Proč zkvašený med a jak ho mohu použít teď?

Med je jedním z mála produktů, které v širokém všeobecném chápání světa téměř nikdy nepokazí, alespoň nevyžadují zvláštní podmínky pro skladování. Jaké překvapení bude mít člověk, pokud se ukáže, že jeho med za pár dní zkazil! Ačkoli tyto jevy nejsou tak běžné, existuje pravděpodobnost tohoto jevu. Aby nedošlo k nákupu (nebo neudělání) nekvalitního výrobku, musíte pochopit, proč se kazí. Odborníci říkají, že i zkažený produkt lze stále používat.

Skutečnost, že med může být kyselý, je málo známá, ale stále spolehlivá skutečnost. Odborníci říkají, že tento produkt putuje pouze ve třech případech, a pokud víte, v jakých případech se můžete tomuto negativnímu jevu vyhnout.

Med je produktem zahušťování nektaru. Ten je barevný a je to tekutá šťáva, jejíž obsah vody je 60%. Je snadné předpokládat, že taková konzistence neodpovídá konzistenci medu. Včely chápou, že vysoká koncentrace vody nedovolí, aby byl produkt skladován po dlouhou dobu, a upřednostňuje použití koncentrátu užitečných látek v nezředěné kapalině. Jako výsledek, oni extrahují většinu vody od nektaru, přinášet jeho množství k 15-20%, kvůli kterému hustá hmota, tak milovaný všemi, je získán.

Med může být čerpán pouze tehdy, když včely začnou těsnění voštin s pomocí propolisu - s touto činností malé producenty samy naznačují, že produkt je připraven. Nicméně příprava medu trvá poměrně dlouho, protože někteří včelaři jsou nevědomky ve spěchu, zatímco jiní prostě mají tendenci čerpat více vody z vodního masa, což není med, po stejnou dobu. Není divu, že takový produkt je fermentován, protože vlhkost je vynikající živnou půdou pro bakterie.

Výsledkem je, že se na povrchu začíná shromažďovat voda, bublinky a získává nepříjemný zápach.

Prohlášení, že med nikdy kyselý, je založeno na skutečnosti, že většina lidí instinktivně ukládá tento výrobek v podmínkách, které potřebuje. Stačí jen doufat v věčnost jantarové hmoty - a to je to, že se okamžitě zkazí.

V žádném případě neskladujte med v otevřené nádobě. Za prvé, tlustá hmota je schopná absorbovat vlhkost ze vzduchu a skutečnost, že nadměrná vlhkost je škodlivá pro med, již byla zmíněna výše. Za druhé, hojnost vlhkosti a cukrů přítomných v medu se a priori stává vynikajícím živným médiem pro bakterie, které nemají sebemenší překážku dostat se do nekryté misky.

Existují i ​​další kritéria, která zvyšují šanci na rychlou medovou kořist:

• být pod spalujícími paprsky slunce nebo jen v místnosti s teplotou nad 20 stupňů zvyšuje teplotu produktu, což přispívá k šíření bakterií;
• zvýšená vlhkost v místnosti zvyšuje pravděpodobnost, že voda dokonce spadne do uzavřené nádoby - v okamžiku, kdy je otevřena pro extrakci medu;
• kovové nádoby mohou přispět k oxidaci medu a dát mu charakteristickou chuť.

Zlato se také může zhoršit, protože bezohledný včelař ho záměrně ředil jinými složkami, aby se hmotnost zvýšila. Pro tyto účely se často používá cukrový sirup nebo stejná voda.

Bohužel, není zdaleka vždy možné určit padělek, ale jakékoliv cizí frakce, jako jsou ploché bílé sedimenty, černé skvrny nebo šedý postřik na dně nádoby, znamenají, že máte padělaný výrobek. Doba použitelnosti bude maximálně několik týdnů a pro obnovení takového zkvašeného "medu" nebude fungovat. Zůstává otevřenou otázkou, kolik přírodního medu je v takové směsi a zda k němu byly přidány škodlivé chemické přísady ke zvýšení objemu.

Na rozdíl od mnoha jiných výrobků, i med, který se již začal zhoršovat, může být ve většině případů spasen, pokud víte, co s ním dělat. Odborníci však poukazují na jedno důležité vysvětlení: bude možné zachránit převážně cukry, ale všechny ostatní prospěšné látky budou ztraceny nebo se jejich počet sníží. Chutná sladká hmota je však stále lepší než zbytečný odpad, takže pokud je výrobek stále zkažený, měli byste se ho pokusit vrátit do vhodného stavu pro potraviny.

Pokud se nad medem dokonce vytvořila pěna, pak prvním logickým krokem v resuscitaci produktu bude jeho odstranění. Současně je nutné pochopit, že se vodě a bakteriím, které jsou v ní přítomny, podařilo proniknout poněkud hlouběji - na místo, kde jejich počet ještě není dostatečně vysoký, aby produkoval stejnou pěnu. Tyto negativní faktory je také třeba přerušit, protože spolu s pěnou odstraňují malou horní vrstvu medu, která se zdá být nepoškozená.

Aby bylo možné produkt zcela vysušit a zabít bakterie, musí být zbývající hmota zahřívána na 60 ° C po dobu jedné hodiny pomocí vodní lázně. Bohužel, spolu s přebytečnou vodou se všechny užitečné látky odpaří, ale tento postup pomůže udržet alespoň chuť. Takový produkt bude sladkostí ve své čisté formě, od které by neměl být očekáván žádný přínos pro organismus. Podobně jako skutečný med má i „zachráněná“ volba kontraindikaci - neměli by ji používat lidé se zdravotním postižením v trávicím systému.

Zkažený produkt ve své čisté formě je nepřijatelný, takže fermentační procesy se nepřenášejí do vašeho těla. Kromě toho, pokud je známo, že se v produktu vyskytují nečistoty, neměli byste ho používat ani v případě, že za ním nejsou nalezeny známky poškození - nikdo nemůže předem říci, co přesně se do kompozice přidává a jak to ovlivní zdraví. sladký milenec.

To je důvod, proč v případě neočekávaného poškození medu odborníci doporučují začít chemickou analýzu, aby se zjistilo, zda existují nějaké nečistoty - a pokud ano, pak okamžitě produkt vyhoďte, nepokoušejte se jej znovu oživit

Pokud je výrobek zkažený náhodným nebo úmyslným lidským dohledem, můžete se pokusit jej obnovit a teprve poté ho jíst ve formě aroma a aromatické přísady. V tomto případě všechny "magické" vlastnosti medu zmizí - například nepomáhají při léčbě onemocnění krku. Další věc je, že sladký zub bude mít možnost vychutnat si produkt, který se zdálo navždy ztracený.

Je třeba poznamenat odděleně, že ani rekonstituovaný med není téměř nikdy konzumován ve své „čisté“ formě. Výsledná hmota již není užitečnou směsí složek, které přinášejí jen užitek, takže její použití je spojeno s různými problémy se žaludkem - od rozptylování po pálení žáhy a bolestí. Použití výrobku je přípustné s výjimkou malých množství v rámci komplexních receptů.

Jedinečnost medu spočívá v tom, že jeho použití je možné téměř v jakékoli formě, s výjimkou případů, kdy z medu prakticky nic nezbylo.

Zkažený med si zachovává svou chuť, proto jeho použití při vaření není překvapující.Nejživějším příkladem je samozřejmě pečení. Koláče na dorty s použitím "obnoveného" medu se připravují podle přibližně stejného schématu jako u přírodního produktu. Polovina šálku předehřátého rekonstituovaného produktu se smíchá se sklenicí zakysané smetany a půl malé lžičky sodovky, předem ochlazené octem. Po výsledné hmotě se důkladně promíchá, přidá se pár vajec a 400 g mouky.

Homogenní těsto s přísadou vanilky k chuti se peče 35-45 minut při teplotě 180 stupňů ve formě, která byla dříve potažena pergamenem. Výsledné pečení se rozřeže na polovinu a pokud je to žádoucí, namočené v jakékoliv sladké smetaně. Jako nejběžnější náplň se používá dobře šlehačka, pro kterou budete muset důkladně promíchat sklenici zakysané smetany se stejným množstvím cukru.

Společnou možností je také příprava speciální medové marinády, ve které můžete připravit syrové maso pro další smažení nebo pečení.

Můžete si medovinu z oživené verze medu - speciální měsíční svit s charakteristickou sladkou chutí. V závislosti na tom, jak silný by měl být hotový nápoj, vezměte si litr vody nebo vodky a přidejte půl šálku zpracovaného medu a rozinek. Výsledná směs se infuzí po dobu dvou dnů na teplém místě, poté se filtruje, plní do lahví a naplní na chladném místě po dobu tří měsíců.

Varianta nápoje vyrobeného z vody se bude podobat kvasu v hotové formě, ale s mírným stupněm, ale vodka bude velmi silná, ale zároveň příjemným doplňkem dobrého stolu bude chutná.

Paní vědí, že med se aktivně používá v kosmetologii. Recyklovaný, zkažený med může být znovu použit pro stejné potřeby, nicméně je třeba mít na paměti, že většina prospěšných látek v procesu regenerace se odpaří.

Mnoho začátečnických včelařů by mělo být varováno před chybou, kterou často dělají po sběru medu příliš brzy. Nedávejte včelům zkažený med, i když byl následně zpracován. Není divu, že tento hmyz sbírá produkt přesně ve formě, ve které ho milujeme. Ve zpracované formě je stále sladká a výživná, ale pokud krmíte včely, které se orientují na známou vůni a chuť, ale nedostávají celý komplex užitečných látek, mohou v co nejkratší době vymřít.

Podívejte se, jak stáhnout med na další video.