamíny B, živými fermentovanými mléčnými bakteriemi, rostlinnými tuky, mědí, antibiotickými prvky, které pomáhají v boji proti úplavici, bacilům tuberkulózy a břišnímu tyfu.

Přítomnost živých bakterií v koumiss, pomáhá normalizovat činnost žlučníku, žaludku a zlepšit mikroflóru gastrointestinálního traktu, pomáhá zklidnit nervový systém, normalizuje spánek. Také nápoj eliminuje záchvaty deprese a apatie, má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém. Nápoj často předepisují lékaři jako profylaktický prostředek pro peptický vřed.

Vzhledem k nízkému obsahu kalorií je koumiss užitečným dietním nápojem pro lidi, kteří zápasí s kilemi. Použití jednoho hrnku koumiss před hlavním jídlem přispívá ke snížení chuti k jídlu.

Stojí za zmínku, že výrobek má mírně projímavý účinek. Nepoužívá se jako léčba zácpy, ale má dobrý účinek na čištění gastrointestinálního traktu. Díky sklenici koumiss můžete účinně uhasit hlad a žízeň. Jeho pravidelné používání v rozumných množstvích podporuje lepší trávení bílkovin z různých potravin.

Je konfrontován s avitaminózou, která postihuje lidské tělo v jarních a podzimních měsících. To je předepsáno lékaři jako lék na takové nemoci, jako je chronická bronchitida, anémie a furunkulóza. Koumiss je nesmírně užitečný pro zdraví žen, zejména po nemoci - pomůže vrátit se do své původní fyzické kondice. Odolává toksikozu, udržuje pružnost prsu.

Navzdory významným přínosům takového nápoje má stále řadu kontraindikací. Za prvé, zneužívání koumiss může způsobit výskyt nadýmání, průjem, břišní distenze a žaludeční potíže. V žádném případě nesmí být koumiss podán kojencům a těhotná žena nesmí překročit předepsaný denní příjem (400 ml). Lidem vystaveným častým alergickým reakcím se doporučuje, aby se zdrželi konzumace tohoto výrobku. Koumiss, předepsaný lékařem jako terapeutický nebo profylaktický prostředek, by měl být konzumován po dobu tří týdnů, ale ne více.

Je také moudré vzít koumiss na osobu trpící obezitou, akutním a chronickým revmatismem. Je zakázáno pít tento přípravek v případě akutní pneumonie a závažných forem astmatu průdušek (pokud má pacient časté opakované ataky). V závislosti na požadovaných cílech může být koumiss aplikován jako terapeutický, profylaktický nebo nízkoalkoholický nápoj.

Nápoj je často rozdělen do několika kategorií v závislosti na době zrání. Například slabý koumiss nazval nápoj, který není přítomen déle než 10-15 hodin. Průměrný koumiss je nápoj, který byl připraven před 72 hodinami. Silný tento nápoj je zvažován, když se mu podařilo vařit déle než jeden týden.

Poslední varianta koumiss je již nízkoalkoholická varianta, která může způsobit mírnou intoxikaci. V tomto ohledu se důrazně doporučuje nepoužívat tento výrobek při řízení vozidla nebo jiného vozidla. Pokud potřebujete udělat koumiss doma, pak musíte dodržovat některá doporučení podle výrobní technologie.

Recepty

S kravským mlékem. Kráva koumiss se často používá jako účinný lék na kocovinu. Jeho složení pomáhá nápoji snadno strávit, má velkou energii a nutriční hodnotu.

Chcete-li si dát drink, musíte získat následující složky:

  • 1 šálek vařené teplé vody;
  • 5 gramů surového droždí;
  • 1 litr kravského mléka s malým obsahem tuku;
  • 3 velké lžíce kefíru;
  • 3 malé lžičky granulovaného cukru.

Chcete-li získat vysoce kvalitní koumiss, doporučujeme dodržet níže uvedený algoritmus.

  • První věc, kterou potřebujete k vaření kravského mléka, přidávání cukru a vařené vody. Poté nechte kapalinu vychladnout na přibližně 25 stupňů.
  • Pak je třeba nalít tenký proud kefíru na pití a nechat vyluhovat po dobu 10 hodin. Za zmínku stojí, že proces oxidace při zvýšených teplotách probíhá mnohem rychleji.
  • Poté se obsah míchá a filtruje za použití ubrousku z gázy nebo malého sítka. Proces filtrování není povinným krokem. Pokud se během používání osoby nezaměňuje přítomnost sraženin, pak lze filtrování přeskočit.
  • Surové droždí se míchá v teplé vařené vodě s předem přidanou lžičkou granulovaného cukru, po které by měla být směs ponechána po dobu 5-10 minut - během této doby začnou kvasinky bubliny. Když se objeví bubliny, kvasinky se přidají do mléčné hmoty a směs se důkladně promísí.
  • Výsledný koumiss se pak plní do čistých lahví. V žádném případě nemůže láhev plně naplnit - ponechte na kapalinu vzdálenost 2 cm od uzávěru, kvasinky v prostředku mohou vyvolat odtok trubice pod silným tlakem kouris na stěnách lahve. Ujistěte se, že jsou lahve pevně uzavřeny. Je nutné nechat produkt vstřikovat po dobu 2-3 hodin, poté můžete nápoj odebrat k uskladnění v chladničce.
  • Na síle nápoje ovlivňuje jeho trvanlivost. Jinými slovy, čím déle je koumiss extrakt, tím silnější chutná. Po 3 dnech skladování v chladničce se stupeň pití zvýší o 4 stupně.
  • Pokud chcete pít koumiss, musíte otevřít láhev pomalu. Faktem je, že vysoký obsah plynů ho může vyhodit do vzduchu. Pokud potřebujete láhev vložit zpět do chladničky, měli byste na lahvičku lehce přitlačit, aby přebytečné plyny mohly vystoupit.

S kozím mlékem. Recept na vaření koumiss pomocí kozí mléko pomůže osvěžit a uhasit žízeň.

Požadované složky:

  • 50 g medu a granulovaný cukr;
  • 1 litr kozího mléka;
  • 50 ml pitného kefíru;
  • 200 ml studené vody:
  • 5 g lisovaného droždí.

Recept na přípravu nápoje je popsán níže.

  • Nejdřív musíte pečlivě vařit kozí mléko. Hořák by měl pracovat na středním teple. Pak byste měli do mléka přidat převařenou vodu. Poté musíte míchat 50 g medu, nechat kapalinu vychladnout na pokojovou teplotu.
  • Pití kefíru se nalije do výsledné hmoty v tenkém proudu, obsah je pevně uzavřen uzávěrem. Kapacita je zabalena velkým ručníkem a umístěna na teplém místě po dobu 5-6 hodin.
  • Po uplynutí této doby se výsledná hmota několik minut důkladně šlehačem nebo míchačkou.Sraženiny, které se tvoří na povrchu kyselého mléka, je třeba odstranit. K tomu vypusťte kapalinu jemným sítkem nebo hadříkem. Doporučuje se skládat ubrousek do 4 vrstev.
  • Lisované droždí musí být rozpuštěno v teplé vařené vodě a důkladně poraženo mixérem. Konzistence by měla vizuálně připomínat hustý smetanový výrobek. Pro urychlení procesu je přípustné přidávat cukr. Výsledná hmota se pak kombinuje s kyselým mlékem. Smícháním těchto konzistencí vzniká oxid uhličitý a alkohol.
  • Na konci vaření se výrobek plní do čistých lahví a uzavře víčkem. Nezapomeňte, že nápoj potřebuje čas na infuzi. K tomu musí být ponechána po dobu 2-3 hodin. Produkce oxidu uhličitého v těchto hodinách stále probíhá. Nezapomeňte, že plnění láhve na okraj je nežádoucí.
  • Když začíná proces kvašení ve láhvi, musí být koumiss umístěn do dolních chladicích oddílů nebo do nádoby naplněné studenou vodou. Doporučuje se podávat nápoj v chladném stavu a je nutné lahvičku pomalu a opatrně otevřít.

Jak udělat koumiss doma, viz následující video.

Poznámky
 Autor komentáře
Informace poskytované pro referenční účely. Neošetřujte sami. Pro zdraví vždy konzultujte s odborníkem.

Byliny

Koření

Matice